Cât timp și cum să gătești plămâni de porc?

Plămânul de porc nu este un produs deosebit de comun în bucătăria modernă. Unii consumatori le este frică să ia un ingredient de carne atât de ieftin și mulți sunt alarmați de mirosul specific. De fapt, pentru ca un fel de mâncare gustos și parfumat să iasă dintr-un plămân, trebuie doar să-l gătești corect.

Acordați atenție acestui produs secundar este pentru persoanele care doresc să slăbească kilogramele în plus. Conținutul de calorii al acestui fel de mâncare este de numai 85 kcal la 100 de grame, iar între timp plămânul poate satura rapid și permanent organismul. Mulți susținători ai unei diete sănătoase exclud pe cât posibil produsele din carne din alimentație, dar în cazul uneia ușoare, această regulă poate fi neglijată. Acest ingredient este bogat în vitamine B și minerale, în plus, conține colagen și elastina, care sunt responsabile pentru activitatea sistemului cardiovascular. Dacă includeți un plămân în meniu în mod regulat, atunci pielea devine mai sănătoasă, foliculii de păr sunt întăriți și placa unghiei este restaurată.

Acest produs secundar poate aduce rău dacă este abuzat. Norma de a lua un plămân din carnea de porc este de două ori pe săptămână. Consecințele negative pot provoca metale dăunătoare, care uneori sunt prezente în compoziția acestei cărni. Plămânul poate fi prăjit, înăbușit, copt, dar cea mai utilă opțiune de gătit este fierberea.Cu toate acestea, acest proces trebuie abordat cu toată responsabilitatea și respectat cu atenție la momentul potrivit, atunci niciunul dintre membrii gospodăriei nu va rămâne indiferent față de plămânul fiert.

Mergând la magazin pentru un plămân de porc, Acordați atenție următoarelor criterii atunci când alegeți organele.

• Culoare. Ar trebui să fie roz pal sau crem, fără pete străine.
• Structura. Carnea de înaltă calitate este netedă, alunecoasă, dar fără mucus, nu ar trebui să existe lovituri.
• Miros. De obicei produsul are o aromă ușoară plăcută.
• Prospeţime. Nu luați carne congelată. Este folosit doar pentru hrana animalelor. Pentru a prepara un plămân fiert, alegeți un produs proaspăt sau răcit.

Înainte de a începe să gătiți, carnea trebuie să fie înmuiată. Acest proces va înlocui spălarea plămânilor, care nu este deosebit de necesară. Înmuiați produsul timp de cel puțin 2 ore, în timp ce apa trebuie schimbată periodic. Etapa de înmuiere este finalizată numai atunci când apa încetează să se tulbure. În continuare, carnea trebuie curățată de trahee. Pentru a face acest lucru, se recomandă să-l tăiați în bucăți și să eliminați elementele inutile. Abia după curățare, puteți clăti carnea de porc și puteți începe să gătiți.

Timpul de gătire este determinat de dimensiunea bucăților de plămân, precum și de vârsta animalului. Cu cât porcul este mai tânăr, cu atât felul de mâncare se va găti mai repede.

Mai întâi, puneți plămânul tocat într-o cratiță și umpleți-l cu apă. Dar trebuie să rețineți că apa ar trebui să fie mai mică decât volumul recipientului la jumătate, deoarece se va forma spumă în timpul gătitului, care poate păta aragazul. Apoi, trebuie să așteptați până când tot conținutul fierbe, turnați apa, clătiți carnea, adăugați apă și aduceți din nou la fiert.Când bulionul începe să fiarbă din nou, trebuie să reduceți focul și să acoperiți tigaia cu un capac. În general, timpul de gătire în tigaie este de 1-2 ore.

Înainte de a pune carnea în vas, se recomandă să o țineți în apă clocotită timp de 5-7 minute pentru a scăpa produsul de mirosul caracteristic. Apoi, umpleți piesele cu apă și setați în modul „Stingere” timp de 1 oră.

Cel mai rapid timp de gătit pentru un plămân este atunci când utilizați o oală sub presiune. În acest recipient, carnea poate fi fiartă până se înmoaie în doar 30 de minute. Apropo, timpul de gătire depinde și de ce va face gazda cu produsul în continuare. Dacă intenționați să gătiți o salată dintr-un plămân, atunci trebuie să fierbeți carnea până când se înmoaie. Dacă organele sunt folosite pentru tocănirea sau prăjirea ulterioară, atunci timpul de fierbere poate fi oarecum redus. Opțional, se adaugă în farfurie ceapă, usturoi, condimente, foi de dafin.

Acest fenomen este caracteristic unui astfel de tip de organe ca plămânul. Carnea crește în timpul gătirii, deoarece este umplută cu aer. Acest lucru provoacă neplăceri în timpul gătitului și afectează, de asemenea, gustul vasului - bucățile plutitoare sunt fierte neuniform. Pentru a evita această problemă, folosiți câteva sfaturi.

• În timpul gătirii, se recomandă amestecarea bucăților în mod repetat. Apoi vor fierbe bine, vor absorbi apa și se vor așeza pe fund.
• În timpul gătitului, puteți pune un fel de sarcină pe capacul tigaii, de exemplu, un borcan cu apă.
• Dacă carnea este gătită într-un aragaz lent, atunci puteți instala un bol pentru abur deasupra - acesta va reține plămânul pop-up.

Plămânul fiert, condimentat cu condimente, are în sine un gust și o aromă plăcute.Cu toate acestea, după gătit, poate fi folosit și ca parte a altor feluri de mâncare.

Noi vom avea nevoie:

• plămân de porc fiert;
• ouă 2 buc.;
• ceapa 2 buc.;
• ulei vegetal pentru prăjit;
• maioneză 60-70 g;
• Sarat la gust.

Gătit.

1. Plămân fiert tăiat fâșii.
2. Bateți două ouă și turnați-le într-o tigaie fierbinte. Imediat ce omletă sunt gata, tăiați-le fâșii.
3. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți până devine aurie.
4. Combinam toate produsele, adaugam putina sare si aromam cu maioneza.

Noi vom avea nevoie:

• plămân de porc fiert;
• fundita 2 buc.;
• morcovi 1 buc.;
• smântână 2 linguri. l.;
• bulion rămas după gătirea plămânului;
• sare si piper dupa gust.

Gătit.

• Tăiem plămânul fiert în bucăți, le prăjim într-o tigaie.
• Într-o tigaie separată, prăjiți ceapa feliată în jumătate de rondele și morcovii rasi.
• Combinăm toate produsele prăjite într-o singură tigaie.
• Adăugați smântână și bulion, piper și fierbeți până se înmoaie.

Pentru cum să gătești plămâni de porc cu legume, vezi videoclipul de mai jos.