Rețete de porc înăbușit

Carnea de porc este unul dintre cele mai populare și mai accesibile tipuri de carne. Are un miros placut si un gust delicat. Este mâncat de toată lumea, cu excepția vegetarienilor și a persoanelor care mărturisesc islamul și iudaismul. Conținutul de calorii al cărnii depinde de vârsta animalului și de suprafața carcasei folosită pentru a pregăti felul de mâncare.

Carnea de porc poate fi gătită în multe moduri diferite. Tocana este unul dintre cele mai populare tipuri de preparate din carne de porc. Carnea de porc fiertă la 100 g de produs are un conținut caloric de 235 kilocalorii. Indicatorii BJU ai cărnii de porc sunt 9,8 g (proteine), 20 g (grăsimi), 3,2 g (carbohidrați) la 100 g de produs.

Acest tip de carne conține vitamine B, precum și un număr mare de substanțe utile și oligoelemente, inclusiv magneziu, potasiu și fosfor.

Grăsimea animală este bogată în acid arahidonic, precum și seleniu. Aceste substanțe sunt vitale în lupta împotriva bolilor de inimă și a depresiei. Carnea de porc conține lizină, care are ca scop întărirea țesutului osos și produce diverși anticorpi.

Porcii sunt de obicei împărțiți în categorii de vârstă.

1. Porci de lapte. Conțin o cantitate mică de grăsime și au carnea cea mai fragedă. Greutatea lor variază de la 1 la 12 kg.
2. Purele au o greutate de la 12 la 34 kg.
3. Indivizi adulți. Greutatea lor începe de la 35 kg și mai mult.

Luați în considerare regulile de bază pentru alegerea cărnii de porc.

• Înainte de a face o achiziție, trebuie să examinați cu atenție aspectul produsului. O atenție deosebită trebuie acordată pielii animalului. O persoană sănătoasă are pielea deschisă la culoare, fără pete. Dacă animalul are pielea galbenă, atunci aceasta indică o vârstă semnificativă a porcului. Această culoare a pielii poate indica învechirea mărfurilor sau decongelarea și înghețarea repetată a acesteia.

• Dacă se observă pete întunecate pe piele, atunci cel mai probabil animalul este infectat cu o boală gravă.
• Carnea proaspătă are întotdeauna elasticitate și structură densă.
• Când apăsați cu degetul pe carne, aceasta ar trebui să-și refacă imediat structura.
• Carnea de înaltă calitate are vene mici subțiri care seamănă vizual cu o acoperire de marmură.
• Carnea proaspata nu are un miros si pelicule specifice.
• Culoarea roz pal se găsește la purceii de lapte. Culoarea roz-roșie a cărnii este comună la adulți. Untura trebuie să fie de culoare albă sau ușor cremoasă. Culoarea grăsimii trebuie să fie uniformă pe toată lungimea individului.
• Cu cât animalul este mai în vârstă, cu atât culoarea cărnii va fi mai bogată și mai închisă. Tânărul nu are aproape niciun film.
• Dacă carnea are o culoare visiniu, atunci ar trebui să fie gătită cât mai mult posibil, astfel încât să devină moale.
• Dacă este posibil, merită să examinați ganglionii limfatici dacă intenționați să cumpărați o carcasă întreagă. Ar trebui să fie ușoare și să nu fie umflate.

Pentru a pregăti un fel de mâncare delicios, trebuie să decideți în prealabil care parte a carcasei este necesară pentru aceasta. Fiecare parte a animalului are avantajele și dezavantajele sale.

• Capul, urechile și botul aparțin clasei a IV-a. Capul are o cantitate mare de grăsime și este cel mai des folosit pentru sărare. Restul capului poate fi fiert sau copt.
• Gâtul și partea superioară a crestei aparțin clasei a II-a și să aibă carne fragedă, cu o cantitate minimă de grăsime. Ei fac mâncăruri delicioase atunci când sunt coapte sau înăbușite.
• Burta de porc este carne slabă și foarte gustoasă. De asemenea, este grozav pentru fiert și fiert.
• Regiunea dorsală și lombară aparțin de cel mai înalt grad și au carnea foarte densă și suculentă, care este înconjurată de un halou subțire de grăsime. Aceste părți ale carcasei sunt grozave pentru tocană și coacere.
• muşchi aparține clasei I, din ea se obțin tocănițe excelente.

