Cotlete de porc la cuptor: rețete delicioase și subtilități ale gătitului

Carnea de porc este un produs din carne foarte popular în întreaga lume, așa că există un număr mare de feluri de mâncare din el. Printre cele mai populare se numără cotletele, care se gătesc la cuptor cu adaos de diverse ingrediente care conferă cărnii un gust și o aromă unică.

Cotletele sunt un fel de mâncare care se prepară destul de rapid și simplu, iar rezultatul prelucrării cărnii este o garnitură de porc cu drepturi depline, care ar fi potrivită pentru o cină obișnuită sau ca fel de mâncare fierbinte pe o masă festivă. Cu toate acestea, garanția că cotletele vor fi cu adevărat apetisante și sănătoase va fi o selecție atentă a pulpei de porc pentru gătit.

Un muschi de porc bun poate fi identificat dupa culoarea carnii - ar trebui sa aiba o nuanta roz deschis, iar stratul de grasime din carnea proaspata si tanara va fi alb, nu galben.

Carnea răcită trebuie verificată suplimentar prin apăsarea la suprafață, dacă carnea își reface rapid forma, puteți cumpăra în siguranță carne de porc pentru cotlete suculente și gustoase. Pauza rămasă va indica calitatea dubioasă a produselor vândute.

Un semn al calității produselor din carne este și aroma, produsul nu trebuie să aibă un miros dulce sau acru. Iar suprafața cărnii de porc proaspete ar trebui să fie ușor umedă, dar nu umedă sau, dimpotrivă, bătută de vreme. Prea multă umiditate pe sau sub carne va fi un indiciu clar că produsul din carne a fost supus la înghețare și decongelare repetate, ceea ce va afecta negativ palatabilitatea preparatului preparat din astfel de carne de porc.

Pe lângă testarea obligatorie pentru prospețime, este important ca cotletele de porc să aleagă partea potrivită a carcasei animalului. După cum arată practica, cea mai potrivită opțiune ar fi coapsa, gâtul, gâtul sau omoplatul. La vânzare găsiți și muschi de porc pe os, din care se obțin cotlete de porc foarte apetisante la cuptor.

În ciuda faptului că cotletele de porc sunt un fel de mâncare destul de simplu, carnea trebuie să fie supusă unei procesări obligatorii înainte de gătire, care include spălarea pulpei și uscarea. Ultimul tip de preparare a produsului este obligatoriu, deoarece excesul de umiditate poate reduce temperatura de încălzire a cuptorului, ceea ce va fi nedorit.

Prin urmare, folosind carne de porc congelată, ar trebui să o dezgheți în etape, mai întâi ținând-o pe raft în frigider pentru o perioadă de timp, apoi trimițând-o la decongelare la temperatura camerei. Merită să refuzați dezghețarea într-un cuptor cu microunde, deoarece un astfel de tratament termic va duce la pierderea suculenității și, în consecință, la uscarea pulpei de porc.

De asemenea, merită să respingeți pulpa, cu toate acestea, în această chestiune, nu ar trebui să bateți prea tare pe carne cu un ciocan, deoarece carnea de porc poate elibera sucul, iar pentru orice fel de mâncare din carne este important ca sucul să rămână în interiorul piesei porționate. Cotletul nu ar trebui să strălucească după un impact mecanic, deoarece acesta este plin cu o bucată de cauciuc de carne de porc pentru prânz.

Sărarea cărnii este la sfârșitul gătitului, cel mai bine este să folosiți sare de mare pentru carnea de porc. Cotletele coapte trebuie cu siguranță condimentate sau marinate, ceea ce va afecta pozitiv calitățile organoleptice ale felului de mâncare; pulpa de porc cu diferiți ardei măcinați este considerată o combinație bună. În plus, este recomandat să folosiți usturoi, rozmarin sau alte condimente preferate. Dar în această problemă, merită să respectați măsura, astfel încât vasul copt să păstreze gustul și aroma originală a cărnii.

Usturoiul și ceapa sunt marinada perfectă pentru carnea de porc - aceste condimente vor adăuga sucul preparatului, iar carnea poate fi făcută mai moale. În unele cazuri, puteți folosi ceapă cu oțet, care va avea și un efect pozitiv asupra gustului preparatului cu carne.Ca pregătire preliminară, pe lângă utilizarea unei varietăți de condimente și marinată, puteți acoperi cotletul cu ulei vegetal pe ambele părți pentru a economisi toate sucurile din interiorul piesei.

Există o mulțime de opțiuni diferite care vă permit să obțineți cotlete de porc delicioase folosind un cuptor, mai degrabă decât tigaia obișnuită și uleiul pentru tratamentul termic al cărnii. Orice bucătărie mondială conține cel puțin o rețetă de cotlete preparate în așa fel încât un produs obișnuit din carne să poată fi combinat cu ingrediente familiare sau, dimpotrivă, nestandardizate, ceea ce face populară această metodă de gătit porc. În plus, utilizarea de ingrediente neobișnuite face posibilă considerarea felului de mâncare o opțiune potrivită pentru servire pentru orice sărbătoare, iar pregătirea în sine, de regulă, nu necesită mult timp.

Cotletele de porc sub o haină de blană sunt considerate o opțiune universală pentru servire la cină, deoarece combină mai multe produse importante simultan, care alcătuiesc un fel de mâncare cu drepturi depline. Compoziția unei astfel de delicatese din carne coaptă și satisfăcătoare este următoarea:

• muschi proaspat;
• ciuperci;
• brânză, maioneză;
• cartofi, ceapa;
• ierburi proaspete, sare, condimente;
• ulei vegetal.

Tehnologia de preparare a cotletelor este descrisă mai jos.

