Rețete de delicios gulaș de porc cu sos

Supa bogată de carne sau gulașul este felul de mâncare național al maghiarilor, pe care orice gospodină o poate găti cu ușurință. Vom dezvălui secretele gătirii și servirii cărnii cu sos și trucurile de prăjire a făinii, precum și ajuta la calcularea caloriilor și ne uităm la patru dintre cele mai comune rețete.

Mâncarea națională a maghiarilor este o ciorbă groasă și copioasă care se gătea pe foc și era mâncarea preferată a ciobanilor, astăzi o știm ca gulaș. Multe gospodine știu să-l gătească, fiecare are propriile secrete. Ingredientele simple sunt ușor și rapid combinate într-un fel de mâncare foarte gustos, iar o porție frumoasă cu ierburi proaspete parfumate va atrage chiar și gurmanzii. Gulasul de porc într-o tigaie este întotdeauna moale și fraged.

Initial, ciobanii maghiari prajeau carnea cu untura chiar la ceaun pe foc, adaugau separat cartofi prajiti cu ardei verde, apoi turnau apa si puneau la fiert pana bucatile de carne s-au inmuiat. Cazacii aveau propria lor rețetă de gulaș - aceasta este carnea de vită prăjită pe o pernă de ceapă, care, după prăjire, se toarnă cu apă și se fierbe cu condimente până este gătită. În cantinele sovietice, orice carne dezosată cu sos era considerată gulaș.

1. Dacă cumpărați o șuncă sau o șuncă, atunci carnea va fi uscată, iar gulașul va fi lipsit de gust, așa că acordați atenție recomandărilor noastre din rețete pe care este mai bine să luați parte din carcasă.
2. Când cumpărați carne, priviți cu atenție și culoarea stratului de grăsime - ar trebui să fie strict alb, dacă apare o nuanță galbenă, atunci carnea este deja învechită.
3. Încercați să pregătiți acest fel de mâncare în ziua achiziției, deoarece carnea congelată nu este atât de fragedă și devine apoasă.
4. Daca tot folositi carne congelata, lasati-o sa se dezghete bine in frigider (seara o puteti pune la frigider si o puteti gati dimineata), altfel, la dezghetare la foc, fibrele de carne vor deveni tari si gulasul fi răsfățat fără speranță.
5. Înainte de a o găti, clătiți bine carnea de porc în apă curentă rece și lăsați-o să se usuce ușor.
6. După ce tăiați carnea, scurgeți excesul de umiditate în chiuvetă, altfel se va transforma în fulgi urâți în timpul procesului de gătit.
7. Trebuie să prăjiți rapid bucățile viitorului gulaș, amestecând intens, într-o tigaie bine încălzită, de preferință cu pereți groși, la foc mediu-mare.
8. Sarați vasul în timpul gătitului strict conform rețetei, apoi carnea va rămâne suculentă.

Unul dintre secretele gătirii cărnii de porc într-o tigaie este prăjire rapidă și foc lent în timpul tocanei direct în sos. Acest fel de mâncare nu tolerează graba, dar nu necesită o atenție specială - doar combinați toate ingredientele și lăsați să lâncezeze la foc mic, amestecând din când în când. Apropo, se știe de mult că bărbații gătesc cea mai delicioasă carne - din anumite motive știu exact cum să gătească corect un fel de mâncare din carne.Există și alte subtilități, cum ar fi abundența de ceapă sau tăierea cărnii peste fibre, ceea ce vă permite să faceți gulaș neobișnuit de fraged, se va „topi literalmente în gură”.

Acest fel de mâncare apetisant ușor și ușor de gătit este, de asemenea, atractiv pentru că orice garnitură îi este potrivită, fie că este vorba de orez sau hrișcă, paste sau cartofi sub orice formă, iar gătitul într-o tigaie economisește timp la încălzirea cuptorului și elimină nevoia. pentru a spăla foaia de copt sau a cumpăra ceaun Când cumpărați dintr-un magazin sau de pe piață, alegeți numai carne proaspătă, de preferință în greutate, dacă produsul se află pe un substrat și este învelit în folie alimentară, absoarbe substanțe nocive, deoarece polistirenul este încă un material de construcție decât ambalajul alimentar. În plus, de obicei ambalează carne ușor deteriorată, care este deja dificil de vândut la greutate.

