Cum să gătești escalope de porc?

După ce a învățat cum să gătească un escalope suculent de porc, oricine se va putea răsfăța cu carne delicioasă cu o crustă delicioasă în fiecare zi. Un astfel de fel de mâncare se potrivește bine cu orice garnituri și sosuri, ameliorează rapid senzația de foame și, în plus, nu dăunează cu caloriile suplimentare.

Escalope este o bucată de carne slabă făcută din carcase de porc. De obicei, o bucată de carne de porc are o formă rotunjită și parametri medii. Prepararea lui presupune prajirea obisnuita in ulei vegetal. Pentru escalope de porc, se ia de obicei un muschiu sau muschi. O conditie importanta este folosirea pulpei dezosate si fara grasime, in nici un caz congelata. În al doilea caz, nu va fi posibil să obțineți suficient suc, iar carnea se va dovedi a fi uscată și chiar dură.

În plus, este recomandat să faceți în prealabil tăieturi mici pe toate părțile, astfel încât o bucată îngrijită să nu se onduleze în tigaie. Dacă este necesar, venele și peliculele sunt îndepărtate de pe piesă. În ceea ce privește bătutul porcului, aici părerile experților culinari diferă ușor. Unii cred că carnea folosită este deja destul de moale, în timp ce alții cred că încă merită să o înfășori în folie alimentară și să o lovești cu un ciocan de bucătărie. Deși escalopeul este bun de la sine, în mod tradițional este completat cu brânză rasă, ciuperci, legume și ierburi.

O sută de grame de escalope conține aproximativ 140,88 kcal atunci când este gătit cu adaosuri sub formă de brânză și roșii.Cel mai mult, produsul conține proteine ​​- 15,86 grame, urmate de grăsimi - 7,58 grame și, în final, carbohidrați în cantitate de 1,62 grame la 100 de grame de hrană.

Daca vrei doar sa prajesti carnea fara aditivi intr-o tigaie, atunci vei avea nevoie de 250 de grame de muschi de porc, piper negru, sare si ulei vegetal. Carnea de porc este spălată și uscată - cel mai convenabil este să faceți acest lucru cu prosoape de hârtie. Apoi medalioane sunt tăiate astfel încât cuțitul să treacă peste fibre. Grosimea pieselor finale nu trebuie să depășească un centimetru și jumătate, iar diametrul trebuie să corespundă cu zece centimetri. Carnea se prăjește la foc mediu, iar chiar în timpul procesului se sare și se piperează.

O reteta simpla si delicioasa de escalope necesita 500 de grame de muschi de porc, 100 de grame de smantana, doua rosii, o lingura de ulei vegetal, 100 de grame de branza rasa, sare si condimente. O bucată suculentă de carne de porc trebuie spălată și tăiată în porții, de obicei sub formă de rotunjime. Grosimea poate fi lăsată egală cu 1,5 centimetri. Imediat se fac tăieturi superficiale pe bucăți, formând o grilă. Apropo, bucata pentru escalope este deja moale, așa că nu trebuie să o bateți suplimentar.

Carnea se imbraca cu unt si se freaca cu condimente dupa gust. De exemplu, piper negru măcinat, coriandru sau amestecuri gata preparate sunt numite potrivite.Dacă este posibil, cărnii i se oferă o jumătate de oră posibilitatea de a se înmuia, după care se prăjește timp de două minute pe fiecare parte într-o tigaie uscată, doar puțin stropită cu sare. Apoi, escalopele trebuie gătite corespunzător într-un cuptor încălzit la 200 de grade. În primul rând, trebuie sărate suplimentar dacă este necesar și acoperite cu felii de roșii.

Se unge smantana peste legume si, in final, stratul superior se presara cu branza rasa. Escalopele trebuie coapte nu mai mult de cincisprezece minute. Același fel de mâncare poate fi prăjit delicios într-o tigaie fără a folosi cuptorul. În acest caz, după apariția crustei, focul se reduce, recipientul se acoperă cu un capac, iar carnea se îmbătrânește puțin mai mult de zece minute.

Utilizarea multicooker-ului și a programului Baking vă va permite să vă limitați la doar o treime din ora petrecută pentru toată gătitul. Singura precizare este că după zece minute escalopele vor trebui răsturnate.

Carnea de porc este recomandată să se coacă în folie cu ciuperci și legume precum cartofi, ceapă și morcovi. În plus, sunt populare panerea și utilizarea sosurilor dulci de fructe, cum ar fi lingonberry sau pere. Adesea carnea este pre-marinată, ceea ce, desigur, adaugă luminozitate escalopeului. Alternativ, puteți învechi bucățile de porc într-un amestec de muștar și usturoi. Pentru gătit în acest caz, veți avea nevoie de două bucăți de carne de porc de 100 de grame fiecare, doi căței de usturoi, o linguriță de muștar, trei linguri de smântână treizeci la sută, o linguriță de sos de soia și condimente.

Ca condimente, se recomandă să luați un amestec de ardei, ierburi de Provence, boia dulce sau coriandru ușor zdrobit. Bucățile de carne se clătesc și se usucă cu un prosop de hârtie.Muștarul este combinat cu sosul de soia, iar viitorul escalope este uns cu substanța rezultată. În timp ce carnea de porc este înmuiată timp de cincisprezece minute, usturoiul se curăță de coajă, se toacă mărunt și se amestecă cu smântână. Bucățile de carne se toarnă cu sosul, iar totul se lasă la macerat încă cincisprezece minute.

