Gătirea cărnii de porc pe os la cuptor

Carnea de porc pe os, coaptă la cuptor, atrage gurmanzii prin aroma sa incredibilă, suculenta și gustul uimitor. Bucătarii cu experiență vă vor învăța cum să alegeți și să pregătiți corect ingredientele, vă vor împărtăși rețete, vă vor dezvălui câteva dintre secretele gătitului, vă vor oferi sfaturi și recomandări utile.

Pentru coacerea la cuptor, orice bucăți de carne de porc pe os sunt potrivite. Mulți preferă să folosească coaste, articulații, muschii. Atât shmatkas-urile mici, cât și cele uriașe sunt perfect coapte. În mod corespunzător, va dura mai mult timp pentru a coace bucăți de dimensiuni impresionante.

Clătiți bine bucățile de porc cu apă rece. Umiditatea reziduală este cel mai bine îndepărtată cu un prosop de hârtie sau un prosop. Pentru a marina bine pulpa, trebuie să faceți mici tăieturi peste fibre. Unele gospodine umplu ulterior aceste incizii cu bucati de grasime.

Condimentul este cel mai adesea ales după gust. Fulgii de muștar, orice fel de ardei, boia de ardei, rozmarin, salvie, pătrunjel, păstârnac merg bine cu carnea de porc. Puteți folosi amestecuri universale de condimente. Ceapa și usturoiul adaugă un picanț special preparatului.

Legumele completează perfect friptura de porc la cuptor. Plantele pot fi tăiate după bunul plac. Ceapa este de obicei tăiată în inele, jumătate de inele sau sferturi. Ardeii grasi, cartofii, morcovii, dovleceii, vinetele se taie cubulete sau paie.Unii bucătari adaugă mazăre verde în farfurie. Legumele se amestecă într-un bol separat, se toarnă cu ketchup, pastă de roșii, ulei vegetal sau marinată.

Există multe rețete pentru coacerea unui produs folosind o mare varietate de marinate.

Rețeta de porc fraged și suculent pe os la cuptor este concepută pentru 2 porții:

• trebuie marinată o friptură împărțită în 2 părți;
• faceți o marinadă din sos de soia (50 g) și o lămâie;
• se toarnă ceapa feliată în rondele cu marinată, se presară sare și condimente, se lasă o jumătate de oră;
• acoperiți carnea cu marinată, lăsați-o să fiarbă 40 de minute;
• preîncălziți cuptorul la 200 de grade, puneți carnea de porc la copt;
• reduceți regimul de temperatură la 170 de grade;
• cuptor pentru o jumătate de oră;
• deasupra cu sos de soia.

Carnea turnată cu o marinadă ascuțită se frământă cu grijă cu mâinile, se acoperă cu folie alimentară, se lasă timp de o oră. Pentru a găti carne de porc cu o marinadă picant, nu este necesară utilizarea de pergament sau folie. Bucățile pregătite sunt așezate pe o foaie de copt fierbinte, introduse într-un cuptor cu un regim de temperatură de 220 de grade. Dupa 7-10 minute, carnea de porc se rastoarna pe cealalta parte. Coaceți din nou timp de 8 minute.

Produsul poate fi gătit într-o marinadă picant. Turnați ienibahar și piper negru măcinat în ulei vegetal rafinat (1 lingură), amestecați bine cu o furculiță. Sosul rezultat trebuie frecat cu mâinile în pulpa de porc.Apoi ar trebui să puneți deasupra fiecărei bucăți de carne două cuișoare, boabe de piper și o frunză de dafin.

Carnea de porc se lasă sub folie alimentară timp de o oră. Înainte de a introduce vasul la cuptor, frunza de dafin, boabele de piper și cuișoarele sunt îndepărtate din pulpă. După zece minute de coacere, carnea se răstoarnă, se stropește cu sare. Coaceți din nou timp de 8-10 minute. Cealaltă parte coaptă este sărată. Opriți setarea temperaturii. Vasul se lasa la cuptorul incins cateva minute.

Carnea consistentă și fragedă pe os se obține prin utilizarea unei marinate din chefir proaspăt. Bucățile fierte trebuie turnate din abundență cu chefir de orice conținut de grăsime. Apoi trebuie să așteptați o oră și jumătate până când produsul lactat înmoaie întreaga bucată. Pentru a accelera procesul de absorbție a chefirului în pulpă, se fac tăieturi, care sunt umplute cu o băutură de lapte.

După ce ați frământat bine cu mâinile, puneți 2 foi de dafin pe friptură, înfășurați produsul cu folie alimentară. Coaceți timp de 7-8 minute pe fiecare parte. În timp ce răsuciți, stropiți partea coptă cu sare geamă și piper măcinat.

Cotlet de porc pe os la cuptor nu este greu de gătit:

• bucățile de porc se bat pe ambele părți, asezonate în prealabil cu condimente;
• uns cu sare, usturoi, ulei, sos de maioneză;
• se lasa 20 de minute;
• trimis la cuptor, încălzit la 250 de grade, timp de 35 de minute.

Cotletele într-un aluat de pesmet, ouăle bătute și făina se prăjesc mai întâi într-o tigaie până se rumenesc. Apoi se pun pe pergament intr-o forma, se dau la cuptor. Produsul se coace 20 de minute la o temperatura de 190 de grade.

