Cum să gătești cioț de porc într-un aragaz lent?

Într-un aragaz lent, coada de porc este mai aromată și mai gustoasă decât la cuptor. Bucătari cu experiență dezvăluie secretele alegerii piesei de porc potrivite, introduc rețete pas cu pas pentru a găti carne suculentă și gustoasă. Un bucătar profesionist oferă sfaturi și trucuri utile.

Este foarte important să alegeți ciocanul de porc potrivit. Este necesar să găsiți porc tânăr nu foarte gras. Ar trebui să fie multă carne pe os și puțină grăsime. Partea din spate a piciorului este mai cărnoasă decât părțile din față, care conțin mai multă grăsime și vene. Partea din față este cea mai bună folosită pentru a face carne jeleată. Piesele din spate ale tijei sunt ideale pentru prepararea diverselor feluri de mâncare uimitoare în slow cooker.

Frunzele coapte sau gătite într-un castron cu mai multe gătite atrage gurmanzii prin aroma sa apetisantă, suculenta și gustul rafinat. Este nevoie de mult timp pentru a o găti, deoarece această bucată conține mai multe țesuturi conjunctive și fibre musculare grosiere decât lombul. Carnea gatita in acest aparat de bucatarie versatil devine atat de moale, incat osul poate fi indepartat fara mare dificultate.

Înainte de a scufunda picioarele în vasul aparatelor de bucătărie, trebuie să răzuiți toată murdăria și să ardeți urmele cu un cuțit, clătiți cu grijă carnea cu apă rece. Umiditatea reziduală trebuie îndepărtată cu un prosop de hârtie sau un prosop. Dacă nu a fost posibil să scapi complet de poluare, atunci carnea de porc trebuie pusă în apă sărată timp de o jumătate de oră.

Pentru a marina bine piciorul, este necesar să faceți mici tăieturi în fibre, care gătesc cel mai adesea se umplu cu căței de usturoi. Unele gospodine umplu aceste fante cu bucăți de untură. Pentru a obține carne moale, aromată, cu o crustă aurie, pulpa de porc este mai întâi marinată, apoi tocănită într-un recipient multicooker. În etapa finală, sunt prăjite.

Ceapa și morcovii, tăiați în jumătate sau sferturi, umplu carnea de porc coptă și fiartă cu o aromă parfumată. Adesea, ceapa decojită se pune întreagă. Uneori, morcovii cu ceapă sunt îndepărtați după gătirea produsului, folosiți separat și nu cu ciocan. Dar cu ajutorul lor preparatul poate fi gătit suculent și gustos.

Cel mai adesea, gospodinele folosesc condimente la discreția lor. Fulgii de muștar, tot felul de ardei, boia tocată, rozmarin, chimen, coriandru, pătrunjel, oregano, busuioc sunt în perfectă armonie cu pulpa de porc. Condimentele universale funcționează bine. Ardeiul iute și usturoiul adaugă picante în vas. Se face separat o garnitură pentru un porc gătit într-un bol multicooker.

Degetul umplut cu ciuperci, mere murate, diverse cereale sau murături va înlocui cârnatul cumpărat din magazin pe orice masă festivă. Se îndepărtează un os din produsul copt răcit. Culonatul de porc este umplut cu umplutură pregătită în prealabil. Face o rolă uimitoare.

Există multe rețete interesante pentru a găti pulpe de porc într-un aragaz lent folosind o varietate de marinate. Carnea poate fi coaptă, gătită într-o unitate universală, aburită.

Carnea de porc parfumată și incredibil de gustoasă se obține prin adăugarea în preparat de sos de soia, foi de dafin, mazăre dulce cu ardei. Carnea de porc spalata si stersa cu servetele se aseaza in vasul unitatii. Adăugați morcovii tăiați grosier și o ceapă întreagă. Vasul se sare, se pun in el 2 foi de dafin si 6 boabe de piper negru.

