Grăsimea de porc: care sunt proprietățile sale și cum se utilizează?

Grăsimea de porc este un produs unic, care conține o cantitate mare de vitamine și microelemente. De multe sute de ani, acest produs a fost solicitat și popular nu numai pentru prepararea diverselor feluri de mâncare, ci și pentru crearea de preparate medicinale și cosmetice. Utilizarea unturii de porc va îmbogăți organismul cu toți nutrienții necesari și va preveni dezvoltarea multor boli periculoase.

Grăsimea de porc este un produs natural de topire, care se face prin „prăjirea” treptată a bucăților de grăsime viscerală sau subcutanată. În cărțile de bucate și colecțiile de rețete de medicină tradițională, puteți găsi și alte denumiri pentru acest produs - untură și untură. Untura are o structură densă, iar culoarea și mirosul depind de tipul de materie primă folosită. Experții recomandă topirea unturii separat de alte produse datorită prezenței unei arome specifice și foarte bogate.

În funcție de tipul de materie primă utilizată, există mai multe grade ale produsului.

• "Suplimentar" - Are o nuanță galbenă și un gust dulce. În timpul tratamentului termic, nu emană un miros specific și are o structură transparentă.
• "Superior" - are caracteristici asemănătoare cu produsul soiului „Extra”, dar are o aromă slabă de untură prăjită.
• "clasa I" - realizat din diferite tipuri de grăsime. Structura grăsimii este foarte densă, cu o nuanță tulbure. În procesul de gătit, emană un miros specific bogat.
• "clasa a II-a" - un produs de calitate scăzută, la fabricarea căruia se folosesc diverse tipuri de materii prime.

Există un alt tip de grăsime - crudă. Pentru fabricarea materiilor prime se folosește grăsimea interioară, obținută după prelucrarea tuturor organelor interne ale animalului.

Compoziția de vitamine și minerale a unturii de porc este de câteva ori superioară unui produs similar din carne de vită sau ulei vegetal.

Caracteristica principală a acestei grăsimi este conținutul scăzut de colesterol și absența aproape completă a proteinelor și carbohidraților.

Componentele produsului:

• acizi grași mononesaturați - 50%;
• acizi grași saturați - 40%;
• acizi polinesaturați - 10%.

Printre acizii găsiți în acest produs, se pot remarca:

• linoleic;
• arahidonic;
• stearic;
• palmitic;
• oleic.

Complexul de vitamine și minerale este reprezentat de următoarele elemente:

• vitamine din grupele A, E, K, D;
• zinc;
• seleniu.

Următorii aminoacizi sunt prezenți în untură:

• arginină;
• valină;
• metionină;
• treonina;
• Fenilalanină.

Carnea de porc, ca și grăsimea de porc, este un produs bogat în calorii. În 100 de grame de grăsime subcutanată sau internă, există aproximativ 900 de kilocalorii.

În untura de porc, nu există proteine ​​și carbohidrați, iar grăsimile alcătuiesc 100 de grame și asigură 120 la sută din necesarul zilnic al unui adult. Volumul colesterolului poate ajunge la 100 mg.

Conținutul de calorii a 100 de grame de grăsime brută este de 897 kilocalorii. Compoziția acestui produs include 0,3 grame de apă și 99,7 grame de grăsime.

Grăsimea obținută din untură aparține categoriei grăsimilor animale și are un efect neprețuit asupra sănătății umane.

