Friptura de porc: subtilități și rețete

Friptura tocata este un fel de cotlet, dar cu mai putine ingrediente. Pregătirea acestui fel de mâncare nu necesită mult timp, dar rezultatul este un preparat suculent și satisfăcător, ideal pentru prânz sau cină.

Procesul de pregătire începe cu alegerea corectă a ingredientelor. Pentru o friptură, următoarele părți ale carcasei sunt cele mai potrivite: pulpă de porc fără sâmburi, gât sau omoplat. Alegerea se explică prin faptul că în aceste părți este prezent cel mai potrivit raport de carne și grăsime, ceea ce conferă mâncării suculentă. Carnea trebuie să fie, de asemenea, cu un număr minim de straturi și vene. Este mai bine să nu luați carne tocată gata preparată, deoarece calitatea acesteia poate fi inacceptabilă, iar friptura în sine va fi stricată.

Bucata de carne selectată trebuie spălată și uscată cu un prosop de hârtie. Deoarece următorul pas este măcinarea cărnii de porc, va fi important să pregătiți o mașină de tocat carne.

Chiar și începătorii pot găti friptură de porc tocată acasă - trebuie doar să urmați instrucțiunile pas cu pas. Lista ingredientelor care vor fi necesare pentru a face un cotlet „clasic” include:

• 700 de grame de pulpă de porc;
• trei linguri de șaizeci și șapte la sută de maioneză;
• o ceapă mare;
• o jumătate de linguriță de turmeric;
• aceeași cantitate de piper roșu măcinat;
• sare și nucșoară;
• precum și ulei de floarea soarelui.

Carnea se taie în bucăți mici, după care se zdrobește într-o mașină de tocat carne. Apropo, acest lucru este mai ușor de făcut când bucata de porc este ușor înghețată. Ceapa se curăță, se spală și se taie în bucăți mici. Alternativ, îl puteți da prin răzătoare.

Friptura va fi formată dintr-un amestec de carne tocată și ceapă, așa că apoi trebuie să fie bine amestecate. La amestec trebuie adăugate sare, piper roșu, turmeric și alte condimente dorite. Numărul acestora poate fi variat în funcție de preferințele gustative. La final, carnea tocată se combină cu maioneza, care are un conținut ridicat de grăsimi. Substanța este din nou amestecată, în mod ideal cu mâinile goale - acest lucru va fi mult mai eficient decât utilizarea unei linguri. Dacă este posibil, carnea trebuie infuzată la frigider. În timp, acest lucru va dura aproximativ un sfert sau o treime de oră.

Uleiul vegetal inodor se încălzește într-o tigaie la foc mediu. Fripturile în sine sunt formate cu mâinile goale înmuiate sub robinet. Acest lucru se face în felul următor: se rulează o chiflă mare îngrijită, care apoi se turtește pentru a obține o cotlet rotund. Fiecare friptură se prăjește până se rumenește pe fiecare parte.

Intr-o tigaie se poate praji o varietate foarte gustoasa de friptura tocata, care are in compozitie branza. Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 50 de grame de grăsime;
• un ou;
• un bec;
• un cap de usturoi;
• 650 de grame de carne de porc;
• 150 de grame de brânză;
• două linguri de ulei;
• sare si piper.

O bucată de carne se spală și se usucă, după care se curăță de pelicule și se taie. Este mai convenabil să formați mai întâi plăci subțiri, apoi bastoane și apoi cuburi. Carnea de porc din această rețetă este tocată folosind un dispozitiv special.

Ceapa grăsime și decojită sunt procesate în mod similar. Usturoiul este prelucrat folosind o presă specială. Carnea tocată gata se sare, se amestecă cu ou și piper negru. Merită să-l transferați într-o pungă cu aer eliberat și să-l loviți de mai multe ori pe masă pentru a obține o structură mai bună. Prajirea se va face intr-o cratita in ulei incins.

Se formează cotlet cu mâinile umede, în mijlocul cărora se pune puțină brânză rasă. Friptura gata se prăjește la foc mediu timp de cinci minute pe fiecare parte.

O solutie eleganta ar fi prepararea fripturii tocate cu un ou deasupra, care se serveste de obicei cu paste sau hrisca. Componentele includ:

• 500 de grame de carne;
• 50 mililitri de lapte;
• cinci ouă;
• bec;
• trei linguri de ulei vegetal;
• 50 de grame de susan;
• sare si condimente.

Ceapa se curata de coaja, se taie bucatele mici si se macina in blender. Carnea de porc spălată, eliberată de tendoane, se trece printr-o mașină de tocat carne de două ori. Masa de carne este combinată cu sare, condimente, ceapă măcinată și lapte.

Totul este frământat manual pentru a obține cea mai bună consistență. Cu mâinile umede se formează bile, care apoi se turtesc și se prăjesc în ulei încins timp de aproximativ opt minute pe ambele părți. În timp ce friptura se răcește puțin, ouăle se prăjesc unul câte unul în uleiul rămas pentru ca gălbenușul să nu-și piardă starea lichidă. În timpul servirii, fiecare cotlet este acoperit cu omletă.