Conținutul recipientului este umplut cu apă. Capacul trebuie să fie închis. Utilizați funcția „Stingere”. O oră mai târziu, bulionul, împreună cu legumele, se toarnă într-un alt vas. Apoi, jumătățile a patru căței de usturoi sunt înfipte în fantele cărnii de porc. Carnea se pune înapoi în bol. Se toarnă un pahar de vin roșu și 6 linguri de sos de soia. Selectați programul „Coacere”. Coaceți timp de 30 de minute.

Există o rețetă pas cu pas pentru a face ciocan, care merge bine cu cartofi copți.

1. Tocați mărunt 6 căței de usturoi. Se amestecă cu lămâia decojită printr-o mașină de tocat carne. Se toarnă sare și o jumătate de linguriță de ardei iute măcinat în masa rezultată. Adăugați 2 linguri de ulei vegetal. Amestecați bine.
2. Frecați carnea de porc pretratată cu amestecul obținut. Carnea se inveleste in folie alimentara, se pune la frigider pentru 4 ore.
3. Carnea de porc murată se pune într-un recipient multicooker. Capacul este închis.
4. Activați modul „Stingere” timp de 60 de minute.
5. Apoi coaja se întoarce pe cealaltă parte, se coace încă 30 de minute.
6. Se repetă procedura.
7. Va dura exact două ore pentru a coace carnea de porc.
8. Apoi capacul este ridicat. Timp de zece minute, rumeniți crusta în modul „Prăjire” sau „Coacere”.

Când coaceți un cioț de porc iarna, marinada este mai întâi pregătită. Sarea, rozmarinul uscat (o lingura) si ienuparul se macina intr-un mojar in aceeasi proportie. Se adauga 6 catei de usturoi tocati marunt, coaja si putin piper negru. Apoi turnați ulei de măsline (2 linguri). Unii bucătari preferă să adauge o lingură de miere.

Frecat cu grijă pe toate părțile, pulpa de porc este ambalată într-o pungă de plastic. Dați la frigider toată noaptea. Cu câteva ore înainte de coacere, pachetul este scos din frigider. Carnea de porc la temperatura camerei fără polietilenă se pune într-un recipient multicooker.

Programul „Stingere” este pornit timp de 5 ore. Întoarceți carnea la fiecare oră pentru o prăjire uniformă. Apoi se toarnă bulionul, iar ciocul este prăjit folosind programul „Prăjire” sau „Coacere”. Deasupra se presara carnea rumenita cu ardei rosu iute.

Luați în considerare, pas cu pas, cum să pregătiți o coajă coptă în sos de muștar cu miere.

1. Mai întâi trebuie să pregătiți marinada. Se amestecă rozmarin, busuioc și oregano. Într-o lingură de ierburi uscate amestecate, adăugați aceeași cantitate de miere și aceeași cantitate de muștar. Cinci căței de usturoi trebuie zdrobiți sub o presă și introduși în amestecul pregătit. Apoi masa rezultată este stropită cu sare, piper, boia de ardei și coriandru. Se amestecă bine. Stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie tăiată în amestecul picant.
2. Tija pre-fiertă se freacă bine cu marinată. Carnea învelită în folie alimentară se scoate la răcit timp de câteva ore.
3. Carnea de porc marinată se pune într-un vas al unui aparat universal de bucătărie.Se toarnă apă rece de sus, funcția „Stingere” este activată. O coajă mică este gătită timp de 3 ore. O bucată mare de carne se coace încă o oră.
4. Apoi se toarnă bulionul. Setați funcția „Prăjire” pentru 10 minute. Într-un castron deschis, prăjiți carnea din diferite părți până se rumenește.

Pulpa de porc in folie este usor de gatit. După o înmuiere de două ore, carnea este răzuită cu grijă, îndepărtând murdăria și petele întunecate. Pulpa spălată și uscată se umple cu căței de usturoi decojiți, apoi se rulează într-un amestec de sare (0,5 linguri), piper negru (1 linguriță) și busuioc uscat (3 vârfuri).

