Cum să curățați limba unui porc?

Limba de porc este cu adevărat o delicatesă. Se servește ca aperitiv rece independent și, de asemenea, este inclus în diverse salate. Dacă acest produs este gătit corect, va diferi prin moliciune, tandrețe și gust incredibil.

În procesul de preparare a unui astfel de fel de mâncare, se pune întrebarea cum să curățați corect limba de porc, deoarece este necesar să faceți acest lucru nu numai rapid, ci și astfel încât, după îndepărtarea peliculei, să rămână cât mai multă pulpă posibil și să se păstreze. aspectul său estetic. Ar trebui să arate foarte îngrijit dacă limba de porc este servită la masă ca un fel de mâncare independent.

Pentru a găti un fel de mâncare cu adevărat delicios și gourmet, trebuie să abordați cu atenție alegerea limbii de porc.

Cea mai bună opțiune este să achiziționați nu un produs congelat, ci o versiune proaspătă. În plus, dați preferință cărnii tinere, deoarece este mai moale și se gătește mult mai repede.

De asemenea, experții recomandă să acordați atenție mai multor alte puncte.

1. Un produs proaspăt care nu a fost congelat se caracterizează printr-o nuanță roșie aprinsă. Dacă pulpa a fost înghețată și dezghețată de mai multe ori, aceasta capătă o nuanță maronie. În plus, o astfel de carne va fi foarte moale și fără formă.
2. Organele proaspete au un miros placut, sunt usor dulce. Nu cumpărați niciodată carne care miroase urât, deoarece acesta va fi un semn clar că este stricat.
3. Acordați atenție și aspectului organelor.Nu ar trebui să aibă daune, răni sau alte urme.

Înainte de a continua cu curățarea directă a limbii de porc de pe piele, este necesar să pregătiți unelte, de care veți avea nevoie în timpul acestei proceduri:

• cuțit ascuțit;
• un vas adânc umplut cu apă;
• răzuitoare sau perie metalică cu peri duri;
• o oală cu apă pentru a găti carnea.

Este de remarcat faptul că, după gătit, limba de porc este mult mai ușor de îndepărtat pielea decât de a face acest lucru atunci când aceste organe sunt în formă crudă. Dacă doriți să curățați acest produs de pe folie înainte de a fi fiert, atunci fiți pregătiți pentru faptul că acest proces vă va dura mult mai mult. În plus, puteți deteriora pulpa delicată a limbii prin îndepărtarea acesteia în cantități mari împreună cu pelicula.

Dacă ați cumpărat o limbă de porc congelată, atunci trebuie să o dezghețați înainte de a începe să gătiți. Cea mai bună opțiune este să puneți carnea la frigider și să așteptați până se dezgheță natural.

Pentru a curăța corect limba de porc de piele, trebuie mai întâi să o înmuiați timp de câteva ore. Luați un castron mare, puneți organele în el și umpleți-l cu apă, astfel încât să acopere complet carnea. Într-o astfel de apă, limba ar trebui să stea cel puțin 2 ore. Periodic, trebuie să schimbați apa: acest lucru va scăpa de excesul de sânge și mucus care s-ar putea acumula într-un astfel de produs.

După perioada specificată, clătiți bine limba sub jet de apă. Luați o racletă de metal și treceți cu atenție pe întreaga suprafață a limbii porcului, astfel încât să devină ușoară, fără pete.

Adesea, produsele secundare care sunt vândute în supermarketuri sunt supuse unei astfel de curățări prealabile. Dacă preferați să cumpărați produse din carne de pe piață, atunci cu nu mai puțină grijă trebuie să procesați țesutul sublingual folosind aceeași racletă sau perie de metal.

Procesul de curățare a limbii de porc fierte poate fi împărțit în mai multe etape.

