Cum să gătești inimă de porc?

Organismele nu sunt mai puțin utile pentru organismul uman decât carnea. Inima de porc este considerată una dintre cele mai populare, deoarece multe feluri de mâncare pot fi preparate din ea dacă tehnologia este studiată mai detaliat.

Inima de porc conține 266 de calorii, așa că poate fi consumată de persoanele care își urmăresc propria greutate. Practic, este un mușchi mare care se topește în gură când a fost fiert mult timp. Grăsimi din organe 88,7%. Printre alte elemente, acesta conține:

• sodiu - 26,6 mg;
• vitamina A - 18,1 mcg;
• vitamina B6 - 0,9 mg;
• vitamina B12 - 8,6 mcg;
• vitamina C - 12 mg;
• vitamina E - 1,4 mg;
• magneziu - 42,9 mg;
• calciu - 11,3 mg;
• fosfor - 381,9 mg;
• zinc - 6,3 mg;
• cupru - 0,9 mg;
• seleniu - 23,5 mcg;
• riboflavină - 2,7 mg;
• tiamină - 1,4 mg;
• niacină - 15,3 mg.

La vânzare puteți găsi atât inimă de porc proaspătă necongelată, cât și organe, care se află în ambalaj. Desigur, este întotdeauna mai bine să-l iei într-o măcelărie, pentru că acolo poți aprecia mirosul, culoarea. Dacă cumpărați congelat, atunci nu veți putea înțelege imediat ce este înăuntru, ci numai după dezghețare. Prin urmare, merită să alegeți de la producători de încredere, pentru a nu pune un porc într-o picătură.

Inima de porc prăjită poate fi făcută rapid cu ceapă într-o tigaie ca fel al doilea. Există multe rețete: mănâncă cu și fără sos, cu ciuperci, legume și chiar și în smântână. Pentru catifelare, trebuie să măriți timpul de gătire, astfel încât fibrele musculare să se descompună.

Orice gospodină se va dovedi delicioasă dacă studiază pas cu pas rețeta aleasă. Poți coace organele la cuptor și să le faci și acolo cu sos. Fără îndoială, este foarte ușor să gătești clătite umplute, poți să adaugi carne măcinată și să faci cotlet. Gulasul cu piure de cartofi este uimitor, dar inimii va dura mult timp să se toarne pentru a o face moale.

Cel mai simplu mod de a găti organele este să o gătești. Într-o cratiță se pune toată inima de porc, se toarnă apă și se sare. Adăugați două linguri de oțet de mere, aducând la fierbere. Reduceți focul și fierbeți inima timp de 5 ore, verificând ca apa să fie mereu în tigaie și să nu fiarbă. Inainte de servire, produsul se taie si se lasa sa se raceasca. Inima unui porc este unul dintre cele mai active organe ale animalului, deci este destul de dens. Îl poți folosi pe o tocană sau salată, sau pur și simplu îl poți servi ca aperitiv cu felii de pâine.

Se lasă bulionul, se adaugă amidon de porumb sau făină diluată cu apă. Se fierb pe foc până se îngroașă. Rezultatul este un sos minunat, în care puteți adăuga ceapă și morcovi ras, ierburi.

Dacă doriți să gustați organele prăjite, atunci va trebui să le clătiți în prealabil în apă rece pentru a îndepărta toată murdăria. Tăiați cu un cuțit ascuțit orice membrane, vase și pete de grăsime din exterior.Tăiați inima la mijloc, dar nu tăiați până la capăt, folosind o metodă numită adesea „fluturele”.

Acum că organele sunt pregătite, încălziți tigaia sau grătarul la temperatură medie. Asezonați ambele părți ale inimii cu sare și piper după gust, împreună cu alte condimente care se potrivesc bine cu carnea de porc: pătrunjel, cimbru și rozmarin. Turnați aproximativ o linguriță de ulei de măsline pentru fiecare 100 de grame de organe. Frecați toate ingredientele în carne cu degetele.

Se pun inima intr-o tigaie sau pe gratar si apasa ceva greu deasupra. Prăjiți aproximativ 8 minute pe fiecare parte, într-o tigaie durează aproximativ 10 minute.

Lăsați vasul să se răcească timp de cel puțin 3 minute, apoi tăiați-l în fâșii subțiri. În această formă, îl puteți folosi în salate, pe sandvișuri sau chiar să coaceți mai târziu.

O inimă de porc foarte neobișnuită și gustoasă se obține dacă este bine înăbușită. De asemenea, va trebui să îl pregătiți, adică să clătiți, să îndepărtați grăsimea și țesutul conjunctiv. Doar că de data aceasta pregătim o pungă de plastic, care poate fi apoi închisă. Punem o inima taiata bucatele, turnam sare si piper dupa gust, turnam 3 linguri de ulei de masline, punem patrunjel, boia de ardei, cimbru, rozmarin, puteti adauga chili. Dacă doriți, folosiți câteva linguri de sos de soia și trei căței de usturoi tocați.

Închideți punga și amestecați totul bine. O lasam in aceasta forma la frigider toata noaptea, iar a doua zi scoatem pachetul si il deschidem. Întindem carnea împreună cu marinada într-o tigaie încinsă. Este de dorit ca tigaia să fie cu pereți înalți.Aduceți masa la fierbere, apoi adăugați apă și reduceți căldura la minimum. Organismele ar trebui să fie fierte cel puțin 25 de minute, dar mai mult este mai bine. Cu cât mușchiul este mai tratat termic, cu atât inima devine mai moale.

După timpul specificat, morcovii, ceapa și ardeii gras tăiați grosier sunt așezați pe farfurie. Presărați verdeață când inima este complet gătită.

Ca garnitură, piureul de cartofi este servit în mod tradițional cu acest fel de mâncare, deoarece completează perfect gustul cărnii. Poate fi fie un piure cu mai multe calorii, fie un simplu piure fiert cu apă, deoarece există suficient sos pentru a-i oferi o aromă incredibilă în timp ce mănâncă.

Orezul fiert sau abur și alte cereale sunt foarte potrivite. Puteți schimba constant garnitura, servi cu hrișcă astăzi, iar mâine cu orez, un astfel de fel de mâncare nu se va plictisi niciodată. Dacă inima de porc se servește prăjită, apoi legumele înăbușite, salatele proaspete pot fi folosite ca garnitură. Unii preferă să-l mănânce pur și simplu cu pâine crocantă, scufundându-l în sos, alții se servesc cu omină.

Pentru cum să gătești o inimă de porc, vezi videoclipul de mai jos.