Beneficiile și daunele cărnii de porc, sfaturi pentru a o consuma

Fripturi suculente, azu bogat și gros, jeleu - acestea sunt o mică parte din acele feluri de mâncare care sunt preparate în mod tradițional din carne de porc. Este consumat activ în alimente în majoritatea țărilor lumii, cu excepția celor în care se propovăduiește iudaismul și islamul. Ce este utilă carnea de porc și cum să o folosești corect, vom spune în acest articol.

Carnea de porc este caracterizată continut ridicat de proteine. În plus, o concentrație mare în carne vitamine din grupa B. Majoritatea proceselor din organism au loc cu participarea acestei vitamine - hematopoieza, procesele metabolice, influența sa asupra funcționării sistemului nervos este, de asemenea, mare. Pentru a fi mai precis, asta vitaminele B1, B9 și B12 (necesar în primul rând pentru funcționarea sistemului imunitar și nervos), ÎN 2 (responsabil pentru procesele metabolice), LA 3 (oferă energie), B5 (protecția mucoasei).

Carnea de porc conține și vitamine asemănătoare colina (B4), care protejează celulele de deteriorare și ajută la scăderea nivelului de colesterol. Pe lângă cele menționate, conține vitaminele A, E și D. Este prezentată compoziția minerală sodiu, zinc, magneziu, sulf, fier. Disponibil în produs potasiu, fosfor și iod.

Carbohidrații și fibrele sunt absente.Conținutul caloric al cărnii de porc crește în funcție de prezența straturilor grase în ea, iar conținutul de grăsime din produs crește în mod corespunzător.

Carnea de porc are un efect pozitiv asupra funcționării sistemului digestiv, care se datorează prezența vitaminelor B1, 3, 6, 9 în ea. Deficiența lor contribuie la dezvoltarea colitei ulcerative, atoniei intestinale, a infiltrațiilor hepatice. Carne utilă pentru gastrită, secreție crescută a stomacului.

Oligoelementele și vitaminele prezente în compoziție ajută la întărirea sistemului imunitar, la creșterea rezistenței organismului la infecții virale, răceli. Deosebit de valoroase pentru organism vor fi preparatele din carne de porc în sezonul rece. În primul rând, se vor încălzi, vor da energie. În al doilea rând, îmbogăți organismul cu substanțele necesare imunității, ceea ce va ajuta la reducerea riscului de apariție a răcelii în afara sezonului și a SARS.

Efectul pozitiv asupra sistemului imunitar se datorează în primul rând conținut ridicat de seleniu în carnea de porc. Este prezent și în ouă, preparate din carne, lactate, dar conținutul său maxim este în carnea de porc.

Vitaminele C și E au un efect antioxidant prin legarea și eliminarea radicalilor liberi din organism. Acestea din urmă devin una dintre cauzele dezvoltării bolilor oncologice. Datorită acțiunii antioxidante, este posibilă reducerea sarcinii ficatului, activarea proceselor metabolice, curățarea organismului de toxine și toxine. Pentru rinichi și ficat, aceasta este o oportunitate de a vă elibera de o povară suplimentară.

Unghiile, părul și pielea frumoase și sănătoase atunci când mănânci carne de porc este, de asemenea, un merit al fosforului.În combinație cu calciul, ajută și la întărirea sistemului osos și a dinților. În 100 de grame de produs - 25% din necesarul zilnic de fosfor.

Datorită fierului din compoziție, consumul de carne de porc poate deveni prevenirea anemiei. Acest mineral este responsabil pentru o cantitate suficientă de hemoglobină sintetizată, celule sanguine care transportă molecule de oxigen. În plus, fierul este implicat în procesul de hematopoieză, afectează starea vaselor de sânge.

Datorită prezenței potasiului și magneziului în carnea de porc, acesta are un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular. Cu consum regulat echilibrul electrolitic este normalizat, ceea ce întărește „motorul” corpului uman. Inima funcționează calm și armonios, ceea ce înseamnă și normalizarea ciclului ei, a tensiunii arteriale.

O substanță numită colină ajută la curățarea și întărirea vaselor de sânge - elasticitatea pereților lor crește, nivelul colesterolului „rău” scade. Toate acestea îmbunătățesc circulația sângelui și saturația țesuturilor și organelor cu oxigen.

