Rețete pentru gătit muschii de porc într-o tigaie

Muschiul de porc este partea dorsală a carcasei animalului, care este aproape de greabăn. Cuvântul „mușchi” nu este de origine asiatică, așa cum cred mulți în mod eronat, ci de franceză, iar acesta este numele părții carcasei nu numai printre porci. Muschiul clasic este o bucată de carne suculentă cu o parte din coloana vertebrală și câteva coaste, care au un strat mic de grăsime pe ele. De asemenea, nu trebuie să confundați numele cărnii cu același nume al produsului afumat finit.

Muschiul de porc conține vitamine B, care întăresc sistemul nervos și ajută la combaterea stresului. În plus, conține fier, potasiu, magneziu, calciu, zinc, fosfor, seleniu. Această carne este ușor digerată de organism, satisface rapid senzația de foame. Este util pentru persoanele care suferă de diabet și boli ale sistemului endocrin pentru a întări țesutul osos. Lomba este utilă chiar și femeilor însărcinate, deoarece proteina care se găsește în carne stimulează glandele mamare să producă lapte.

Conținutul ridicat de calorii al acestui produs îl face nepotrivit pentru dieta persoanelor care țin dietă sau care sunt obezi. În plus, consumul excesiv de muschi de porc crește colesterolul și poate provoca probleme cu activitatea inimii și a vaselor de sânge.

Dacă te hotărăști să gătești preparate din muschie de porc acasă, apoi citiți următoarele recomandări pentru alegerea cărnii.

• Muschiul proaspăt nu trebuie să miroasă urât. Dacă carnea are un miros neplăcut, atunci aveți un produs stricat. De asemenea, puteți afla despre prospețimea cărnii prin apăsarea pe pulpă: la carnea de porc proaspătă, adâncitura își va reveni rapid.
• La culoare, carnea bună arată roz deschis. Nu ar trebui să aibă pete. Dacă carnea de porc este roz strălucitor, atunci un astfel de produs conține aditivi chimici nocivi.
• Adesea, alte părți ale carcasei animalului sunt trecute drept muschi de porc. Prin urmare, preferați carnea în care sunt vizibile osul dorsal și coastele care se extind din acesta.
• Ar trebui să existe foarte puțină grăsime în carnea unui animal tânăr și va avea neapărat o culoare albă. Dacă grăsimea este gălbuie, atunci acest lucru indică faptul că animalul nu este tânăr.

Muschiul de porc este o carne relativ slabă. Din punct de vedere culinar, aceasta este cea mai bună și mai delicioasă parte a carcasei. Pentru muschii sunt potrivite atât gătitul, cât și coacerea la cuptor, precum și prăjirea în tigaie. Cel mai adesea, din această carne se prepară mâncăruri precum friptura, chiftele, supe, fripturi, grătar. Carnea de porc gata se servește cu legume, ierburi, cu o garnitură (orez, cartofi) sau ca preparat independent.

Sfaturi de gătit

• Muschiul de porc nu trebuie dezghețat în apă fierbinte sau în cuptorul cu microunde - doar puneți carnea în bucătărie pentru a se dezgheța.
• Trebuie să tăiați carnea de porc peste fibre.
• Pentru prepararea primelor feluri, se recomandă să gătiți carnea împreună cu osul, astfel încât bulionul să fie mai saturat.
• Dacă există multă grăsime pe coapsă, atunci aceasta trebuie îndepărtată.
• Carnea va avea un gust mai bun dacă o marinați timp de câteva ore folosind ceapă, lămâie, condimente sau un amestec de maioneză și muștar.
• Muschiul de porc este recomandat să fie prăjit la foc mediu. Dacă prăjiți la foc mare, atunci faceți acest lucru timp de cel mult 5 minute pe fiecare parte.
• Pentru prăjit, nu folosiți mult ulei vegetal.
• Carnea gătită trebuie lăsată pe aragaz încă 20-25 de minute pentru a fi mai suculentă.

Ingrediente:

• muschie de porc - 900 de grame;
• ou - 1 bucată;
• făină pentru pane - 60 de grame;
• ulei vegetal - 60 mililitri;
• sare și piper - după gust.

Gătit:

• taiem carnea spalata si uscata in bucati de 3-4 centimetri grosime, o presaram cu sare si piper;
• rulați muschiul în făină;
• scuturați oul și scufundați carnea de porc în lichid;
• turnați ulei într-o tigaie încălzită și puneți carnea;
• prăjiți carnea de porc la foc iute până se formează o crustă (cam 4-5 minute pe fiecare parte);
• prăjiți carnea la foc mediu pentru încă 15 minute, răsturnând, nu este necesar să închideți complet tigaia;
• La 10-15 minute după oprire, carnea este gata de mâncare.

Ingrediente:

• muschi de porc dezosat - 600 de grame;
• cartofi - 700 de grame;
• ulei vegetal - 60 mililitri;
• apă - 2 pahare;
• condimente - după gust;
• Sarat la gust.

Gătit:

• tăiați carnea de porc în bucăți de grosime medie;
• tăiați ceapa în jumătate de rondele și cartofii în cuburi;
• se toarnă ulei într-o tigaie preîncălzită și se prăjește muschiul 4-5 minute pe fiecare parte;
• prăjiți carnea încă 20 de minute la foc mediu, răsturnând-o;
• adăugați ceapa, cartofii și condimentele;
• se toarnă apă, se închide capacul și se fierbe la foc mic timp de 30-40 de minute.

O tigaie grill, după cum știți, păstrează gustul alimentelor și valoarea energetică a acestora, astfel încât preparatele de bucate gătite pe ea vor fi deosebit de gustoase și sănătoase.

Ingrediente:

• muschie de porc - 600 de grame;
• ulei vegetal - 60 mililitri;
• usturoi - 1 bucată;
• sare și condimente - după gust.

Gătit:

• sărați carnea pentru friptură și stropiți cu condimente pe ambele părți;
• încălziți tigaia grătar la foc mare;
• se toarna putin ulei in tigaie, se pune muschiul, se adauga usturoiul curatat;
• prăjiți friptura 5-7 minute pe fiecare parte până se formează o crustă;
• după ce carnea este gătită, lăsați-o pe aragaz 10-15 minute pentru a o face mai suculentă, apoi serviți-o imediat la masă.

Ingrediente:

• muschie de porc - 700 de grame;
• ulei de măsline - 70 mililitri;
• ceapa - 2 bucati;
• roșii - 3 bucăți;
• orice verdeață - după gust;
• sare și condimente - după gust.

Gătit:

• carnea spalata si uscata se taie in bucati de 3-4 centimetri latime;
• într-un castron mic, amestecați uleiul de măsline, sarea și condimentele;
• frecați carnea de porc cu acest amestec pe ambele părți;
• se adauga ceapa tocata;
• pune carnea timp de o ora intr-un loc rece pentru a se marina;
• se incinge tigaia gratar, se toarna putin ulei si se pune carnea de porc pe ea;
• prăjiți carnea 3-5 minute pe fiecare parte;
• după ce s-a oprit, se lasă 10 minute, apoi se servește la masă cu roșii și ierburi.

Astfel, muschiul de porc este un produs alimentar foarte gustos si sanatos. Poate fi folosit de oameni de toate vârstele. În plus, prăjirea acestei cărni acasă nu este deloc dificilă. Mâncărurile de muschi de porc îți vor decora, fără îndoială, masa atât de sărbători, cât și în zilele obișnuite.

Pentru a găti cotlete de porc suculente, vedeți următorul videoclip.