• Şold şi şuncă aparțin clasei celei mai înalte. Au carne foarte densă și suculentă, cu o fâșie subțire de grăsime. Din aceste părți ale porcului iese carne tocată excelentă.
• Coadă porcii aparține clasei a IV-a și este potrivit pentru gătit bulion.
• Picioarele au un număr mare de tendoane și aparțin clasei a IV-a. Se folosesc la tocană și la prăjit. Din aceste părți ale carcasei ies preparate excelente cu jeleu și jeleu.
• omoplat are un strat decent de grăsime subcutanată și este potrivită și pentru fiert și coacere. Poate fi folosit pentru a face cârnați.

Pentru a găti carne de porc înăbușită, puteți alege nu numai file, ci și bucăți de carne pe os.

Înainte de gătire, carnea trebuie să fie bine spălată și excesul de grăsime, membranele și oasele, dacă există, îndepărtate. Gătitul unui astfel de fel de mâncare este recomandat în vase emailate sau din fontă. Experții recomandă să alegeți recipiente mari atunci când gătiți, astfel încât carnea să se potrivească complet și să fie înăbușită liber în bulion sau marinată.

Pentru a face felul de mâncare gustos, fraged și parfumat, trebuie să alegeți părțile potrivite ale carcasei. Există mai multe secrete pentru frăgezirea cărnii de porc.

• Pentru a o face moale, trebuie să folosiți un ciocan culinar special. Daca carnea este batuta corect, nu va absorbi uleiul si va deveni mult mai frageda.
• Pentru ca carnea să fie moale, bucătarii recomandă pregătirea unei marinate. Utilizarea unor ingrediente suplimentare sub formă de rozmarin sau oțet de mere va oferi cărnii o aromă bogată și unică.

• În timpul gătirii, carnea trebuie prăjită câteva minute la foc mare, apoi treceți la temperatură medie.
• Carnea de porc trebuie să fie înăbușită mult timp, astfel încât să fie suculentă și moale.
• Pentru ca carnea de porc înăbușită să aibă o crustă apetisantă după gătire, trebuie făcută în prealabil prăjind carnea într-o tigaie pe ambele părți.

Există un număr mare de rețete pentru a găti carne de porc fragedă înăbușită. Se poate inabusi bucatele cu sos, un preparat foarte gustos se obtine prin tocanarea carnii cu cartofi, ceapa si morcovi sau gatita in smantana. Smântâna conferă preparatului finit un gust cremos foarte delicat.

Un fel de mâncare foarte simplu care nu necesită abilități speciale se obține prin tocănirea cărnii de porc într-o tigaie.Pentru gătit, aveți nevoie de 500 g de carne, 1 ceapă și 1 morcov, frunza de dafin, sare și piper trebuie adăugate după gust.

Rețeta clasică de gătit carne de porc într-o tigaie este următoarea.

• Carnea trebuie spălată bine și tăiată în bucăți mari. Pentru o gătit mai rapidă, dimensiunea pieselor trebuie redusă semnificativ.
• Se incinge o tigaie cu ulei si se pune carnea tocata peste ea.
• Carnea de porc trebuie prăjită la o temperatură medie de aproximativ 7 minute.
• Apoi se adaugă în carne frunze de dafin și condimente. Tava se acoperă cu un capac, iar vasul se fierbe aproximativ 10 minute.
• Ceapa și morcovii, tăiați în inele, sunt așezate într-o tigaie separată.
• La amestecul de legume se adaugă carne de porc și se înăbușă aproximativ 5 minute la foc mic. Puteți servi felul de mâncare cu orice garnitură la alegere.

Carnea de porc de casă cu legume se prepară în mai multe etape.