Vara, când există posibilitatea de a vă ospăta cu ierburi proaspete, merită să pregătiți o variantă de friptură tocată cu pătrunjel și ceapă. Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 500 de grame de carne tocată;
• două ouă mici;
• o ceapă;
• patrunjel, busuioc rosu, piper negru si sare.

Carnea tocată, desigur, este mai bine să o faci pe cont propriu, trecând bucățile de carne prin cea mai mare plasă a mașinii de tocat carne. Verdeturile se spala si se toaca marunt, dupa care impreuna cu ouale se adauga in masa de carne. Ceapa se curata de coaja, se toaca si se prajeste in ulei incins pana se rumeneste.

Carnea și ierburile se combină cu ceapa, sare și piper, după care carnea tocată se frământă cu mâinile goale. Carnea se formează mai întâi bile, care apoi se turtesc și se prăjesc în ulei încins până se înmoaie.

Prezența unui cuptor vă permite să implementați o rețetă atât de interesantă precum friptura franțuzească. Trebuie să luați:

• 800 de grame de carne de porc;
• un ou;
• două roșii;
• 100 mililitri de maioneză;
• 200 de grame de brânză;
• 150 de grame de ciuperci;
• treizeci de mililitri de ulei;
• sare.

Carnea preparată este prelucrată într-o mașină de tocat carne, iar după aceasta ceapa decojită trece prin aceeași procedură. Carnea tocată se combină cu ouă, ceapă, sare și condimente. După ce se amestecă bine, trebuie lăsat deoparte timp de zece minute.

Ciupercile spălate, în mod ideal șampioanele, sunt tăiate în felii subțiri. În ulei încălzit, bucățile se prăjesc până când lichidul conținut înăuntru s-a evaporat complet. Roșiile sunt tăiate în cercuri groase, iar brânza se freacă pe răzătoare. Cuptorul se încălzește la o temperatură de 190 de grade Celsius. Pe o foaie de copt unsă, se așează mai întâi prăjiturile din carne tocată.

Deasupra lor, una câte una, sunt așezate maioneză, ciuperci, roșii și brânză rasă.Cronometrul este setat pentru patruzeci și cinci de minute și, dacă se dorește, paletul este strâns cu folie, care este îndepărtată după douăzeci de minute.

Nu mai puțin gustoasă este friptura tocată cu castraveți și roșii. Pentru a implementa această rețetă, veți avea nevoie de următoarele produse:

• două kilograme de carne de porc fără grăsime și oase;
• două cepe mari;
• sare;
• un ou;
• pesmet de pâine înmuiat în lapte;
• piper negru;
• ulei vegetal;
• felii de brânză;
• două roșii proaspete;
• câțiva castraveți murați.

Carnea de porc se macina intr-o masina de tocat carne, dupa care se combina cu ceapa tocata, ou, sare si piper, precum si pesmet. Castraveții și roșiile sunt tăiate în cercuri subțiri.

Cotleturile sunt formate din carne tocată, care sunt așezate pe un palet uns. Apoi, castraveții și roșiile sunt așezate pe fiecare. Deasupra puneti cate o bucata de branza pe fiecare „piramida”. Cuptorul se încălzește la 210 de grade, după care fripturile sunt învechite în el timp de treizeci de minute. Apropo, la servire, le puteți pune între jumătăți de chifle și puteți obține un hamburger de casă.

În aer liber, cu grătar, puteți crea și acest preparat apetisant. Pentru a face acest lucru, luați:

• un kilogram de carne tocată;
• o lingurita de amidon;
• o jumătate de linguriță de sifon;
• o lingurita de condimente;
• un ou;
• o jumătate de lingură de sare;
• un catel de usturoi;
• 100 de grame de bulion sau apă fiartă.

Amidonul poate fi atât cartofi, cât și porumb și orice condimente după gust, de exemplu, cimbru sau rozmarin. Carnea tocată, desigur, se face independent, conform tehnologiei tradiționale: este tăiată în bucăți, prelucrată într-o mașină de tocat carne, rulată, de preferință de două ori.

La carne se adaugă sare și sifon, amidon și condimente, usturoi tocat și bulion. Este mai bine să frământați substanța cu mâinile până obțineți o masă omogenă care se lipește de mâini. Cu mâinile umede, carnea de porc este formată în bile, care sunt turtite în cotlet subțiri. Prăjiți-le pe un grătar cu cărbune timp de câteva minute pe fiecare parte.

Când prăjiți friptura direct, puteți înlocui uleiul vegetal cu unt. În acest caz, vasul finit va deveni o nuanță aurie atractivă în loc de maro. Carnea folosită pentru gătit trebuie să fie proaspătă sau rece. Un produs congelat este nepotrivit pentru această rețetă. Unele rețete necesită utilizarea dublă a unei mașini de tocat carne și asta pentru că procesarea multiplă crește densitatea mesei finale.

Înainte de servire, chiftelele de carne sunt recomandate să fie stropite cu oțet balsamic pentru un gust mai bun. Alte sosuri potrivite includ usturoiul, smântâna, tkemali sau sosul de roșii.

Vezi următorul videoclip pentru secretele celei mai delicioase fripturi.