Cum să gătești o friptură de porc suculentă?

Carnea de porc poate fi o garnitură excelentă de carne gătită acasă sau în aer liber. Cu toate acestea, friptura este deosebit de populară printre toate felurile de mâncare din această carne. Pentru a te putea bucura de o bucată de carne suculentă și parfumată gătită acasă, trebuie să studiezi toate nuanțele pregătirii unui astfel de fel de mâncare.

Friptura de porc gustoasă și suculentă poate fi gustată nu numai într-un restaurant scump, ci și în propria bucătărie. Pentru a face acest lucru, ar trebui să respectați toate subtilitățile disponibile ale cărnii de gătit, precum și caracteristicile de selectare a cărnii de porc pentru tratamentul termic ulterior. Fripturile sunt de obicei făcute dintr-o bucată întreagă sau dintr-un muschi pentru a garanta un preparat prăjit apetisant. Majoritatea bucătărilor pregătesc friptură de porc din carnea din spatele animalului, deoarece coapsa va fi oarecum mai uscată, dar mai moale.

Dacă bucata aleasă este prea sprinsă, trebuie tăiată în bucăți peste bob. Unii profesioniști sugerează să gătiți o friptură de porc pe os, această versiune a preparatului este, de asemenea, destul de populară. După ce s-au hotărât preferințele pentru cea mai bună parte a carcasei, trebuie acordată o atenție deosebită calității produsului. Pentru a găti o friptură prăjită suculentă, este important să ai o înveliș natural pe o bucată de carne, care va deveni o barieră în calea eliberării sucului din carnea de porc în timpul procesului de tratament termic.

Aspectul produselor din carne va putea indica gradul de prospețime al produsului propus, pentru gătit feluri de mâncare din carne de porc, trebuie să înțelegeți că carnea de înaltă calitate va fi roz deschis, ar trebui să vă abțineți de la a cumpăra carbonat roșu închis și bogat. De asemenea, este important de știut că carnea răcită trebuie folosită pentru o friptură suculentă, un produs congelat nu este cea mai bună opțiune, deoarece există o probabilitate mare ca felul de mâncare să-și piardă sucul în timpul prăjirii, ca urmare, va trebui să se serveste tocanita, nu carnea de porc prajita.

Înainte de a trimite carne pentru tratament termic, ar trebui să știți că aceeași parte de carne de porc sub influența diferitelor temperaturi va avea caracteristici gustative și suculente diferite.

• O friptură care a fost gătită la 180°C timp de aproximativ 9 minute va fi gătită complet, iar sucul de carne nu va rămâne înăuntru.
• În ceea ce privește bucata suculentă, pentru a obține un rezultat similar, carnea de porc trebuie prăjită nu mai mult de 5 minute. În timpul acestui tratament, carnea își va păstra în interior sucul roz.
• Dacă creșteți temperatura de expunere la produs la 200 C, după patru minute de prăjire, sucul își va schimba culoarea în roșu, dar nu va fi sânge în el.
• Pentru a găti o friptură cu sânge, trebuie să gătiți carne de porc la 200 C timp de aproximativ 3 minute, carnea de porc din interior se va înroși.

Caracteristicile de temperatură și timp de mai sus trebuie luate în considerare în timpul preparării fripturii pentru a obține rezultatul dorit. O nuanță importantă pentru o friptură de porc suculentă este cât de mult va fi răcită carnea înainte de prăjire. În mod ideal, scoateți friptura din frigider cu 15-20 de minute înainte de a o găti. Pre-marinarea cărnii de porc este opțională, dar se pot folosi și sosuri suplimentare de porc, dacă se dorește. Există o serie de recomandări care ar trebui urmate pentru a găti o friptură acasă corect și gustoasă.

• Este necesar să tăiați produsul răcit în bucăți porționate de 2-4 centimetri grosime, strict peste fibre. Puteți achiziționa produse care au fost deja pretăiate de un măcelar pentru prăjirea unei fripturi.

