Carne de porc la vânt: ce este și cum să o gătești corect?

În conversațiile cu gospodinele, puteți auzi adesea termenul - porc de vânt. Pentru o persoană neluminată i se poate părea că asta înseamnă bucăți simple de carne coapte la cuptor. Dar nu este așa. Carnea de porc din alama este coaptă întreagă, lânceind în cuptor pentru o lungă perioadă de timp, după care poate fi folosită ca cârnați de casă chiar și răcit. Dar pentru ca acest fel de mâncare să fie întâmpinat cu plăcere de către gospodărie, ar trebui să înveți cum să-l gătești corect.

Toată lumea știe despre pericolele cârnaților cumpărați din magazin. Există zvonuri neplăcute despre producția de cârnați la fabricile de procesare a cărnii și se știe și despre metodele comercianților necinstiți de a readuce la viață produsul vânt. Pentru a nu întâlni produsele producătorilor iresponsabili, puteți găti carne de porc la cuptor, care va fi un înlocuitor excelent pentru cârnați. Nimeni nu se va îndoi de calitatea unui fel de mâncare preparat acasă. În plus, sub rezerva tuturor regulilor, această gustare suculentă și parfumată va concura cu carbonatul sau slănina achiziționate.

Carnea de porc conține vitamine precum B1, B2, B3, B6, B12. Fierul, zincul, seleniul și acidul arahidonic, care se găsesc și în carnea de porc, au un efect important asupra sănătății organismului. Carnea de porc este bogată în proteine ​​și grăsimi, dar pentru cei care doresc să slăbească, este mai bine să excludeți acest fel de mâncare din alimentație sau să îi reduceți cantitatea la minimum.Nu abuzați de carne și de persoanele care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal și boli cardiovasculare.

După ce scoateți carnea de porc fiartă pe jumătate consumată în frigider, o puteți mânca răcit încă câteva zile, folosind-o, de exemplu, pentru sandvișuri. În plus, friptura de porc poate fi folosită ca ingredient pentru salată sau ca umplutură pentru pizza, clătite, servită cu orice garnitură, legume și chiar fructe.

Mergând la magazinul de carne de porc, din care se plănuiește să gătească carne de porc la cuptor, folosește sfaturi utile.

• Pentru carnea de porc fiartă este potrivită un gât, muschiu cu coastă, șuncă sau omoplat. Aceste părți ale carcasei sunt aproape întotdeauna disponibile pe scară largă.
• Nu este necesar să vă limitați la carnea de fermă, puteți achiziționa și un semifabricat ambalat în vid.
• Asigurați-vă că aveți grijă de prospețimea cărnii crude, altfel friptura de porc va dilua mirosurile neplăcute.

De îndată ce bucata de carne proaspătă dorită este cumpărată și adusă acasă, puteți începe să o gătiți. Pentru a face acest lucru, consultați sfaturile generale pentru orice rețetă de carne.

• Pentru a nu vă întrerupe propriul gust suculent și aroma de porc, încercați să nu exagerați cu condimente și condimente.
• Înainte de a pune carnea în folie la cuptor, aceasta din urmă trebuie să fie bine încălzită, altfel vasul își va pierde sucul și se va usca.
• Este indicat să marinați carnea în prealabil. Carnea de porc trebuie să stea în marinată cel puțin o jumătate de oră.
• Dacă se alege rețeta de folie, se recomandă deschiderea pachetului cu 15 minute înainte de gătit, astfel încât carnea de porc să fie acoperită cu o crustă crocantă.
• Pentru ca carnea să se gătească mai repede, precum și pentru a se înmuia mai bine în marinată, carnea de porc poate fi străpunsă cu o furculiță sau un cuțit.

Noi vom avea nevoie:

• șuncă de porc - 1,5 kg;
• sare - 2 linguri. linguri;
• boabe de piper;
• seminte de coriandru;
• frunză de dafin - 2-3 buc.

Pregătirea trebuie făcută conform următorului algoritm.

1. Turnați apă într-o cratiță, adăugați sare acolo și amestecați până se dizolvă. Punem toate condimentele acolo.
2. Spalam carnea, facem intepaturi in ea, o punem in apa pregatita si o lasam in camera 12 ore.
3. Apoi inchidem cratita cu un capac si punem la frigider trei zile.
4. Scoatem carnea de porc din tigaie, asteptam sa se scurga apa si o invelim in folie alimentara.
5. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și puneți acolo carnea în folie.
6. După 1,5 ore, reduceți temperatura la 180 de grade, desfaceți folia și lăsați să mai lângărească încă 15 minute.
7. Scoatem carnea de porc fiarta terminata, o invelim din nou cu folie si asteptam pana se raceste. O punem la frigider.

Recomandări de rețete.

• Dacă carnea se servește fierbinte, atunci după cuptor trebuie să mai stea încă 15 minute, apoi trebuie tăiată și servită.
• După aceeași rețetă, carnea poate fi gătită în mânecă în loc de folie. Pentru a face acest lucru, punem carnea de porc într-o mânecă, facem mai multe înțepături, o punem la cuptorul rece, o aducem la o temperatură de 180 de grade și o coacem timp de o oră.
• Pentru a crea o crustă și mai frumoasă și mai strălucitoare, puteți unge carnea de porc cu unt.

Noi vom avea nevoie:

• carne de porc - 1 kg;
• usturoi - 4-5 catei;
• radacina de ghimbir;
• ceapa - 1-2 capete;
• cepe verzi;
• sare si piper.

Gătit.

1. Întindem un cățel de usturoi pe o tigaie încinsă cu ulei, prăjim bucata de carne spălată până la o crustă.
2. Taiem al doilea catel de usturoi in doua jumatati, tocam ceapa verde, taiem grosier 3-4 felii de radacina de ghimbir; se pun toate produsele intr-o tigaie cu carne si se prajesc 3-4 minute.
3. Se toarnă apă într-o cratiță și se aduce la fierbere. Mutăm carnea și legumele din tigaie acolo, aruncăm o ceapă întreagă decojită. Se aduce la fierbere și se reduce focul la mic.
4. Aducem carnea la pregătire. Timpul depinde de dimensiunea piesei. De obicei este de 1,5-2 ore.

Sugestii de retete:

• Odată ce carnea de porc este în oală, nu este nevoie să adăugați apă. Lăsați lichidul să fiarbă și tocană de carne.
• Dacă bucata de carne este foarte mare și nu se potrivește în tigaie, atunci poate fi tăiată în două părți.
• Bulionul rămas după gătirea cărnii de porc fierte poate fi folosit la prepararea altor preparate calde, sosuri sau dressing-uri pentru salate.

Vezi mai jos cum să gătești friptura de porc în folie.