Grăsimea de porc: beneficii și daune, sfaturi pentru a mânca

Grăsimea este un strat de grăsime subcutanat care se depune la animale, se gătește și se mănâncă. În plus, produc untură, care stă la baza multor preparate naționale. În articol, vom lua în considerare modul în care acest produs este util și, de asemenea, ne vom da seama dacă este adevărat că, dacă este folosit corect, poate fi chiar și pentru cei care țin dietă.

Grăsimea este bogată în aminoacizi - atât înlocuibile, cât și de neînlocuit. Dar vitaminele și mineralele sunt prezente în cantități mici. În general, sunt aceleași cu cele care conțin carne de porc. Dintre aminoacizii care nu sunt produși de organism, dar vin exclusiv cu alimente, se pot remarca precum glicina, acizii glutamic și aspartic, lecitina (un antagonist natural al colesterolului), tirozina.

Și, de asemenea, în grăsimi există acizi neesențiali - lizină, triptofan, lecitină și altele. Deși pot fi produși de organism, aportul acestor aminoacizi este, de asemenea, valoros, deoarece sunt necesari pentru aproape toate procesele din organism.

Produsul mai contine vitaminele A, B, C, D, E și PP, există o substanță asemănătoare vitaminei numită colina (cunoscută și sub denumirea de vitamina B4) și vitamina F. Compoziția minerală este destul de diversă - aceștia sunt macronutrienți precum sodiu, magneziu, potasiu, fosfor, calciu și oligoelemente, printre care - zinc, seleniu, cupru, fier.

Grăsimea este un produs bogat în calorii, valoarea sa energetică este în medie de 750 de kilocalorii la 100 de grame. Dacă vorbim de varianta sărată, atunci conținutul de calorii crește la 800 de kilocalorii. Interiorul este mai puțin caloric - aproximativ 500 de kilocalorii, dar este mai puțin util - mai mulți nutrienți sunt distruși în timpul tratamentului termic. Cel mai bogat în calorii este un produs afumat - valoarea sa energetică ajunge la 850 de kilocalorii la 100 de grame.

Produsul este dominat de grăsimi. Cu toate acestea, acestea sunt grăsimi de origine animală, care sunt absorbite rapid și ușor de organism (grăsimile se topesc la o temperatură puțin peste +37 ° C, aproape temperatura corpului uman) și procesate în energie (pentru comparație, grăsimi nesaturate similare). acizii se găsesc și în ficatul de cod și caviarul roșu și aproape nimeni nu se îndoiește de beneficiile acestor produse).

O astfel de mâncare este deosebit de utilă în sezonul rece, când organismul cheltuiește o cantitate considerabilă de energie pentru încălzirea corpului și menținerea tuturor funcțiilor necesare. Salo furnizează energie, ceea ce o face deosebit de utilă sportivilor, persoanelor care duc un stil de viață activ sau care au o activitate fizică crescută. Iar acizii grași incluși în compoziție sunt necesari pentru funcționarea sistemului imunitar. În acest fel, utilizarea produsului ajută și la întărirea sistemului imunitar și crește rezistența acestuia la răceli și boli virale.

Grăsimea de porc conține seleniu și fibre. Primul are doar un efect pozitiv asupra stării imunității și, de asemenea, contribuie la eliminarea toxinelor din organism.Acest lucru face ca produsul să fie un produs mai util decât untul. Prezența colesterolului este un alt motiv pentru care unii consideră că produsul este dăunător și periculos pentru sănătate. Desigur, există riscul de a provoca formarea plăcilor de colesterol sau dezvoltarea obezității, dar numai la persoanele predispuse la ateroscleroză, ducând un stil de viață inactiv și consumând produsul în cantități mari.

Pentru toți ceilalți, colesterolul conținut în grăsimi este util. Este implicat în formarea țesuturilor și membranelor celulare, este implicat în producția de hormoni, accelerează regenerarea țesuturilor, procesele de construire a mușchilor. Potasiul și magneziul găsite în untură susțin mușchiul inimii prin controlul echilibrului electrolitic. Produsul conține și acid arahidonic (foarte rar, absent în grăsimile vegetale), care este necesar pentru funcționarea mușchiului inimii, precum și pentru cursul metabolismului imunitar, hormonal și al colesterolului.

Datorită prezenței vitaminei A în produs Acizii oleic, linoleic, palmitic egalizează untura cu uleiul vegetal. Adevărat, primul în ceea ce privește conținutul de substanțe biologic active este de 5 ori mai activ. Dacă comparăm untura din punct de vedere al conținutului de colesterol, atunci acest indicator va fi comparabil cu nivelul de colesterol din unt.

