Limba de porc: calorii, valoare nutritivă, beneficii și daune

Limba de porc este o delicatesă care conține o cantitate mare de aminoacizi și alte elemente utile. Aparține organelor din prima categorie. Care este utilizarea produsului și cum să-l folosești corect, vom lua în considerare mai târziu în articol.

Limba de porc este o sursa de proteine ​​si aminoacizi, inclusiv esentiali. Valoarea acestora din urmă este că nu sunt produse de organism, ci vin cu mâncare. Există și vitamine grupa B, vitaminele PP, E. Este prezentată compoziția minerală sodiu, potasiu, calciu, fier, precum și sodiu, cobalt, mangan.

Vitamina B este reprezentată de aproape toate vitaminele existente ale grupului: B1 (tiamină), B2 (riboflavină), B6 ​​(piridoxină), B9 (acid folic), B12 (cobalamine). Conținut ridicat în limbajul colesterolului și acizilor grași saturati.

Limba de porc are un conținut de calorii de 208 kcal la 100 de grame. BJU al produsului 15,9 / 16 / 2,1 g. Numărul de calorii indicat este valabil pentru limba fiartă. Utilizarea aditivilor (de exemplu, o delicatesă înăbușită în smântână) crește valoarea energetică a preparatului.

Limba de porc este un fel de mâncare ușor digerabil și bogat în proteine. De aceea este util în special atunci când vă recuperați după boli, răni și operații. Limba dă putere și energie, dar nu împovărează organele digestive. Se recomandă includerea acestuia în meniul copiilor și adolescenților, femeilor în timpul sarcinii și alăptării, sportivilor. Într-un cuvânt, toți acei oameni al căror organism are nevoie de un aport crescut de proteine.

În ciuda conținutului relativ ridicat de calorii, limba poate fi inclusă în dieta de pierdere în greutate, dar într-o cantitate mică. Felul de mâncare va oferi energie, va ajuta la evitarea deficienței de vitamine și microelemente, care apar adesea atunci când urmează o dietă, mai ales una strictă.

Aminoacizii și vitamina B ajută la întărirea sistemului imunitar, ceea ce reduce riscul de a dezvolta răceli și boli infecțioase. Folosirea limbii de porc de 2-3 ori pe săptămână poate crește semnificativ rezistența imunității la acțiunea virusurilor și infecțiilor.

Delicatesa este utilă bărbaților, deoarece 100 de grame de produs vă permit să închideți necesarul zilnic de zinc al organismului.Acest mineral este implicat în sinteza testosteronului, principalul hormon masculin. Deficiența acestuia duce la apariția unor probleme ale sistemului reproducător - o scădere a libidoului, o scădere a activității spermatozoizilor, un risc crescut de a dezvolta adenom de prostată, prostatita. Testosteronul este, de asemenea, esențial pentru construirea masei musculare.

Vitaminele B6 și B12 fac limba utilă pentru diabetici. Aceste vitamine activează producția de insulină. Cu toate acestea, diabetul este adesea însoțit de boli ale inimii, vaselor de sânge, obezitate. În acest caz, este mai bine să înlocuiți limba de porc cu carne de vită. După cantitatea de vitamine și aminoacizi, sunt aproape la fel, dar primul conține aproape de două ori mai mult colesterol.

Organismele se laudă cu o cantitate mare de lecitină - aceștia sunt aminoacizi care au un efect benefic asupra stării celulelor hepatice. Este de remarcat efectul antioxidant al produsului - leagă și elimină radicalii liberi, toxinele și toxinele din organism. Acest lucru vă permite să accelerați procesele metabolice, facilitează activitatea ficatului și a rinichilor. În plus, efectul antioxidant se manifestă prin încetinirea procesului de îmbătrânire a organismului și activarea proceselor de autoîntinerire.

În absența unei reacții alergice, produsul poate fi recomandat și femeilor însărcinate:

• el va oferi unei femei proteine ​​și aminoacizi;
• va ajuta la susținerea mușchiului inimii, care se confruntă deja cu o sarcină mare din trimestrul 2, care este asociată cu o creștere a volumului de sânge circulant și pentru a evita anemia.

De asemenea, produsul conține acid folic, care este necesar pentru formarea tubului neural al fătului și a organelor interne. În cele din urmă conținute în organe vitamina b util pentru sistemul nervos și femeia însăși, care în această perioadă experimentează un stres emoțional crescut.

Limba de porc poate fi inclusă în dieta persoanelor care au suferit o intervenție chirurgicală cu răni care nu se vindecă pe piele. Produsul contine vitaminele PP și Ecare îmbunătățesc regenerarea pielii. Proteinele și aminoacizii care compun compoziția accelerează, de asemenea, procesul de refacere a pielii, deoarece îndeplinesc funcția de „materiale de construcție” pentru sinteza celulelor și enzimelor.

Limba de porc este un produs alergenic deoarece acumulează histamine. Ele provoacă reacții alergice la unele persoane. De asemenea, merită să refuzi să consumi felul de mâncare dacă ești intolerant la carnea de porc.

