Secretele gătirii ficatului de porc într-un aragaz lent

Ficatul de porc este foarte benefic pentru sănătate. În plus, este mai fragedă decât, de exemplu, organele de vită. Din ficat de porc se poate face un preparat care, pe langa beneficiile sale, va va incanta prin gustul si satietatea. Pentru a simplifica procesul de gătit, puteți folosi o oală lentă.

Nu poate fi vorba de vreun fel de mâncare gustos și extrem de sănătos dacă produsul principal și-a pierdut de mult prospețimea. Chiar și un specialist culinar fără experiență poate determina calitatea unui produs - doar uită-te la aspectul acestuia. Cel mai bine este să cumpărați nu un produs congelat, ci unul refrigerat. Cele mai proaspete organe se află în piețele de carne și trebuie să mergeți acolo pentru ele.

Produsul proaspăt este elastic, uniform, fără pete uscate pe suprafață. Culoarea unui ficat proaspăt este maronie și uniformă. Dacă faci o tăietură, aceasta va fi umedă, cu puțină porozitate și granulare. Mirosul nu trebuie să fie acru sau neplăcut.

Înainte de a începe să gătiți, cel mai bine este să înmuiați ficatul în apă cu condimentepentru ca mai târziu să devină fraged, iar gustul este parfumat. Numai înainte de înmuiere, organele organelor trebuie eliberate de peliculă și de căile biliare.Din mirosul caracteristic al ficatului unui animal în vârstă, puteți scăpa de prăjirea lui preliminară.

Dintre majoritatea organelor, ficatul de porc rămâne cel mai puțin hrănitor, dar conține o cantitate uriașă de proteine. Utilizarea unui aragaz lent vă permite să reduceți consumul de ulei, astfel încât conținutul de calorii al preparatului finit să fie redus semnificativ. Este deosebit de util pentru organism să folosească echipamente de bucătărie care conțin un mod de gătit cu abur. Puteți face imediat o garnitură într-un compartiment special desemnat, de exemplu, cereale sau legume. Așa că se dovedesc a fi cât se poate de utile, grozave pentru alimentele dietetice.

Fiecare porție de 100 g de ficat de porc conține 22 de grame de proteine, ceea ce reprezintă 44% din valoarea zilnică., dacă te bazezi pe o dietă în care poți consuma până la 2 mii de calorii pe zi. Ficatul de porc este o sursă sănătoasă de proteine, deoarece conține doar 1,2 grame de grăsimi saturate care cresc colesterolul pe porție. Cu doar 140 de calorii, ficatul de porc se poate incadra cu usurinta intr-o dieta de slabit. Pentru a limita caloriile și grăsimile saturate pe care organismul le primește din produs, trebuie să fierbeți produsul într-un aragaz lent sau să-l gătiți sub influența aburului.

Pentru a face singur un ficat de porc delicios acasă, va trebui să utilizați echipamente de bucătărie sub formă de aragaz lentă. Ca ingrediente principale, bucătarul ar trebui să pregătească:

• ulei de masline;
• 2 proteine ​​dintr-un ou crud;
• ficat de porc, tăiat în fâșii subțiri;
• 2 capete mari de ceapa;
• câțiva morcovi, tăiați în felii;
• 1 ardei gras verde, curatat de coaja si taiat fasii
• 6 catei de usturoi;
• 2 căni de suc de roșii;
• 1 lingurita oregano uscat;
• 1 lingurita de cimbru macinat;
• 1 frunză de dafin.

În ciuda atâtor ingrediente, pregătirea ficatului într-un aragaz este foarte rapidă și ușoară. Încinge uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu. Proteinele sunt slăbite într-un recipient mic și ficatul este scufundat acolo, se poate adăuga făină. După ce fiecare bucată este suficient prăjită, este trimisă la aragazul lent. Adăugați ceapa, morcovii, ardeii și usturoiul. Se toarnă sucul de roșii, se condimentează cu sare, piper, oregano, cimbru și dafin. Închideți capacul și gătiți la temperatura maximă timp de trei minute.

Merită să ne amintim că organele de porc fie trebuie să fie fierte timp de trei minute, fie supuse unui tratament termic prelungit, deoarece altfel vor fi granulate și dure.

Puteți face un fel de mâncare după o altă rețetă, nu mai puțin interesantă. Va necesita:

• 2 cotlete de porc dezosate;
• ficat de porc;
• ulei, care poate fi floarea soarelui sau măsline;
• usturoi, de preferință zdrobit într-o presa de usturoi;
• 1 ceapă, tăiată cubulețe;
• 2 roșii, tăiate cubulețe;
• fasole;
• stafide;
• 2 cartofi tăiați cubulețe.

În prima etapă, aduceți la fiert o oală mare cu apă ușor sărată, adăugați-i cotlete de porc, fierbeți-le timp de 5 minute, puneți-le pe o farfurie și răciți-le. Turnați 1 cană de bulion din tigaie și lăsați deoparte pentru utilizare ulterioară. După ce cotletele s-au răcit, tăiați-le în bucăți.

