Cum să gătești carne de vită stroganoff din carne de porc?

Stroganoff de vită este unul dintre cele mai populare preparate din carne din bucătăria rusă. În mod tradițional, este făcut din carne de vită, totuși, există și alte modificări la rețetă. Deci, de exemplu, acest fel de mâncare poate fi preparat din carne de porc.

Carnea de porc, în ciuda inconsecvenței cu rețeta tradițională, este perfectă ca ingredient principal pentru stroganoff de vită. Această carne este mai moale ca structură decât cea de vită, respectiv, se gătește mai repede și absoarbe mai bine sosurile.

Timpul mediu de gătire pentru carne de porc stroganoff este de 35-40 de minute (intervalul de timp poate varia în funcție de puterea aragazului).

Pentru a găti un fel de mâncare gustos, rapid și corect, ar trebui să alegeți o tigaie cu pereți groși ca recipient de gătit - acest lucru va asigura gătirea uniformă a cărnii și, ca urmare, va îmbunătăți gustul stroganoff-ului de vită finit.

Există un număr mare de rețete de stroganoff de vită. Luați în considerare cel mai simplu (clasic) pas cu pas.

Deci, pentru gătit, trebuie să luați:

• carne de porc - 500 de grame (este de preferat sa gatesti stroganoff de vita din muschi, dar poti lua si alta carne);
• smântână - 150 de grame;
• ceapa - 1 cap;
• bulion - 300 mililitri;
• pasta de tomate - 50 de grame;
• făină - 1 lingură;
• ulei vegetal - 40 mililitri;
• mărar - 20 de grame (puteți folosi și alte ierburi după gust);
• Frunza de dafin;
• sare si piper dupa gust.

Înainte de a continua cu procedura de gătit direct, este necesar să faceți etapa pregătitoare: carnea trebuie spălată bine, uscată și apoi bătută puțin.

Abia după ce ai bătut puțin carnea, poate fi tăiată în bucăți. Tipul tradițional de tăiere pentru carnea de vită stroganoff sunt paiele subțiri.

După ce ați pregătit carnea, trebuie să curățați și să spălați ceapa, apoi să o tăiați în jumătate de rondele. Mararul (sau alte verdeturi la alegere) trebuie si el tocat marunt.

Apoi, puneți pe foc o tigaie, în care trebuie turnat ulei vegetal. Odată ce uleiul este fierbinte, adăugați ceapa în tigaie și prăjiți până devine translucid. Apoi puteți adăuga carne de porc mărunțită. Carnea cu ceapa trebuie inabusita intr-o tigaie cu capacul ridicat timp de 7-10 minute.

Următorul pas este să adaugi făină (mai întâi trebuie cernută). După făină, adăugați pasta de roșii în tigaie. Se amestecă masa rezultată și se fierbe câteva minute.

În continuare, este necesar să turnați bulionul în tigaie (puteți lua legume sau carne), apoi smântână. În același timp, sărați și piperați vasul și adăugați și frunza de dafin. Stroganoff-ul de vita se toaca pana este fiert, la final se presara carnea cu marar.

Pentru a accelera și simplifica procesul de gătire, carnea de vită stroganoff poate fi gătită într-un aragaz lent (pentru a face acest lucru, selectați modul dorit de pe panoul de control al dispozitivului).

De obicei, toate ingredientele vasului sunt coborâte în bolul multicooker, iar apoi are loc procesul de gătit automat.

Mai greu de preparat este carnea de porc stroganoff cu ciuperci și sos. În mod tradițional, acest fel de mâncare este de obicei combinat cu garnituri simple: piure de cartofi sau paste.

Pentru această rețetă de stroganoff de vită, veți avea nevoie de:

• carne de porc - 400 de grame;
• ceapa - 1 cap;
• ciuperci - 200 de grame (în mod tradițional se folosesc ciuperci porcini, dar pot fi înlocuite cu ciuperci sau alte ciuperci după gust);
• smântână - 200 de grame;
• făină - 20 de grame;
• pasta de tomate - 2 lingurite;
• ulei vegetal - 40 mililitri;
• apă rece purificată - 200 mililitri;
• condimente după gust.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, veți avea nevoie de o tigaie mare, care trebuie pusă imediat pe foc. Turnați ulei în tigaie și așteptați până se încălzește bine.

Între timp, este necesar să curățați, să spălați și să tăiați ceapa și ciupercile (tăiați ceapa fâșii subțiri, iar ciupercile în felii).

Cand uleiul este incins, turnam ceapa in tigaie, iar dupa cateva minute adaugam ciupercile. Prăjiți această masă timp de 3-5 minute.

În timp ce legumele sunt prăjite, trecem la pregătirea cărnii de porc. Ea, ca și în rețeta anterioară, trebuie bătută, tăiată fâșii și, de asemenea, stropită imediat cu făină cernută.

Acum adăugați carnea în legumele din tigaie și fierbeți-o aproximativ 10 minute. Dupa expirarea timpului adaugam pasta de rosii.

În timp ce vasul este înăbușit, smântâna trebuie diluată cu apă și turnați acest lichid în tigaie.În această etapă, adăugăm și condimente. Când vasul este gata, veți obține carne suculentă într-un sos cremos.

Pentru cei cărora nu le place carnea, bucătarii recomandă să gătească stroganoff de vită din ficat de porc. Puteți găti acest fel de mâncare conform oricăreia dintre rețetele de mai sus, cu mai multe diferențe.

Este logic ca în locul cărnii să fie folosit ficatul, dar nu numai acest ingredient va trebui înlocuit. Pentru un gust mai bogat, trebuie folosită smântână în loc de smântână. Astfel, stroganoff-ul tău de vită va deveni mai fraged și se va topi literalmente în gură.

În plus, dacă gătiți un fel de mâncare conform acestei rețete, veți reduce semnificativ nu numai costurile financiare (ficatul este mult mai ieftin decât carnea), ci și timpul de gătire. Stroganoff de vită din ficat cu smântână este de obicei servit cu o garnitură și ierburi.

În ciuda faptului că stroganoff de vită este un preparat clasic rusesc, este popular în întreaga lume. Combinația tradițională de carne și sos cremos de roșii va impresiona chiar și pe cel mai pretențios oaspete.

Cum să gătești stroganoff de vită din carne de porc, vezi următorul videoclip.