Urechi de porc: calorii, beneficii și daune, rețete de gătit

Urechile de porc sunt o delicatesă consumată ca gustare în multe țări din întreaga lume. Pentru a trata membrii familiei și oaspeții invitați cu ceva neobișnuit cu un răsfăț delicios, nu este necesar să cumpărați delicatese scumpe care nu sunt pe gustul tuturor oamenilor. Urechile fierte corect vor fi punctul culminant al mesei festive.

În colecțiile culinare puteți găsi un număr mare de rețete pentru prepararea acestor organe. Un produs neobișnuit nu este doar un fel de mâncare delicios, ci și un aliment sănătos și sănătos, care conține o cantitate mare de vitamine și microelemente. Mitul conform căruia urechile sunt un fel de mâncare fără gust este eronat și neadevărat.

Urechile porcilor sunt alcătuite din țesut cartilaginos și sunt un produs alimentar valoros, constând din:

• acizi saturați - 5,4 grame;
• colesterol - 80 de grame;
• apă - 60 de grame;
• cenusa - 1 gram.

Există aproximativ 210 kilocalorii în 100 de grame de organe.

Complexul de vitamine și minerale al organelor comestibile este format din următoarele elemente:

• vitamine din grupa B și PP;
• zinc;
• magneziu;
• calciu;
• colagen;
• sodiu;
• iod;
• cupru;
• sulf;
• fluor;
• fosfor

Urechile de porc conțin mai mult de 50 la sută din proteine ​​animale, care reprezintă un element important pentru dezvoltarea deplină a organismului. Raportul dintre proteine, grăsimi și carbohidrați (BJU) este în următoarea proporție (în%): 38: 58: 1. Studiile de laborator au arătat că uneori conținutul de carbohidrați poate fi la 0 la sută.

Printre principalele avantaje ale acestui produs, este necesar să le evidențiem pe cele mai importante:

• normalizarea proceselor metabolice din organism;
• prevenirea dezvoltării osteocondrozei;
• capacitatea de a accelera recuperarea funcțiilor de bază ale corpului după un tratament medicamentos pe termen lung și de a atenua severitatea bolilor;
• întărirea imunității;
• creșterea capacității de lucru;
• întărirea scheletului osos;
• prevenirea dezvoltării proceselor inflamatorii la suprafața pielii și a membranelor mucoase;
• regenerarea structurii celulare;
• îmbunătățirea structurii părului și a plăcilor de unghii;
• normalizarea funcției creierului și îmbunătățirea memoriei;
• încetinirea procesului de îmbătrânire a pielii;
• întărirea sistemului nervos central;
• îmbunătățirea somnului;

• normalizarea metabolismului;
• recuperarea organismului după stres fizic și psihologic crescut;
• îmbunătățirea compoziției sângelui și a funcționării sistemului circulator;
• prevenirea ridurilor precoce;
• apetit crescut;
• restaurarea oaselor și articulațiilor după fracturi și alte tipuri de leziuni.

Ca orice alt produs, urechile de porc au o serie de contraindicații:

• boli ale ficatului și vezicii biliare;
• perturbarea sistemului cardiovascular;
• colesterol ridicat;
• boli ale sistemului digestiv;
• aciditate scăzută a sucului gastric;
• reacție alergică și intoleranță individuală;
• supraponderal.

Pentru ca felul de mâncare pregătit să nu dezamăgească cu indicatorii de gust și să nu aibă un miros anume, bucătarii profesioniști recomandă să alegeți doar un produs de calitate care trebuie prelucrat în conformitate cu toate regulile înainte de procesul de gătire.

Principalele caracteristici ale unui produs de calitate:

• absența unui miros neplăcut și specific;
• suprafață netedă și uniformă fără deteriorare mecanică;
• culoarea roz;
• aromă plăcută de carne;
• lipsa mucusului și semnele diferitelor boli.

Principalele etape ale pregătirii preliminare:

• înmuiere;
• pregătire.

Pentru a obține un produs suculent, moale și gustos, acesta trebuie să fie bine înmuiat. Perioada de ședere în apă nu trebuie să fie mai mică de două ore. Dacă produsul a fost obținut de la un animal bătrân sau a fost expus mult timp în aer liber, este necesar să se mărească timpul de înmuiere. Datorită cererii scăzute pentru produs, majoritatea comercianților cu amănuntul vând urechi nefinisate, care conțin multă murdărie, ceară și miriște. Organismele înmuiate trebuie curățate cu un burete dur sau cu o perie specială de bucătărie, care va ajuta la îndepărtarea tuturor contaminanților.Pentru a îndepărta perii, trebuie să țineți urechile peste o flacără deschisă timp de câteva secunde.