Grăsimea este, de asemenea, utilă pentru digestie, mai ales în prezența eroziunilor, ulcerelor și a altor leziuni ale mucoasei gastrice. Datorită acizilor grași care intră, are un efect de învăluire, protejând mucoasele de efectele agresive ale sucului gastric (cu secreție crescută), alimentelor picante și alcoolului.

În mod surprinzător, cu utilizarea corectă a produsului, acesta poate fi folosit în diete:

• dă o senzație de plenitudine;
• oferă organismului acizi grași, care sunt necesari proceselor metabolice, funcției de reproducere.

Una sau două bucăți mici de slănină pot fi consumate cu legume pentru a beneficia de ea. Este important să vă asigurați că conține un minim de condimente - acestea pot provoca senzația de foame. Este mai bine să folosiți untură (untură topită) pentru tocănirea legumelor. Grăsimea de porc este un antioxidant natural care poate elimina toxinele și chiar radicalii liberi din organism. Și acestea sunt cauzele inflamației, încetinirii metabolismului metabolic și chiar dezvoltării oncologiei. În plus, antioxidanții au un efect benefic asupra stării pielii, unghiilor și părului, încetinesc procesele de schimbări legate de vârstă în organism.

Conținut în grăsime Zincul ajută la menținerea nivelului de testosteron. Acesta este unul dintre cei mai importanți hormoni masculini, de nivelul corpului de care depind funcțiile de reproducere și capacitățile sexuale ale unui bărbat. Lipsa de testosteron este impotenta sexuala, spermatozoizii sedentari si un risc crescut de a dezvolta adenom de prostata si prostatita.

Grăsimea este utilă și femeilor însărcinate, deoarece oferă energie și oferă o senzație de sațietate pentru o lungă perioadă de timp. Și, de asemenea, grăsimea este acizii grași necesari pentru funcția de reproducere, formarea organelor interne ale copilului.Începând cu al 2-lea sau al 3-lea trimestru, un proces activ de stocare a grăsimilor poate începe în corpul femeilor în poziție. Acest lucru poate fi evitat dacă organismul nu se confruntă cu deficiența sa. Facand-o usoara - mâncați zilnic o bucată mică de slănină.

Pe baza de grăsime de porc se prepară untură. Aceasta este untură, care este de obicei folosită pentru prăjit și tocănit. Mâncărurile gătite pe el nu conțin substanțe cancerigene, așa cum este cazul prăjirii și tocăturilor în ulei. Și asta înseamnă că vasul este mai util și mai puțin caloric.

Grăsimea topită de porc este, de asemenea, folosită ca remediu extern, frecând-o pe piept, spate și picioare pentru răceli, pneumonie, bronșită și hipotermie. Sarea este folosită pentru tratarea arsurilor și rănilor, deoarece are un efect de catifelare, accelerează procesul de vindecare a țesuturilor. Utilizați produsul pentru a trata o serie de boli ale pielii, cum ar fi eczema plânsă.

Salo este folosit și în medicina populară ca un remediu care îmbunătățește starea și funcționarea articulațiilor. De obicei este folosit extern. Iar în combinație cu esența de oțet și ou (rețete de medicină populară), untura se transformă într-un tratament eficient pentru pintenii calcaneași.

Daunele de la grăsimi sunt primite în primul rând de cei care abuzează de produs. În acest caz, grăsimea devine cauza obezității, a vaselor de sânge înfundate și a altor afecțiuni. De asemenea, este interzisă prăjirea untură, deoarece în această formă conține substanțe cancerigene periculoase pentru sănătate. Untura topită se caracterizează printr-un conținut ridicat de colesterol, trebuie folosită cu prudență. Și în prezența bolilor tractului intestinal și a problemelor cu vasele de sânge, este mai bine să excludeți complet produsul din dietă. Opinia medicilor este unanimă - slănină afumată trebuie abandonată și în caz de probleme cu stomacul, ficatul, rinichii.

Urmăriți-vă dieta în general. Salo este un produs bogat în grăsimi, aproximativ 40-50 de grame acoperă necesarul zilnic al unei persoane în acizi grași. De aceea, untura nu trebuie combinată cu alte alimente grase, diete bogate în carbohidrați, acest lucru va duce la obezitate, indigestie și probleme cu sistemul cardiovascular. Cu prudență, ar trebui să consumați grăsimi în bolile cronice ale tractului digestiv și ficatului. În orice caz, trebuie abandonat în caz de indigestie, în perioada acută de gastrită, ulcer, inflamație a pancreasului.

Moderarea și consultarea prealabilă cu un medic necesită consumul de grăsimi cu boli cardiovasculare existente, hipertensiune arterială. Nu dați grăsime copiilor sub doi ani - digestia lor nu va face față unei astfel de alimente. Dar după doi ani este permis să se administreze copilului 10-15 grame de grăsime de 2-3 ori pe săptămână.