Carnea de porc are si aminoacid arginina, care are efect antioxidant și are un efect benefic asupra stării inimii. Iar taurina, care face parte din carnea de porc, reduce riscul de atacuri de cord și accident vascular cerebral. În ciuda faptului că aminoacidul este produs chiar de organism, o „porție” suplimentară din exterior va fi utilă.

Vitamina B1, sau tiamina, intră în organism cu alimente și se găsește în carnea de porc într-o cantitate record. 100 de grame de carne conțin 50% din doza zilnică de tiamină. Este responsabil pentru activitatea sistemului nervos uman, starea psiho-emoțională. Vitamina B6 (piridoxina) nu este mai puțin utilă pentru sistemul nervos central. Consumând 100 de grame de carne de porc, o persoană închide aproximativ 35% din necesarul zilnic de această vitamină.

Carnea de porc este utilă și pentru organele de vedere, deoarece conține vitamina B12. În plus, este, de asemenea, necesar pentru procesele de hematopoieză, funcționarea creierului. Lipsa B12 în organism este unul dintre motivele dezvoltării demenței senile.

Datorită creatinei prezente în produs, creșterea masei musculare se îmbunătățește și se accelerează. De aceea Mâncărurile din carne de porc ar trebui incluse în meniul sportivilor, culturiștilor.

Zincul și proteinele conținute de carnea de porc o fac utilă bărbaților. Consumul regulat al produsului ajută la creșterea nivelului de testosteron - principalul hormon masculin. El este responsabil pentru funcția de reproducere, aspectul masculin, construirea mușchilor. Acest lucru face carnea de porc deosebit de benefică pentru bărbații care fac sport sau au alte activități fizice solicitante.

Lipsa de zinc în organism duce la o scădere a nivelului de testosteron și, odată cu aceasta, o scădere a funcției erectile, inhibarea funcțiilor prostatei și o scădere a activității spermatozoizilor. Consumul zilnic de 100 de grame de carne de porc vă permite să acoperiți 20% din necesarul zilnic de zinc al organismului.

Pentru femei, carnea de porc devine o sursă de energie și tinerețe, frumusețe a pielii și părului. Carnea dă o senzație de sațietate care durează mult timp. Contrar opiniei curente carnea de porc nu duce la obezitate daca alegi bucati slabe. Mâncarea excesivă duce la exces de greutate atunci când numărul de calorii consumate depășește numărul cheltuit.

Datorită antioxidanților, vitaminelor B, starea pielii și a părului se îmbunătățește. De exemplu, vitamina B3 îmbunătățește starea membranelor intercelulare - încep să se dividă mai activ. Acest lucru duce la netezirea ridurilor mici, la creșterea elasticității pielii.

Pentru femeile însărcinate, carnea este și o sursă de aminoacizi, vitamine și minerale. Merită să-l incluzi în dieta ta. deja din primele luni de gestatie. Produsul conține vitamina B9, cunoscută și sub numele de acid folic. Este necesar pentru formarea tubului neural al fătului și a altor organe interne.

Deja începând cu al doilea trimestru de sarcină, volumul sângelui circulant crește de aproape 2 ori, prin urmare, sarcina asupra inimii și a vaselor de sânge crește. Mineralele și aminoacizii care alcătuiesc carnea de porc îi permit să fie susținută. Iar fierul din compoziție va ajuta la menținerea nivelului de hemoglobină în limitele normale.

Aminoacizii și creatina, care sunt implicate în formarea țesutului muscular și a enzimelor, sunt de neprețuit. În cele din urmă, este de remarcat efectul pozitiv al vitaminelor B asupra sistemului nervos al unei femei însărcinate. În această perioadă, ea se confruntă și cu stres crescut, așa că o porție de șoc de vitamine nu va fi de prisos.

În timpul alăptării, mâncatul mușchiului cel puțin o dată pe săptămână va ajuta mentine nivelul de lactatie, reduce riscul de anemie, ajuta organismul mamei sa se recupereze mai repede dupa nastere.