• Pentru rețetă, trebuie să folosiți carne cu o cantitate minimă de grăsime și pelicule. 800 g de carne de porc trebuie spălate și pregătite cu grijă, apoi tăiate în 7 bucăți mari. În fiecare bucată trebuie să faceți o tăietură mică și să puneți acolo piureul de usturoi.
• Într-un castron mic, amestecați sare, piper, coriandru și cimbru. Condimentele se folosesc în jumătate de linguriță, dacă este necesar, puteți crește porția. Amestecul rezultat trebuie frecat cu carne și trimis la frigider pentru câteva ore.
• După ce carnea este marinată, trebuie tăvălită în făină și prăjită până se rumenește.
• În timp ce carnea de porc se prăjește, trebuie să tăiați cubulețe păstârnacul, țelina și morcovii. Legumele se transferă într-o tigaie preîncălzită și se prăjesc până se rumenesc.
• Carnea de porc prăjită trebuie transferată într-o tigaie cu legume, adăugați 2 căni de apă și o frunză de dafin. Este necesar să fiarbă aproximativ 15 minute după fierbere, la foc mic.
• Dacă lichidul se evaporă rapid, atunci puteți adăuga puțină apă clocotită. Condimentele sunt adăugate la sfârșit.
• După timpul specificat, trebuie să lăsați carnea de porc înăbușită să se infuzeze sub un capac închis timp de aproximativ 60 de minute.

Un preparat foarte gustos si picant se obtine adaugand pasta de rosii in carne. Se prepară ușor și rezultatul va fi excelent.

Carne de porc cu pasta de rosii.

• Carnea de porc preparată trebuie tăiată cubulețe și prăjită până se rumenește. Se recomanda folosirea a 1 kg de carne slaba.
• Ceapa se taie rondele si se aseaza deasupra carnii. Când ceapa și carnea se mai rumenesc puțin, trebuie să fie transferate într-o tigaie adâncă.
• Pregătiți sosul din timp. Pentru a face acest lucru, într-o jumătate de pahar de apă, se diluează 1 lingură. o lingură de făină Compoziția se amestecă bine și se toarnă într-o tigaie cu carne.
• În al doilea pahar de apă, 4 linguri. linguri de pasta de tomate. Condimentele preferate, sare și piper trebuie adăugate după gust, dar nu mai mult de un praf din fiecare ingredient.
• Toate ingredientele se amestecă bine și se fierb la foc mic timp de aproximativ 40 de minute.
• Acest fel de mâncare se potrivește bine cu paste și ierburi proaspete.

Carnea de porc cu șuncă și ciuperci va servi ca prânz sau cină minunată de duminică. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, veți avea nevoie de 800 g de carne de porc, ceapă, 500 g de ciuperci, 200 g de slănină și 200 ml de smântână.

Etape de gătit:

• ceapa tocata marunt trebuie prajita pana se rumeneste;
• carnea de porc tăiată în bucăți este întinsă pe ceapă și aromată cu sare și boia după gust;
• carnea se amestecă bine și se prăjește până se înmoaie;
• cand carnea de porc este fiarta se pune peste ea ciuperci tocate si se prajeste aproximativ 10 minute;
• apoi șuncă tocată și condimentele preferate sunt așezate în tigaie;
• se toarnă smântână, iar vasul continuă să se fierbe sub capac timp de aproximativ 25 de minute;
• Puteti servi vasul cu cartofi fierti sau paste, stropind generos carnea cu ierburi.

Un fel de mâncare gătit la ceaun este un înlocuitor excelent pentru shish kebab și servește ca un adevărat decor al mesei festive.

Carne de porc orientală la ceaun.

