Carne de porc tocată: care parte este potrivită, calorii și gătit
Carnea de porc tocată este un produs versatil din care puteți găti multe feluri de mâncare. Rafturile magazinelor sunt pline de produse de la diverși producători, dar nimeni nu poate garanta că această carne este gătită cu toate cerințele de siguranță, așa că majoritatea gospodinelor preferă să gătească carne tocată de porc acasă.
Compoziție și beneficii
Produsul este carne roz tocata fin cu incluziuni grase. Conținutul său de grăsime depinde de ce parte a carcasei a fost răsucită carnea tocată. De obicei, puteți măcina carne atât de cea mai înaltă, cât și de prima și a doua.
Acest ingredient conține multe substanțe utile. Printre acestea, calciul și fosforul merită o atenție specială - sunt responsabile pentru starea sănătoasă a țesutului osos. Minerale nu mai puțin importante sunt și calciul, magneziul, zincul. În ceea ce privește vitaminele, carnea de porc se laudă cu un conținut ridicat de vitamina E, care are un efect benefic asupra frumuseții pielii. Vitaminele din grupele B și PP aduc beneficii neprețuite organismului uman.
Principalele proprietăți utile ale cărnii de porc tocate:
- acest produs este capabil să restabilească rapid puterea după activitatea fizică;
- compoziția bogată vă permite să saturați rapid și permanent corpul;
- gustul plăcut și conținutul de minerale oferă o ameliorare rapidă a depresiei, calmează nervii.
Pentru cei care își monitorizează dieta, conținutul caloric și valoarea nutritivă a produsului sunt întotdeauna importante. În acest caz, avem următorii indicatori la 100 de grame de carne de porc tocată:
- conținut de calorii - 221 kcal;
- proteine - 15,41 g;
- grăsimi - 17,18 g;
- carbohidrați - 0.
Cu toate acestea, în general, aceste criterii depind de metoda de preparare a produsului. De exemplu, conținutul de calorii al cărnii tocate prăjite crește la 263 kcal. Carnea tocată este absorbită de organism mult mai ușor decât bucățile întregi de carne, iar proprietățile benefice sunt păstrate în ea.
Dăuna
Principalul „rău” al produsului este gustul său - astfel de feluri de mâncare delicioase sunt obținute dintr-un ingredient de înaltă calitate, încât uneori este imposibil să te smulgi de ele. De aici și răul: abuzul de produse din carne grasă duce la supraponderalitate. Prin urmare, experții recomandă reducerea la minimum a consumului de preparate din carne de porc tocată pentru copii și persoanele care doresc să slăbească kilogramele în plus. În plus, următoarele afecțiuni sunt contraindicații pentru consumul de carne tocată:
- gastrită, indigestie, boli gastro-intestinale;
- boli cardiovasculare;
- boli metabolice;
- boli ale ficatului și pancreasului.
Cum să distingem un produs de calitate?
Când mergi la magazin pentru carne tocată de porc, este important să nu dai peste un fals și să nu îl confundați cu altul. Cel mai ușor este să deosebești după culoare carnea tocată de porc de cea de vită și de pui. Produsul din carne de vită are o culoare roșu închis bogat, o cantitate minimă de incluziuni de grăsime albă este permisă în el. Carnea de porc tocată are o culoare roz mai delicată, există mai multe incluziuni grase în ea, suprafața strălucește puțin. Puiul tocat are o culoare roz pal, in structura sa nu aluneca si nu se lipeste de maini, spre deosebire de carnea de porc.
Apropo, acordați atenție culorii cărnii tocate după gătire. De obicei, după prăjire, produsul din carne de porc devine cenușiu, după care, odată cu prăjirea ulterioară, capătă o crustă maro-aurie.Dacă carnea tocată devine roșie în timpul gătirii, atunci aceasta indică faptul că conține multe proteine din soia și coloranți, adică este un produs de proastă calitate.
În procesul de gătire, carnea de porc tocată se poate distinge și prin culoare. De exemplu, cotleturile de pui sunt ușoare, uneori chiar albe. Cotletele de vită au puțină grăsime și, prin urmare, arată întunecate. Cotleturile prăjite de porc ocupă „mijlocul de aur” - sunt maro și pot străluci din cauza prezenței grăsimii.