Este important să fii sigur de calitatea grăsimii care urmează să fie consumată. Este mai bine să achiziționați produsul în departamentele de carne și la târguri direct de la producător. Trebuie verificat disponibilitatea certificatelor de calitate necesare și a certificatelor de la un medic veterinar. Pe pielea fiecărui strat ar trebui să existe un sigiliu. Dacă grăsimea are o acoperire gălbuie sau cenușie, este un produs vechi. Calitățile sale gustative lasă de dorit, iar beneficiile pentru organism sunt minime. Pielea nu trebuie să aibă păr negru tare, deteriorare.

Un produs de calitate are o nuanță roz. Dar este umbra, dacă rozul este prea saturat, acest lucru indică faptul că nu au sângerat în timpul sacrificării. Probabilitatea de infectare a unturii cu helminți în acest caz crește semnificativ. Cel mai util este să folosiți untură cu pâine de secară, cu un astfel de tandem, ambele produse sunt perfect absorbite și aduc beneficii maxime organismului. Pentru cei care au grijă de greutatea lor, le poate fi recomandată untură cu legume înăbușite. Produsul este consumat ca o mușcătură sau legumele sunt prăjite pe el, principalul lucru este să nu gătiți prea mult grăsimea. Cel mai bine este să mănânci grăsimi dimineața.

Este mai bine să prăjiți pe grăsimea interioară, fără a o găti prea mult. Dar un astfel de fel de mâncare este interzis pentru pancreatită, boli de rinichi și endometrioză. În formă proaspătă, grăsimea interioară sau untura fiartă se folosește pentru tuse, pentru tratarea articulațiilor. Salo este un produs de depozitare pe termen lung. Sărat se păstrează la congelator până la un an, la frigider - până la 1-1,5 luni. Proaspăt - până la 10 zile la frigider și până la 3-4 luni la congelator. Untura trebuie păstrată strict într-un recipient închis (de preferință din sticlă), termenul de valabilitate maxim în frigider este de până la 3 ani.

Pentru femeile care duc un stil de viață activ, este permis să mănânce 10-30 de grame de grăsime pe zi pe zi. Dacă este prescrisă o dietă cu conținut scăzut de calorii sau stilul de viață nu poate fi numit activ, ar trebui să respectați limita inferioară a ratei de consum - 10 grame pe zi. Acest lucru va da energie, va oferi corpului femeii acizi grași, care sunt atât de necesari pentru funcționarea sistemului reproducător și endocrin, starea pielii, părului și unghiilor.

Acizii grași sunt esențiali pentru funcționarea sistemului reproducător. Medicina tradițională folosește produsul în tratamentul inflamației uterului. Pentru femeile însărcinate, norma zilnică nu este mai mare de 25 de grame, în timp ce ar trebui să se acorde preferință unui produs fără sare și condimente. Ele rețin apa în organism, provocând umflături, încarcă rinichii și vasele de sânge.

Pentru bărbați, norma este de la 20 la 40 de grame pe zi. Cu o activitate fizică crescută, este permis să mănânci 50-60 de grame de produs pe zi. Dacă stilul de viață este departe de a fi activ, este mai bine să nu abuzați de grăsime, o normă de 30-40 de grame va fi suficientă. Pâinea de secară ar trebui să fie aleasă ca produs „însoțitor”.

Pentru diabetul de tip 1 și tip 2, este mai bine să vă consultați medicul înainte de a mânca grăsimi. În general, produsul nu dăunează organismului, deoarece nu provoacă salturi puternice ale glicemiei. Indicele său glicemic este 0, dacă vorbim de un produs cu straturi de carne - mai multe unități. Mai mult, învelind pereții stomacului, grăsimea încetinește absorbția zaharurilor din alte alimente.

Și, de asemenea, grăsimea îmbunătățește regenerarea celulară și întărește sistemul imunitar, care este important în diabetul zaharat, adesea însoțit de multe alte boli. Doza admisă este de 10-30 de grame, în timp ce este mai bine să vă abțineți de la un produs prea sărat și afumat. Este suficient să mănânci această normă de 3-4 ori pe zi.

Pericolul grăsimilor este că acest produs conține lipoproteine ​​cu densitate moleculară scăzută. Acestea duc la depunerea plăcilor de colesterol pe pereții vasculari și apoi la dezvoltarea aterosclerozei. În același timp, organismul nu poate exista fără lipoproteine. Lipidele în cantitate de 80% sunt sintetizate de celulele hepatice, iar 205 mg ar trebui să fie furnizate cu alimente. Necesarul total zilnic de lipide este de 300 mg. În 100 de grame de untură - de la 70 la 100 mg de lipide.

Pentru informații despre cum să sărați corect untura, vedeți următorul videoclip.