În ciuda beneficiilor cărnii de porc, consumul acesteia trebuie abandonat (sau redus semnificativ în cantitatea ei din dietă) pentru persoanele care suferă de obezitate, artrită și artroză și probleme vasculare. Acest lucru se datorează conținutului ridicat de lipide și colesterol din carne.

Nu trebuie să mâncați carne cu intoleranță individuală. Este de remarcat faptul că reacțiile alergice apar de obicei nu pe produs în sine, ci pe aditivii care sunt prezenți în acesta. Atenție la calitatea cărnii. Potrivit unor oameni de știință, poate provoca dezvoltarea cancerului.Acest lucru se aplică în primul rând cărnii prăjite, deoarece la temperaturi ridicate se formează compuși cancerigeni.

În ciuda beneficiilor cărnii de porc pentru digestie, cu o tulburare intestinală, exacerbare a gastritei, ulcere, inflamație a pancreasului, carnea este interzisă pentru consum. În această perioadă, procesele de digestie încetinesc, iar carnea de porc din intestine pentru o lungă perioadă de timp va provoca procese de fermentație.

Nu este de dorit să se utilizeze produsul pentru diabetul de tip 2. Diabeticilor de tip 1 li se permite o cantitate mică de carne de porc slabă o dată pe săptămână. Introducerea cărnii de porc în alimentația copilului nu trebuie să fie mai devreme de un an., deoarece la sugari această carne provoacă adesea indigestie și alergii.

Este important să folosiți doar un produs de calitate. Cu depozitarea prelungită, conținutul de histamină din carne crește, ceea ce poate duce la intoxicații și reacții alergice. Carnea de porc crudă conține de multe ori mai mulți paraziți decât alte cărni crude. Ele nu sunt distruse nici măcar atunci când produsul este înghețat multe ore și opărit cu apă clocotită. De aceea este atât de important tratamentul termic corect al cărnii. În caz contrar, carnea de porc poate provoca otrăviri, helmintiază și o serie de boli cauzate de paraziți în organism.

In cele din urma, amintiți-vă să fiți cu moderație. Doza zilnică pentru un adult care nu are contraindicații pentru utilizarea produsului este de 200 de grame. Este suficient să mănânci carne de porc de 2-4 ori pe săptămână. Norma de grăsime este de 40 de grame pe zi.

După cum am menționat deja, în primul rând, trebuie să acordați atenție calității cărnii.Ar trebui să fie achiziționat numai în locuri de încredere, este indicat să vă familiarizați cu certificatul de calitate și certificatul veterinar. Nu cumpărați carne din mâinile comercianților privați care nu au autorizații în acest sens.

Culoarea roșu aprins și prezența unei pelicule indică de obicei că carnea veche este pe blat. Puteți judeca acest lucru după culoarea grăsimii - va fi gri sau gălbui. O astfel de carne are un minim de beneficii, iar după gătire va fi dură și uscată.

O altă modalitate de a testa prospețimea este să apăsați carnea cu degetul. Dacă adâncitura se îndreaptă imediat, acesta este un semn bun că carnea este proaspătă. Bucățile ar trebui să aibă un ușor miros de carne.

Cel mai util pentru digestie este carnea de porc fiartă și coptă, contrar credinței populare, sub această formă carnea este bine și rapid digerată. Dar carnea prajita si mai ales cruda este un produs dificil de digestie. Produsul brut poate fi, de asemenea, contaminat cu paraziți.

Gâtul este caracterizat de cea mai mică cantitate de grăsime, este bine să-l coaceți sau să-l grătar. Este potrivit si pentru gratar. Cotletele, azu, șnițelele sunt preparate în mod tradițional din muschii. Mușchiul este considerat valoros și cu conținut scăzut de grăsimi, ceea ce este potrivit pentru feluri secundare, prăjire întreagă. Dar omoplatul conține deja straturi, deși mici, dar grase. Din ea puteți face carne tocată, gătiți bulion.

În bolile cronice și excesul de greutate, este mai bine să refuzați pregătirea peritoneului, acesta conține multă grăsime.

În absența unei reacții negative a bebelușului, jeleul poate fi folosit și de femei în timpul alăptării. Produsul ajută la îmbunătățirea producției de lapte matern.

Despre care este cea mai delicioasă carne de porc și despre beneficiile și daunele ei, vezi următorul videoclip.