Cum să gătească?
Calitatea cărnii tocate afectează direct beneficiile, gustul și aroma unui fel de mâncare din carne și, prin urmare, se recomandă să gătiți singur carnea tocată, abandonând produsul din magazin. Pentru a face corect carne tocată, consultați sfaturile de bază.
- Studiați rețeta în avans și decideți ce carne este cea mai bună pentru carnea tocată. Deci, pentru găluște, este necesar să folosiți carne suculentă, măcinată maxim, de exemplu, pieptul este potrivit. Pentru preparatele slabe, se recomandă să luați părți uscate de carne de porc - pulpă sau șuncă. Bucătăria orientală este renumită pentru preparatele din carne tocată.
- Alegerea condimentelor ar trebui să se bazeze pe preferințele personale. Acestea sunt componente optionale pentru prepararea carnii tocate. Dacă gospodăriei nu-i place gustul picant sau picant, atunci ar trebui să utilizați rețeta clasică, care include carne, sare, pâine, ou, făină, ceapă.
- Evitați să folosiți pâine proaspătă. Conținutul său va conferi cărnii tocate un miros specific și o acritură nepotrivită. Dați preferință pâinii veche și pesmetului.
Încercați să gătiți singur carne tocată bogată și aromată pentru găluște. Noi vom avea nevoie:
- burtă de porc - 500 g;
- ceapa - 1 bucata;
- usturoi - 3 catei;
- apă curată rece - jumătate de pahar;
- sare si condimente dupa gust.
Gătit.
- Se spală bine carnea, se taie bucăți, se spală din nou fiecare bucată. Trecem printr-o mașină de tocat carne.
- În același mod, rulați ceapa și usturoiul. Dacă membrii gospodăriei preferă o ceapă bine tangibilă în umplutura de găluște, atunci aceasta poate fi tocată cu un cuțit.
- Se condimentează amestecul cu sare și condimente. Coriandru și piper măcinat sunt utilizate în mod obișnuit.
- Turnați puțină apă rece în vas și începeți să amestecați. Mai adăugați puțin și amestecați din nou. Repetați procesul până se epuizează toată apa. Umplutura Pelmeni este gata.
Pentru ca carnea tocată să nu se lipească puternic de degete și să nu fie deosebit de elastică, se recomandă să o bateți. Un alt sfat pentru cei care iubesc carnea tocată suculentă - puteți adăuga puțină murătură de castraveți.
Apropo, carnea tocată conform acestei rețete se aplică nu numai găluștelor. Din el puteți găti cotlet parfumate, chifteluțe, le puteți folosi ca umplutură pentru sarmale sau cartofi, a cărei rețetă este prezentată mai jos.
Pentru acest fel de mâncare avem nevoie de:
- cartofi - 1 kg;
- carne tocată de porc - 500 g;
- bulb mediu;
- ulei vegetal;
- ouă - 2 bucăți;
- făină 3 linguri. l.;
- Sarat la gust;
- boia și turmeric;
- susan.
Gătit.
- Fierbeți cartofii curățați și spălați până se înmoaie.
- Zdrobim cartofii in piure de cartofi, sare. Cand se raceste adaugam 1 ou, turmericul si faina, amestecam totul.
- Prăjiți carnea tocată cu ceapa într-o tigaie, adăugați boia de ardei și sare înainte de a stinge aragazul. Răcire. Adăugați 1 albuș de ou în tigaie.
- Tăiați un dreptunghi din folie și ungeți-l cu ulei. Întindem aluatul din piureul de cartofi pe folie și apăsăm, formând un dreptunghi.
- Deasupra se aseaza carnea tocata, lasand 5 cm de ambele margini.
- Răsucim rulada și scoatem cu grijă folia.Dacă este dificil să scoți folia, atunci este în regulă - poți trimite rulada în cuptor în această formă.
- Bateți gălbenușul rămas cu 2-3 linguri. l. apa si unge rulada cu amestecul rezultat. Se presara deasupra cu seminte de susan.
- O dam la cuptor pentru o ora la o temperatura de 200-220 de grade.
- Puteți tăia rulada finită în bucăți porționate doar când se răcește puțin.
Cum să gătești cotlet de porc delicioase, vezi următorul videoclip.