Următorul pas este prăjirea într-o tigaie antiaderentă sau tigaie pentru grătar. Nu se recomandă ulei suplimentar. Fiecare parte se prăjește timp de trei, maximum patru minute, după care mâncarea se lasă să fie servită la masă. Dacă există vreo îngrijorare că carnea nu este încă gata, puteți turna puțină apă în tigaie și puteți păstra totul sub capac pentru câteva minute. Cu toate acestea, nu puteți exagera, altfel va arăta ca și cum carnea a fost planificată să fie fiartă pentru supă.

Marinada cu smântână va da escalopeului frăgezimea necesară. Pentru gătit, trebuie să pregătiți două bucăți standard de muschi de porc, două linguri de suc de lămâie, 50 de mililitri de smântână bogată în grăsimi, sare și condimente. Carnea de porc bine clătită se usucă cu prosoape de hârtie și se freacă cu un amestec de condimente și sare. După ce țineți timp de două minute, puteți turna viitorul escalope cu suc de lămâie și smântână groasă, apoi lăsați totul la macerat timp de aproximativ patruzeci de minute. O bucată se așează pe o tigaie încălzită și se prăjește pe fiecare parte timp de maximum cinci minute.

În vacanță, dacă aveți un grătar, puteți găti carne suculentă într-o marinadă de roșii-muștar. Pe lângă 800 de grame de carne, veți avea nevoie de două linguri de ketchup, trei linguri de unt, sare, cincisprezece săgeți cu usturoi, o lingură de miere și aceeași cantitate de muștar. Carnea de porc spalata se taie astfel incat grosimea bucatii sa fie de un centimetru si jumatate. Mierea se amestecă cu roșii, muștar și usturoi.Totul trebuie sărat și completat cu ulei vegetal.

Bucățile de carne se ung cu sos, după care se pun în marinada rămasă. Viitorul escalope ar trebui să fie înmuiat timp de cel puțin două ore, dar este mai bine să reziste șase ore sau chiar toată noaptea. Nu uitați de folia alimentară întinsă peste bol. Înainte de prăjire, carnea va trebui să fie ușor scuturată de usturoi, dar nu este nevoie să eliminați marinada. Carnea de porc se prăjește pe toate părțile până se obține o crustă îngrijită.

Apropo, deși acest lucru nu este foarte obișnuit, dar escalopeul poate fi făcut în aluat. O astfel de carne este de obicei servită cu salată de legume și cartofi copți. Pentru gătit, veți avea nevoie de pulpă de carne, condimente, muștar, câteva ouă, trei linguri de maioneză, trei linguri de făină și puțină sare. Carnea de porc este tăiată în farfurii, a căror grosime nu trebuie să depășească un centimetru. De asemenea, merită să o respingi, apoi sărați, asezonați și ungeți cu muștar.

În decurs de o oră, carnea ar trebui să fie înmuiată, astfel încât să puteți face doar aluatul. Pentru a-l prepara, ouale se bat intr-un bol cu ​​sare si maioneza, dupa care se amesteca cu faina. Consistența poate fi ajustată adăugând mai multă făină, deoarece consistența aluatului ar trebui să se potrivească cu aluatul de clătite. Luând carnea, fiecare felie va trebui să fie înmuiată în aluat și apoi prăjită pe ambele părți la foc mediu.

Combinația de escalope cu ciuperci este destul de populară. Pentru a finaliza o astfel de rețetă, veți avea nevoie de 400 de grame de carne, 150 de mililitri de smântână bogată în grăsimi, 150 de grame de ciuperci, 80 de grame de cremă de brânză, 30 de mililitri de ulei vegetal, sare și condimente, inclusiv busuioc uscat. Carnea se spala, se curata, se taie si se bate.Fiecare bucată de carne de porc se freacă cu sare și condimente, apoi se prăjește într-o tigaie preîncălzită timp de aproximativ două minute pe fiecare parte. Ciupercile procesate se taie si se fierb intr-o tigaie uscata pana cand tot lichidul dispare.

Când se întâmplă acest lucru, puteți adăuga brânză și smântână. Toate componentele rămân pe foc până când substanța comună se îngroașă. După aceea, escalopele sunt așezate pe o foaie de copt căptușită sau într-o formă, acoperite cu ciuperci și turnate cu restul de sos. Se pune din nou folia deasupra, iar mâncarea se scoate timp de zece minute într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade.

Pentru ca escalopeul să devină absolut perfect, este important să alegeți preparatele potrivite care să o însoțească. De exemplu, unii oameni recomandă servirea cărnii cu ton sau chiar salate de calmar. Servirea cu legume este considerată tradițională: proaspete, fierte, piure sau înăbușite. Alternativ, puteți completa masa cu felii de roșii proaspete, cercuri de castraveți și o grămadă de pătrunjel. Garniturile tradiționale precum orezul, hrișca și pastele sunt întotdeauna relevante.

Pentru informații despre cum să gătești escalope de porc coapte la cuptor cu cartofi, vezi următorul videoclip.