Cum să gătești mâncăruri simple și complexe din carne de porc?

Carnea de porc este unul dintre cele mai populare produse din carne; din ea se prepară supe dietetice, chiftele, chiftele, găluște și aspic. Este fiert, prăjit și copt, iar din organe ies gustări excelente. Mâncărurile din carne de porc sunt folosite atât pentru pregătirea unei cine obișnuite în familie, cât și pentru evenimente festive.

Pe lângă gătit, majoritatea femeilor au încă destul de multe de făcut - muncă, curățenie, călcat și spălat, precum și îngrijirea copiilor. Dintr-o astfel de gamă de îndatoriri, capul pur și simplu merge rotund, motiv pentru care uneori este atât de dificil să decizi cum să-i tratezi pe cei dragi la cină.

Una dintre cele mai simple feluri de mâncare este obișnuita tocană de porc cu legume. Este destul de ușor de făcut - doar puneți carnea tăiată în bucăți într-o tigaie, adăugați orice legume pe care le aveți acasă și adăugați puțin ulei vegetal la aceasta. Tigaia se pune pe aragaz, ingredientele se prajesc putin, se toarna apa, se sare si se fierbe la foc mediu sub capacul inchis aproximativ 40 de minute. Un astfel de fel de mâncare nu necesită bătăi de cap - nu trebuie să defilați, să frecați, să tăiați și să soțiți produsele pentru o lungă perioadă de timp. Singurul lucru care ți se cere este să amesteci tocanita de câteva ori și să sare dacă este necesar.

Acesta este un fel de mâncare destul de neobișnuit, dar simplu, care este preparat din carne de porc tocată - se coace la cuptor cu legume, ciuperci și condimente. Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 300 g carne de pui;
• 300 g carne de porc;
• bec;
• morcov;
• pâine albă sau pâine;
• lapte crud;
• sare, condimente și piper negru după gust;
• ulei de floarea soarelui.

Rețeta pas cu pas arată așa. Pâinea albă se înmoaie în lapte, după care se adaugă fileul de pui împreună cu carnea de porc, precum și ceapa, presată cu pâine și trecută printr-o mașină de tocat carne. La carnea tocată se adaugă ceapa și morcovii prăjiți, se sare, se piperează și se condimentează cu ierburi. Carnea tocată rezultată se frământă foarte intens și se așează într-o tavă de copt. Produsele preparate sunt trimise la cuptorul preîncălzit timp de 40-50 de minute.

Prăjirea unei cotlete este destul de simplă, dar pentru ca felul de mâncare să fie cât mai delicios, rețeta este puțin modificată. Aluatul de usturoi subliniază foarte bine gustul cărnii de porc moale și suculente, ceea ce face ca felul de mâncare să fie foarte apetisant și parfumat. Pregătirea este destul de simplă - carnea de porc este tăiată în bucăți, bătută, stropită cu sare și piper și apoi lăsată câteva minute. În continuare, ar trebui să începeți să pregătiți aluatul: bateți ouăle cu sare și piper, adăugați usturoiul tocat.

Carnea pregătită este mai întâi rulată în făină de grâu, apoi scufundată în aluat și prăjită la foc destul de mare pe ambele părți. Dovada pregătirii va fi formarea unei cruste aurii.

Cotletele de porc cu ciuperci sunt foarte gustoase, satioase si suculente.Pentru gătit, veți avea nevoie de orice ciuperci, de preferință porcini sau champignon, precum și un cap de ceapă, brânză tare, sare, maioneză și piper măcinat. Carnea de porc se curăță bine și se taie în bucăți mici, după care se bate ușor. Carnea preparată este așezată pe o foaie de copt, unsă bogat cu ulei, sărată, presărată cu piper negru, turnată peste ceapă, tăiată în inele și ciuperci. Stratul superior este uns cu maioneză și presărat generos cu brânză. Toate ingredientele sunt trimise la cuptorul preîncălzit pentru o jumătate de oră.