• Grătiți carnea în mod corespunzător într-o tigaie de fontă sau folosiți o tigaie pentru grătar. Într-un astfel de recipient, va fi mai convenabil să monitorizați temperatura de încălzire. Cu toate acestea, astăzi există o mulțime de rețete de friptură de porc, care poate fi gătită într-un slow cooker, făcută acasă într-un grătar electric sau grătar cu aer. În ceea ce privește gătirea unui fel de mâncare cu carne la aer curat, opțiunile de prăjire presupun gătirea cărnii pe cărbuni, puteți face o friptură delicioasă și moale pe grătar.

• Dacă intenționați să gătiți carne de porc în formă tradițională într-o tigaie, ar trebui să acordați atenție gradului de încălzire - este important ca recipientul să fie încălzit, dar să nu se fumeze, deoarece în acest caz este probabil ca carnea de deasupra. pur și simplu va arde înainte de a ajunge gata în interior. Un semn bun este sfârâitul cărnii la primul contact cu suprafața tigaii.

• Temperatura de încălzire ar trebui să fie inițial maximă, în timp ar trebui să fie redusă.Această metodă va permite pulpei să se gătească uniform și să dobândească un aspect atractiv.
• În timpul prăjirii unei fripturi de porc, se lasă să o răstoarne des. Bucătarii profesioniști chiar recomandă să gătiți carnea în acest fel pentru a asigura o prăjire bună în interior și capacitatea de a menține suculente marginile pulpei. Dar o răsucire rară a cărnii vă va permite să obțineți o suprafață de relief, mai ales dacă vasul este la grătar sau la grătar pe os.

• Vă puteți asigura că carnea este gata folosind o acțiune mecanică asupra piesei cu degetul - dacă carnea este moale, atunci s-a dovedit a găti o friptură cu sânge, o bucată tare va indica că carnea este deja bine prăjită .
• După ce friptura este gata, trebuie scoasă pe o farfurie și lăsată în această stare câteva minute pentru a-și menține temperatura, puteți folosi folie. Această nuanță este fundamentală pentru ca o friptură să fie cu adevărat suculentă. Cel mai bine este să serviți vasul pe farfurii preîncălzite.

Pentru a găti o friptură cu lavandă și rozmarin, veți avea nevoie de următoarele produse:

• pulpă răcită;
• ulei de masline;
• rozmarin, lavandă;
• coaja de lamaie;
• sare, condimente.

Este necesar să pregătiți vasul conform următoarei tehnologii.

• În primul rând, ar trebui să pregătiți în mod corespunzător condimentele pentru fel de mâncare. Pentru a face acest lucru, crenguțele de ierburi trebuie așezate între foi de hârtie de pergament și întinse bine. Astfel, uleiurile esențiale se vor remarca la maxim dintre plante. Apoi transferați ierburile în orice recipient și adăugați uleiul. În această compoziție, condimentele trebuie fierte la o temperatură scăzută aproximativ 5 minute, lăsate să se răcească.
• Când marinada s-a răcit complet, trebuie să adăugați toate celelalte ingrediente, inclusiv carnea, și să o lăsați să se infuzeze aproximativ o jumătate de oră.
• Pentru aceasta reteta friptura de porc trebuie prajita intr-o tigaie la gratar aproximativ 10 minute, apoi trimite vasul la cuptorul preincalzit la 180 C pentru 20 de minute.

O friptură va deveni gustoasă și suculentă dacă este gătită într-o tigaie de bucătărie familiară. Compoziția vasului va fi următoarea:

• muschiu racit;
• sare piper;
• sos de soia;
• pudră de muștar;
• orice ulei pentru prăjit;
• verdeata proaspata.

Rețeta pas cu pas este descrisă mai jos.

