Soiuri de carne de porc și sfaturi de gătit

Dezbaterea dacă carnea de porc ar trebui inclusă sau nu în dieta obișnuită durează de secole, iar în unele culturi există chiar și o interdicție a utilizării acestui produs. Dar nimeni nu va nega că preparatele din carne de porc au un gust plăcut și o valoare nutritivă. Nu întâmplător, dintre numeroasele soiuri de carne, mulți preferă carnea de porc.

Carnea de porc are o compoziție foarte valoroasă din punct de vedere al nevoilor umane. Este predominant aliment proteic. Într-o sută de grame de produs, un sfert din compoziție cade pe proteine. Unsprezece procente sunt grăsimi și nu există carbohidrați în carnea de porc.

Această carne conține:

• vitaminele A, E, D, grupa B;
• colină;
• aminoacizi;
• o varietate de minerale, inclusiv iod, magneziu, fier, potasiu și altele.

Carnea de porc este deja utilă deoarece conține o cantitate semnificativă de proteine, care este necesară pentru formarea sistemului osos și muscular uman, reînnoirea celulelor și menținerea echilibrului hormonal.

Vitamina B este, de asemenea, importantă pentru funcționarea normală a sistemului nervos. Fără această substanță în corpul uman, este ușor să o introduci într-o stare de stres.Devine nervos și predispus la schimbări violente de dispoziție.

Consumând carne de porc sub o formă sau alta, oamenii încetează să sufere de insomnie, obținând din acest produs o substanță precum triptofanul, fără de care producerea de serotonină este imposibilă (se mai numește și hormonul bucuriei).

Carnea de porc oferă organismului energia de care are nevoie. Vitaminele și mineralele din acest produs au un efect pozitiv asupra imunității. Acest lucru este deosebit de important în timpul sezonului rece. Nu întâmplător mâncărurile cu carne de porc sunt considerate obligatorii iarna.

Nu mai puțin importante sunt componentele care alcătuiesc carnea de porc pentru funcționarea vaselor de sânge și a inimii. Au un efect pozitiv asupra tensiunii arteriale și compoziției sângelui. Datorită mâncărurilor din astfel de carne, nivelul colesterolului poate fi scăzut.

Grăsimea proaspătă de porc aduce, de asemenea, o mulțime de beneficii:

• ajută la eliminarea constipației;
• efect bun asupra acuității vizuale;
• face posibilă combaterea bolilor pulmonare;
• substanțele din acesta promovează reînnoirea sângelui;
• untura favorizează eliminarea sărurilor de metale grele din ficat;
• vitaminele conținute în acest produs încetinesc îmbătrânirea, îmbunătățesc starea unghiilor și a părului.

Folosind carne de porc, trebuie să țineți cont de răul pe care îl are pentru oameni.

• Unele componente ale cărnii de porc, dacă sunt folosite necorespunzător, pot provoca obezitate. Puteți nu numai să vă îngrășați, ci și să obțineți artroză și artrită.
• Unii oameni sunt alergici la această carne.
• Carnea de porc este uneori infectată cu paraziți, care, pătrunzând în corpul uman, pot duce la moarte.
• O astfel de carne nu este clasificată drept ușor digerabilă. Pentru persoanele cu un ficat bolnav, includerea unor astfel de feluri de mâncare în dietă nu este cea mai bună alegere.

Există o serie de boli în care experții nu sfătuiesc să consumați preparate din carne de porc. Acestea sunt unele boli vasculare și cardiace, ulcere, afecțiuni renale, ateroscleroză și eczeme.

Nu se recomanda consumul de carne de porc celor care au diabet de tip 2. Cu o boala de primul tip, carnea de porc poate fi consumata putin cate putin si numai slaba.

Daune nu constă numai în carnea în sine, ci și în modul în care este preparată. Când este prăjită, poate provoca cancer, deoarece prin această metodă de prelucrare, substanțele nocive care pot duce la oncologie pătrund în alimente.

Carnea de porc poate fi clasificată după diferite principii:

• în funcție de vârsta animalului sacrificat;
• prin grasime;
• pe soiuri, în funcție de una sau alta parte a carcasei.

Și puteți auzi adesea expresia „porc de marmură”. Acesta este cel mai valoros produs obținut de la anumite rase de porci. Pentru a crește porcii cu o carne atât de specială, aceștia sunt hrăniți după un program special și ținuți în anumite condiții.

