Cât și cum să gătești ficat de porc?

Ficatul este unul dintre cele mai bune produse secundare, deoarece conține o cantitate mică de grăsime și este perfect absorbit de corpul uman. Conține vitaminele B1, B2, B5, există un număr mare de macro și microelemente: fosfor, fier, sodiu, calciu și alte substanțe utile. Adesea, oamenii refuză să gătească ficatul, temându-se să cumpere nu cel mai bun produs, dar în zadar. În acest articol, ne vom concentra asupra complexității alegerii, posibilele greșeli la cumpărare, precum și timpul de gătire al produsului.

Ficatul este apreciat în special de sportivi și de persoanele care respectă regulile unei alimentații sănătoase. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece contribuie la normalizarea metabolismului, ajută la absorbția grăsimilor, carbohidraților și proteinelor. Este unic prin faptul că toate calitățile enumerate sunt păstrate indiferent de metoda de preparare. Acest produs se potrivește bine cu tot felul de garnituri și condimente. Este foarte potrivit pentru copii, oferindu-le componentele necesare dezvoltarii.

În ciuda faptului că ficatul este pur și simplu plin de un număr mare de elemente utile, acesta rămâne un produs dietetic, având o listă întreagă de proprietăți utile, printre care:

• normalizarea somnului;
• îmbunătățirea vederii;
• întărirea vaselor inimii;
• accelerarea producției de globule roșii;
• întărirea imunității.

Ca orice alt produs, ficatul are argumente pro și contra. Am vorbit deja despre avantajele, acum să vorbim despre contra.

Procesarea necorespunzătoare sau consumul prea mult poate duce la un nivel ridicat al colesterolului din sânge. De asemenea, ficatul nu este recomandat persoanelor cu boli articulare și celor care au contraindicații la alimentele cu multe proteine. În plus, este foarte important să urmați tehnologia de gătit - organele suprafierte nu numai că își vor pierde calitățile benefice, ci pot provoca și indigestie sau constipație.

Trebuie să alegeți ficatul cu mare atenție, deoarece rezultatul gătirii va depinde de calitatea produsului. Luați în considerare câteva reguli care vă pot ajuta atunci când cumpărați organe.

• Când examinați ficatul, trebuie să acordați atenție culorii. Ar trebui să fie strălucitor și roșcat. O nuanță prea închisă indică faptul că produsul a fost pe blat de mult timp.
• Un alt pas important este mirosul. Ficatul proaspăt de porc miroase a lapte și carne. Dacă există un miros neplăcut putrefactiv sau acru, atunci este mai bine să nu luați acest produs.
• Când cumpărați un ficat, acordați preferință unui produs decongelat, deoarece pur și simplu nu veți găsi un „truc” sub forma unui miros într-un produs congelat.

Nu este suficient să cunoști timpul de gătire al preparatului tău, este foarte important să te asiguri că ficatul este moale, suculent și gustos.Și pentru aceasta, o atenție deosebită trebuie acordată pregătirii și procesării inițiale a organelor. Mai întâi, puneți ficatul în lapte - acest lucru va ajuta la îndepărtarea amărăciunii și îl va face mai moale. Dacă nu aveți lapte la îndemână, atunci puteți înmuia produsul în apă cu adaos de condimente și ierburi. Această procedură îl va satura cu o aromă plăcută de iarbă și va adăuga o senzație gustativă mai profundă.

Apoi produsul trebuie curățat de toate canalele, încercând să nu le deteriorați, deoarece dacă bila ajunge pe carne, acest lucru va face ficatul impropriu pentru consum. După ce ați făcut totul corect, veți obține un produs curat, care va fi gata pentru alte manipulări cu acesta.

Gătitul unui ficat nu este deloc atât de dificil pe cât ar părea la prima vedere. După înmuiere, îndepărtați-l cu grijă și așezați-l pe șervețele sau prosoape de hârtie. Pregătiți un recipient adânc. Se umple cu apă, se fierbe lichidul și se pune acolo o linguriță de sare. După ce a fiert apa, puneți ficatul în el și gătiți aproximativ 40-50 de minute. Dacă doriți să obțineți vasul finit mai repede, ficatul poate fi tăiat în bucăți transversale, atunci timpul de gătire se va reduce la o jumătate de oră. Înainte de prăjire, fierbeți produsul mai puțin, aproximativ 15-20 de minute, deoarece tot va „ajunge” în tigaie.

O altă metodă de gătit este utilizarea unei oale sub presiune. În timp, va dura aproximativ o jumătate de oră, dar există un dezavantaj.

Ficatul de porc poate fi preparat cu ușurință în multe feluri de mâncare diferite, dar salatele și pateurile sunt deosebit de populare.Luați în considerare o rețetă interesantă de salată caldă cu acest produs.

Ingrediente:

• 250 g ficat de porc;
• 100 de grame de file de pui;
• 2 oua;
• o lingură de maioneză;
• piper, sare dupa gust.

Se fierbe ficatul, fileul și ouăle. Frecam organele de porc pe razatoarea, tocam marunt ouale si fileul. Întindem componentele rezultate într-un bol de salată, sare, piper și amestecăm cu maioneză. Puteți decora vasul cu ierburi proaspete.

Să ne oprim asupra câteva sfaturi pe care le oferă profesioniștii.

• Dacă doriți să obțineți un ficat fraged care se topește literalmente pe limbă, atunci în timpul înmuiării trebuie să puneți 2 lingurițe de miere în apă.
• Pentru a crește viteza de gătire, organele pot fi tăiate în bucăți.
• Dacă întâmpinați dificultăți la îndepărtarea peliculei, frecați ficatul cu sare și lăsați timp de 10 minute.După aceea, îndepărtarea peliculei nu este dificilă.
• Vă puteți asigura că este gata cu un cuțit, străpungând ușor produsul. Dacă din ficat iese un suc limpede sau roz, atunci este gata. Când apare un lichid roșu, este mai bine să fierbeți ficatul de porc încă cinci minute, apoi să încercați din nou.
• Se recomandă gătitul la foc mic.
• Produsul fiert poate fi păstrat cel mult două zile la frigider. Un recipient ambalat în magazin are o perioadă de valabilitate de o săptămână.

Veți învăța cum să gătiți corect ficatul de porc în videoclipul de mai jos.