Durata de preparare a produsului depinde de vârsta animalului și de calitatea materiilor prime. Este strict interzisă utilizarea bulionului rezultat ca aliment, deoarece poate conține toată murdăria nespălată. După finalizarea tuturor procedurilor pregătitoare, produsul poate fi pus într-o marinadă sau sărat.

Urechile de porc sunt un produs alimentar versatil care poate fi gătit nu numai acasă, ci și prăjit, marinat, afumat, sărat, copt și transformat în friptură de carne. Experții numesc urechile întregi de porc umplute un fel de mâncare neobișnuit.

Există un număr mare de salate, bucăți și feluri secunde. În multe țări, urechile nu suferă niciun tratament termic, ci sunt consumate în stare proaspătă după o prelucrare atentă.

O atenție deosebită trebuie acordată produsului afumat, care este o delicatesă în multe țări ale lumii. Puteți găti urechi afumate acasă.

În gătitul modern, se folosesc două metode de fumat:

• Fierbinte;
• rece.

Metoda la cald presupune tratarea termică a produsului cu fum parfumat și fierbinte. După această procedură, urechile devin nu numai parfumate și gustoase, ci și moi. Înainte de afumare, urechile trebuie fierte și marinate. Durata procesului este de aproximativ 45 de minute.

Principiul afumării la rece se bazează pe prelucrarea produselor selectate cu fum rece. După această procedură, se păstrează o cantitate mare de vitamine și nutrienți. Timpul de gătire în acest mod poate depăși 24 de ore.

Un fel de mâncare delicios este măruntaiele coapte la cuptor. Această metodă implică două metode de preparare:

• urechi cu legume;
• urechi cu branza si sos.

Pentru a pregăti un tratament cu legume, trebuie să luați produsul gătit și să-l tocați mărunt. Puneți legumele tocate și urechile tăiate în forma pregătită. Toarna toate produsele cu sosul preparat. Se coace 30 de minute la 190 de grade. Dacă este necesar, stropiți vasul la sfârșitul gătitului cu brânză.

Pentru prepararea rapidă a organelor purificate, este suficient să o fierbeți timp de 20 de minute în apă cu sare, cu adaos de foi de dafin și mazăre dulce. Urechile fierte trebuie tăiate în farfurii subțiri și sărate. Acest fel de mâncare este o gustare sănătoasă pentru bere. Dacă doriți, puteți prăji produsul într-o tigaie timp de câteva minute cu adăugarea de orice condimente sau sos.

În colecțiile culinare ale bucătăriei orientale, puteți vedea un număr mare de gustări chinezești și coreene picante. Caracteristica principală a acestor feluri de mâncare este utilizarea sosurilor iute pe bază de ierburi și ardei iute. Urechile fierte sunt baza pentru crearea multor rețete culinare.

Urechile prăjite în tigaie pot fi o gustare gustoasă și crocantă. Pentru a pregăti felul de mâncare, trebuie să luați două urechi pregătite și să le tăiați în porții, care se rulează într-un amestec de pesmet, sare și condimente. Turnați ulei vegetal într-o tigaie încălzită și prăjiți produsul preparat.

Urechile înăbușite într-o tigaie cu morcovi, ceapă și multă verdeață vor fi un plus delicios pentru orice garnitură.

Printre numărul mare de recenzii puteți vedea atât informații pozitive, cât și negative.Persoanele care au început să folosească acest produs constată o creștere a eficienței și normalizarea somnului, îmbunătățirea părului și a unghiilor. Mulți cumpărători sunt alarmați de colesterolul ridicat, dar în absența contraindicațiilor nu a fost observată deteriorarea sănătății.

Feedback-ul pozitiv despre produs poate fi auzit și de la profesioniștii medicali care consideră urechile de porc un înlocuitor cu drepturi depline pentru multe complexe de vitamine sintetice. Consumul moderat al unui produs natural va compensa lipsa de vitamine din organism și nu va afecta funcționarea organelor interne. Urechile de porc sunt un produs gustos și sănătos, pe care experții nu recomandă categoric să-l arunce. Foarte des, tinerele gospodine nu gătesc aceste organe, temându-se de dificultățile prelucrării și pregătirii lor. Această opinie este eronată.

Dintre numărul imens de rețete și metode de gătit, trebuie să alegeți cel mai delicios pentru toți membrii familiei, iar apoi produsul va deveni o delicatesă preferată a familiei. În colecțiile culinare moderne puteți găsi un număr mare de rețete și sfaturi necesare. Mesele gătite pot fi clasificate ca alimente sănătoase, ale căror componente vor ajuta organismul să compenseze deficiența de vitamine și să prevină dezvoltarea multor boli periculoase.

Veți învăța cum să murați urechile de porc în următorul videoclip.