Degetul cu condimente frecat în el este învelit în folie. Pachetul se ține la frigider câteva ore. Apoi puneți-l în bolul dispozitivului. Coaceți timp de 150 de minute în modul „Coacere”. Capacul multicooker-ului trebuie să fie închis. Un manșon în loc de folie este, de asemenea, grozav pentru a pregăti un preparat delicios și parfumat.

Carnea de porc gătită în bere capătă un gust neobișnuit. Bucata de carne de porc prelucrată se pune într-un bol multicooker, turnat cu un litru de bere neagră. Se adauga o ceapa, bucatele mari de morcovi, 5 catei de usturoi, 3 catei, 2 foi de dafin, sare si piper negru. Coborâți capacul, folosiți programul „Stingere” timp de trei ore.

Piciorul răcit se unge cu o masă preparată dintr-o cantitate egală de miere și muștar (30 g fiecare) și două linguri de bulion de bere. Când funcția „Coacere” este activată, articulația este prăjită pe toate părțile.

Următoarea este o rețetă pas cu pas pentru coajă fiartă.

1. Carnea de porc răzuită și bine spălată se pune în vasul unității.
2. În recipient se adaugă o ceapă, morcovi tocați, 8 boabe de piper negru, 3 bucăți de foi de dafin, câteva vârfuri de ierburi, 1,5 linguri de sare.Unii bucătari pun căței de usturoi.
3. Conținutul vasului este turnat cu apă fierbinte (2 litri), modul „Stingere” este pornit timp de 1,5 ore.
4. Dacă este necesar, în timpul procesului de gătire, coaja este răsturnată pe cealaltă parte.
5. Bulionul este de obicei scurs și folosit pentru a face jeleu.
6. Ceapa și morcovii sunt așezați pe un vas împreună cu articulația.
7. Produsul apetisant finit se serveste la masa cu ierburi proaspete, mustar frantuzesc sau hrean din sfecla rosie.

Bucătarii se oferă să pregătească un rulou pentru masa festivă.

1. Carnea de porc se toarnă cu apă rece. Rezistă 3 ore.
2. Clătiți, răzuiți pielea, îndepărtați excesul de umiditate.
3. Puneți într-un bol cu ​​mai multe gătite.
4. Adăugați o ceapă și sferturi de morcovi mari.
5. Se toarnă 3 litri de apă deasupra. Aruncă capacul.
6. Porniți modul „Supă” timp de 150 de minute.
7. Se pun in bulion 2 ardei de dafin si 6 mazare ienibahar negru.
8. Gatiti inca 30 de minute.
9. Osul este îndepărtat din carnea răcită, făcându-se în prealabil o incizie verticală.
10. Se toacă apoi 3 căței de usturoi, 2 legături de pătrunjel. Frecați pe răzătoarea grosieră 300 g de brânză tare. Produsele sunt amestecate.
11. Amestecul se distribuie uniform peste bucata de carne, rulată într-un rulou.
12. Rula invelita in folie alimentara se pune intr-un bol.
13. De sus, oprimarea se face dintr-o placă de diametru mai mic.
14. Scoateți să se răcească. Vasul rămâne la frigider cel puțin 12 ore.

Carnea de porc trebuie să fie înmuiată în apă rece timp de 2-3 ore înainte de a fi scufundată în vasul multicooker.

O marinare preliminară de șase ore contribuie la un fel de mâncare apetisant, fraged și suculent.

Nu este recomandat să scăpați de lichidul în care a fost gătit ciocul, deoarece face o carne excelentă jeleată.

Rozmarinul, busuiocul și boia de ardei zdrobită sunt mai bune decât alte condimente combinate cu cioț de porc.Gustul felului de mâncare depinde de alegerea condimentului: postgust sărat, picant, dulce.

Rețeta pentru o ciocan de carne delicioasă într-un aragaz lent, vezi videoclipul de mai jos.