Muschiu de porc: calorii si retete de gatit

Mușchiul de porc gătit corespunzător poate deveni un adevărat decor de masă. Acest produs se caracterizează prin faptul că nu conține oase sau cartilaj, care vor trebui îndepărtate înainte de prepararea directă a felului de mâncare. Cu toate acestea, muschiul este mai scump decât alte soiuri de carne de porc. De asemenea, acest produs nu conține exces de grăsime, așa că face delicii grozave. Astăzi vom arunca o privire mai atentă asupra valorii nutriționale a mușchiului de porc și a ceea ce poate fi gătit din ea.

Muschiul de porc este de obicei numit cea mai bună parte a animalului specificat. Adesea, oamenii sunt interesați de locul în care se află această parte. Crestătura este prezentă în jumătatea posterioară, în spațiul de deasupra rinichilor, lângă vertebrele lombare. Produsul proaspăt, de înaltă calitate și bine pregătit are un gust foarte delicat și dulceag. Este foarte ușor și convenabil să-l gătiți, deoarece nu este nevoie să eliminați incluziunile inutile.

Înainte de a începe să gătiți delicii parfumate din mușchiul de porc, ar trebui să aflați ce este inclus în compoziția sa și care este conținutul de calorii.

Deci, 100 de grame din acest produs satisfăcător conțin aproximativ 142 kcal.

Luați în considerare în detaliu muschiul de porc BJU:

• proteinele din conținut reprezintă 19,4 g;
• grăsimile reprezintă 7,1 g;
• iar 0,00 este ocupat de carbohidrați.

In plus, muschiul de porc contine multe microelemente si vitamine necesare organismului uman. Acestea includ:

• vitaminele B;
• vitamine din grupa PP;
• fosfor;
• nichel;
• magneziu;
• crom;
• fluor;
• cupru;
• iod;
• zinc;
• mangan;
• calciu;
• sodiu.

Muschiul de porc este un produs alimentar care are un efect benefic asupra sanatatii umane. Din această carne se pot pregăti mâncăruri dietetice sănătoase. Oamenii care au grijă de sănătatea și silueta lor apelează la astfel de alimente. Pentru cei care urmează o dietă dietetică, muschiul de porc este un produs ideal, în ciuda faptului că conținutul caloric nu este scăzut (este mai mult de un nivel mediu).

În mușchiul de porc se găsesc multe proteine, din cauza cărora este recomandat să fie consumat de femeile care alăptează. Acest produs este excelent pentru producția de lapte. In plus, muschiul de porc este digerat foarte repede, avand un efect benefic asupra sistemului digestiv.

Această carne conține un procent mare de sulf. Componenta specificată este implicată în procesele metabolice din organism și are un efect bun asupra stării pielii, unghiilor și părului. Fosforul și calciul sunt minerale necesare țesutului osos. Sunt prezente și în muschiul de porc.

Potasiul conținut în produsul descris are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular. În plus, conținutul acestui produs conține și magneziu, atât de necesar pentru mușchiul inimii. Există, de asemenea, clor într-un produs similar, care ajută la ameliorarea umflăturilor, reglează echilibrul de apă din organism cu sprijinul de sodiu.

După cum am menționat mai sus, muschiul de porc este un produs minunat care face mâncăruri foarte gustoase și aromate. Multe gazde aleg această carne specială dacă intenționează să mulțumească gospodăria sau oaspeții la masa festivă. Muschiul poate fi marinat folosind o varietate de amestecuri, facute in aluat, in sos de smantana si alte compozitii aromate. În plus, acest produs poate fi fiert, înăbușit și prăjit. Să aruncăm o privire mai atentă la mai multe rețete interesante care vă permit să creați adevărate capodopere culinare din muschi.

Suculent și strălucitor la gust este muschiul de porc la cuptor. Un fel de mâncare atât de spectaculos poate fi servit atât în ​​timpul unui prânz casual, cât și în timpul unei cine de gală.

Pentru a pregăti acest tratament, veți avea nevoie de următoarele produse:

• muschi de porc - 200 g;
• 3 catei de usturoi;
• 30 g sos de soia;
• 30 g muștar de Dijon;
• ½ linguriță piper măcinat;
• 1 lingura sare;
• ulei vegetal.

Dacă ați găsit toate componentele necesare, puteți începe să gătiți carne de porc suculentă la cuptor.

