Tehnologie pentru prepararea cotletelor de porc

Mâncărurile preparate de propriile mâini sunt întotdeauna apetisante. Rețetele simple permit chiar și începătorilor să se exprime în bucătărie. Pentru ca acesta să funcționeze, trebuie să înveți o regulă: toate ingredientele trebuie să fie proaspete.

Mâncărurile din carne de porc sunt o opțiune câștigătoare pentru succesul tău. Organele nu fac excepție, printre ele primul loc este ocupat de ficat. Este util pentru corpul uman datorită compoziției bogate de substanțe utile, inclusiv grupul de vitamine B, vitamina PP, fier și minerale. Unul dintre cele mai importante este colesterolul bun. Cei care suferă de anemie – iar acest grup include adesea copii – trebuie să includă ficatul în dieta lor. Celor care vor să slăbească li se recomandă și aceste organe. Conținutul său de calorii nu depășește 126 kcal per porție de 100 de grame.

Cotletele de ficat de porc sunt cea mai bună opțiune pentru a combina afacerile cu plăcerea. Chiar și copiii îi vor iubi. Se prepară rapid și ușor.

Cu toate acestea, trebuie amintit că ficatul are un gust amar specific și o rigiditate. Prin urmare, există reguli generale pentru prepararea ficatului de porc: mai întâi trebuie să fie înmuiat în lapte timp de 30 - 40 de minute. Dacă laptele nu este la îndemână sau doriți să economisiți bani, atunci apa plată cu sifon este potrivită pentru asta. Singura condiție: apa trebuie schimbată de mai multe ori. Apoi scurgeți laptele sau apa și îndepărtați umezeala rămasă cu o strecurătoare. Pentru a face cotletele uniforme și frumoase, înghețăm puțin ficatul.

În continuare, scoatem ficatul de porc din congelator, scoatem pelicula și venele de pe el, îl tăiem în felii egale. Acum avem nevoie de folie alimentară.Învelim fiecare felie în ea și o batem cu un ciocan special de bucătărie pe ambele părți. Notă: nu păstrați folie alimentară. Învelim bucățile cu o margine astfel încât să fie distribuite uniform și să devină subțiri.

Trebuie remarcat faptul că există multe moduri de a găti cotlete: prăjite în aluat sau coapte la cuptor. Să le considerăm în ordine. De exemplu, puteți începe prin a găti cotlete în aluat. Există mai multe variante ale acestui fel de mâncare. Să începem cu cel mai simplu. Ușurând:

• pregătiți ficatul de porc: înmuiați, îndepărtați umezeala din el, înghețați ușor, tăiați în bucăți egale, bateți și puneți într-un recipient separat;
• apoi pregatim aluatul: turnam ouale crude intr-un bol, adaugam sare si batem cu telul;
• se pun bucatile de ficat batute in aluatul preparat si se lasa la macerat 15 minute;
• înainte de prăjire, rulați cu grijă fiecare felie pe ambele părți în făină (puteți folosi pesmet în loc de făină), apoi puneți-o în ulei vegetal încins și prăjiți pe ambele părți timp de 10 minute.

Notă: dacă vă este teamă că ficatul nu este suficient de fiert în interior, atunci acoperiți tigaia cu un capac. Deci sucul care iese în evidență nu se va evapora rapid, cotletele se vor dovedi a fi mai suculente. De asemenea, este indicat să le străpungeți cu o furculiță ascuțită în mai multe locuri în timpul prăjirii pentru o separare cât mai eficientă a ichorului.

Puneți cotletele finite pe un vas mare, stropiți cu ierburi și serviți cu o garnitură de cartofi. Pe lângă acest fel de mâncare, puteți oferi și roșii proaspete. Mai întâi trebuie spălate, decojite și tăiate în felii egale. Stoarceți usturoiul și sare pe fiecare bucată.Succesul cinei tale va fi garantat!

Ingrediente reteta:

• ficat de porc - 700 gr.;
• ouă - 3-4 bucăți;
• făină sau pesmet - 100-200 grame;
• ulei vegetal - 5-6 linguri. l. (poate avea nevoie de mai mult), sare si piper dupa gust.

Porniți-vă imaginația, iar cotletele voastre aluate vor căpăta un gust mai ascuțit și mai rafinat. Totul este să faci aluatul. Se prepară ficatul, ca în rețeta anterioară. Batem felii chiar si le punem intr-un castron. Acum să pregătim aluatul. Într-un castron separat, de preferință cu un mixer, bate ouăle. Apoi adăugați laptele și amestecați din nou. Sărați piesa de prelucrat, stoarceți usturoiul (puteți da pe răzătoare), adăugați condimentele preferate.

Se toarnă făina treptat, cernându-se printr-o sită. Consistența trebuie să fie de grosime medie. În continuare, fiecare felie trebuie înmuiată în aluat și prăjită, așa cum am menționat mai devreme, într-o tigaie în ulei vegetal. Cotletele gata pot fi servite cu terci de hrișcă.

Componente:

• ficat de porc - 800-900 gr.;
• ouă - 3-4 bucăți; ulei vegetal pentru prăjit - 6-7 linguri. l. (poate avea nevoie de mai mult)
• făină - 4-5 linguri. l.;
• lapte - ¼ cană;
• 3-4 catei de usturoi;
• sare, piper dupa gust.

