Cât și cum se fierbe ficat de porc?
Ficatul de porc este foarte util pentru organismul uman, deoarece conține un număr mare de vitamine și minerale importante. Din acest motiv, produsul este adesea folosit pentru gătit mâncăruri culinare. Cu toate acestea, unor gospodine nu le place să gătească ficat de porc, deoarece adesea se dovedește dur și amar. Pentru a evita această problemă, trebuie să cunoașteți câteva secrete de gătit.
Cum să alegi?
Cumpărarea ficatului de porc este un punct important, deoarece calitatea ulterioară a felului de mâncare depinde de calitatea acestuia. Când cumpărați, trebuie mai întâi să acordați atenție aspectului produsului. Suprafața sa trebuie să fie umedă și să aibă o culoare roșu-maro uniformă, fără pete gri.
Puteți determina prospețimea ficatului prin miros. Mărunțișurile bune vor avea o aromă plăcută și ușor dulce. Dacă se găsește un miros acru sau putred, achiziția ar trebui abandonată.
Ficatul proaspăt își ia cu ușurință forma inițială. Este suficient să apăsați ușor pe el și să acordați atenție vitezei de recuperare.
Trebuie să cumpărați produse din carne în locuri dovedite, acordând prioritate fermelor private. Dacă acest lucru nu este posibil, atunci cel mai bine este să cumpărați un ficat congelat în orice lanț de magazine. Înainte de a cumpăra, trebuie doar să verificați data de expirare.
Înainte de a începe să gătiți, ficatul de porc dezghețat trebuie înmuiat în lapte. Astfel, este posibil să se obțină friabilitatea și moliciunea produsului, ceea ce va facilita procesul de gătire.
Timp de pregătire
Timpul minim de gătire depinde de caracteristicile unui anumit produs. Cunoscând nuanțele ficatului de porc, puteți reduce semnificativ timpul de preparare a acestuia. Merită să ne amintim că această parte a carcasei de porc nu trebuie supusă unui tratament termic suplimentar, deoarece acesta doar o usucă și o întărește. În plus, nu ar trebui să încercați să privați complet ficatul de umiditate, altfel va avea gust de cauciuc.
Pentru a pregăti un fel de mâncare gustos și fraged, este suficient să prăjiți ficatul de porc timp de 8-10 minute. În același timp, trebuie răsturnat periodic pentru a obține o prăjire uniformă. Este imposibil să expuneți produsul la o ședere mai lungă în tigaie, deoarece rezultatul vor fi bucăți prea uscate.
În timpul prăjirii, trebuie eliberat un lichid limpede. Apariția sângelui indică indisponibilitatea produsului.
Cele mai bune retete de ficat de porc
Există mai multe moduri de a găti ficat delicios și suculent. Puteți obține preparatul perfect doar dacă respectați pe deplin rețeta. Pentru început, cel mai bine este să folosiți cea mai simplă metodă, care va necesita un minim de efort și timp.
Pentru a pregăti felul de mâncare, va trebui să pregătiți:
- 500 g ficat de porc;
- 200 g faina;
- 100 ml ulei de floarea soarelui;
- sare si piper dupa gust.
În primul rând, este necesar să clătiți produsul și să îndepărtați pelicula, venele și vasele de pe acesta. Apoi trebuie împărțit în mai multe bucăți identice de 1-2 cm grosime.Într-un castron separat amestecați făina, sarea și piperul. În acest amestec, ulterior va fi necesar să se paine bucățile de ficat, bătute în prealabil cu un ciocan de bucătărie.
Trebuie să prăjiți bucățile într-o tigaie preîncălzită, unsă cu ulei vegetal, timp de 6-8 minute. Pentru a obține o prăjire uniformă, se recomandă întoarcerea periodică a ficatului.Imediat ce este acoperit cu o crusta aurie, iar la presare apare un lichid usor, vasul poate fi scos de pe aragaz.
Ficat de porc tocat in smantana cu ceapa
Componente:
- 600 g de ficat;
- 350 g smantana;
- 1 ceapă mare;
- 40 g faina;
- sare;
- piper;
- ulei de floarea soarelui.
Ficatul spălat este curățat de peliculă, vene și vase și apoi tăiat în bucăți mici. Jumătățile de ceapă se prăjesc într-o tigaie încălzită, iar după ce devin aurii, bucăți de ficat se adaugă în tigaie. După ce se prăjesc bucățile pe ambele părți timp de 4-6 minute, se toarnă cu smântână și se stropesc cu făină. După aceea, vasul se sare și se piperează, tigaia se acoperă cu un capac și se lasă la foc mic 12-15 minute.
Servește vasul ca un plus la garnitura, care poate consta din cartofi fierți sau paste. Sosul format ca urmare a tocanei poate fi folosit ca sos.
Ficat de porc fiert la ceaun cu morcovi
Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 400 g de ficat;
- 2 morcovi mici;
- 1 ceapă mare;
- 220 ml chefir;
- ulei de floarea soarelui;
- sare, piper dupa gust.
Ficatul curat, decojit este tăiat în bucăți mici. Separat, ceapa și morcovul se taie cubulețe mici, după care se prăjesc în ulei de floarea soarelui. De îndată ce legumele devin moi, în ceaun se adaugă ficatul de porc. Toate acestea se sare, se piperează și se toarnă cu chefir. Este necesar să fierbeți mâncarea timp de 15-20 de minute.
Pentru a preveni uscarea ficatului și arderea legumelor, dacă este necesar, turnați puțină apă în ceaun.
Ficat de porc cu cartofi
Va trebui să luați:
- 1 kg de cartofi;
- 600 g ficat de porc;
- 1 ceapă mare;
- 150 g grăsime;
- 250 g smantana;
- 1 ramură de mărar;
- 1 ramură de pătrunjel;
- sare, piper dupa gust.
Cartofii se curata de coaja, se spala si se taie in cercuri subtiri. Salo se taie în bucăți mici și se întinde pe o tigaie preîncălzită. După câteva minute, grăsimea este îndepărtată și căni de cartofi sunt turnate pe grăsimea topită. După 10 minute, la cartofi se adaugă ficatul tocat, înmuiat în prealabil în lapte. Apoi ingredientele se amestecă cu ceapa și smântâna și se fierb timp de 20-25 de minute.
Înainte de a servi ficatul de porc finit la masă, se obișnuiește să-l stropiți cu ierburi tocate. De asemenea, puteți sublinia gustul preparatului cu ajutorul unei salate de legume.
Ficatul de porc cu ceapă este un preparat delicios pe care întreaga familie îl va îndrăgi. Rețeta o găsiți în videoclipul de mai jos.
