Ce este kaltyk de porc și cum să o gătești?

Carnea de porc este un tip de carne popular care poate fi găsit adesea pe rafturile pieței sau supermarketurilor. După cum știți, aproape toate părțile carcasei acestui animal sunt comestibile, fără a exclude organele interne. Kaltyk de porc merită o atenție specială, care poate face parte dintr-un fel de mâncare consistent, gustos și ieftin.

Kaltyk de porc este un tip de organe care face parte din trahee. Acest element al carcasei unui animal constă din cartilaj, țesuturi grase și conjunctive și există, de asemenea, o tăietură sub formă de carne pe el.

Acest produs secundar aparține categoriei a doua. Organul porcului este compatibil cu laringele, glanda tiroidă și glandele din jurul acestuia. Conținutul de calorii al kaltyk de porc gătit este de două sute treizeci și două de calorii.

Baza compoziției chimice a organelor comestibile sunt următoarele elemente:

• șaptezeci și doi la sută - apă;
• patru procente este cenuşă;
• cincisprezece procente sunt proteine;
• cinci la sută este grăsime;
• trei procente sunt substanțe fără azot.

Adesea, kaltyk de porc este dat pentru hrana animalelor de companie. Înainte de a hrăni câinele, este indicat să fierbeți produsul. Pentru a face acest lucru, ar trebui să fie împărțit în părți și fiert timp de trei ore. În magazinul de hrană pentru animale de companie, această parte a carcasei este vândută sub formă uscată. Acest tratament îi ajută pe câini să-și curețe gura și să ușureze dentiția.Dar unele gospodine au rețete cu care poți găti un prânz și o cină delicioase. Bucătarii cel mai adesea umplu aceste organe sau le prăjesc.

Kaltyk este, de asemenea, considerat o bază bună pentru jeleu, supe sau gustări. Acest produs se vinde congelat si ambalat in pungi. În ciuda conținutului scăzut de grăsimi, mâncărurile din carne de porc kaltyk nu sunt prea calorice, dar în același timp satisfăcătoare, din punct de vedere al gustului, nu sunt inferioare delicateții din pulpă.

Înainte de a utiliza kaltyk de porc în scopuri culinare, acesta trebuie curățat. O atenție deosebită trebuie acordată interiorului faringelui, deoarece colectează enzime și diverse acumulări. Prezența mucusului și a sângelui poate avea ulterior un efect neplăcut asupra stomacului și intestinelor. Astfel de organe nu trebuie date unui animal de companie în cantități mari, este mai bine să le combinați cu alimente bogate în fibre.

Puteți găti acest fel de mâncare neobișnuit pentru al doilea, în timp ce îi surprindeți pe cei dragi cu gustul și aroma sa neobișnuită. Baza acestor organe este un inel cartilaginos sub formă de tub, astfel încât organul este foarte convenabil pentru procesul de umplere. Procesul de umplere poate fi efectuat folosind o varietate de produse.

Una dintre opțiunile pentru acest fel de mâncare include prezența următoarelor produse:

• două kilograme de organe de porc;
• o sută cincizeci de grame de orez, cea mai bună opțiune ar fi fiert îndelung la abur;
• doua oua;
• o sută cincizeci de grame de brânză tare;
• două sute cincizeci de mililitri de smântână;
• o vinete;
• un morcov;
• o sută de grame de salată verde;
• cincizeci de grame de rucola;
• trei grame de ierburi provenzale;
• sare si piper.

Ca și în cazul majorității rețetelor, procesul de gătit trebuie efectuat strict pas cu pas.

• Kaltyki trebuie spălat și fiert. Pe aragaz, acest proces durează aproximativ o sută optzeci de minute, într-un aragaz lent se dovedește mult mai rapid.
• Morcovii și vinetele se curăță de coajă.
• Vinetele trebuie rase cu razatoarea si se toarna apa. Această procedură elimină gustul amar.
• Morcovii trebuie răzuiți și prăjiți folosind grăsime vegetală până când nu sunt complet fierți.
• Vinetele trebuie stoarse, puse la a doua legumă și fierte până când sunt complet fierte.
• Cerealele prefierte trebuie adăugate în legume. În același preparat se adaugă gălbenușurile.

• Carnea tocată trebuie amestecată bine, sare, piper și asezonează.
• Produsul din carne fiert trebuie scos din vas și răcit.
• Kaltyks sunt umplute cu țagle gătite și așezate într-un recipient din cuptor.
• Pentru prepararea sosului trebuie lăsată puțină carne tocată. Pentru a face acest lucru, rade brânza, turnați smântâna, două albușuri și puneți piesa rămasă într-un bol. Amesteca totul bine.
• Foaia de copt se introduce in cuptorul preincalzit la doua sute de grade. Procesul de coacere continuă timp de douăzeci și cinci de minute.
• Farfuria trebuie decorată cu verdeață, salată, rucola, puneți pe ea delicatesa de carne fiartă și serviți.

Următoarele produse sunt considerate ingrediente pentru a face khash:

• o pulpă de porc;
• un kaltyk;
• o sută de grame de cicatrici de porc;
• un bec;
• patru catei de usturoi;
• sare.

Pentru a pregăti khash, pulpa de porc procesată, kaltyk și cicatrici trebuie să fie înmuiate timp de șase ore. În acest caz, apa trebuie să fie rece și sărată.După trecerea timpului, piciorul va trebui tăiat în bucăți și, împreună cu kaltyk, așezat într-o cratiță, turnat cu apă și pus pe foc, fără a adăuga sare. Focul nu trebuie să fie puternic - ar trebui să fie slab.

Cicatricile tăiate fin trebuie fierte separat. După gătire, acestea trebuie transferate într-un bulion comun și adăugați ceapa curățată în întregime. Felul de mâncare continuă să se gătească până când este complet gătit. De obicei, un astfel de bulion este gătit timp de aproximativ șase ore.

Recenziile iubitorilor de mâncare delicioasă, bucătari și bucătari primari indică faptul că kaltyk de porc va fi foarte gustos dacă îl prăjiți doar cu ceapă. Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, nu trebuie să cruțați o legumă: cu cât mai multă ceapă, cu atât este mai bogată și mai gustoasă. Kaltyk prajit poate fi servit cu orice garnitură, dar are cel mai bun gust atunci când este combinat cu piure de cartofi.

Unii proprietari susțin că bulionul pe bază de kaltyk este o bază excelentă pentru gătit în continuare borș. După aceea, măruntaiele fierte pot fi servite cu prima în formă tocată mărunt.

Kaltyk de porc este un ingredient ieftin, dar nu este adesea achiziționat pentru pregătirea prânzurilor și cinelor. În ciuda faptului că aceste organe nu sunt prima categorie, cu o prelucrare și o pregătire corespunzătoare, pot deveni un adevărat răsfăț.

Din cele de mai sus, putem concluziona că nu numai pulpa și organele din prima categorie sunt gustoase după procesul de gătire, ci și kaltyk de porc, care este ieftin. Corpul uman are nevoie de diferite tipuri de carne și organe pentru a funcționa corect, așa că meniul zilnic ar trebui să fie variat.

Subtilitățile alegerii unui kaltyk de porc sunt descrise în videoclipul de mai jos.