Cum să gătești pate de ficat de porc acasă?

Pateul de ficat de porc de casă este o completare minunată la meniul obișnuit. Există destul de multe rețete. Este bine să gătești astfel de mâncare atât pentru astăzi, cât și ca preparat de iarnă.

Gătitul pateului de ficat de porc acasă nu este deloc dificil. Cheia pentru a crea o gustare gustoasă și sănătoasă va fi alegerea corectă a organelor din piață sau din magazin.

• Cu cât carnea de porc din care este luat ficatul este mai tânără, cu atât baza de gătit va fi mai moale.
• Ficatul de porc de calitate are o culoare uniformă roșu-maro și o textură netedă. Nu ar trebui să existe pete la suprafață. Pe tăietură, ficatul este poros și umed.
• Contează și mirosul produsului. Dacă este acru, este mai bine să alegeți o altă copie, aceasta este deja expirată.

Înainte de tratamentul termic, pelicula este îndepărtată din ficat și toate venele sunt îndepărtate. Pentru ca pateul gata de consumat să nu fie amar, ficatul trebuie mai întâi înmuiat în apă și chiar mai bine - în lapte.

Pentru a simplifica prepararea pateului, puteți împărți ficatul înmuiat în bucăți mari și fierbeți timp de cinci minute în apă cu sare. După aceea, lăsați lichidul să se scurgă și turnați peste bucăți cu apă rece. Toate aceste manipulări preliminare la sfârșitul gătitului te vor ajuta să obții un produs suculent și moale, fără cel mai mic semn de amărăciune.

În general, timpul necesar pentru a face un paté depinde de rețetă.

Pateul de ficat cu untură, precum și morcovii și ceapa, poate fi hrănitor și gustos. Pentru a-l pregăti, puteți folosi o rețetă simplă, pentru implementarea căreia veți avea nevoie de:

• kilogram de ficat de porc (poate fi înlocuit cu pui);
• morcov mare;
• două capete de ceapă de mărime medie;
• puțină grăsime;
• unt (cincizeci de grame) și legume pentru prăjit;
• sare;
• piper negru.

Untul trebuie scos din frigider și lăsat pe masă, astfel încât să devină moale. Curățați ceapa și morcovii și tăiați bucăți astfel încât să nu fie prea mari - o dimensiune mare nu le va permite să se prăjească bine. Încinge uleiul într-o tigaie și pune legumele pregătite în el. Apoi spălați ficatul, îndepărtați-l de peliculă și trăit și tăiați-l în bucăți, astfel încât să fie convenabil să se prăjească. Trimiteți la ceapă și morcovi.

După zece minute, stropiți conținutul tigaii cu sare și piper. După un sfert de oră, produsele ar trebui să fie gata - ficatul se va înmuia, iar legumele se vor prăji. Ficatul preparat cu ceapa si morcovi trebuie lasat putin pentru a nu mai fi fierbinte. După aceea, parcurgeți alimentele prăjite într-o mașină de tocat carne de două ori (sau folosiți un blender). Salo derulează și cu restul ingredientelor.

Adăugați unt în pateu, amestecați-l bine și puneți vasul rezultat într-o farfurie convenabilă la frigider. Îl poți servi la masă în jumătate de oră.

Reteta clasica de pateu de ficat de porc, si una dintre cele mai usor de facut, presupune folosirea usturoiului. Pentru a crea un astfel de aperitiv, trebuie să luați:

• o jumătate de kilogram de ficat de porc;
• cincizeci de grame de unt din smântână de vacă;
• morcov;
• bec;
• o frunză de dafin;
• catel de usturoi;
• piper;
• sare.

Pentru gătit, trebuie să aveți la îndemână un multicooker.

Se prepară ficatul la fel ca în rețeta anterioară, tăiat în bucăți. Tăiați morcovul în fâșii, iar ceapa în cuburi. Faceți același lucru cu untul. Asezati totul pregatit pe fundul multicooker-ului. Adăugați piper, sare, usturoi și dafin. Gătiți în modul „Coacere” timp de patruzeci de minute. Cand este gata, amestecati totul obtinut intr-un pateu folosind un blender.

Se dovedește delicios și pate folosind smântână. Este convenabil să-l ungi pe pâine, în plus, iese foarte satisfăcător. Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, trebuie să aveți la îndemână:

• jumătate de kilogram de ficat;
• slănină afumată (o sută de grame, nu mai mult);
• câteva cepe;
• cincizeci de grame de smântână;
• piper;
• sare.

Se toacă mărunt slănina și ceapa, se prăjesc până se rumenesc într-o tigaie. Adăugați bucăți de ficat în același loc, sare și stropiți cu piper. Prăjiți totul împreună timp de cel mult zece minute. Lăsați să se răcească, transferați conținutul tigaii într-un blender și transformați această masă într-o pastă. Se adauga smantana si se bate.

Brânza conferă pateului o aromă deosebită. Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare veți avea nevoie de:

• trei sute de grame de ficat de porc;
• cap de ceapa;
• jumătate de morcov de mărime medie;
• cincizeci de mililitri de maioneză;
• o sută de grame de brânză tare;
• sare si piper.

