Cum să prăjiți ficatul de porc, astfel încât să fie moale și suculent?

Ficatul este unul dintre cele mai utile subproduse, deoarece conține o cantitate mare de diverse vitamine, precum și minerale utile. Gătit corect, va fi nu numai sănătos, ci și foarte gustos. În ciuda faptului că ficatul de porc este în mare parte asemănător cu ficatul altor animale, există o serie de nuanțe care ar trebui luate în considerare pentru a prăji în mod corespunzător aceste organe.

Atunci când alegeți un ficat de porc, trebuie acordată atenție dimensiunii acestuia. Un ficat de porc bun ar trebui să cântărească aproximativ două kilograme. Un ficat nefiresc de mic, cel mai probabil de la un animal care a avut probleme de sănătate, un astfel de ficat nu merită cumpărat.

Un ficat bun trebuie pur și simplu să fie umed și strălucitor. Dacă vedeți că produsul este plictisitor la culoare și lipicios, atunci cel mai probabil ceva este în neregulă cu un astfel de ficat.

Dacă doriți să cumpărați o marună bună, atunci când alegeți, trebuie să urmați câteva instrucțiuni simple. Când cumpărați un produs, străpungeți-l cu un cuțit - dacă sângele care curge este stacojiu, atunci acesta este un produs proaspăt.

Puteți cere vânzătorului un document care confirmă controlul veterinar. Paraziții se găsesc foarte des în acest produs, care poate fi periculos pentru oameni. Un astfel de parazit este Echinococcus. Acest sfat se aplică celor care urmează să cumpere organe de pe piață.Produsele care se află pe rafturile supermarketurilor sunt mult mai sigure, deoarece sunt supuse testării obligatorii.

În cazul gătirii ficatului de porc, se dovedește adesea că felul de mâncare rezultat poate să nu satisfacă așteptările bucătarului. Uneori, vasul se dovedește a fi uscat sau are un gust amar neplăcut.

Dacă doriți să evitați amărăciunea, atunci ar trebui să îndepărtați cu grijă toate venele din produs. Aceste vene sunt căi biliare, care dau preparatului un gust neplăcut. Apoi ficatul trebuie ținut în apă rece aproximativ o jumătate de oră.

Dacă doriți să prăjiți ficatul de porc astfel încât să fie moale și suculent, atunci trebuie să urmați anumiți pași. De exemplu, puteți adăuga puțin zahăr la produs, un calcul aproximativ ar fi câteva lingurițe la 500 g de produs.

Pentru a găti corect aceste organe într-o tigaie, urmați instrucțiunile:

• pentru a începe, încălziți tigaia adăugând ulei vegetal;
• când tigaia este suficient de fierbinte, prăjiți organele pe ea timp de 7 minute pe fiecare parte;
• dacă pregătiți un ficat pentru un copil, atunci este mai bine să fierbeți produsul cu sos la foc mic;
• dacă ficatul este omogen în interior, a devenit mai gri la culoare, nu iese suc roșcat din el, fibrele interne nu sunt uscate și și-au pierdut culoarea visiniu, atunci aceasta înseamnă că este gata de utilizare.

O modalitate de a prăji delicios organele este să le prăjiți în aluat. Pentru asta avem nevoie de:

• aproximativ 500 g ficat de porc;
• câteva ouă;
• aproximativ 5 g sare;
• 15-20 g faina;
• putin piper si putin ulei vegetal.

Pentru început, să luăm un ficat spălat și venat și să-l împărțim în porții. Apoi, punem piesele rezultate într-o pungă de plastic și lovim ușor cu partea netedă a ciocanului, un sucitor este, de asemenea, potrivit pentru asta. Apoi îndepărtam umezeala din ficat ștergând fiecare bucată cu un prosop de hârtie.

Acum să trecem la prepararea aluatului. Batem ouale impreuna cu sare si piper si adaugam faina spre final.

Apoi, trebuie să înmuiați ficatul în aluat, să-l puneți într-o tigaie, uleiul în care trebuie adus la fierbere în avans. După aceea, prăjiți produsul timp de 4 minute pe fiecare parte. Acoperiți tigaia cu un capac pentru a preveni evaporarea excesului de umiditate.

Și, de asemenea, acest produs poate fi prăjit în sos de smântână, pentru asta avem nevoie de:

• 400 g de ficat;
• 200 ml smantana;
• cățel de usturoi;
• 30 g faina;
• o jumătate de pahar de lapte;
• o pereche de becuri;
• sare;
• o lingură mică de muștar;
• piper și orice verdeață.

Mai întâi, să luăm ficatul, trebuie spălat și să nu conțină vene, tăiați-l în bucăți convenabile pentru dvs. și apoi înmuiați-l în lapte timp de câteva ore.

Acum luați ceapa și tocați-o grosier. Prăjiți ușor ceapa tocată la foc mic până devine moale, încercând să nu o aduceți la formarea unei cruste și prăjire puternică.

Acum puneți ficatul în aceeași tigaie și prăjiți totul timp de aproximativ 10 minute, amestecând în mod regulat.

Din ingredientele nefolosite se face sosul si se toarna in tava. Conținutul tigaii trebuie să fiarbă până când ficatul nu mai sângerează.

Puteți adăuga sare și piper spre sfârșitul gătitului.

La final, vasul trebuie lăsat să se infuzeze ceva timp și îl puteți servi la masă.

Când pregătiți mâncăruri din ficat de porc, trebuie acordată atenție următoarelor detalii:

• în procesul de prăjire, ficatul scade cu aproximativ jumătate;
• pentru a obține bucăți mai ordonate, produsul trebuie să fie ușor înghețat înainte de tăiere;
• pentru prăjit, untura de porc sau uleiul vegetal este cel mai potrivit;
• ca condimente pentru acest produs, cel mai bine este să folosiți usturoi, frunze de dafin, negru și ienibahar, hamei suneli.

Veți învăța cum să prăjiți corect ficatul de porc în videoclipul de mai jos.