Aluatul poate fi din prune uscate. În primul rând, fructele uscate se spală bine, se toarnă cu apă clocotită, se lasă timp de 30 de minute.Apoi, ar trebui să transformați prunele în piure folosind o mașină de tocat carne sau un mixer. Cotletele se rulează în sos de muștar și prune uscate, întinse pe o foaie de copt unsă, acoperită cu folie deasupra.

Produsul se coace o jumătate de oră la o temperatură de 200 de grade. Folia se îndepărtează cu 5 minute înainte de gătire. Unii bucătari acoperă carnea cu brânză rasă. Un fel de mâncare într-o haină de prune este apetisant, suculent și gustos.

Cotletele pe os cu cartofi și ciuperci arată prezentabil. Pot decora orice masă de sărbători. Mai întâi trebuie să fierbi cartofii în uniforme, să se răcească și să se decojească. Apoi ciuperci prajite cu ceapa in smantana, sare si piper. Apoi carnea de porc se bate de trei ori pe ambele părți. Loviturile cu ciocanul nu sunt foarte puternice.

Presărați bucățile de porc pe fiecare parte cu condimente și sare. Foaia de metal este unsă cu ulei vegetal, carnea de porc gătită este așezată pe os. Apoi pulpa este unsă cu maioneză, muștar, usturoi. Cartofii tăiați felii sunt așezați deasupra, stropiți cu condimente. Cotletele sunt acoperite cu grijă cu ciuperci răcite cu ceapă și smântână.

Un vas atractiv și parfumat acoperit cu folie se pune într-un cuptor preîncălzit. Se coace o jumătate de oră la o temperatură de 190 de grade. Cu 5 minute înainte de gătit, stropiți carnea coptă cu brânză rasă, lăsați la cuptor până se formează o crustă aurie.

Carnea de porc pe os se poate coace într-o bucată întreagă, greutatea căreia poate ajunge la 2 kg. Carnea va fi coaptă perfect într-o mânecă sau folie. O bucată mare va dura mult timp să se coace. În pulpa spălată cu grijă, trebuie făcute tăieturi, pe care este de dorit să le umpleți cu căței de usturoi. Carnea marinata si condimentata se aseaza pe o folie cu doua straturi situata pe o tabla de metal.

Jumătățile de cartofi sunt așezate în jurul cărnii de porc, pre-sărate, piperate și unse cu maioneză. Vasul învelit în folie se coace o oră și jumătate. Temperatura cuptorului trebuie să fie de 190 de grade.

Multe gospodine preferă să coacă coaste de porc în oale:

• mai întâi trebuie să tăiați în fâșii 4 ardei gras și 10 morcovi medii;
• La legumele tocate trebuie adăugate 3 cepe tocate;
• apoi taiati 3 rosii dese, puse intr-o salata;
• se adauga o lingura de nuca zdrobita si verdeata tocata;
• turnați o lingură de ulei vegetal în vasul finit, amestecați bine;
• spălați coastele (600-800 g), puneți-le în oale, tăind excesul de carne care nu se potrivește în vas;
• carnea de porc este sărată, toate golurile din oale sunt umplute cu legume fierte;
• nu adăugați apă sau sos, deoarece platoul de legume va elibera lichidul necesar în timpul languirii;
• vasele acoperite se dau la cuptor, se coace 80 de minute la temperatura de 180 de grade;
• după oprirea regimului de temperatură, vasul ar trebui să rămână acolo încă 15 minute;
• sub capacul fiecărei oale, puteți coborî cățelul de usturoi.

Există o rețetă rapidă pentru carne de porc pe os:

• bucățile de carne spălate cu grijă și uscate cu prosoape de hârtie trebuie frământate bine cu mâinile;
• apoi ungeți foaia de copt cu ulei vegetal, încălziți cuptorul la 220 de grade;
• carnea este așezată pe o foaie de metal încălzită;
• readuceți foaia de copt la cuptor;
• crește puterea arzătorului intern;
• după 6-8 minute, bucățile de porc se răstoarnă pe cealaltă parte;
• suprafața prăjită se sare și se piperează;
• dupa aproximativ 7 minute intoarcem din nou carnea de porc;
• se presară partea rămasă coaptă cu sare și piper;
• opriți regimul de temperatură, lăsând vasul la cuptor pentru încă câteva minute;
• cand apare sange in timpul inciziei, bucata este returnata pentru a termina coacerea in cuptor.

Pregătirea necorespunzătoare are ca rezultat un fel de mâncare fadă și uscată.

Bucătarii împărtășesc câteva secrete:

• înmuierea în prealabil în sos de soia marinată cu lămâie va da cărnii de porc moliciune, frăgezime și suculenta;
• inainte de a trimite carnea de porc la cuptor, o puteti turna cu sos de soia amestecat cu condimente, o puteti tine la frigider 7-8 ore sau la temperatura camerei 3-4 ore;
• carnea de porc nu se va arde dacă este învelită în folie;
• o ceapă bine marinată în oțet așezată pe o foaie de metal va ajuta la evitarea arderii cărnii de porc;
• pregătirea vasului se determină cu o furculiță, un cuțit sau o scobitoare: carnea coaptă va elibera suc atunci când este înțepată, carnea coaptă insuficient va elibera sânge;
• carnea nebrunita trebuie unsa cu sos de soia amestecat cu miere, trimisa la cuptor pentru inca 10 minute.

Pentru informații despre cum să gătești carnea pe os, prăjită și coptă, vezi videoclipul de mai jos.