Pregătiți și fierbeți ficatul. Acest lucru va dura patruzeci de minute. Pentru a înțelege dacă este gata, îl puteți străpunge cu un cuțit: sucul din bucățile finite nu trebuie să curgă afară. Când organele s-au răcit, le puteți măcina folosind orice unitate de bucătărie concepută în astfel de scopuri. Este de dorit ca structura masei rezultate să fie cât mai fină posibil.

Ceapa și morcovii tăiați, tăiați pe răzătoare, trebuie să fie prăjiți până devin aurii în ulei vegetal. Grătar de brânză pe o răzătoare cu găuri mici. Amesteca toate ingredientele viitorului pate intr-un bol, adauga sare si piper. Pentru a face masa aerisită și suplă, adăugați maioneză. Se amestecă totul bine și se bate. Transferați pateul finit într-un vas convenabil și lăsați la frigider douăzeci și patru de ore.

Pateul cu smantana in consistenta ei seamana cu un sos foarte gros. Este bine să înmui în ea pâine și biscuiți. Deși, dacă ții mai mult timp astfel de alimente la frigider, capătă o consistență potrivită pentru întinderea unui astfel de pateu pe pâine.

Ingrediente:

• o jumătate de kilogram de ficat;
• unt din smântână de vacă (aproximativ șaptezeci de grame);
• nucșoară (un sfert de linguriță);
• bec;
• morcov;
• douăzeci la sută smântână (optzeci de mililitri);
• boia de ardei (un sfert de lingurita);
• aceeași cantitate de turmeric;
• sare.

Tăiați legumele bucăți și fierbeți în unt sub capac pentru a deveni moi. După cinci minute, adăugați în tigaie ficatul, împărțit în bucăți. Fierbeti zece minute, apoi adaugati nucsoara si sare. Se fierbe încă douăzeci de minute.

Transferați ficatul și masa de legume într-un castron și lăsați să se răcească. Răsuciți sau măcinați într-o masă omogenă. Se toarnă smântâna în tava goală, se adaugă boia de ardei și turmeric. Lasă această masă să se încălzească, apoi se răcește și se adaugă la amestecul de ficat. Amesteca totul corect cu un blender. Poți mânca.

Pateul de ficat de porc se poate coace la cuptor. Acesta este un produs dietetic, deoarece ficatul este copt în timpul procesării și nu prăjit.

O sa ai nevoie:

• un kilogram de ficat de porc;
• ceapa (cap);
• usturoi (o felie sau două);
• lapte (un sfert de cană);
• unt din smântână de vacă;
• piper;
• sare.

Se macină ficatul cu ceapă și usturoi. Adăugați lapte, piper și sare la această masă. Se topește puțin unt într-o tigaie și se toarnă în carnea tocată. Amesteca totul cu un blender. Puneți pateul într-o formă, unsă în prealabil cu ulei. Completați-l cu folie. Puneți într-o tigaie adâncă și turnați apă în ea până la mijloc. Coaceți timp de o oră la o sută șaizeci de grade. Așteptați până se răcește, puneți într-un bol convenabil.

Pateul de ficat este convenabil de făcut pentru viitor. Dacă îl gătiți pentru iarnă în borcane, acest produs util poate fi folosit oricând la nevoie. Pentru a asigura conservarea pateului pentru o lungă perioadă de timp, este logic să folosiți o autoclavă. Datorită lui, produsul, după ce a suferit un tratament termic, își va păstra toate proprietățile utile.

Pentru a găti un pate fraged cu slănină, ceapă și morcovi într-o autoclavă, trebuie să luați:

• un kilogram de ficat;
• un kilogram de ceapă;
• aceeași cantitate de morcovi;
• câteva capete de usturoi;
• untură sau grăsime topită de porc (o jumătate de litru);
• zece oua fierte.

Tăiați ceapa în cuburi mari, prăjiți într-o tigaie cu adaos de grăsime pentru a obține formarea unei cruste aurii. Adăugați morcovii, răzuiți pe răzătoarea grosieră, usturoiul, feliile decojite. Se fierbe o jumătate de oră. Adăugați la masa totală tăiată în bucăți mari de ficat. Așteptați încă o jumătate de oră.

Măcinați conținutul tigaii folosind aparate de bucătărie, adăugând ouă fierte, precum și piper și sare după gust. Distribuiți piesa de prelucrat în borcane, închideți cu capace metalice folosind un aparat de bucătărie pentru cusut, puneți într-o autoclavă și sterilizați.

Puteți face un gol pentru iarnă după o altă rețetă. Pentru a-l implementa, veți avea nevoie de:

• un kilogram de ficat;
• o sută de grame de unt;
• ceapă;
• nucşoară;
• piper;
• sare.

Ficatul pregătit pentru gătit trebuie tăiat în bucăți, prăjit cu unt. Se fierbe ceapa tocata in ulei. Toate acestea se transformă într-o masă moale. Adăugați condimente, sare. Apoi procesați carnea tocată la foc mic. Puneți pateul în borcane de sticlă (nu chiar deasupra pentru ca sucul să nu curgă afară). Sterilizați într-o cratiță sau în autoclavă.

Pateul de ficat de porc este foarte usor de preparat. Există un tutorial pas cu pas în videoclipul de mai jos.