Creierul de porc: beneficii, daune și metode de gătit
Creierele de porc sunt considerate o delicatesă, caracterizată printr-un gust delicat. Mulți oameni sunt respins de aspectul acestui produs, în timp ce are multe proprietăți utile. Nu este necesar să gătiți feluri de mâncare din creier de porc în fiecare zi, dar acestea pot fi folosite ca o schimbare.
Beneficiu și rău
Creierele de porc nu pot fi numite produse alimentare, deoarece conțin colesterol care este dăunător pentru organismul uman. Dar în 100 de grame de delicatesă crudă există doar 119 kcal, ceea ce vă permite să o mâncați fără consecințe pentru silueta.
Creierul de porc prăjit conține proteine animale de care oamenii au nevoie pentru a-și construi mușchii și oasele. Prezența lor în organism ajută la susținerea sistemului imunitar și la promovarea absorbției vitaminelor și mineralelor.
Aceste organe sunt bogate în fier, fosfor, potasiu și sodiu, ceea ce are un efect benefic asupra circulației sângelui, tensiunii arteriale și activității creierului. În plus, creierul de porc conține vitaminele B2 și B1, care sunt implicate în transformarea grăsimilor și carbohidraților în energie, contribuind la descompunerea acestora și, de asemenea, la menținerea tonusului mușchilor sistemului digestiv.
Creierul de porc conține, de asemenea, acid nicotinic și tocoferol, care îmbunătățesc respirația celulară și întăresc pereții vaselor de sânge. Cu ajutorul lor, puteți proteja organismul de efectele substanțelor toxice și puteți preveni formarea anemiei.
Cu toate acestea, acest produs poate dăuna persoanelor care suferă de boli cardiovasculare și obezitate, deoarece conține o cantitate mare de colesterol. În plus, trebuie utilizat cu prudență în gută și ateroscleroză.
Reguli de selecție și depozitare
Creierul de porc este folosit pentru a pregăti mâncăruri fierte, prăjite și coapte. Este adesea folosit pentru a face cârnați sau pateuri. Dar înainte de a începe să gătiți aceste organe, ar trebui să acordați o atenție deosebită alegerii sale. Deci, un produs de calitate ar trebui să aibă o coajă completă și o nuanță uniformă de roz. În plus, ar trebui să existe un miros ușor plăcut, fără note acre.
Creierul de porc poate fi păstrat la frigider, dar nu mai mult de două zile. Dacă sunt păstrate în congelator, atunci trebuie consumate nu mai târziu de 3-4 luni mai târziu. Pentru a păstra gustul și proprietățile utile ale delicateții, cel mai bine este să gătiți imediat după cumpărare.
Cum să gătească?
Înainte de a începe să fierbeți sau să prăjiți creierul de porc, trebuie să le pregătiți. Dacă au fost depozitate în congelator, atunci în niciun caz nu ar trebui supuse unei dezghețari rapide în cuptorul cu microunde. Cel mai bine este să puneți produsul în frigider, unde va dobândi o temperatură confortabilă în câteva ore.
Înainte de gătit, delicatesa trebuie curățată de cheaguri de sânge și peliculă. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie înmuiat în lapte sau apă. Astfel, este posibil să se înmoaie produsul și să-l facă mai fraged, ceea ce va grăbi procesul de gătire.
Este de dorit să gătiți creierul întreg de porc, deoarece tăierea produsului brut va duce la distrugerea acestuia. Este nevoie de doar 20 de minute pentru a fi complet pregătit. Înainte de a începe să prăjiți creierul, acestea trebuie stropite cu suc de lămâie.
Rețete populare
Să ne oprim pe câteva rețete pe care bucătarii le recomandă.
Creiere de porc prăjite
Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 500 g organe;
- 120 g faina;
- ulei de floarea soarelui;
- sare;
- piper.
Mai întâi, creierul este spălat sub jet de apă, apoi, începând de la mijloc, filmul este îndepărtat din ele. Produsul curățat se sare și se piperează, se rulează în făină și se întinde pe o tigaie încălzită, unsă în prealabil cu ulei vegetal. Trebuie să prăjiți creierul timp de 10-15 minute. Pentru o prăjire uniformă, trebuie răsturnate periodic.
Pate într-un aragaz lent
Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 500 g organe;
- 150 g ceapă;
- ulei vegetal;
- sare;
- Frunza de dafin;
- piper.
Creierele spălate și curățate sunt așezate într-un bol multicooker. Apoi se amestecă cu 100 de grame de ceapă, ardei și foi de dafin tocate. Conținutul vasului se toarnă peste apă clocotită, se sare și se pune la fiert într-un aragaz lent timp de 35-40 de minute.
După ce timpul a trecut, surplusul de apă este decantat, iar creierul este răcit. Ceapa rămasă se taie cubulețe și se prăjește în ulei vegetal până se formează o nuanță aurie. Pentru a obține un pate delicios, rămâne doar să mărunți măruntaiele finite și ceapa prăjită cu un blender.
Salata usoara
Pentru a pregăti salata, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 500 g creier;
- 2 foi de dafin;
- 50 g maioneza;
- 2 oua;
- 1 ceapă;
- 1 castravete proaspăt;
- 20 g muștar dulce;
- sare, piper dupa gust.
Creierul de porc este curățat de pelicula neagră, se pune într-o cratiță, se adaugă frunza de dafin și se fierbe timp de 20 de minute.După ce a trecut timpul, apa se scurge, iar creierul răcit se taie în bucăți mici și se amestecă cu ouă fierte tocate, ceapă și castraveți. Salata este sărată, piperată și asezonată cu maioneză și muștar.
Pentru a găti delicioase cotlet de creier de porc, vedeți următorul videoclip.