Luați în considerare pas cu pas cum să o faceți corect.

• În primul rând, clătiți bine carnea și uscați-o folosind prosoape de hârtie de bucătărie.
• Eliberați usturoiul de coajă. Zdrobiți câțiva cuișoare într-un mojar separat, apoi dați-le pe răzătoare mică. Combinați suspensia rezultată cu sosurile de soia și muștar.
• Acum trebuie să frecați bine carnea de porc cu piper și sare. În plus, carnea va trebui să fie unsă cu amestecul preparat.
• Așezați folia în două straturi. Partea mată ar trebui să fie îndreptată în jos.
• Întindeți ulei vegetal pe folie folosind o perie specială. Apoi, puneți carnea acolo și înfășurați-o bine, astfel încât să nu fie goluri.
• Coacem muschiul de porc aproximativ 50 de minute la o temperatura de 180 de grade. Dupa aceea, carnea trebuie tinuta la cuptor inca 10 minute cu capacul lucios deschis. Ultimul pas indicat este necesar pentru ca produsul să devină maro auriu.
• Imediat ce carnea este rumenita, poate fi scoasa, taiata si servita.

Dacă vrei să-ți surprinzi familia cu un prânz/cina cu adevărat luxos și fabulos de delicios, atunci ar trebui să gătești fripturi parfumate de muschi de porc prăjiți. Acest fel de mâncare uimitor va fi apreciat de orice gurmand, deoarece se caracterizează printr-un gust unic.

Pentru a găti fripturi prăjite veți avea nevoie de:

• 600 g muschiu;
• 1 ceapă;
• 40 g muștar;
• 2/3 un amestec de ardei macinati;
• ¾ linguriță sare;
• ulei vegetal.

Și acum vom analiza pas cu pas cum să faci fripturi prăjite acasă.

• Ca și în rețeta anterioară, mai întâi mușchiul trebuie spălat și uscat bine, apoi tăiat în medalioane, a căror grosime nu trebuie să depășească 1,5 cm.
• Carnea va trebui să fie bătută cu grijă cu un ciocan special de bucătărie sau cu un mâner de cuțit.
• Presărați piper și sare pe ambele părți ale cărnii. Scoateți carnea de porc într-un recipient adânc nou, turnați muștar deasupra și amestecați totul bine.
• Apoi trageți de vasele în care carnea a fost amestecată cu muștar, folie alimentară. După aceea, muschiul trebuie lăsat 40-50 de minute pentru a se marina.
• Se toarnă uleiul într-o tigaie și se încălzește astfel încât să iasă puțin fum.
• Bucățile de muschi pe grătar timp de 3-4 minute fiecare. Nu uitați să le răsturnați. Fiecare parte ar trebui să dureze aproximativ 2-3 minute. Asigurați-vă că pe carne se formează o crustă delicioasă.
• Reduceți focul, adăugați ceapa tocată în carne și apoi acoperiți mâncarea cu un capac. Lasă-le să fiarbă încă 5 minute.
• După aceea, vasele trebuie scoase de pe aragaz și așezate pe un suport special rezistent la căldură. În astfel de condiții, fripturile ar trebui să „atingă” încet. De obicei, acest lucru nu durează mai mult de 5-7 minute.

Mulți oameni sunt foarte pasionați de carnea de porc uscată aromată. Să aruncăm o privire mai atentă asupra modului în care îl puteți face rapid și ușor. Mai întâi, să aflăm ce componente sunt necesare pentru aceasta:

• 2 muschii de porc;
• 500 g sare;
• ardei negru iute - 6 linguri. l.

Acum să ne uităm la rețeta pas cu pas pentru prepararea acestui fel de mâncare.

• Clătiți bine muschiul și uscați-l cu prosoape de hârtie. După aceea, carnea trebuie stropită cu sare. Pune carnea de porc într-un recipient separat cu capac. Pune sare acolo. Acum, produsul sărat ar trebui să fie „ascuns” în frigider timp de cel puțin două zile.
• După timpul stabilit, recipientul cu carne trebuie scos din frigider și spălat.
• Pregătiți o bază înclinată peste chiuvetă, puneți carnea de porc pe ea și apăsați presa deasupra cărnii. Lăsați produsul o oră pentru a lăsa lichidul să treacă în sticlă.
• În continuare, stropiți carnea cu ardei roșu. Apoi înveliți-l în tifon și puneți-l din nou la frigider, dar nu pentru câteva zile, ci timp de o săptămână. Din când în când, întoarceți produsul dintr-o parte în alta.
• O săptămână mai târziu, carnea de porc uscată va fi gata. Dacă vă place acest tratament mai uscat, atunci este acceptabil să păstrați carnea la frigider puțin mai mult.

