Cum să gătești entrecot de porc și cu ce să o servești?

Entrecota frageda la gratar, acoperita cu o crusta aurie parfumata, va atrage orice gurmand. Pentru a face din acest preparat un adevărat deliciu culinar, trebuie să-i cunoști rețeta. Istoria culinară mondială cunoaște multe opțiuni pentru crearea acestui produs.

Patria entrecotei de porc este Franța. Aici este considerat unul dintre cele mai căutate mâncăruri nutritive delicioase. Este la mare căutare în restaurantele de lux. Entrecota suculenta de porc este un fel de mancare din carne foarte gustoasa si sanatoasa. Arată cu adevărat elegant și picant. Specialiștii culinari profesioniști îl pregătesc dintr-o parte a carcasei unui porc și îl consideră hrană pentru bărbați adevărați.

Luați în considerare cum să alegeți carnea potrivită pentru a găti entrecot într-un magazin sau piață.

Înainte de a vă găti felul preferat, trebuie să vă decideți asupra alegerii ingredientelor necesare pentru prepararea acestuia. Trebuie să fii deosebit de atent și atent atunci când cumperi carne.

Cert este că carnea de muschi din partea de coastă a carcasei de porc este cea mai delicioasă și moale. Este grozav pentru prăjit. În același timp, nu va trebui să fie stins suplimentar. În gătit, există așa ceva ca un „entrecot dublu”. Este o bucată de muschi de carne cu două coaste.

Pentru gătirea perfectă a cărnii de porc, înainte de a o prăji, se recomandă prebatarea porțiilor cu un ciocan de bucătar pe toate părțile sau tratarea cu un compus special de înmuiere.

Atunci când alegeți o bucată de carne în magazin, trebuie să acordați atenție faptului că este moale, roz și nu are un miros neplăcut.

Entrecotul poate fi preparat cu ușurință acasă. Poate fi preparat folosind legume congelate, dar este mai bine să folosiți produse proaspete. După ce a studiat cu atenție rețeta felului de mâncare, chiar și un bucătar fără experiență o poate face. Prima dată pentru a găti o astfel de carne este recomandată într-o tigaie.

Cu toate acestea, puteți folosi și un grătar sau orice alte vase de gătit din fontă pe care le aveți la îndemână. De regulă, entrecotul trebuie prăjit într-o tigaie fierbinte cu adaos de ulei de floarea soarelui sau grăsime topită. Dar poti adauga si 2-3 linguri de ulei de masline dupa bunul plac.

Rețeta pentru un entrecot clasic de porc trebuie să includă următoarele componente:

• pulpă de porc pe os (3 bucăți);
• sare de masă (1 linguriță);
• Ierburi provensale, adăugați condimente după gust;
• o jumătate de linguriță de piper negru măcinat;
• ulei rafinat de floarea soarelui 150-200 miligrame.

Bucătari calificați recomandă sărați entrecotul când este aproape gata. Când se folosesc marinate sau sosuri, cantitatea de sare trebuie redusă.

Pentru a prăji delicios mușchiul într-o tigaie, trebuie îndeplinite mai multe condiții și anume:

• decongela bucatile de carne intr-un mod natural;
• spălați ușor carnea de porc sub jet de apă rece și uscați-l cu un prosop de vafe sau un prosop de hârtie;

• pregătiți ingredientele pentru a fi folosite la gătit;
• bateti fiecare bucata cu un ciocan de bucatar, iar pentru ca fibrele de carne sa nu se prabuseasca, este indicat sa acoperiti carnea de porc cu folie alimentara;
• frecați fiecare porție pe toate părțile cu condimente, piper măcinat și ierburi de Provence;
• dacă doriți, puteți marina carnea în sos de smântână;
• se toarnă ulei de floarea soarelui într-o tigaie și se încălzește;
• se pun bucatile de carne intr-o tigaie incinsa si se prajesc la foc iute pana se formeaza o crusta aurie;
• intoarceti portia pe cealalta parte si sare dupa bunul plac;
• gradul de pregătire al mușchiului de porc poate fi verificat cu o scobitoare sau un chibrit ascuțit - dacă entrecotul este gata, atunci după ce îl străpungeți, va curge din el un lichid limpede;
• dacă ichorul s-a scurs, atunci vasul trebuie gătit încă ceva timp;
• În timpul preparării cărnii de porc, în niciun caz nu trebuie acoperită cu un capac.

Este recomandat să serviți pe masă entrecot de porc cu o garnitură de legume, precum și un sos de ghimbir rafinat.

Luați în considerare cum să faceți corect un entrecot suculent pe grătar sau la cuptor.

Fiecare femeie știe perfect că mâncărurile gătite la cuptor sau la grătar sunt nu numai cele mai fragede, suculente și gustoase, dar și hrănitoare. Gătitul cărnii moale de porc pe os nu este deloc dificil dacă îi cunoști rețeta. Pentru ca muschiul de porc să aibă un gust neobișnuit și picant, trebuie să adăugați câteva ingrediente secrete.

O garnitură de legume combinată cu suc de rodie proaspăt stors vă va face preparatul extraordinar de gustos și suculent. Această rețetă de entrecotă include următoarele ingrediente:

• patru bucăți de carne pe os;
• câteva capete de usturoi;
• câteva capete de ceapă;
• rodie intreaga;
• verdeata dupa gust;
• firimituri de pâine;
• trei roșii proaspete;
• condimente, sare dupa gust.