Dintre principalele proprietăți benefice ale grăsimilor, trebuie evidențiate următoarele:

• recuperarea organismului după utilizarea prelungită a medicamentelor și a bolilor anterioare;
• activarea sistemului imunitar;
• curățarea organismului și eliminarea toxinelor și toxinelor periculoase;
• îmbunătățirea somnului;
• stabilizarea sistemului nervos central;
• tratamentul beriberiului;
• activarea metabolismului grăsimilor;
• accelerarea procesului de asimilare a proteinelor;
• protecția și restaurarea ficatului;
• prevenirea dezvoltării aterosclerozei și a formării cheagurilor de sânge;
• îmbunătățirea sistemului circulator;
• normalizarea sistemului cardiovascular;
• anestezie;
• tratamentul inflamației tuturor organelor respiratorii;
• stabilizarea nivelului hormonal și al colesterolului;
• tratamentul bolilor de piele și al erupțiilor cutanate alergice;
• activarea creierului și îmbunătățirea memoriei;
• tratamentul anorexiei;
• prevenirea cancerului și a tumorilor maligne;
• regenerarea pielii și a mucoaselor;
• tratamentul hemoroizilor;
• întărirea structurii părului și a unghiilor;
• întărirea scheletului osos și a dinților;
• tratamentul bolilor articulațiilor și țesutului muscular.

Medicii nu recomandă utilizarea unturii pentru ateroscleroză, hepatită, duodenită, obezitate, pancreatită, colecistită, intoleranță individuală și prezența unei reacții alergice.

Utilizarea necontrolată a acestui produs poate duce la următoarele consecințe negative:

• creștere în greutate;
• scăderea nivelului de glucoză, ceea ce duce la afectarea memoriei;
• prezența unui sentiment constant de foame.

Pentru a obține un produs de porc gustos și parfumat, este necesar nu numai să-l gătiți corect, ci și să îl alegeți corect.

Principala condiție pentru obținerea grăsimilor de înaltă calitate este achiziționarea de materii prime numai de la un animal tânăr. Grăsimea galbenă cu miros neplăcut nu poate fi folosită pentru tencuire. Grăsimea de calitate are următoarele caracteristici:

• aromă plăcută de lapte, fără miros specific de urină;
• schema de culori roz deschis;
• lipsa stratului de carne;
• grosimea nu mai mult de 5 cm.

Pentru topirea grăsimilor, bucătarii profesioniști recomandă achiziționarea următoarelor tipuri de materii prime:

• grăsime, care se află în apropierea pielii;
• grăsime din abdomen;
• grăsime internă.

În gătitul modern, se folosesc două metode de obținere a unturii:

• uscat;
• umed.

Pentru metoda umedă, este necesar să turnați puțină apă în recipientul pentru topire și să puneți bucăți de slănină mărunțită în el. Timpul de preparare depinde de cantitatea de materii prime. Metoda uscată implică utilizarea unui cuptor, o oală lentă sau o oală sub presiune. Materiile prime preparate trebuie introduse în aparatul selectat și încălzit și fierbeți până când produsul este complet dizolvat, care trebuie amestecat periodic.

Pentru a pregăti un fel de mâncare de calitate, gospodinele cu experiență recomandă să folosiți următoarele sfaturi:

• procesul de încălzire se efectuează numai la temperatură ridicată;
• este necesar să încălziți produsul într-o cratiță cu pereți groși;
• pe toată perioada de gătit, este necesar să interferați cu vasul;
• la sfârșitul redării, trosniturile trebuie să aibă o culoare deschisă;
• culoarea grăsimii fierbinți ar trebui să fie galben pal și înghețată - albă ca zăpada;
• cel mai bun recipient pentru depozitarea unturii este un borcan de sticlă cu capac;
• se recomandă să turnați doar un produs răcit - obținerea grăsimii fierbinți pe sticlă va duce cu siguranță la crăpături;
• depozitați produsul finit într-un loc rece și întunecat, înghețarea va crește semnificativ durata de valabilitate a grăsimii.

După cum puteți vedea, chiar și tinerele gospodine fără experiență pot topi untura și pot face grăsime de porc.

Toate soiurile de produs sunt solicitate și populare nu numai în gătit, ci și în medicina tradițională și cosmetologie. Acest produs este componenta principală a diferitelor unguente, creme, săpunuri, băuturi medicinale și rețete de gătit.