Suculent și gustos este mușchiul de porc gătit în sos de smântână. Prepararea acestui fel de mâncare este destul de simplă.

Acest lucru necesită componente precum:

• muschiu - 750–900 g;
• smântână - 400 g;
• 4 cepe de marime medie;
• 4 linguri. l. uleiuri de măsline;
• 1 st. l.amidon de cartofi;
• 2 lingurite bazilică;
• 2 linguri. l. sos de soia;
• câteva linguri de zahăr;
• sare și piper la discreția bucătarului;
• o jumătate de pahar cu apă.

Acum să deschidem schema de gătit.

• Tăiați carnea de porc în fâșii, a căror grosime nu depășește 1 cm. Scoateți părțile feliate într-un castron liber, apoi turnați-le cu sos de soia și adăugați 2 linguri. l. uleiuri de măsline. Apoi presara busuioc uscat peste aceste ingrediente. Amestecați ingredientele combinate cu mâna.

• Pune alimentele la frigider pentru a marina. Acest lucru poate dura de la 2 ore la câteva zile. Carnea va deveni puțin mai liberă și mai aromată.
• Împărțiți muschiul în 2-3 părți. Prăjiți fiecare bucată separat într-o tigaie uscată la foc mare. Nu este nevoie să turnați ulei. Asigurați-vă că fiecare bucată de carne atinge fundul cratiței, iar carnea de porc este „sigilată” suficient de repede, în timp ce sucul ei rămâne în interior.
• Pregătiți sosul de smântână. Prăjiți ceapa tocată mărunt în două linguri de ulei de măsline până se înmoaie. În acest caz, stropiți-l cu sare, piper și trimiteți o lingură de zahăr acestor componente. Se toarnă o lingură de amidon. Apoi, totul trebuie amestecat bine, adăugați acolo smântână, turnați puțină apă până când obțineți consistența groasă necesară. Adăugați sare și zahăr după gust. Se lasa sosul de smantana sa fiarba putin la foc mic cu capacul inchis. Acest lucru nu ar trebui să dureze mai mult de 10 minute.
• Trimite carnea de porc la un sos pre-preparat. Reîncălziți aceste ingrediente sub un capac acoperit și la foc mic timp de 4-6 minute. După aceea, trebuie să opriți aragazul și să lăsați carnea de porc să fiarbă încă 10 minute.
• Este foarte important ca carnea să ajungă în starea dorită în interior, dar să nu fie prea fiartă.În această etapă, muschiul de porc în sos de smântână poate fi considerat gata.

Muschiul de porc la gratar are gust si aroma nu mai putin bogate.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare preferat de mulți, trebuie să vă aprovizionați cu următoarele produse:

• 2 bucăți de 350 g;
• slănină - 200 g;
• oțet de vin - 1 linguriță;
• 2 catei de usturoi;
• sare si piper negru macinat.

Pentru a găti carne delicioasă pe grătar, ar trebui să urmați următoarele instrucțiuni.

• În primul rând, produsul din carne este îndepărtat din toate peliculele și marinat timp de două ore prin orice metodă doriți. Nu există restricții cu privire la alegerea marinadei. De exemplu, poate fi tocat usturoi, sare, piper și oțet de vin de înaltă calitate.
• Pregătiți cărbuni pe grătar. Puneți fiecare dintre tăieturi pe o frigărui, fără să o tăiați mai întâi în bucăți separate.
• Apoi, acoperiți carnea de porc cu fâșii de bacon. Pentru ca acesta din urma sa nu alunece de pe muschi pe masura ce se invart frigaruile, atasati-le cu scobitori sau betisoare de lemn in anumite zone.
• Gătiți produsul din carne peste cărbuni, ca un grătar obișnuit. Când baconul este maro auriu, puteți îndepărta cu grijă scobitorii sau betisoarele.