Pentru gătit, aveți nevoie de un set simplu de produse: carne de porc, sos de soia, precum și usturoi, ulei de floarea soarelui și sare de masă. Carnea de porc se taie în porții, întotdeauna peste fibre, se sare și se pune la frigider pentru câteva minute. In acest moment, usturoiul tocat se prajeste in ulei de floarea soarelui, imediat ce este carbonizat, trebuie scos, iar bucatile de porc se pun in tigaie si se toarna peste sos astfel incat sa acopere putin medalioanele. Apoi totul este simplu - vasele trebuie acoperite cu un capac și fierbeți conținutul la foc mic timp de aproximativ 20-35 de minute, până când sosul de soia s-a evaporat complet.

Toată lumea iubește grătarul, dar este nevoie de timp, spațiu, aer curat și dispoziție pentru a-l pregăti. Acasa, poti face frigarui mici pe frigarui de lemn.Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, trebuie să tăiați carnea în bucăți mici, apoi să o înșirați pe bețe de lemn și să o puneți într-un castron mare. Într-un castron separat, trebuie să amestecați smântâna cu sare și să turnați kebab-urile cu această marinadă, păstrând câteva ore.

Apropo, sub această formă, carnea poate rămâne proaspătă în frigider câteva zile. Înainte de cină, ar trebui să scoateți doar frigăruile din sosul de smântână, să le puneți într-o tigaie cu ulei și să le prăjiți. Felul de mâncare se dovedește apetisant și prăjit în doar 10-15 minute.

În ciuda numelui complicat, tehnologia de gătit este foarte simplă. În esență, acest produs este doar o bucată mare de carne de porc prăjită pe ambele părți. De obicei, se prepară din mușchi, și nu este nevoie să bateți în prealabil produsul și să-l murați, doar stropiți-l cu sare și asezonați cu condimentele preferate. Carnea se taie in straturi subtiri, mereu peste fibre, se sare, se pipereaza si se prajeste intr-o tigaie incinsa. Cu puțin timp înainte de sfârșitul prăjirii, produsul trebuie stropit cu suc de lămâie.

Dacă aveți timp și dorință, atunci puteți găti mâncăruri mai complexe din carne de porc. Ele necesită o investiție semnificativă de timp și efort, dar rezultatul depășește invariabil toate așteptările.

Pentru gătit, aveți nevoie de un muschi de porc, este de dorit ca carnea să fie ușor înghețată, caz în care este mult mai ușor de tăiat. Dacă ați cumpărat carne de porc proaspătă, este logic să o trimiteți la congelator pentru câteva ore. Partea slabă a cărnii de porc trebuie tăiată în bucăți, bătută, sare și stropită cu piper.După ce toată carnea este tăiată, recipientul trebuie acoperit cu folie alimentară și lăsat timp de câteva ore.

În acest moment, carnea de porc grasă, împreună cu untură, trebuie sărită într-o mașină de tocat carne., se adauga usturoiul ratat, sare si se framanta bine carnea tocata rezultata. În continuare, din straturile sparte de carne și carne tocată trebuie să se formeze rulouri, iar marginile trebuie fixate cu scobitori. Unele gospodine coase marginile cu fire - dar această metodă nu este atât de convenabilă, deoarece este nevoie de destul de mult timp pentru a îndepărta firele dintr-un vas deja complet pregătit.

Rulourile fierte trebuie prăjite în ulei încins pe ambele părți până se rumenesc. Dacă prăjiți prea mult timp, va începe să elibereze suc - și acest lucru nu ar trebui permis. În timp ce degetele sunt prăjite, ar trebui să pregătiți apă caldă, să adăugați frunze de dafin, condimente și boabe de piper. În această cratiță, este necesar să puneți produsele din carne înroșită, astfel încât degetele să fie complet acoperite cu apă.

Conținutul recipientului de gătit trebuie adus la fierbere la foc mediu, apoi reduceți puterea flăcării și stingeți timp de aproximativ o oră și jumătate. Dacă totul este gătit corect, atunci rulourile se topesc literalmente în gură.

