Cum să marinați friptura de porc?

Carnea de porc este un produs valoros și util. Carnea conține o cantitate imensă de oligoelemente și vitamine din grupele B și P, ceea ce o face foarte utilă femeilor însărcinate, copiilor și vârstnicilor. Mâncărurile din carne de porc sunt prezente în bucătăriile multor țări ale lumii și uimesc prin varietatea și combinația neobișnuită de ingrediente. Una dintre cele mai comune moduri de a găti carnea de porc este să prăjiți bucăți de carne întregi, pre-marinate. Un astfel de fel de mâncare se numea friptură, care este tradus din limba norvegiană veche ca „prăji”. Prăjirea fripturii se poate face fie cu ajutorul unui grătar, fie cu o tigaie convențională și grătar.

O friptură este o bucată de carne tăiată peste fibre, marinată și prăjită pe ambele părți cu dungi subțiri de grăsime. Carnea de porc este cel mai potrivit produs pentru prepararea lui, datorită structurii sale delicate și gustului excelent. Cu toate acestea, pentru a face felul de mâncare mai suculent și mai aromat, trebuie să fie marinat. Pe lângă sporirea proprietăților gustative ale fripturii, marinada înmoaie semnificativ structura fibroasă a mușchiului de carne și contribuie la prăjirea mai temeinică a bucăților.

Există mai multe soiuri de fripturi. Cel mai popular este Steak Machete. Bucățile de carne din acest fel de mâncare se remarcă printr-un grad ridicat de marmorare și un gust pronunțat de porc.Iubitorii de grăsime de porc vor aprecia Club Steak, care are și un gust pronunțat de carne de porc și este înconjurat de un strat gros de grăsime. Pentru gurmanzii adevărați, Cowboy Steak este un fel de mâncare ideal, care este o bucată de carne suculentă pe un os mic. Friptura Tamahawk este foarte asemănătoare cu felul de mâncare precedent, singura diferență fiind că se servește pe un os lung, decojit.

Una dintre principalele condiții pentru prepararea unei fripturi delicioase este alegerea corectă a cărnii. Când cumpărați carne de porc, trebuie să acordați atenție aspectului piesei. Pentru friptură, este mai bine să alegeți carne proaspătă cu vene de marmură. Prezența unei cantități moderate de grăsime de porc va adăuga un plus de suculent și tandrețe preparatului, făcându-l să se topească în gură.

O condiție la fel de importantă pentru prepararea corectă a cărnii este alegerea marinadei. Contrar credinței populare, utilizarea oțetului de masă pentru prepararea acestuia trebuie evitată. Acest lucru se datorează faptului că acidul are un efect distructiv asupra fibrelor cărnii și afectează semnificativ gustul felului de mâncare finit. În plus, marinarea unei fripturi în vase de aluminiu este interzisă. Dacă această regulă este neglijată, atunci carnea poate pătrunde un gust metalic și își poate pierde gustul.

După ce carnea de porc este marinată, se recomandă să o răcești. Pentru a face acest lucru, carnea este scoasă la frigider și păstrată acolo de la 4 la 12 ore, după care încep să se prăjească.

Există multe moduri de a pregăti marinada, iar mai jos sunt cele mai comune dintre ele.

Cea mai simplă marinadă constă în art. l.suc de lamaie, trei linguri de ulei de susan, trei catei de usturoi, trei linguri. l. ketchup sau pasta de rosii, ardei iute, marar, sare si piper negru. Pentru a pregăti marinada, trebuie să amestecați uleiul de susan, sucul de lămâie și sarea, apoi frecați generos carnea cu acest amestec și puneți-o la rece timp de 3 ore. Se stoarce apoi usturoiul prin presa de usturoi, se adauga ketchup sau pasta de rosii, ardei tocati, marar si freca din nou friptura.

Lăsați bucățile în această formă timp de 5 minute, apoi puneți-le pe o tigaie fierbinte sau pe grătar dacă vasul este gătit pe foc deschis. Carnea de porc trebuie prăjită 4-5 minute pe fiecare parte, după care, dacă este posibil, se întunecă la cuptor pentru încă zece minute.

Pentru a-l pregăti, trebuie să luați o jumătate de litru de chefir, sare cu piper măcinat și câteva condimente pe bază de plante după gust. Mai întâi trebuie să freci o bucată de carne cu piper și sare pe toate părțile și să o pui într-un recipient de sticlă sau emailat. Apoi carnea de porc trebuie turnată cu chefir, astfel încât carnea să fie complet ascunsă, și apoi pusă la rece timp de două ore. Apoi trebuie să scoateți fripturile, să le presărați cu condimente și ierburi și apoi să le grătar timp de 15 minute pe fiecare parte.