• 1 kg de carne trebuie spălat bine și tăiat. Este mai bine să-l tăiați în bucăți de dimensiune medie.
• Cazanul trebuie uns bine cu ulei vegetal și pune carnea pe fund.
• Carnea trebuie prăjită la foc mare timp de 15 minute, apoi acoperită cu un capac.
• De îndată ce carnea de porc este maro aurie, adăugați 1 ceapă și prăjiți-o până se rumenește.
• Apoi, trebuie să turnați sare, piper în ceaun, să turnați toate ingredientele cu un pahar cu apă clocotită și să reduceți focul.
• În această formă, vasul se va găti timp de aproximativ 60 de minute.
• În timp ce carnea de porc este tocănită, trebuie să mai tăiați 1 ceapă în jumătate de rondele. Turnați ceapa într-un recipient curat și adăugați puțin oțet, sare și zahăr. Oțetul nu trebuie adăugat mai mult de 0,5 lingurițe, iar sare și piper - după gust. De asemenea, in recipient se adauga boabe de jumatate de rodie, 200 g de lingonberries si verdeata tocata in orice cantitate. Amestecul trebuie infuzat timp de aproximativ 20 de minute.
• Tocana este așezată pe un vas mare împreună cu ceapa murată.

Un fel de mâncare foarte gustos se va dovedi dacă folosiți multe legume în combinație cu carne de porc.

Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de 800 g de carne de porc, câte una dintre ceapă, morcovi, vinete și dovlecei, 3 roșii și jumătate de usturoi. Condimentele sunt adăugate după gust, dar nu mai mult de 1 praf de condimente vrac.

Metoda de gătit este următoarea.

• Cazanul trebuie lubrifiat bine cu ulei vegetal cu adaos de piper negru și coriandru.
• În partea de jos trebuie să puneți ceapa tocată, morcovii și să le prăjiți până se rumenesc.
• Carnea de porc tăiată cubulețe este așezată cu legume și prăjită până se rumenește.
• După 15 minute, vinetele tăiate în cercuri sunt așezate într-un ceaun și gătite, amestecând bine. Când vinetele sunt fierte pe jumătate, dovleceii tăiați și roșiile sunt așezate într-un recipient. Vasul se sare, se piperează și se acoperă cu un capac.
• Dupa 7 minute se adauga in carne usturoiul, busuiocul si boia. Cazanul se acoperă din nou cu un capac, iar vasul este înăbușit la foc mic timp de o jumătate de oră.
• Vasul finit trebuie infuzat timp de aproximativ o jumătate de oră. Ar trebui servit pe farfurii de servire.

Carnea de porc friptă este un fel de mâncare foarte hrănitor și gustos. Merge grozav cu orice garnitură.

Varianta clasică a cărnii de porc la cuptor.

• Carnea de porc (900 g) trebuie preparată cu grijă și tăiată în bucăți de mărime medie.
• Carnea de porc este așezată într-o tigaie de fontă și prăjită până se rumenește.
• Când carnea este gata, trebuie transferată într-un alt bol. 1 ceapa si 1 morcov se prajesc intr-o tigaie pana se rumenesc, se adauga 1 pahar de suc de rosii si sare dupa gust.
• Ungeți o tavă de copt cu ulei și puneți jumătate din legume pe fund. Carnea de porc este așezată deasupra legumelor și acoperită cu resturile de ceapă și morcovi.
• În carne se toarnă un pahar cu apă clocotită, iar vasul este trimis la cuptor timp de 2 ore.
• Serviți carnea gata preparată cu o salată de legume proaspete și ierburi.

Pentru a pregăti felul de mâncare, aveți nevoie de 1 kg de carne, 1 ceapă. Condimentele sunt folosite după gust, dar nu mai mult de o jumătate de linguriță.

• Partea de umăr a cărnii de porc trebuie tăiată în porții mici.
• Ceapa poate fi tăiată în cuburi sau inele.
• Carnea, ceapa sunt așezate într-o tavă de copt cu fund gros și bine aromate cu chimen și coriandru. Preparatul va dura 1,5 ore.
• Carnea își va elibera propriile sucuri, nu este nevoie de apă suplimentară. Carnea poate fi servită cu cartofi noi și legume.

Există un număr mare de rețete pentru a găti carne de porc înăbușită. Videoclipul de mai jos arată o altă opțiune interesantă - carne de porc cu dovlecel. Bucura-te de masa ta!