Această delicatesă are un gust deosebit. Carnea este foarte suculentă și fragedă. Dacă te uiți la o astfel de pulpă de porc, poți vedea dungi de grăsime curgând în ea, datorită cărora carnea devine ca marmura. Această grăsime intramusculară în sine face produsul extrem de fraged și se topește în gură după procesare.

Carnea de porc marmură este deosebit de utilă pentru intestine și stomac, conține un conținut ridicat de substanțe care pot preveni apariția colesterolului rău în organism. Și, de asemenea, datorită componentelor conținute în această delicatesă, substanțele care provoacă cancer sunt îndepărtate din corpul uman.

Există și carne de porc cușer, oricât de ciudat ar suna. La evrei, carnea de porc este un aliment interzis, întrucât este, din punct de vedere al religiei, necurată. Numai carnea de la artiodactilele rumegătoare este considerată cușer.

Primul porc modificat genetic din lume a adus descendenți în 2003. Acum se produce deja carne de porc cușer în țara noastră.

Din diferite părți ale carcasei de porc sunt pregătite diverse feluri de mâncare.

• Pentru jeleu și brawn, capul este potrivit. Într-un mod special, puteți găti urechile și puteți coace sau afumat obrajii.

• Aspic este, de asemenea, făcut din coada și picioarele unui porc. Partea superioară a piciorului - tija este, de asemenea, potrivită pentru fumat.
• Gâtul este adesea folosit pentru grătar, copt într-o bucată separată.Din această parte a carcasei se prepară carnea și fripturile franțuzești.
• Muschiul este folosit pentru cotlete, șnițeluri și cotlet.

• Supa este gătită din muschi - cea mai bună parte a carcasei, cotletele și grătarul sunt gătite.
• Sunca se rasuceste in carne tocata, din aceasta carne se fac gulas si cotlete. Iar osul din această parte a carcasei este potrivit pentru supe.
• Carne tocată sau shish kebab, cârnații de casă sunt, de asemenea, fabricați dintr-un omoplat cu un strat gras.

• Partea abdominală cu o cantitate mare de țesut adipos este prăjită sau înăbușită, iar din ea se face friptură.
• Pieptul poate fi transformat în untură afumată sau sărată, iar coastele pot fi folosite pentru a face bulion și la prăjit.

Adesea, la crearea anumitor feluri de mâncare, devine necesar să gătiți o bucată de carne de porc. Pentru a face acest lucru corect, carnea trebuie spălată și scufundată în apă care a fiert deja. După aceea, trebuie să puneți câteva mirodenii. Gatiti o ora jumatate sau doua, daca carnea de porc este tanara, din cand in cand indepartand spuma de la suprafata bulionului.

Pentru a face rulouri de carne, puteți lua o parte potrivită dintr-o carcasă de porc, orice umplutură din produse combinate cu carne. De exemplu, utilizați opțiunea de gătit cu ardei dulci și brânză. Pentru a face un astfel de fel de mâncare, trebuie să luați:

• o jumătate de kilogram de carne de porc;
• un ardei dulce;
• o sută de grame de brânză preferată;
• piper negru (măcinat);
• sare.

Clătiți carnea de porc și lăsați apa să se scurgă din ea. Împărțiți carnea în farfurii separate, apoi bateți, adăugați sare și piper.

Tăiați brânza și ardeiul gras în fâșii lungi înguste, așezați-le pe straturile de carne și apoi rulați rulourile. Pentru ca conținutul să nu cadă și carnea să nu se desfășoare, prindeți cu fire, înfășurând în cerc.

Prăjiți rulourile într-o tigaie cu ulei de floarea soarelui sau de măsline încălzit, astfel încât să apară pe ele un strat crocant auriu. După aceea, puneți-le într-o tavă adâncă de copt și puneți-le la cuptor la o temperatură de o sută optzeci de grade. Durează cincisprezece minute până se coace.

Puteți face cotlete delicioase din muschii de porc. Pentru a implementa rețeta aveți nevoie de:

• o jumătate de kilogram de carne din partea corespunzătoare a carcasei;
• un pahar cu lapte;
• sare și piper negru măcinat;
• zahăr (linguriță);
• un ou;
• o jumătate de pahar de făină;
• ulei de prajit.