• Carnea trebuie tăiată în porții, grosimea bucăților nu trebuie să depășească 3 centimetri. După aceea, carnea trebuie sărată cu grijă și piperată pe ambele părți, rasă cu muștar.
• În continuare, bucățile se pun una peste alta și se toarnă cu sos de soia. Marinați carnea de porc într-un loc răcoros timp de aproximativ 2 ore.
• După trecerea timpului, carnea trebuie stoarsă din marinadă, unsă cu o cantitate mică de ulei vegetal și trimisă la prăjit într-o tigaie fierbinte.
• Trebuie să prăjiți pulpa la o temperatură ridicată timp de cel mult două minute pe fiecare parte, până când se formează o crustă pe suprafața fripturii. După aceea, temperatura de încălzire trebuie redusă, aduceți friptura la pregătire, de regulă, va fi suficient să o țineți în tigaie timp de 3 minute pe fiecare parte.
• Carnea trebuie servită cu ierburi proaspete și sos picant.

Friptura de porc va deveni foarte suculentă dacă o gătiți într-o marinată neobișnuită. Pentru acest fel de mâncare aveți nevoie de următoarele produse:

• porc;
• ceapă;
• sare, piper negru;
• ulei de masline;
• ceapa dulce;
• bere bruna;
• sirop;
• rozmarin, sos de soia;
• usturoi și sos Worcestershire.

Pentru a vă pregăti, urmați acești pași.

• Berea este amestecată cu sosuri, melasă, rozmarin, ceapă dulce și usturoi. După dizolvarea tuturor ingredientelor, carnea se pune în marinată și se lasă la macerat timp de 12 ore.
• Ceapa se pune într-o tigaie fierbinte cu adaos de ulei, se prăjește până se înmoaie, se piperează și se sare. După aceea, se scoate într-un recipient separat și, în aceeași tigaie, carnea de porc este prăjită pe ambele părți timp de 3 minute fiecare.

Friptura se serveste fierbinte, presarata cu ceapa. Cartofii fierți cu verdeață vor servi ca garnitură potrivită.

Respectând regulile tradiționale stabilite pentru servirea unei fripturi de porc, felul de mâncare este așezat pe farfurii plate porționate, ușor încălzite. De asemenea, o opțiune interesantă pentru aranjarea mesei pentru un fel de mâncare cu carne ar fi utilizarea unor scânduri mici de lemn, pe care este așezată o friptură proaspăt îndepărtată de pe foc. Aceasta ar fi cea mai bună opțiune pentru masa în aer liber. Pentru fiecare oaspete trebuie servit împreună cu friptura un cuțit ascuțit de lungime medie, cu lamă netedă.

În ceea ce privește decorarea unui fel de mâncare cu carne și servire, o soluție câștigătoare pentru consumul de carne suculentă ar fi să folosești ca garnitură frunze de salată verde sau legume proaspete - roșii cherry, ardei dulci. Daca friptura este gatita in aer liber, legumele pot fi si la gratar.

Decizia corectă în ceea ce privește servirea unei fripturi suculente de porc va fi utilizarea unei varietăți de sosuri de carne.Printre varietatea disponibilă de adaosuri sărate la garnitura cu carne, puteți alege opțiuni dulci și acrișoare din fructe de pădure rase, sosuri cremoase sau maioneză, sosuri delicioase care implică utilizarea de verdeață rasă și unt sau ulei vegetal, sosuri de ciuperci, roșii, opțiuni cu usturoi sau ardei. În unele ocazii gourmet, dressingurile pe bază de citrice pot fi servite cu friptură de porc. Sosul de soia este, de asemenea, un plus excelent pentru carnea proaspătă.

Desigur, servirea unei fripturi necesită prezența băuturilor, așa cum ne sfătuiesc bucătari celebri, pentru un preparat din carne fierbinte, o răsfăț de vinuri roșii seci va fi soluția cea mai potrivită. Pentru cei care aderă la un stil de viață sănătos, le puteți oferi pâine kvas sau suc de legume pentru carne. În acest din urmă caz, merită să acordați preferință unui produs de roșii sau unui amestec de legume.

Veți învăța cum să gătiți friptură de porc în videoclipul de mai jos.