Conținutul ridicat de calorii al cărnii nu îți permite să o consumi zilnic dacă ești la dietă, dar uneori poți găti această masă pentru întreaga familie. Dacă sunteți obișnuit să numărați caloriile tuturor preparatelor pe care le veți găti, utilizați lista noastră de calorii a principalelor componente ale gulașului de porc (pe baza numărului de kilocalorii per 100 de grame de produs):

• carne de porc 259 kcal;
• grăsime 795 kcal;
• cartofi 80 kcal;
• roșii (proaspete) 22 kcal;
• morcovi 35 kcal;
• ceapa obisnuita 47 kcal;
• ceapa verde 19 kcal;
• usturoi 143 kcal;
• patrunjel 49 kcal;
• mărar 40 kcal;
• făină de grâu 342 kcal;
• ulei de floarea soarelui 899 kcal;
• pasta de tomate 80 kcal;
• smântână (conținut de grăsime 20%) 206 kcal;
• ardei gras verde 37 kcal;
• bulion de porc 40 kcal;
• sare 0 kcal.

O astfel de mâncare nu poate fi numită dietetică în niciun fel, dar este foarte gustoasă, așa că uneori vrei să mănânci cu plăcere câteva linguri.

Astăzi, există o mulțime de moduri de a găti gulaș: cu smântână cu orice conținut de grăsime sau cu maioneză, cu sos sau bulion, cu legume înăbușite sau proaspete și chiar cu murături. Dar acest fel de mâncare a rămas în mod constant una dintre cele mai ușoare rețete de carne create pentru gătit în tigaie. Vara, roșii proaspete pot fi adăugate în gulaș, sau puteți stropi cu ceapă sau mărar tocat mărunt chiar din grădină chiar înainte de servire. În timpul iernii, folosiți pastă de roșii, condimente uscate și chiar pesmet pentru un sos consistent și consistent în loc de un simplu sos.

Astăzi, există câteva rețete de bază destul de simplu de făcut: clasice, din meniul grădiniței, gulaș în sos de smântână și supă de gulaș.

Timp de gătire: 55 minute. Lista produselor solicitate:

• 0,5 kg de carne de porc proaspătă (este mai bine să luați un umăr sau un gât);
• 1 ceapă mare;
• 1 morcov mediu;
• 2 linguri. linguri de făină de grâu;
• ulei vegetal;
• 1 st. o lingură de pastă de tomate;
• sare, condimente dupa gust (piper boabe/piper negru macinat, boia uscata).

Gătit.

1. Mai întâi, tăiați carnea de porc cu un cuțit ascuțit peste bob în bețișoare medii (5x3x3 cm în dimensiune).
2. Apoi - ceapa în cuburi mici, prăjiți ușor cu ulei de floarea soarelui într-o tigaie încinsă.
3. Adăugați carnea deasupra pernei de ceapă. Se prajesc la foc mediu-mare timp de 4 sau 5 minute, amestecand continuu, pana cand carnea devine deschisa la culoare si se acopera ermetic.
4. Scoateți tigaia de pe foc.
5. Într-o cratiță mică, dar adâncă, cu fundul gros (trebuie să fie uscată în interior), prăjiți făina fără ulei până se rumenește deschis. Faceți acest lucru pe arzătorul cel mai mic și pe focul cel mai mic. Amestecați temeinic și continuu cu o spatulă de lemn, ceea ce vă permite să amestecați făina rapid și temeinic, fără niciun efort suplimentar, datorită suprafeței mari de contact a spatulei cu tava.
6. Morcovii se dau pe răzătoarea grosieră și se prăjesc în ulei de floarea soarelui din belșug timp de 10 minute.
7. Adăugați morcovii rasi în carne, turnați apă (pentru ca masa să fie complet acoperită cu o marjă de 3 cm), adăugați făina prăjită și aduceți la fierbere.
8. Când gulașul dă în clocot, se adaugă pasta de roșii și se fierbe la foc mic sub un capac închis timp de aproximativ 30 de minute, amestecând din când în când.
9. Se sare după gust, se amestecă și se fierbe încă 10 minute.
10. Când este gata, adăugați condimente, amestecați din nou bine și aduceți la fiert - gulașul este gata.

Timp de gătire: 45 de minute.Gulasul cu sos din meniul grădiniței se remarcă prin utilizarea cărnii slabe și absența condimentelor. Lista ingredientelor:

• 0,5 kg muschi sau file de porc (macra);
• Opțional 2-3 foi de dafin (asigurați-vă că vă clătiți bine sub robinet cu apă rece);
• 2 morcovi medii;
• 1 ceapă medie;
• bulion (din gătitul cărnii conform rețetei);
• ulei vegetal;
• 3 linguri de faina de grau;
• 2 linguri de smântână (conținut de grăsime 20%);
• 1 lingurita pasta blanda de rosii.

Gătit.