Împărțiți carnea în bucăți mici și bateți. Ungeți bucățile rupte pe o parte și pe cealaltă cu un amestec de sare, zahăr și piper (doar luați condimentele cu mâna umedă ca să funcționeze). Puneți bucățile într-un bol și turnați laptele în acest recipient. Se lasă cel puțin o oră, întorcând carnea de mai multe ori în acest timp.

O astfel de înmuiere ar trebui să îi ofere frăgezimea, deoarece fibrele de carne vor absorbi lichidul.

Spargeți oul și amestecați-l cu sare și piper. Rulați bucățile pe o farfurie separată cu făină, apoi puneți-le în ou. Friptură.

Presărați un vas cu cotlete gata făcute cu câteva ierburi - pătrunjel, ceapă verde sau mărar.

Din gâtul unei carcase de porc, puteți face o excelentă carne de porc înăbușită, gătindu-l într-un aragaz lent. Pentru aceasta trebuie să luați:

• kilogram de carne de porc;
• sare;
• diverse ardei;
• usturoi.

Clătiți și uscați carnea așezând-o pe un prosop de hârtie. Distribuiți pe el usturoiul stors (cinci căței), piper și sare interconectate.

Puneți pe o farfurie, acoperiți cu folie de plastic și puneți la frigider douăzeci și patru de ore pentru a marina. Este necesar să întoarceți produsul din când în când.

Când procesul se termină, rulați carnea de porc într-un rulou și fixați cu fire. Puneți într-o pungă de copt și legați astfel încât sucul să nu se răspândească în timpul gătitului.

Puneți într-un aragaz lent, turnați apă astfel încât să ascundă pe jumătate carnea.

Setați dispozitivul în modul de stingere timp de două ore și porniți-l. Când timpul expiră, nu este nevoie să deschideți multicooker-ul. Rețeta prevede ca carnea de porc să stea în recipient încă câteva ore cu capacul închis.

Apoi scoateți punga, lăsați conținutul să se răcească ușor și scurgeți lichidul. Transferați carnea într-o altă pungă de plastic, lăsați-o să se răcească complet pe masă și apoi puneți-o la frigider. Dimineața, carnea va mulțumi cu gustul ei.

Carnea de porc la cuptor cu cartofi este gustoasa si suculenta. Pentru a-l pregăti, trebuie să luați:

• jumătate de kilogram de carne de porc;
• doi sau trei cartofi medii;
• două capete de ceapă;
• trei roșii;
• două sute de grame de brânză tare;
• usturoi;
• sare şi piper;
• maioneză;
• ulei pentru a unge foaia de copt.

Clătiți carnea și uscați-o pe un prosop de hârtie. Tăiați-o în bucăți mici. Închideți fiecare dintre ele cu o folie de polietilenă și bateți pe ambele părți.

Curățați ceapa de pe coajă și tăiați-o în jumătate de rondele. Treceți brânza printr-o răzătoare cu găuri mari. Curățați câțiva căței de usturoi și tăiați în bucăți mici. Tăiați roșiile în jumătate de cercuri. Curatam cartofii si ii dai pe razatoarea grosiera.

Ungeți o tavă adâncă de copt cu ulei, puneți carnea în ea, sare, stropiți cu piper. Acoperiți cu un strat de ceapă și usturoi, sare. Apoi - un strat de cartofi, stropiți de asemenea cu sare și piper. Deasupra sunt rosii, iar deasupra maioneza si branza rasa.

Puneți acest tort cu mai multe straturi la cuptor, temperatura la care este de aproximativ o sută optzeci de grade.

Coaceți aproximativ o oră.Ca să nu se ardă brânza, în primele douăzeci de minute, puteți coace sub folia întinsă peste o tavă de copt.

Carnea de porc merge bine cu prune uscate. Pentru al doilea, puteți găti coaste de porc cu acest fruct uscat, obținând un preparat cu un gust și o aromă minunate.

Conform rețetei, trebuie să luați:

• un kilogram și jumătate de coaste de porc cu o cantitate bună de carne pe ele;
• o jumătate de kilogram de prune uscate (cu semințe);
• lavrushka;
• sare şi piper;
• ulei.

Clătiți bine coastele de porc. Dacă bucățile sunt foarte mari, le puteți tăia în jumătate. Tăiați în bucăți mici de-a lungul coastelor.

Puneți produsul preparat într-un recipient adânc și turnați apă rece peste el și lăsați puțin, astfel încât sângele să intre în lichid. Scurgeți apa, turnați apă nouă și așteptați cel puțin o jumătate de oră.