Metoda de gatire:

• carnea preparată și spălată trebuie uscată cu un prosop curat;
• curățați capetele de usturoi;
• tăiați cuișoarele în două jumătăți;
• umple carne de porc cu usturoi;
• porțiile rezultate se rad cu condimente și sare;
• Răziți fiecare dintre bucăți cu pesmet;
• puneți porțiile pregătite în preparatele pregătite pentru prăjit sau pe plasa grătarului;
• stoarce suc de rodie;
• se spala rosiile si se taie bucati;
• clătiți și tocați mărunt verdeața rămasă cu un cuțit de bucătărie;
• ceapa tăiată rondele;
• amestecați totul și puneți deasupra bucățile de carne;
• se toarnă suc de rodie;
• pune carnea la cuptor pentru 45 de minute la o temperatura de 220 de grade sau se prajeste la foc deschis.

Entrecota preparată în acest fel se servește la masă fără garnitură suplimentară cu sos după gust.

Dar puteți crea o adevărată capodopera culinară din entrecot.

Bucătarii profesioniști preferă să gătească grăsimea de porc coacend-o în folie alimentară. Această metodă de gătit face carnea extraordinar de suculentă, fragedă și nebunește de gustoasă, deoarece carnea de porc coaptă în folie la cuptor își păstrează toate proprietățile nutritive.

Ingrediente:

• 0,5 kilograme de carne de porc;
• condimente, sare, piper măcinat, se adaugă după gust;
• o lingură de suc de lămâie proaspăt stors;
• o linguriță de muștar boabe;
• o lingurita de miere de tei;
• o lingurita de sos de soia;
• condimente, ierburi picante după gust.

Metoda de gatire:

• pregătiți cu atenție carnea de porc - clătiți cu apă și uscați cu un prosop;
• turnați mierea, sosul de soia și muștarul într-un recipient special pregătit, amestecați totul ușor;

• adaugă condimente pregătite în prealabil, ierburi, suc de lămâie și amestecă bine;
• marinați muschiul de porc proaspăt, frecați ușor porțiile cu soluția de marinadă și puneți-le la frigider pentru 60 de minute;
• înveliți entrecotul cu folie alimentară și puneți-l pe o tavă de copt pregătită;
• scoateți foaia de copt cu porțiile pregătite în cuptorul preîncălzit pentru 45 de minute, din care 35 de minute fierbeți carnea în folie alimentară, apoi desfaceți-o astfel încât carnea de porc să fie acoperită cu un crocant auriu.

Puteți găti entrecot de porc austriac.

Una dintre cele mai uimitoare și delicioase este considerată a fi entrecota, gătită așa cum se face de obicei în Austria. Întreaga gamă de senzații gustative pe care o persoană le primește atunci când încearcă acest fel de mâncare este greu de explicat verbal. Toți bucătarii eminenți cunosc bine metoda de gătire a entrecotei austriece. Se gătește într-o tigaie după o veche rețetă secretă.

Compus:

• un kilogram de carne moale de porc pe os;
• 110 grame de bacon;
• o jumătate de pahar de smântână;
• 4 oua de gaina;
• 5 cartofi proaspeți;
• nucsoara tocata, piper si sare dupa gust;
• pătrunjel;
• două linguri și jumătate de unt înmuiat;
• cap de ceapa;
• o jumătate de pahar de vin alb sec.

Metoda de gatire:

• decongela muschiul de porc;

• se spală bine carnea cu apă rece și se usucă cu un prosop;
• tăiați carnea în porții și bateți bine cu un ciocan de bucătar;
• frecați fiecare dintre porții cu sare fină, piper și faceți tăieturi mici și îngrijite de-a lungul marginilor;
• cartofii se curata de coaja, se spala si se fierbe in apa cu sare pana se inmoaie, apoi se scot cartofii din apa, se asteapta sa se raceasca si se taie in bucatele mici;
• grăsimea de porc trebuie, de asemenea, tăiată în bucăți mici și amestecată cu cartofi;
• adăugați condimente și ierburi după bunul plac;
• se toarnă o jumătate de pahar de sos de smântână și ouă de pui;
• amestecați totul bine între ele;

• turnați mijlocul fiecărui entrecot cu compoziția rezultată;
• conectați marginile fiecărei porțiuni cu scobitori sau coaseți cu fire;
• se topește untul în tigaia pregătită;
• căliți rondelele de ceapă într-o tigaie până sunt fierte pe jumătate;
• puneți bucățile de carne în aceeași tigaie;
• se toarnă totul cu vin alb sec, apoi se acoperă cu un capac strâns și se fierbe până se fierbe;
• transferați porțiile gătite într-un vas plat;
• se adauga restul de smantana si putina faina cernuta la sosul ramas dupa tocana;
• fierbeți sosul timp de 4-7 minute.

Se toarnă bine bucățile de entrecot pregătite cu sos cald și se servesc așa. Astăzi, există multe rețete diferite pentru entrecot delicios de porc. Servindu-l pentru o cină festivă, fiecare gospodină îl poate combina în siguranță cu diverse sosuri și marinate.

Entrecota de porc rafinata si gustoasa, preparata intr-unul din moduri, este de obicei servita cu garnituri de legume si sosuri picante. Mâncarea va fi deosebit de delicioasă în combinație cu sos de ghimbir.

Acest fel de mâncare este capabil să decoreze orice sărbătoare, deoarece arată incredibil de seducător și emană o aromă delicată și plăcută. In plus, este non-caloric, astfel incat entrecotul este perfect pentru fashioniste care isi urmaresc silueta, daca este consumat in portii mici.

Pentru informații despre cum să gătești entrecot de porc pe os la cuptor cu cartofi, vezi următorul videoclip.