1. Se pune o oala cu apa pe foc, se asteapta pana fierbe lichidul.
2. Pune limba de porc pre-fiertă în apă clocotită și așteaptă până când lichidul fierbe din nou. Când apare spumă, aceasta trebuie colectată cu grijă.
3. După ce apa fierbe pentru a doua oară, focul din arzător este îndepărtat la valoarea minimă. În această etapă, se recomandă adăugarea de condimente, precum frunza de dafin și boabele de piper. Sărați carnea după 30 de minute din momentul în care fierbe.
4. Organismele trebuie gătite timp de 1,5-2 ore până devin moale. Puteți verifica gradul de pregătire a acestuia prin străpungerea pulpei cu o furculiță. Dacă acest tacâmuri trece liber în carne, atunci este gata.Vă rugăm să rețineți că nu este recomandată digerarea limbii de porc, deoarece în urma unui tratament termic prea lung poate deveni foarte dura și își poate pierde toate proprietățile benefice.
5. Când carnea este pregătită, trebuie scoasă din tigaie și pusă câteva minute într-un recipient cu apă rece. Un astfel de mic truc ușurează separarea filmului de pulpă.
6. Folosind un cuțit ascuțit, desprindeți folia și îndepărtați-o rapid cât timp carnea este încă fierbinte. Țineți organele cu o mână la bază, iar cu cealaltă, îndepărtați pielea cu grijă. Încercați să trageți foarte repede pielea până la vârful organelor.

Multe gospodine recomandă îndepărtarea foliei atunci când limba de porc fiartă se află sub un jet de apă rece. Jetul de apă trebuie direcționat astfel încât să intre în zona dintre pelicula îndepărtată și produsul secundar necurățat. Acest lucru vă va permite să îndepărtați rapid și ușor pielea inutilă, precum și să evitați opărirea mâinilor, deoarece procesul de jupuire trebuie să aibă loc în timp ce carnea este încă fierbinte. Dacă se răcește, atunci nu veți putea separa pielea fără a deteriora pulpa.

Nu încercați să îndepărtați imediat întreaga piele - puteți efectua acest proces treptat. Pentru a face acest lucru, faceți incizii longitudinale superficiale pe întreaga suprafață a limbii de porc. În acest caz, vei îndepărta pelicula în bucăți mici.

Dacă observați că filmul este rupt în mod constant și cu greu puteți separa carnea de piele, atunci limba de porc nu este gătită. Se pune din nou în bulion și se mai fierbe timp. O organe comestibile bine fierte va fi foarte ușor de separat de piele.

Multe gospodine recomandă să puneți limba de porc curățată în bulionul cu condimente și să o fierbeți timp de 15-20 de minute. Un astfel de bulion trebuie să fie bine sărat.Un astfel de mic truc vă va permite să obțineți o carne incredibil de fragedă, parfumată și gustoasă, care poate fi folosită ca aperitiv rece ornat cu ierburi.

Deși este mult mai ușor să curățați o limbă de porc fiartă decât una crudă, în unele cazuri această procedură de curățare nu va funcționa, mai ales dacă doriți să gătiți o limbă friptă sau înăbușită. Pentru a curăța rapid limba de porc de piele, trebuie să urmați o anumită secvență de acțiuni.

1. Se fierbe apa intr-o cratita si se pune limba pretratata in ea. Ar trebui să fiarbă 2-3 minute.
2. După timpul specificat, organele se scot din apa clocotită și se pun într-un recipient cu apă rece. Într-o astfel de apă, carnea ar trebui să se întindă timp de un minut sau două.
3. Scoateți filmul cu un cuțit ascuțit și îndepărtați-l treptat.

Unele gospodine recomandă, de asemenea, să înghețe ușor limba de porc, astfel încât pelicula să se despartă ușor și rapid. În acest caz, nu înmuiați în prealabil carnea în apă - doar clătiți-o bine sub apă curentă.

• Pune limba de porc într-o pungă de plastic și pune-o la congelator pentru o perioadă scurtă de timp. Carnea nu trebuie să înghețe complet, ci doar puțin „apuca” stratul superior.
• Folosind un cuțit cu lamă subțire, desprindeți pielea și separați-o cu grijă de carne. Faceți o procedură similară, mișcându-vă în spirală: acest lucru va evita riscul de rupere a pielii.

Pentru a preveni ca limba de porc să vă alunece din mâini atunci când încercați să o desprindeți de pe piele, țineți-o de vârf, înfășurând-o într-un prosop de hârtie.

Puteți învăța cum să curățați și să gătiți limba de porc în următorul videoclip.