1. Fierbe carnea de porc până se fierbe pe jumătate într-o bucată timp de 20 de minute (nu este nevoie încă de sare).
2. Lăsați tot bulionul, vă va veni la îndemână mai târziu.
3. Tăiați această carne în cuburi mici, prăjiți până se formează o crustă abia vizibilă într-o tigaie încălzită umplută cu ulei vegetal timp de 4-5 minute la foc mare, amestecând bine.
4. Adăugați morcovii cu ceapa, rasi pe răzătoarea grosieră. Se toarnă bulionul rămas de la gătit și se da deoparte de pe aragaz.
5. Prăjiți făina într-o cratiță uscată (fără ulei) până se rumenește deschis. Prăjirea făinii necesită răbdare și amestecare constantă, dar dacă o grăbiți, se va arde. Prin urmare, prăjim la un foc minim.
6. Se toarnă făina finită în tavă, se amestecă totul.
7. Aduceți gulașul la fiert, continuați să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 15 minute, amestecând cu o spatulă de lemn.
8. Se sare și se fierbe încă 10 minute.
9. Când gulașul este gata, adăugați 2 linguri. linguri de smântână (cu tobogan) și 1 linguriță. pastă de tomate (fără diapozitiv), dacă este necesar - se adaugă frunza de dafin.
10. Amesteca bine. Se lasa sa fiarba. Dezactivați.

Timp de gătire: 45 de minute. Particularitățile gulașului național tradițional din Ungaria sunt utilizarea de slănină, cartofi și usturoi - obțineți o supă bogată și foarte satisfăcătoare. Lista ingredientelor:

• 0,5 kg de carne de porc (este mai bine să luați un omoplat);
• 2 catei medii de usturoi;
• 1 ceapă mare;
• 1 ardei verde (bulgar);
• 2 roșii mari;
• 300 g cartofi;
• 100 g untură pentru prăjit;
• sare (dupa gustul tau).

Gătit.

1. Mai întâi pregătiți dressingul. Tăiați ardeiul gras verde (înlăturați mai întâi semințele) și morcovii în cuburi (3x3 cm), dați usturoiul pe răzătoare fină sau printr-o presă de usturoi, tăiați roșiile în aceleași cuburi. Pus deoparte.
2. Tăiați untura și carnea în aceleași cuburi mici (cu laturile de aproximativ 3 cm), tăiați mărunt ceapa.
3. Se pune untura cu carne intr-o tigaie incinsa, turnata din belsug cu ulei de floarea soarelui, si se caleste la foc iute, amestecand continuu circa 4-5 minute pana se formeaza o crusta mica pe carne.
4. Nivelați conținutul tigaii și umpleți cu apă 2/3 în funcție de înălțimea masei de carne rezultată. Se aduce la fierbere. Se lasă să fiarbă 10 minute la foc minim, amestecând des (dacă apa fierbe, se adaugă astfel încât carnea să fie acoperită cu 2/3).
5. Adăugați cartofii, tăiați și cubulețe mici. Se toarnă bulionul, se aduce la fierbere și se fierbe încă 15 minute.
6. Adăugați dressingul pregătit la felul de mâncare pregătit.
7. Sare dupa gust.
8. Se mai fierbe încă 10 minute (la foc mic cu capacul închis).
9. Scoateți de pe aragaz.

Timp de gătire: 45 de minute. Lista produselor solicitate:

• 0,5 kg ceafă de porc;
• 2 morcovi (dimensiuni medii);
• 1 cană smântână (conținut de grăsime 20%);
• 1 ceapă (mare);
• 2 lingurite de pasta de rosii;
• ulei de floarea soarelui;
• 3 mazăre ienibahar;
• 1 lingurita de zahar (fara lame);
• 2-3 foi de dafin;
• sare (dupa gustul tau).

Gătitul pas cu pas.

1. Mai întâi pregătiți dressingul. Morcovii (rași pe răzătoarea grosieră) se prăjesc și se toarnă smântână. Adăugați ardeiul, zahărul, pasta de roșii și amestecați bine. Pune deoparte de aragaz.
2. Tăiați carnea de porc și ceapa obișnuită în cuburi de aproximativ 3x3 cm.
3. Pune ceapa într-o tigaie bine încălzită cu ulei de floarea soarelui.
4. Se adauga carnea si se caleste, amestecand continuu, la foc mare, aproximativ 4-5 minute.
5. Se toarnă apă, astfel încât carnea să fie complet acoperită, și se fierbe la foc mic încă 25 de minute.
6. Se sare, se amestecă de jos și se adaugă dressingul. Se fierbe încă aproximativ 10 minute.
7. Adăugați frunze de dafin spălate cu grijă (sub jet de apă caldă).
8. Se fierbe timp de 5 minute și se lasă deoparte de la aragaz.

Acum știți toate secretele și complexitățile gătirii mai multor rețete de carne suculentă cu sos și puteți alege orice rețetă pas cu pas pentru gulaș într-o tigaie - acest fel de mâncare se dovedește întotdeauna foarte gustos. Există doar un minus pentru un astfel de fel de mâncare - dispare instantaneu de pe masă. Bucura-te de masa ta!

Pentru cum să gătești gulaș de porc cu sos, vezi următorul videoclip.