Caracteristica principală a acestui produs este că, în timpul tratamentului termic, substanțele utile nu numai că nu sunt distruse, ci și pătrund ușor prin pielea umană.

În cărțile de bucate, puteți vedea un număr mare de rețete care folosesc untură de porc. Studiile de laborator pe termen lung au arătat că alimentele preparate cu utilizarea acestui produs sunt nu numai sănătoase, ci și ușor de absorbit de către organism.

Pentru prepararea mâncărurilor gustoase și sănătoase, este necesar să folosiți numai grăsimi proaspete și de înaltă calitate. Untura este folosită la crearea diverselor tipuri de produse de patiserie, pentru prăjit, înăbușit și fiert, pentru felurile întâi și secunde, precum și pentru prepararea ciocolatei.

În colecțiile de medicină tradițională, puteți găsi un număr mare de preparate medicinale, care au la bază untură de porc. Cele mai multe dintre aceste medicamente sunt utilizate pentru uz extern. O atenție deosebită trebuie acordată tratamentului copiilor care pot avea o reacție alergică la grăsimi sau orice altă componentă.

Remediile populare sunt folosite pentru a trata următoarele afecțiuni:

• boli respiratorii acute;
• inflamația tractului respirator superior;
• creșterea temperaturii corpului;
• rinită;
• otită;
• tuberculoză;
• tuse;
• roșeață pe piele;
• alergie.

Pentru a pregăti frecarea, este necesar să se topească cantitatea necesară de untură într-o baie de apă și să se adauge componente suplimentare care sunt indicate în rețetă. Pentru o compresă, trebuie să înfășurați o bucată mică de grăsime încălzită în tifon și să o aplicați pe locul dureros. Pentru uz intern, este necesar să adăugați o cantitate mică de grăsime la decoctul medicinal fierbinte preparat.Luați conform instrucțiunilor din rețeta folosită.

Pentru crearea produselor cosmetice, untura de porc este un ingredient indispensabil. Este folosit pentru a face creme, săpunuri, măști terapeutice pentru față și păr și unguente. Unguentele cu untură nu înfundă porii, nu interferează cu termoreglarea corpului și se spală ușor cu apă caldă și orice detergent. Medicamentul nu numai că înmoaie pielea, ci o îmbogățește și cu vitamine și microelemente utile.

Măștile, balsamurile și cremele cu grăsime de porc au un efect benefic asupra pielii, părului și unghiilor. Aceste fonduri pot fi achiziționate de la magazine specializate sau realizate independent prin adăugarea componentelor necesare la grăsimea topită.

Pentru a obține produse de înaltă calitate, este interzisă utilizarea materiilor prime nerafinate sau tehnice. Produsul finit trebuie depozitat într-un recipient de sticlă pe raftul frigiderului. Perioada de valabilitate a produsului finit nu trebuie să depășească 12 luni. În cazul unui miros specific și neplăcut, produsul trebuie aruncat. Utilizarea unui medicament expirat nu numai că nu va aduce beneficii organismului, dar poate fi și dăunătoare.

Produsele de proastă calitate și situația precară a mediului au un impact negativ asupra sănătății umane. Pentru a reduce costul produselor, mulți producători preferă să folosească coloranți, conservanți și diverse ingrediente artificiale. Pe rafturile magazinelor moderne se poate vedea o cantitate mare de unt, tartinat si margarina.

Multe produse conțin ingrediente artificiale, al căror rău au dovedit de multă vreme oamenii de știință din multe țări ale lumii. Adesea, tinerele gospodine nu sunt conștiente de existența unui astfel de produs natural precum grăsimea de porc.Bucătarii profesioniști recomandă cu tărie introducerea untură topită în alimentația întregii familii, care va deveni un asistent indispensabil în procesul de preparare a mâncărurilor gustoase și sănătoase și va ajuta, de asemenea, la vindecarea unui număr mare de boli.

Vezi mai jos cum să faci untură de casă.