Se poate prepara din trei rosii, acelasi numar de ceapa medie, un amestec de ierburi uscate, o legatura de busuioc, piper rosu si negru macinat si sare. În primul rând, roșiile trebuie opărite, decojite și tăiate în straturi subțiri. Apoi ar trebui să tăiați rondelele de ceapă și să le amestecați cu roșiile.Apoi adaugam ingredientele ramase in aceeasi cana, amestecam bine, asezam carnea acolo si lasam 2 ore. Apoi cana se pune la frigider pentru încă 4 ore, apoi se prăjește pe ambele părți pe un grătar sau tigaie.

Pentru a pregăti o astfel de marinată, veți avea nevoie de 3 cepe, 3 căței de usturoi, 50 ml de vin (sunt potrivite ambele soiuri albe și roșii), 1 linguriță de rozmarin, sare, ierburi și piper negru. În primul rând, în fiecare bucată de porc, trebuie să faceți 2-3 tăieturi și să puneți plastic cu usturoi în ele. Apoi amestecați toate condimentele, frecați fripturile cu acest amestec și stropiți-le ușor cu vin. Acum carnea trebuie îndepărtată la rece și păstrată timp de două până la trei ore.

În timp ce carnea se răcește, este necesar să puneți folie pe o foaie de copt, iar pentru fiecare friptură trebuie să vă luați propria foaie, să turnați puțin vin pe ea, să întindeți bucățile de carne deasupra și să stropiți cu vin deasupra. Apoi trebuie să înfășurați fiecare friptură în propria folie și să puneți foaia de copt într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade. Timpul de coacere depinde de preferințele personale și poate varia de la 20 (în acest caz, o friptură cu sânge) la 45 de minute (pregătirea completă a cărnii). În continuare, ar trebui să scoți bucățile din folie, să le așezi pe grătar și să le dai din nou la cuptor, de data aceasta pentru doar 10 minute.

Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de 50 g de muștar, un cap de ceapă, 2 linguri. l. ulei vegetal, sare și condimente. In acest caz, carnea de porc se taie destul de subtire, dupa care se imbraca cu mustar, se presara condimente, se pune intr-un recipient emailat si se lasa o ora la frigider.După timpul specificat, uleiul vegetal sau de măsline este încălzit într-o tigaie, puneți fripturile acolo și prăjiți-le pe fiecare parte timp de 4-5 minute. După prăjire, adăugați rondele de ceapă tocate în tigaie și fierbeți la foc mic timp de cinci minute.

Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de 3 linguri de sos de soia, rădăcină de ghimbir proaspătă sau măcinată, 1 lingură. l. miere, sare și ierburi. Se amestecă toate ingredientele, se freacă bucățile de porc cu amestecul rezultat și se lasă o oră la temperatura camerei. Prăjiți apoi bucățile pe grătar sau într-o tigaie timp de 4-5 minute pe fiecare parte.

Pentru a pregăti marinada, veți avea nevoie de un pahar de suc de ananas, 3 căței de usturoi, nucșoară, sare și condimente. Ingredientele trebuie amestecate intr-o cana mica si puneti bucatile de porc in amestecul preparat. După 30-40 de minute, fripturile se așează într-o tigaie încălzită și se prăjesc pe ambele părți.

Ca ingrediente principale, luați câteva pahare de suc de rodie, sare și 0,5 căni de apă. După gust, puteți adăuga ceapă, tăiată rondele, puțină mentă, coriandru, piper negru și nucșoară. Componentele trebuie amestecate într-un recipient adânc, puneți fripturile acolo și marinate timp de o oră și jumătate. Apoi carnea trebuie îndepărtată, lăsați marinata să se scurgă și prăjiți pe ambele părți în ulei vegetal.

Astfel, marinarea este una dintre cele mai importante etape în prepararea fripturii de porc și vă permite să conferi cărnii moliciune, gust unic și aromă strălucitoare.Și pentru ca friptura să nu devină plictisitoare și să fie mereu un fel de mâncare binevenit, se recomandă să folosiți de fiecare dată o nouă marinadă, combinând diferite ingrediente și să nu vă fie frică să experimentați.

Vedeți videoclipul de mai jos pentru o altă opțiune de marinată pentru friptura de porc.