• Pulpa trebuie împărțită peste fibre în părți, acoperită cu o peliculă și bătută.

• Curățați ceapa și tăiați-o în rondele sau jumătate. Pregătiți o tavă de copt, ungeți fundul și pereții cu ulei.

• Pune ceapa in primul strat, deasupra felii de porc, sare si pipereaza produsele. Al treilea strat al hainei de blană va fi ciuperci, tăiate în orice mod convenabil, ar trebui să fie, de asemenea, ușor sărate și turnate cu o cantitate mică de ulei.
• Al patrulea strat va fi cartofii, care sunt cel mai bine răzuiți pe răzătoarea grosieră sau tăiați în cercuri subțiri. De sus, produsele sunt din nou sărate, stropite cu condimente și ierburi. Apoi se adauga maioneza, care trebuie distribuita uniform pe toata suprafata si presarata cu branza rasa.
• În această formă, cotletele sub o haină de blană trebuie trimise la cuptorul încins timp de o oră.

Puteți coace cotlete de porc în franceză. Pentru a găti carnea, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• pulpă de porc;
• ouă;
• brânză;
• sare, condimente;
• smântână și ceapă;
• roșii;
• orice grăsime pentru ungerea matriței.

Carnea de porc trebuie spălată și uscată, bătută pe ambele părți, rasă cu condimente și sare. Preîncălziți cuptorul la 180-200C.

Bate oul cu smantana si putina sare si piper. Ceapa și roșiile pentru această rețetă sunt tăiate în inele de grosime medie. Brânza este cel mai bine dată pe răzătoarea grosieră.

Pune carnea de porc intr-un strat dens pe o tava sau o tava de copt unsa in prealabil, se formeaza deasupra un strat de ceapa si rosii, se toarna toate acestea cu smantana, batuta cu un ou. Următorul strat va fi brânză rasă, blatul vasului se toarnă cu porția rămasă din amestecul de smântână și ouă.

Carnea în limba franceză este gătită la o temperatură de aproximativ 200C timp de cel mult 30 de minute, formarea unei cruste aurii la suprafață este considerată un ghid care indică faptul că cotletele pot fi scoase din cuptor.

O opțiune neobișnuită, dar foarte gustoasă pentru cotletele coapte ar fi folosirea ananasului ca ingredient. Felul de mâncare este format din următoarele produse:

• ceafa de porc;
• conserva de ananas și porumb;
• ceapa dulce;
• brânză;
• sare piper;
• ulei vegetal.

Instrucțiunile de gătit pas cu pas sunt descrise mai jos.

• Carnea de porc trebuie spălată, uscată și tăiată în porții, grosimea unei bucăți nu trebuie să depășească trei centimetri. Apoi, trebuie să descompuneți carnea și să bateți, sare și piper pe fiecare parte.
• Următorul pas este pregătirea fructelor conservate, care se zdrobesc cel mai bine, se amestecă cu porumb și ceapă tocată.
• Carnea trebuie coaptă într-o formă acoperită cu pergament. Carnea de porc este așezată ca prim strat, după care cotletele sunt acoperite cu un strat uniform de umplutură și brânză rasă.

Mâncarea se gătește la cuptor aproximativ o jumătate de oră, după care poate fi servită imediat.

O reteta delicioasa de cotlete de porc este o varianta care presupune folosirea sosului de smantana cu sos de mustar. Compoziția preparatului este următoarea:

• pulpă de porc;
• smântână;
• boabe de muștar;
• brânză;
• ulei, sare, piper.

Înainte de tratamentul termic, carnea de porc trebuie spălată, tăiată în bucăți și bătută. Frecați fiecare parte cu condimente. Se unge apoi cu ulei tava de copt, se pun cotletele pe ea, se da carnea la cuptor si se coace aproximativ 15 minute la temperatura de 170C.

Se prepară un sos de smântână și muștar, se rade brânza. După ce a trecut timpul, scoateți cotletele din cuptor, turnați peste dressing și stropiți cu brânză. Coaceți astfel pentru încă aproximativ 20 de minute.Se recomandă zdrobirea vasului cu legume proaspete.

Combinația de carne cu prune uscate va fi incredibil de gustoasă. Pentru coacere, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• ceafa de porc;
• brânză;
• prune uscate;
• ceapa, sare, condimente;
• ulei.

Mâncarea este pregătită după o anumită tehnologie.

• Turnați prunele uscate cu apă fierbinte timp de 10-15 minute, apoi tăiați-le în felii mici. Tăiați ceapa.
• Într-o tigaie încinsă cu ulei, căliți ceapa până devine moale.
• Tăiați carnea de porc în porții, frecați cu condimente și bateți.
• Ungeți vasul de copt și puneți carnea de porc pe ea, întindeți uniform ceapa și prunele uscate cu următorul strat. Sare si piper.
• Acoperiți cotletele cu folie și coaceți cu cuptorul încins la 180C pentru aproximativ 20-25 de minute. După aceea, stropiți vasul cu brânză și dați la cuptor pentru încă 15 minute.

O altă combinație interesantă va fi prepararea cotletelor cu un măr. Cotletul de porc în flamandă se prepară din următoarele produse:

• carne proaspătă;
• mere;
• unt;
• sare, condimente.

Cotletele de porc își pot pierde foarte repede suculenta în timpul gătirii la cuptor. Pentru a evita acest lucru, este important să nu le gătiți prea mult la o temperatură ridicată și să folosiți pâinea sau umplutura, așezând-o deasupra, pentru a întârzia eliberarea sucului din carne.

Cum să gătești cotlete suculente în cuptor, vezi videoclipul de mai jos.