Rețeta de cotlete suculente neobișnuit de fragede vă va surprinde gospodăria și oaspeții.

• Luăm un ficat de porc de aproximativ 800-900 de grame și gătim după metoda tradițională, așa cum a fost indicat mai devreme: înmuiați, scăpați de excesul de umiditate, înghețați puțin, tăiați în bucăți egale, bateți și puneți într-un recipient separat.
• Într-un blender, amestecați ceapa - 3-4 bucăți și usturoiul - 3-4 căței. Se potrivesc bine cu ficatul de porc și elimină un gust neplăcut. Putem spune cu siguranță că aceste produse nu strica ficatul: cu cât sunt mai multe, cu atât va fi mai gustos felul de mâncare gătit.
• Apoi, puneți acest amestec într-un recipient cu ficat, sare. Dacă doriți, pentru picant, puteți adăuga 1 lingură. l. 9% oțet. Punem bucatile de ficat in marinata aproximativ 15-20 de minute.
• Turnați făină într-un castron - 1 cană (dacă nu este suficientă, adăugați mai mult). Rulați bine ficatul marinat în făină.
• Separat, bate ouăle (3-4 bucăți) cu sare într-un castron și înmoaie fiecare felie în acest amestec. Și apoi rulați din nou în făină. În mod tradițional, făina poate fi înlocuită cu pesmet.

Apoi puneți bucățile pe o tavă de copt bine unsă cu ulei vegetal. Și apoi totul depinde de imaginația bucătarului.

Tocați mărunt 3-4 cepe și puneți acest amestec pe fiecare bucată. Următorul strat poate fi fie carne, fie ciuperci. Dacă ați ales carne, atunci veți avea nevoie de puțin din ea - 400 -500 de grame. Carnea trebuie macinata sau inlocuita cu carne tocata. În orice caz, această compoziție se sare după gust și se adaugă piper. Luăm 300 de grame de brânză și o frecăm pe răzătoare. Acum intindem carnea tocata finita in al doilea strat, dupa ceapa, pe bucatele de ficat. Apoi stropiți totul cu brânză. Avem nevoie de aproximativ 300 de grame. Nu facem economie de brânză, însă, dacă nu este la îndemână, maioneza va fi un înlocuitor bun.

Preîncălzim cuptorul la 200 de grade și coacem cotletele până se înmoaie.Drept urmare, vom primi un fel de mâncare gourmet și vom economisi pentru a merge la un restaurant. Cartofii prăjiți se potrivesc de minune cu cotlete coapte. Pentru a deveni crocant, se prăjește în ulei încins în reprize separate și se pune pe un șervețel. Acest lucru va elimina excesul de umiditate și grăsime.

Nu mai puțin interesantă este rețeta, unde în loc de umplutură de carne pentru cotlete, vom folosi ciuperci. Așadar, pregătim cotlete de ficat de porc cu ciuperci.

• Luăm un ficat de porc de aproximativ 800-900 de grame și îl procesăm în mod tradițional: îl înmuiați, îl uscați cu un șervețel, îl congelăm puțin, îl tăiem în bucăți mici egale, îl batem și îl punem într-un castron separat. .
• Intr-un blender amestecam ceapa (3-4 capete) cu usturoiul (3-4 catei), dupa care punem acest amestec intr-un recipient in care zace ficatul, sare. Dacă doriți, pentru picant, puteți adăuga 1 lingură. l. 9% oțet.
• Ținem cotletele de ficat în marinată aproximativ 15-20 de minute. Turnați făină într-un castron - 1 cană (dacă nu este suficientă, adăugați mai mult). Rulați bine ficatul marinat în făină.
• Bateți 3-4 ouă într-un castron cu sare și scufundați fiecare felie în acest amestec. Și apoi rulați din nou în făină. În mod tradițional, făina poate fi înlocuită cu pesmet.
• Apoi, așezați bucățile pe o tavă de copt bine unsă cu ulei vegetal.
• Primim ciuperci - 500-600 de grame. Puteți folosi orice, chiar și marinat. Singura observație: dacă ciupercile sunt de pădure, atunci este indicat să le gătiți în prealabil. Tăiați mărunt ciupercile pregătite și întindeți-le într-un al doilea strat, după ceapă, pe bucăți de ficat.
• În continuare, avem nevoie de brânză, aproximativ 300 de grame. Dar maioneza poate fi un înlocuitor bun.Frecam brânza pe bucăți de ficat, o trimitem la cuptor, încălzită la 200 de grade. Coacem pana gata.

Acest fel de mâncare merge bine cu o garnitură de cartofi. Dar și aici este posibilă experimentarea. Vinetele prăjite cu ceapă și ardei dulci în ulei vegetal vor fi un adaos excelent la produsul din carne.

După cum vedem, întotdeauna trebuie să te străduiești pentru ceva nou. Acest lucru este valabil mai ales pentru alimente. De la un prânz bun și consistent și starea de spirit se îmbunătățește. Și dacă mai beneficiază, atunci nu mai este nimic de adăugat aici!

Veți afla mai multe despre cum să gătiți cotlete de ficat de porc în următorul videoclip.