Puteți face cârnați de casă incredibil de deliciosi din carne de porc. Este multă muncă, dar rezultatul este pur și simplu uimitor. Pentru gătit, ai nevoie de carne de porc, puțină slănină sau untură, apă, sare și piper. Pentru început, carnea trebuie spălată, curățată de pelicule, vene și oase și apoi uscată bine.Aproximativ o cincime din carnea de porc trebuie tăiată în bucăți mici, carnea rămasă se împarte în trei părți: prima se trece printr-o sită mare de tocat carne, a doua, împreună cu untură, prin cea din mijloc, iar a treia parte pe cel mai mic grătar.

Se adaugă sare cu condimente, puțin amidon la carnea tocată rezultată și se frământă bine. Rețineți că trebuie să frământați mult timp și cu efort, adăugând puțină apă în acest proces. Materiile prime preparate trebuie lăsate la frigider peste noapte. Membrana intestinală este spălată și înmuiată în apă pentru un timp. După ce se înmoaie, trebuie să-l puneți pe duza mașinii de tocat carne, să legați marginea opusă și să-l umpleți cu carne tocată.

Membrana intestinală umplută trebuie rulată și derulată, astfel încât carnea tocată să fie distribuită cât mai uniform posibil și lăsată să se micșoreze câteva ore. Cârnații cruzi se așează pe o foaie de copt într-un cuptor preîncălzit și se coace timp de 30-40 de minute. Apropo, filmul ar trebui să fie străpuns în mai multe locuri cu o scobitoare.

Articolul din carne de porc uscată poate fi o gustare bună. Mulți nu îndrăznesc să gătească acest fel de mâncare, crezând că tehnologia va fi destul de complicată. Nu este așa; în practică, chiar și o gazdă fără experiență poate face față sacadatelor. Produsul este picant, moderat sărat și incredibil de gustos. O bucată de carne de porc trebuie curățată, spălată și uscată cu un prosop, apoi stropită cu sare pe toate părțile, așezată într-un recipient mare și acoperită cu folie alimentară. În această formă, produsul se pune la frigider timp de 1 zi.

După o zi, carnea de porc trebuie spălată cu apă curentă., se pune sub presa timp de 1 ora, apoi se usuca din nou cu un prosop si se presara cu piper si condimente. O bucată de carne se înfășoară în tifon și se trimite la loc răcoros timp de o săptămână, din când în când trebuie răsturnată. După 7 zile, produsul este complet gata de utilizare, se taie în felii subțiri și se servește cu pâine. Iar dacă vrei să-ți faci sacadat mai uscat, ține-l puțin mai mult la frigider.

Carnea de porc umplută cu ciuperci și coaptă la cuptor este incredibil de gustoasă. Acest fel de mâncare este destul de original, foarte suculent și incredibil de moale și îl poți folosi atât cald, cât și rece. Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, trebuie să spălați carnea și să o uscați, apoi faceți o incizie deasupra, astfel încât să curgă în mijloc, dar nu complet. Piesa se acopera cu polietilena si se bate cu un ciocan, sare si piper.

Apoi ar trebui să pregătiți umplutura, pentru aceasta, ciupercile sunt tăiate și prăjite în ulei vegetal împreună cu ceapa. Produsele prăjite se transferă într-un vas mare, se adaugă biscuiți de casă și smântână, după care se zdrobesc în blender și se sare după gust. Umplutura se intinde pe toata suprafata carnii preparate, iar apoi se presara generos cu branza rasa. Deasupra se adaugă piper bulgăresc, iar apoi carnea se rulează într-un rulou strâns.

Carnea de porc umpluta se aseaza pe o tava de copt tapetata cu hartie de copt, acoperita cu fasii subtiri de bacon, sarata si asezonata cu condimente. Marginile pergamentului se rasucesc ca o bomboana si se coace aproximativ o ora la temperatura de 190-200 de grade, apoi se desfac si se mai tin la cuptor inca un sfert de ora.O astfel de carne de porc se topește literalmente în gură, de regulă, se servește rece, tăiată în porții.

Acesta este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din carne de porc, numită popular frigarui de carne tocată. Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 0,5 kg pulpă de porc;
• 0,1 kg de grăsime;
• ceapă;
• usturoi;
• sare, condimente.

