Rețete și proprietăți ale stomacului de porc

Stomacele de porc erau adesea mâncate de țăranii săraci care nu aveau ocazia să mănânce regulat carne scumpă. În zilele noastre, stomacurile de porc sunt adesea incluse în meniul zilnic în multe familii, deoarece sunt foarte hrănitoare. Principalele proprietăți ale unui astfel de produs, subtilitățile preparării sale și cele mai bune rețete de gătit sunt în articolul nostru.

Conținutul caloric al stomacului unui porc este de 159 kcal. 100 de grame dintr-un astfel de produs conțin 10,14 grame de grăsime și 16,85 grame de proteine. Din punct de vedere al gustului, nu este cu nimic inferior cărnii.

Ca orice alt produs, stomacul de porc are calități pozitive și negative, este benefic și dăunător organismului.

Stomacul de porc este foarte popular în rândul consumatorilor datorită valorii sale nutritive ridicate și ușurinței în preparare. Conține acid arahidonic, precum și vitaminele B, E și A. În multe țări, oamenii nu își pot imagina o masă de sărbători de Crăciun fără un astfel de produs.

În unele cazuri, stomacul de porc este amar, are un postgust ciudat. Pentru a evita acest lucru, produsul secundar va trebui să fie pregătit eficient înainte de a găti felul de mâncare. Este recomandat să faceți acest lucru într-o anumită ordine.

• Clătiți bine produsul sub jet de apă (va trebui să acordați atenție fiecărei părți).
• Organismele constă dintr-un număr mare de pliuri. Acestea vor trebui curățate temeinic cu o perie de vase sau un cuțit.
• Va trebui să puneți stomacul în apă clocotită și să-l lăsați acolo aproximativ 10 minute. După aceea, puteți îndepărta rapid membrana mucoasă din ea.
• Îndepărtați stratul de peliculă, grăsime, mucoasă.
• Clătiți din nou bine cu apă.
• Produsul întors pe dos va trebui tratat cu sare și lăsat timp de câteva ore.
• Scoateți sarea din stomac. Amesteca o lingura de otet si sare cu un litru de apa. Pune organele în acest amestec și lasă-le acolo aproximativ 60 de minute.
• Clătiți bine stomacul de porc cu apă și lăsați-l să se usuce bine. După aceea, puteți începe să gătiți vasul.

Pregătiți puțină sare, ulei de floarea soarelui. De asemenea, va fi necesar să luați 15 grame de condimente, 30 de grame de ceapă verde și 1,5 kg de organe principale.

Tăiați stomacul în bucăți (ar trebui să fie destul de mari). Se pune apoi in apa cu sare si se fierbe 3 ore. Lăsați produsul fiert să se răcească, tăiați-l în bucăți mai mici și prăjiți în ulei. Dacă stomacul este gătit corespunzător, nuanța sa va deveni aurie. Pentru ca organele să arate mai bine, stropiți-le cu condimente și ceapă tocată înainte de servire.

Kovbyk este un stomac care este umplut și copt într-un mod special. Pentru a crea un taur de vacă acasă, luați ingredientul principal, precum și sare, condimente, vin, ceapă, 0,5 kg de carne de porc și 2 pulpe de pui.

Separați carnea de pui de os și tăiați-o în bucăți mici. Apoi pregătiți aceleași bucăți de carne de porc. Se condimentează carnea, se sare și se adaugă rondele de ceapă.Umpleți bucățile cu vin și lăsați-le câteva ore.

Adăugați o frunză de dafin, câteva mazăre de ienibahar în apă și coborâți stomacul cu amestecul de carne acolo. Se fierbe timp de o oră și jumătate. După aceea, transferați organele într-un cuptor încins și coaceți-o timp de o oră (temperatura recomandată este de 180 de grade).

Dacă umpleți organele cu hrișcă, va fi foarte satisfăcător. Dacă mai folosiți ciuperci, aroma preparatului va deveni pur și simplu minunată. Se prepară 100 g ciuperci, 300 g hrișcă, 300 ml bulion, un piept mic de pui, morcovi, 100 g piept sărat, 2 cepe. De asemenea, va trebui să folosiți ulei de floarea soarelui, condimente, sare și jumătate de usturoi.