Aceeași oală cu bulion se pune pe foc, se aruncă acolo ficatul de porc și se fierbe până se înmoaie timp de 7-10 minute. Organele organelor sunt apoi tăiate în bucăți mici.

Într-un recipient multicooker, încălziți uleiul de măsline, adăugați acolo ceapa și usturoiul. Se fierb cu capacul deschis timp de 5 minute pana cand legumele capata o culoare aurie placuta. Ungeți acolo cotlete de porc cu ceapă și usturoi zdrobit, prăjiți 5 minute, adăugați sare și piper negru după gust. Adăugați roșiile și bulionul, acoperiți și fierbeți timp de 10 minute. Răspândiți organele de porc, fasole, stafide și cartofi, închideți aragazul lent și fierbeți până când ultima legumă este complet gătită - acest lucru durează aproximativ 10 minute.

O măruntaie este pregătită într-un cuptor lent și conform unei rețete diferite. Pentru el, trebuie să vă pregătiți pe masă:

• 100 g de ficat;
• 4 linguri. l. sos de soia;
• 25 g unt;
• 1 ceapa, tocata marunt;
• 250 g carne de porc tocata;
• 250 g carne de vită;
• 250 g grăsime de porc tăiată cubulețe;
• 3 catei de usturoi, tocati;
• ½ linguriță ienibahar măcinat;
• un praf de cuișoare măcinate;
• ¼ lingurita nucsoara rasa;
• 2 oua, batute usor;
• 250 g bacon cu straturi;
• untură sau grăsime de rață (opțional).

Pune ficatul într-un vas și toarnă sosul de soia. Topiți untul și prăjiți ceapa într-un aragaz lent până devine moale. Combinați aceasta cu toate celelalte ingrediente, cu excepția slăninii și a unturii. Se amestecă totul, se condimentează și se prăjește într-un aragaz lent. Adăugați slănină rămasă, acoperiți. Porniți echipamentul la temperatură medie, fierbeți timp de 75 de minute, apoi serviți cu ierburi proaspete și pere murate.

Cu siguranță ar trebui să utilizați următoarea rețetă, datorită căreia puteți servi un fel de mâncare neobișnuit și parfumat la masă. Nu necesită multe ingrediente:

• 280 g ficat tocat;
• un amestec de ardei;
• susan și ulei de măsline;
• 5 felii de ghimbir, tăiate fâșii
• 1 tulpină de ceapă verde;
• 1 st. l. sos de soia.

Ficatul este marinat în sos de soia cu adaos de piper negru măcinat. Încălziți uleiul într-un recipient multicooker, prăjiți organele acolo timp de treizeci de secunde, întindeți ghimbirul, adăugați ulei de susan. Nu durează mai mult de trei minute pentru tot, la final se servește cu ceapă verde tocată. Garnitura poate fi orice, nu se folosește doar orez, ci și piure de cartofi sau doar legume fierte.

Puteți face ficat de porc cu smântână sau smântână. Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare veți avea nevoie de:

• ficat aproximativ 400 g;
• lapte la înmuiat înainte de organe;
• unt 110g, plus 50g la final;
• frisca 90 ml.

Înainte de a înmuia ficatul de porc în lapte, va trebui să îndepărtați fibrele, pelicula și alte reziduuri inutile din acesta. Laptele vă permite să eliminați amărăciunea, astfel încât produsul să dobândească o tandrețe uimitoare și o aromă cremoasă.

Se înmoaie 2/3 din unt, se topește treimea rămasă în recipientul multicooker. Cand incepe sa faca spuma se prajeste ficatul, scurgand in prealabil laptele. Vor fi o mulțime de stropi, așa că trebuie să vă protejați. Este important ca uleiul să fie fierbinte, iar procesul de prăjire durează doar câteva minute. În caz contrar, centrul nu va rămâne roz, iar vasul își va pierde gustul.

Următorul pas este să puneți toate ingredientele (ficat, unt, smântână plus sare și piper) într-un robot de bucătărie și să măcinați bine până la omogenizare. Adăugați puțin sos de soia și amestecați bine din nou.

Puteți pune alte ingrediente în aragazul lent, de exemplu, legume, ciuperci, gătiți cu cartofi, adăugați verdeață la sfârșit.Toate acestea trebuie inabusite cu capacul inchis pentru scurt timp, astfel incat legumele se pregatesc din timp, apoi se piseaza totul bine intr-un robot de bucatarie sau blender si puteti servi pateul la masa pre-refrigerat. Timp de câteva ore va trebui mutat la frigider. Puteți servi chiar și un fel de mâncare cu sos cu hrișcă.

Pentru informații despre cum să gătești ficat de porc cu smântână într-un aragaz lentă, vezi următorul videoclip.