Datorită conținutului ridicat de colesterol al preparatului nu este recomandat persoanelor cu probleme grave cu boli cardiovasculare, colesterol ridicat. În acest caz, este mai bine să înlocuiți delicatesa cu limba de vită. Cu tendința de tromboză sau apariția cheagurilor de sânge în trecut, este mai bine să refuzați să folosiți limbajul cu totul.

Datorită conținutului ridicat de calorii și a cantității mari de grăsime din compoziția acestor organe Nu este recomandat persoanelor supraponderale. Deși în sine nu va provoca obezitatea dacă este „înscrisă” în aportul caloric zilnic.

Cu boli de ficat, procesele inflamatorii ale pancreasului, limba de porc pot fi dăunătoare. În caz de tulburări digestive, exacerbări ale gastritei și ulcerelor, este indicată o dietă terapeutică. Nu se recomandă utilizarea organelor în această perioadă, dar în stadiul de recuperare, limba de porc va da putere și va umple. deficit de aminoacizi, vitamine și minerale.

În timpul alăptării, limba va aduce beneficii corpului feminin, dar numai dacă nu există nicio reacție negativă din partea corpului bebelușului. În orice caz, este necesar să se includă limba de porc în dieta unei femei care alăptează nu mai devreme de 3-4 luni de la momentul nașterii. Puteți da limba de porc copiilor de la vârsta de trei ani, cu condiția să nu existe o reacție alergică. Dar persoanele în vârstă ar trebui să-și limiteze consumul de limbă.

Un alt punct important este calitatea organelor. Cu depozitarea prelungită în compoziția limbii, conținutul de histamine crește și, prin urmare, riscul de a dezvolta alergii. În plus, cantitatea de nutrienți scade. În cele din urmă, utilizarea unei limbi de calitate scăzută, ca orice alt produs similar, poate provoca indigestie și chiar otrăvire severă. O reacție similară poate fi de așteptat la utilizarea excesivă a delicatesului.

Este mai bine să cumpărați o limbă rece, astfel încât să puteți evalua cât mai mult calitatea acesteia. Un produs bun are un ton stacojiu bogat. Nuanță roșu-violet - de asemenea, dovezi de organe proaspete, prezenta nuantelor violet indica un continut ridicat de fier in delicatesa. Dar achiziționarea unei limbi gri ar trebui abandonată - acesta este un produs învechit. Limba proaspătă poate fi păstrată la frigider nu mai mult de o zi. Pentru depozitare mai lungă trebuie decojit, tăiat în bucăți și congelat. În formă fiartă, limba se păstrează la frigider într-un recipient închis pentru maximum 3 zile.

Cea mai sănătoasă versiune a limbii de porc este fiartă. În acest caz, felul de mâncare va avea un gust specific dacă este gătit incorect. În primul rând, trebuie să vă spălați bine limba, să îndepărtați glandele salivare cu o perie. Apoi limba se înmoaie timp de 2-3 ore în apă rece pentru ca după gătire să fie moale. Apoi limba se pune in apa rece si se pune la fiert la foc mic o jumatate de ora.

Bulionul rezultat este scurs (conține o cantitate mare de compuși nocivi), limba este spălată și continuă să gătească într-un bulion nou. Trebuie să gătiți limba sub un capac bine închis, adăugând în bulion rădăcină de pătrunjel, sare, dafin. Timpul de gătire este de aproximativ 3-5 ore. Apropo, bulionul gata preparat este de mare valoare - este ușor de digerat, dă putere și restabilește după boli. Când limba este gata, rămâne să îndepărtați pielea de pe ea, pentru care, când este fierbinte, se scufundă în apă rece timp de câteva minute. Datorită acestor manipulări, pielea este ușor îndepărtată de pe limbă.

Limba fiartă poate fi servită ca fel de mâncare independentă, preparată pe baza ei în salate și gustări, oferită ca garnitură. Când calculați porția, trebuie să aveți în vedere că în timpul procesului de gătit, volumul limbii este aproape înjumătățit.

Doza zilnică a limbii pentru un adult care nu are contraindicații pentru a mânca un fel de mâncare este de aproximativ 200-260 de grame (puțin mai mult pentru bărbați și mai puțin pentru femei). Pentru persoanele în vârstă, această valoare se reduce la 150-200 de grame. Frecvența recomandată de utilizare este de 1-2 ori pe săptămână. În stadiul de recuperare după operații, leziuni, arsuri, se recomandă consumul a 50-100 de grame de limbă de vită în fiecare zi sau la două zile. Acest lucru va permite o recuperare mai rapidă a pielii. Pentru GV, doza zilnică este de 100-150 g de produs.

Includeți-l în dietă începând de la 30-40 de grame.Dacă nu există o reacție negativă din partea corpului bebelușului, puteți crește treptat volumul până la indicatorii indicați. Cu pancreatită, gastrită și ulcer în stadiul de recuperare după exacerbări (de la 2-3 săptămâni), este permis să mănânci 50-100 de grame de delicatese fiert nu mai mult de două ori pe săptămână.

Pentru informații despre cum să curățați rapid și cât de mult să gătiți limba de porc, vedeți următorul videoclip.