Pulpa de porc, împreună cu slănină, ceapă și usturoi, se rulează prin mașina de tocat carne de două ori, se adaugă sare și piper în carnea tocată, precum și alte condimente după gust. De obicei se folosesc ierburi italiene, totul este bine amestecat și trimis la congelator timp de 15-20 de minute. În timp ce carnea îngheață, este necesar să înmuiați frigăruile de lemn în apă, după care, cu mâinile umede, se formează cârnați mici din carne tocată și se pune câte un băț în fiecare.

Frigaruile pregătite sunt așezate pe un grătar și trimise la cuptorul preîncălzit timp de 25-30 de minute. Rețineți că în timpul procesului de gătire, sucul va curge din kebab, așa că este indicat să puneți o foaie de copt sub grătar.

Coastele în sos de rodie dulce-acru sunt foarte gustoase, acesta este un fel de mâncare destul de interesant (din punct de vedere al servirii) care are un gust destul de neobișnuit. Coastele se curăță, se spală și se toarnă cu suc de rodie, după care se marinează aproximativ 40 de minute, se dau la cuptor și se coace aproximativ 1,5-2 ore. Până când coastele sunt gătite, pregătiți sosul. Pentru a face acest lucru, turnați câteva linguri de amidon într-o cratiță, turnați în ea suc de rodie (aproximativ 150 ml) într-un jet subțire și amestecați energic.

De îndată ce masa devine complet omogenă, turnați încă 150 ml de suc în ea și trimiteți-o la aragaz, unde amestecul se ține la foc mic până se obține o consistență îngroșată. După aceea, în sos se adaugă sucul de la jumătate de lămâie sau lime, puțin zahăr și semințe de rodie, se aduce la fierbere și se ia de pe foc. Coastele gata se toarnă cu sos și se servesc fierbinți cu piure de cartofi.

Carnea de porc este populară în toate țările lumii, cu excepția statelor în care se practică religii precum islamul și iudaismul - se crede că acest produs este necurat, deși nu există dovezi științifice în acest sens. Cel mai probabil, motivul aici are rădăcini teologice. Este de remarcat faptul că absolut toate părțile de carne de porc pot fi utilizabile, în special francezii, coreenii și chinezii au reușit să pregătească o mare varietate de feluri de mâncare. Specialiștii culinari din aceste țări pregătesc mâncăruri delicioase chiar și din organe pe care compatrioții noștri le aruncă sau le hrănesc animalelor de companie.

Cel mai adesea, se folosește carnea unui animal adult, în vârstă de 6-12 luni, tot în multe țări, din porci de lapte se prepară preparate naționale. După cum sugerează și numele, acestea sunt animale care încă se hrănesc cu laptele matern - de obicei vârsta lor nu depășește 6 săptămâni. Astfel de produse sunt cele mai populare în Italia și Grecia, printre fanii lor se numără mulți spanioli și rezidenți ai Portugaliei. Se crede că carnea unui animal tânăr se distinge printr-un gust deosebit de delicat și o aromă blândă.

Indiferent dacă vei folosi carne de porc obținută de la un animal adult sau tânăr, ar trebui să alegi produsele potrivite. Există mai multe linii directoare care vă vor permite să cumpărați carne de înaltă calitate și să distingeți carnea de porc proaspătă de cea deja depusă.

• Carnea de porc cu aburi este caracterizată printr-o nuanță roz pal sau gri-roz. Nu ar trebui să cumpărați carne prea palidă, acesta este de obicei un semn că animalul a crescut pe hormoni. O astfel de carne are parametri biochimici extrem de nefavorabili, gust și aromă blânde. Cel mai probabil, felul de mâncare finit va fi fad și fără gust.
• Faceți o mică verificare - înțepe o bucată de carne care vă place cu degetul - carnea de porc proaspătă va reveni, dar într-un produs care a fost păstrat destul de mult timp, cavitatea va rezista mult mai mult.
• Asigurați-vă că mirosiți carnea de porc - aroma ar trebui să fie specifică, dar plăcută, nu sunt permise impurități fetide sau mirosuri chimice.

