Cum se fac medalioane de muschi de porc?

Medalioanele din carne de porc nu sunt doar un adevărat deliciu culinar, ci și un plus grozav pentru orice masă de sărbători. Gurmanzii din întreaga lume se bucură să gătească și să mănânce medalioane, deoarece sunt diferite de orice alt fel de mâncare din carne. În continuare, vom afla mai în detaliu de ce preparatele din carne de porc merită o asemenea atenție, vom lua în considerare rețete interesante pentru prepararea lor și vom face cunoștință cu sfaturile bucătarilor profesioniști.

Medalioanele de porc sunt considerate un fel de mâncare tradițională franțuzească. Dar, în ciuda originii, sunt iubiți nu numai în Europa, ci și în alte țări ale lumii, inclusiv Rusia. În procesul de gătit, mulți bucătari autohtoni au diversificat pregătirea medalioanelor cu ceva nou și, prin urmare, au apărut diferite rețete pentru gătirea delicioasă a mâncărurilor din carne de porc, fiecare cu propria sa poftă.

Cel mai adesea, medalioanele sunt făcute din muschi de porc.

Medalioanele delicioase vor fi cu siguranță apreciate de cunoscătorii de preparate gourmet din carne. Este imposibil să numim dificilă prepararea medalioanelor, deoarece aici nu trebuie să neglijați instrucțiunile pas cu pas pentru rețeta selectată, precum și să cunoașteți câteva secrete culinare.

Ca ingrediente trebuie preparate:

• muschi de porc - 500 de grame;
• ciuperci porcini - 250 de grame (se pot folosi și champignons);
• ulei de masline;
• ceapa, patrunjel (se pot adauga si alte ierburi dupa gust);
• negru și ienibahar;
• o ceapă;
• câteva linguri de coniac;
• usturoi - câțiva căței;
• smântână - 100 ml.

Urmăm rețeta pas cu pas.

• În prima etapă, muschiul este tăiat în medalioane și bătut. Grosimea pieselor ar trebui să fie de aproximativ 3 cm.
• Apoi, tocați mărunt usturoiul, stropiți carnea cu sare, piper și alte condimente. Se lasă la marinat 60 de minute.
• În timp ce carnea se marinează, trebuie să tăiați ceapa și ciupercile și să începeți să gătiți tigaia. Este mai bine să prăjiți totul în ulei de măsline, dar puteți folosi și ulei obișnuit de floarea soarelui. Se calesc usor ciupercile si ceapa.
• Într-o altă tigaie, este necesar să prăjiți carnea pe ambele părți și să adăugați ciupercile pregătite la prăjire, adăugați puțin pătrunjel, acoperiți totul cu un capac și lăsați la foc mic 5-7 minute. Carnea trebuie să fie ușor transpirată.
• După prăjire, carnea trebuie pusă pe vasul ales și pregătiți sosul pentru aceasta. Pentru a face acest lucru, turnați coniacul în volumul potrivit în tigaie, aduceți-l la fiert, turnați smântâna și amestecați bine. Se toarnă amestecul peste carne.

Pregătim următoarele ingrediente:

• muschiu - 500 de grame;
• slănină crudă - 12-15 felii;
• făină (cel mai bine este să folosiți grâu) - 10 grame;
• sare, piper dulce, boia de ardei - după gust;
• smântână - 150 ml;
• ardei dulce - 1-2 buc;
• ulei vegetal - 2-3 linguri. l.

Ne pregătim pe etape.

• Pentru început, tăiem muschiul sub formă de medalioane, îl batem pe ambele părți și presăram condimente, îl învelim în felii de slănină.
• Încingem tigaia cu ulei vegetal turnat în ea, punem în ea preparate din carne și prăjim.
• Apoi, taiati ardeiul dulce, prajiti-l si adaugati putina boia.Se toarnă smântână în această prăjire, se sare puțin și se adaugă făină. Amestecam totul bine. Apoi turnați medalioanele de carne cu acest sos.

Puteți servi carnea în slănină ca fel de mâncare independentă și cu o garnitură delicioasă, de exemplu, hrișcă sau piure de cartofi.

Pentru rețetă veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• muschiu de porc - 400-500 grame;
• ulei de masline;
• smântână - cinci linguri;
• ciuperci - 250 de grame (cel mai bine este să folosiți ciuperci);
• făină - câteva linguri;
• unt - 2-3 linguri. l.;
• ceapă și mărar;
• sare, piper si alte condimente dupa gust.

Când gătim, respectăm următoarea rețetă.

• În prima etapă, tăiem carnea de porc în felii, observând o grosime de 1,5 cm. Începem să încălzim cuptorul, cel mai bine este să setăm temperatura la 200 de grade.
• In continuare punem medalioanele de carne pe folie si le bagam la cuptor, stropindu-le putin cu ulei de masline, apoi acoperim toata carnea cu folie. Coaceți aproximativ 30-40 de minute.
• Acum trebuie să tăiați ciupercile și să le prăjiți într-o tigaie și să adăugați ceapa la ele și să adăugați puțină sare. Se presară apoi amestecul de ciuperci rezultat cu mărar și se adaugă câteva linguri de făină. Se amestecă totul bine și se transpira puțin, dar nu mai mult de 5-7 minute, apoi se toarnă smântâna și se fierbe din nou.
• După pregătirea medalioanelor, acestea trebuie așezate pe un vas și turnate peste un sos delicios de ciuperci. Puteți decora vasul cu crenguțe de verdeață și frunze de mentă.

Pentru a face medalioane delicioase acasă, trebuie să ascultați sfaturile bucătarilor profesioniști.

• Cel mai bine este să pregătiți delicatese din carne de porc proaspătă și rece, și nu din congelată.Carnea proaspătă va fi întotdeauna mai suculentă.
• Puteți găti carne delicioasă în mai multe moduri: în cuptor, într-o tigaie și chiar într-un aragaz lent cu modul corespunzător. Folosind cea din urmă opțiune, puteți obține carne excelentă la abur, care va fi mai puțin grasă decât cea gătită într-o tigaie.
• Gospodinele care vor să-și surprindă gospodăria și să gătească ceva special pentru ei ar trebui să fie atenți la rețetele de medalioane cu tot felul de sosuri. Sosul de portocale-ghimbir și smântâna sunt deosebit de bune pentru carnea de porc.

Veți afla mai multe despre cum să gătiți medalioane de muschi de porc în următorul videoclip.