Pregătiți stomacul de porc conform diagramei de mai sus. În timpul acestei pregătiri, va trebui să fierbeți hrișca până la jumătate fiartă. Albește ciupercile. Se rad morcovii, se toaca ceapa si se calesc legumele pentru a le inmuia cat mai mult. Tăiați pieptul de pui în cuburi mici și amestecați-l cu bucățile de piept.

Se amestecă ingredientele pregătite pentru umplutură, se condimentează, se sare și se presară peste ele usturoi tocat. Umpleți organele cu carne tocată, coaseți, puneți-o într-un bol de rață și turnați bulionul acolo. Apoi luați capacul, acoperiți recipientul și puneți-l la cuptor. Coaceți vasul la 180 de grade. Va fi gata in aproximativ 3 ore. Capacul va trebui îndepărtat cu 20 de minute înainte de terminarea pregătirii.

Deși stomacul unui porc cu carne tocată nu diferă în aspectul său strălucitor, se dovedește a fi foarte gustos și miroase bine. Pentru a crea un astfel de fel de mâncare, veți avea nevoie de un stomac de porc (dimensiunea lui ar trebui să fie medie), precum și de condimente, sare, câțiva morcovi, sos de soia (100 ml vor fi de ajuns), 2 kg de pui și file de porc.

Tăiați carnea în bucăți și tocați-le cu o mașină de tocat carne. Adăugați condimentele și sosul de soia în carne. Tăiați morcovii în cuburi mici și adăugați-i la amestecul de carne. Se acopera cu folie alimentara si se pune la frigider. Piesa de prelucrat poate fi lăsată acolo toată noaptea.

Când amestecul de carne este infuzat, umpleți cu el organele preparate. Apoi coaseți stomacul, străpungeți în diferite locuri. Turnați apă în tigaie, puneți piesa de prelucrat acolo și gătiți-o aproximativ 180 de minute (focul nu trebuie să fie foarte puternic). După aceea, lăsați organele peste noapte, iar a doua zi poate fi servit pe masă.

Selz este un preparat rece foarte gustos din bucătăria germană. Unii oameni sunt siguri că mâncărurile după rețete vechi pot fi pregătite doar de „aleșii” care știu despre complexitățile deosebite ale creației lor. Și totuși, în acest caz, totul este mult mai simplu decât ar părea la prima vedere.

Se prepară condimente, sare, stomac de porc, un kilogram de ficat, plămân și inimă de porc. Luați și usturoi și 500 de grame de untură.

Fierbeți inima și plămânul pregătite până sunt fierte pe jumătate. Separat, fierbeți ficatul decojit (aceasta va dura mai puțin timp). Măcinați organele și adăugați-le usturoiul zdrobit, condimentele, sare și cuburi de slănină. Apoi luați carne tocată parfumată și umpleți cu ea stomacul pregătit. După aceea, coaseți-l și gătiți timp de jumătate de oră.

Un recipient cu un semifabricat umplut va trebui să fie prins între două scânduri. Pune-o sub presiune și așteaptă două zile.

Acest fel de mâncare inițial italian a câștigat o mare popularitate în Rusia. Saltison este preparat din diferite tipuri de carne. Pentru a crea un astfel de fel de mâncare, veți avea nevoie de condimente, sare, 2 pulpe de pui, stomac de porc, o grămadă de mărar, 300 g de ficat de vită. Luați și un cap de usturoi, 250 de grame de inimă de porc, 200 de grame de limbă, 300 de grame de piept de porc, 250 de grame de pulpă de vită.

Separați carnea de pui de os. După aceea, va trebui să tăiați carnea de vită, inima, fileul de pasăre, usturoiul, pieptul, limba și ficatul. Stropiți ingredientele de mai sus cu condimente, sare și ierburi tocate.

Luați carne tocată și umpleți stomacul pregătit. Apoi coaseți organele și puneți-o într-o cratiță, după ce turnați apă în ea. Pune recipientul pe foc. Când apa fierbe și stomacul se umflă, străpungeți-l și lăsați la fiert încă 1,5 ore. Lăsați apoi stomacul să se răcească, tăiați-l și serviți-l la masă.

O altă rețetă de stomac de porc umplut în videoclipul de mai jos.