Separat, merită să insistăm asupra caracteristicilor mâncărurilor de gătit care sunt aceleași, indiferent de rețeta pe care o alegeți.

• Carnea de porc trebuie adusă la deplină pregătire - carnea cu sânge în acest caz nu este recomandată, deoarece păstrează riscul de infecție cu trichineloză. Aceasta este o boală care este cauzată de viermii care mor la o temperatură de 60 de grade. Acest lucru nu trebuie înțeles în așa fel încât carnea să fie cu siguranță prăjită complet - încălzirea la o temperatură de 70 de grade ucide complet întregul mediu patogen, în timp ce carnea în sine rămâne suculentă.
• Dacă aveți un termometru de bucătărie, atunci puteți măsura temperatura cărnii din când în când - când ajunge la 65-75 de grade, o puteți scoate imediat de pe aragaz.
• Dacă nu există un astfel de gadget, atunci puteți determina disponibilitatea cu ajutorul unui cuțit obișnuit - dacă îl înfigeți în centrul piesei care se prepară, veți vedea că sucul transparent a curs, ceea ce înseamnă că vasul este complet. gata. Dacă sucul este încă roz, atunci trebuie să țineți produsul pe foc încă puțin.
• Pentru a face carnea de porc cât mai gustoasă și fragedă, ar trebui să o gătiți cu mare grijă.
• Dacă aveți la dispoziție o bucată de carne slabă, pentru a face produsul mai suculent, trebuie să o umpleți cu grăsime sau să o înfășurați. În plus, nu trebuie să tăiați toată grăsimea, este mai bine să o îndepărtați dintr-un fel de mâncare deja pregătit, altfel carnea nu va avea cu ce să se înmoaie, apoi va deveni uscată și dură după tratamentul termic.

Pentru diferite feluri de mâncare, ar trebui să selectați diferite părți ale carcasei.

• Așadar, gâtul este considerat un produs ideal pentru gătit grătar, precum și pentru coacerea bucăților mari în cuptor. Carnea este destul de suculenta, usor grasa si nu tare.
• Dar carnea muschiului este ceva mai puțin grasă, dar în același timp cea mai moale. Apropo, din el se obține muschiul. Un astfel de produs este de obicei copt într-o bucată întreagă și fac și rulouri, cotlete și medalioane.
• Piciorul din față este de obicei vândut pe os, dar poate fi vândut și fără el. Acest produs este dur și necesită o fierbere lungă. De obicei, este copt, totuși, o astfel de carne este adesea rulată în carne tocată sau înăbușită în bucăți.
• Șunca este partea cea mai cărnoasă a carcasei de porc. Este afumat, și, de asemenea, copt sau prăjit. Îndepărtați toată grăsimea din vasul finit.

• Pieptul este cel mai des folosit pentru fumat, rezultând îndrăgitul slănină.
• Partea din față a piciorului se numește articulație, această carne conține mult țesut conjunctiv, așa că de obicei merge la prepararea jeleului sau a tocanei pe termen lung.
• Coastele se scot din pieptul carcasei de porc, de cele mai multe ori se folosesc la coacere.
• Multe gospodine ocolesc nemeritat carnea obținută din abdomenul inferior. Se numește flanc și este un strat destul de subțire de țesut muscular cu o cantitate semnificativă de straturi grase. Din flanc se prepară cracurile ucrainene, în plus, carnea este sărată, afumată și folosită pentru carne tocată și rulouri.

În ceea ce privește condimentele, chimenul, cuișoarele, ghimbirul, rozmarinul, cuișoarele, pătrunjelul, chimenul, turmericul și ienibaharul merg bine cu carnea de porc. Produsul se armonizează destul de bine cu fructele. Carnea de porc este adesea gătită împreună cu mere, lămâie, portocale, pere, prune și caise. Din legume este mai bine să luați varză, roșii, corniș, porumb și cartofi dulci. Dar ca condiment pentru carnea de porc, este mai bine să acordați preferință muștarului, hreanului, mierii, uleiului de susan și sosului de stridii.

Cum să gătești tocană de legume cu carne de porc la cuptor, vezi următorul videoclip.