Apoi scoateți coastele din recipient, uscați-le pe un prosop de hârtie. Sare și piper, amestecați cu condimente.

Prăjiți coastele până devin aurii și transferați într-o cratiță. Se toarnă apă, sare, se aruncă o foaie de dafin și se fierbe la foc mic. Acest lucru poate dura puțin peste o oră.

Între timp, clătiți prunele și țineți-le puțin în apă. Cu jumătate de oră înainte de gătirea finală a coastelor, se adaugă în tigaie, se amestecă. În procesul de gătire, prunele trebuie să se înmoaie în cele din urmă, iar carnea să-și absoarbă mirosul.

Se poate servi cu fructe uscate fierte ca fel de mâncare separat sau cu o garnitură de cartofi prăjiți, mazăre sau legume.

Pentru friptura de porc, puteti folosi aluatul, care inlocuieste folia. Pentru a găti carnea în acest fel, trebuie să luați:

• un kilogram și jumătate de carne de porc;
• bec;
• un cap de usturoi;
• Miere;
• muştar;
• Frunza de dafin;
• apă;
• sare;
• făină;
• ulei vegetal pentru a unge foaia de copt.

Spălați carnea. Intr-o farfurie se pun trei linguri de dulceata de albine, se adauga doua linguri de mustar, sare si putin piper.Amestecă toate acestea pentru a face o marinadă omogenă.

Ungeți carnea cu acest amestec. În această formă, ar trebui să fie de la două până la douăsprezece ore. În acest timp, este necesar să-l răsturnați de mai multe ori și să turnați peste marinată.

Faceți un aluat gros din apă și făină, amintindu-vă să adăugați sare. Se lasă o jumătate de oră. Între timp, curățați usturoiul. Împărțiți feliile în felii subțiri. Faceți înțepături adânci în carne și puneți bucățile de usturoi acolo.

Întindeți aluatul, puneți-l pe fundul recipientului unde va fi coaptă carnea de porc.

Curățați ceapa și împărțiți-o în jumătate de rondele. Pune jumatate din aceasta masa in mijloc pe aluat, adauga frunza de dafin si carnea deasupra. Turnați câteva linguri de marinată, puneți deasupra ceapa rămasă.

Înfășurați carnea în aluat, sigilați-o corespunzător, astfel încât să nu curgă lichid din acest pachet.

Este nevoie de două ore pentru a găti în cuptor. Mai mult, prima jumătate de oră trebuie coaptă la temperatură medie și apoi rearanjată pe foc mic. După ce ați oprit cuptorul, nu îndepărtați imediat carnea, ci lăsați-o să se răcească treptat.

Apoi taiati carcasa din aluat si scoateti carnea de porc fiarta. Tăiați în porții individuale. Stropiți cu lichidul rămas în aluat.

Aluatul în sine este gustos datorită sucurilor eliberate din carne. De asemenea, îl puteți mânca dacă doriți.

Din carne de porc și ciuperci se poate face un fel de mâncare gustos și satisfăcător. Este bine de folosit atât pe cont propriu, cât și în plăcinte sau pizza.

Trebuie să iau:

• șase sute de grame de pulpă de porc;
• tot atâtea șampioane;
• două capete de ceapă (medii);
• un pahar de smântână;
• făină;
• ulei vegetal;
• sare;
• mărar uscat;
• piper.

Se spală carnea de porc și se taie în bucăți mici. Se incinge o tigaie, se toarna uleiul si se adauga bucatile pregatite. Se prăjește la foc mare până când carnea devine roșie la aspect.Acest lucru va dura cincisprezece minute. Sare la sfârșitul procesului.

Clătiți ciupercile pe parcurs și tăiați fiecare în mai multe bucăți.

Transferați carnea din tigaie pe o farfurie și puneți ciupercile la locul ei, adăugând mai mult ulei. Cand par jumatate mai mari, adauga ceapa tocata.

Pregătiți un sos de smântână, sare, piper, făină și mărar.

Ciupercile în acest timp ar trebui să devină aurii (pentru a nu arde, trebuie să le amestecați periodic).

Acum puteți adăuga carnea prăjită și sosul în tigaie, amestecați totul și închideți capacul. Pune focul pe indicatoarele scăzute și ține mâncarea gătită în tigaie timp de aproximativ cinci minute.

Acum poți mânca.

Veți afla despre ce să gătiți din carne de porc în videoclipul de mai jos.