Pe grătar, puteți găti un muschiu bogat cu chutney aromat de ananas și mentă. Chutney este un astfel de sos. Poate avea o varietate de caracteristici de aromă și compoziție diferită. Este greu de imaginat bucătăria indiană fără chutney.

Deci, pentru a pregăti carnea de porc în sine și saramura, trebuie să vă aprovizionați cu componente precum:

• 1 lingura seminte de coriandru;
• boabe de piper - 8 buc.;
• cuișoare - 4 buc.;
• 1 pahar cu apa rece;
• 3 art. l. sare;
• 2 linguri. l. Sahara;
• ¼ linguriță ghimbir tocat nedecojit;
• 4 catei de usturoi;
• 1 st. rom negru;
• 3 decupaje

Pentru a face chutney veți avea nevoie de:

• ¼ linguriță seminte de coriandru;
• boabe de piper - 4 buc.;
• 2 cuișoare;
• 30 g unt;
• 5 cercuri de ghimbir nedecojit;
• 2 catei de usturoi, curatati si macinati;
• ½ ardei jalapeno decojit;
• ¼ st. otet de orez;
• 1 st. l. Sahara;
• ananas proaspăt tocat;
• 2 lingurite sare grunjoasă;
• 2 perechi de ceapa verde;
• 2 linguri. l. menta proaspata tocata;
• suc de o jumătate de lime.

În primul rând, să ne uităm la cum să marinați corect muschiul de porc.

• Este necesar să zdrobiți condimentele, apăsându-le deasupra cu o cratiță. Turnați-le în această cratiță și încălziți puțin, amestecând continuu la foc mic, timp de 3 minute.
• Apoi adăugați puțină apă, sare (3 linguri), trestie de zahăr, ghimbir și usturoi. Conținutul cratiței trebuie să fiarbă.
• Când aduceți toate ingredientele la fierbere, va trebui să scoateți vasele de pe foc și să turnați romul întunecat.
• Apoi, saramura rezultată trebuie răcită. Ar trebui să se potrivească cu temperatura camerei. Scoateți toate foliile adezive de pe carne și puneți-o într-un recipient adânc nou.
• Se acopera totul cu marinata, se acopera si se da la frigider cateva ore (1-4 ore).

​​​​​​​Acum vom învăța cum să pregătim sosul chutney.

• Pune coriandru, ardei și cuișoare într-o tigaie mică. Uscați ușor aceste ingrediente, amestecând din când în când. Faceți acest lucru timp de 30 de secunde la foc mediu.
• Este necesar să zdrobiți condimentele folosind o tigaie masivă sau un mortar.
• În continuare, încălziți untul într-o cratiță mică la foc mediu.Adăugați ghimbir, usturoi și ardei jalapeno cu ele. Continuați să gătiți aceste ingrediente, amestecând ușor timp de 3 minute, până când apare un miros caracteristic.
• Adăugați acolo condimente zdrobite, zahăr și oțet. Se amestecă ingredientele până se dizolvă.
• Încă amestecând, adăugați bucățile de ananas și sare în sos. Toate componentele trebuie să fiarbă. După aceea, focul trebuie redus la un nivel minim.
• Faceți acest sos timp de 20 de minute până devine ușor gros. Apoi compoziția trebuie răcită, se adaugă ceapa verde, menta, zeama de lămâie și se amestecă totul.

Acum puteți trece la gătirea directă a cărnii.

• Scoateți carnea din marinadă, uscați cu hârtie.
• Ungeți grătarul cu ulei.
• Presărați piper negru și sare pe produsul preparat.
• Frige carnea de porc la foc direct timp de 6 minute pe fiecare parte, pana apare o crusta.
• Mutați mâncarea într-o parte nu prea fierbinte a grătarului, puneți deasupra o tigaie de aluminiu și gătiți până când termometrul indică că temperatura din interiorul cărnii a ajuns la 63 de grade.
• Apoi mutați muschii într-un vas separat. Lăsați acolo 5 minute, apoi tăiați-le în medalioane și serviți în tandem cu chutney.

Mușchiul de porc, preparat delicios în diferite moduri, poate fi servit:

• cu paste diferite;
• spaghete;
• terci de hrișcă;
• mei;
• hercule;
• terci de orz;
• legume;
• piure de cartofi;
• cartofi fierți;
• cartofi înăbușiți;
• cartofi prăjiți.

Pentru cum să gătești medalioane de muschi de porc, vezi următorul videoclip.