Modalități de a găti carne de porc delicioasă la cuptor

În lumea modernă, unii oameni aderă la principiile vegetarianismului. Ei nu mănâncă carne de animale sub nicio formă. Dar conține toate acele micro și macro elemente necesare care sunt materialul de construcție pentru întregul organism. Pentru unele persoane cu deficit de fier, este pur și simplu contraindicat să refuze acest produs.

În prezent, este destul de dificil să alegi carne bună într-un magazin sau pe piață. Și nu oricine îl poate găti astfel încât să fie suculent și gustos.

Carnea de porc este cel mai frecvent produs din carne și este ușor de cumpărat în orice magazin. Dificultatea constă în faptul că nu toată lumea poate alege o piesă cu adevărat bună. Dar să gătești un fel de mâncare gustos și suculent din acesta este foarte posibil datorită varietății mari de numeroase rețete.

Nu toată lumea poate alege o bucată de porc cu adevărat de înaltă calitate. Foarte des se dovedește că, venind dintr-un magazin cu un mușchi de carne, după ce a despachetat carnea, cumpărătorul găsește un produs expirat și învechit. În magazine și supermarketuri, mărfurile sunt cel mai adesea învelite în polietilenă, iar mirosul acestuia, care este un indicator al prospețimii, nu este întotdeauna posibil de simțit.

Cel mai bun loc pentru a cumpăra carne pentru mulți rămâne piața. Înainte de a cumpăra, puteți solicita oricând permisiunea de a comercializa carne și certificare pentru produse din carne.

În magazine și supermarketuri, carnea de porc se poate dovedi adesea a fi veche și, prin urmare, tratată cu diverse substanțe chimice pentru a elimina mirosurile străine. Această tehnică poate fi recunoscută după nuanța nenatural de roșiatică a grăsimii. El vorbește despre tratamentul deliberat al cărnii cu permanganat de potasiu pentru a elimina un miros neplăcut.

Carnea de porc de calitate poate fi identificată și prin culoare. O piesă bună are o nuanță roz. Paloarea lui vorbește despre nutriția hormonală a animalului. Suprafața unei bucăți de carne de porc bună este netedă și nu trebuie să lase urme atunci când este presată.

Când cumpărați carne, ar trebui să decideți pentru prepararea felului de mâncare anume este achiziționat. Pentru coacerea cu legume, ceafa de porc este mai bună decât altele, precum și orice bucăți de carne slabă de porc. Carnea pe os și așa-numitele colțuri, adică părți ale coloanei vertebrale cu carne, sunt excelente pentru grătar.

Dacă carnea a fost congelată, trebuie dezghețată corespunzător înainte de gătire. Nu o faceți repede doar de dragul de a găti cina în grabă. Acest pas este destul de imprudent, deoarece dezghețarea rapidă va duce la o scădere a calității produsului. Pentru ca carnea de porc congelată după decongelare să nu difere de carnea de porc răcită, este necesar să o dezgheți încet. Cel mai bine este să puneți o bucată de carne la frigider cu seara înainte de gătit, apoi dezghețarea acesteia va fi mai uniformă, ceea ce ar trebui să fie.

Problema spălării cărnii nu este fără echivoc rezolvată. Cineva îl spală, iar cineva evită acest proces.

Prin urmare, mulți bucătari recomandă, după despachetarea cărnii de porc, ștergeți-i ușor suprafața cu un prosop de hârtie și lăsați-o să stea aproximativ trei minute, apoi tăiați-o în fripturi și începeți să marinați.

Marinarea cărnii este unul dintre cei mai importanți pași în pregătirea cărnii pentru prăjire. Moliciunea cărnii de porc și gustul felului de mâncare vor depinde de aceasta. Marinada cu maioneză o face mai cremoasă, muștarul adaugă un pic de picant cărnii, iar sosul de soia dă cărnii de porc un postgust asiatic. Marinada pentru friptura de carne conține de obicei mai multe componente și acestea trebuie combinate între ele. Aciditatea unui ingredient este diluată cu dulceața altuia. Salinatul sosului de soia este combinat cu gustul cremos si usor acrisor al maionezei.

Carnea de porc gătită corespunzător este întotdeauna ușor de tăiat. Ar trebui să fie moale și suculent, dar, din păcate, o astfel de carne de porc nu se obține întotdeauna, Prin urmare, este necesar să urmați toate recomandările din rețetă, și anume:

• foloseste exact acele condimente si sosuri care sunt indicate in compozitie;
• procesați în mod corespunzător fripturile înainte de a le găti;
• mentineti regimul de temperatura specificat in reteta.

Ingrediente:

• carne de porc - 1 kg;
• maioneză - 20 g;
• sare - 10 g;
• usturoi - 3 catei;
• piper - 3 g;
• rozmarin - 1-2 crenguțe;
• ulei de măsline - 10 g.

Gătit:

• spălați o bucată de carne, îndepărtați excesul de grăsime;
• se amestecă sare și piper și se întinde uniform amestecul peste carnea de porc;
• se rade usturoiul si se adauga in maioneza, se amesteca bine;
• frecați carnea cu maioneză cu usturoi și lăsați carnea de porc la marinat 60 de minute;
• întindeți folia pe o foaie de copt și puneți carnea pe ea;
• pune crengute de rozmarin pe o bucata de carne si inveleste-o in folie (poti face 2 straturi de folie);
• se preincalzeste cuptorul la o temperatura de 220 de grade si se pune o tava de copt cu carne la copt 30 de minute;
• apoi coborâți temperatura de încălzire la 180 de grade și gătiți carnea încă 25 de minute;
• carnea trebuie servită cu ierburi, roșii proaspete și cartofi fierți.

Carnea suculenta si aromata poate fi preparata fara folie, folosind rosii suculente in reteta. Carnea, înmuiată în suc de roșii, va deveni moale, suculentă și gustoasă.

Ingrediente:

• carne - 0,9 kg;
• cartofi - 1 kg;
• roșii - 3 buc.;
• ceapa - 3 buc.;
• brânză - 300 g;
• usturoi ras - 1 lingurita;
• maioneză - 70 g;
• sare - 5 g;
• ardei - optional;
• mărar - 1 buchet mic;
• unt - 5 g.

Gătit:

• curățați cartofii, usturoiul și ceapa, spălați carnea, roșiile, mărarul;
• tăiați carnea peste fibre în farfurii de 1 cm, puneți-o pe o placă de tăiat, acoperiți cu folie de plastic și bateți-o;
• tăiați ceapa în jumătate de rondele, roșiile în rondele subțiri, cartofii în felii subțiri;
• se toaca marunt verdeata, usturoiul si se rade branza separat;
• ungeți tava de copt cu unt;
• pune carnea pe fundul formei strâns una de alta pentru a acoperi toată zona;
• ? amestecați maioneza cu usturoi și ungeți carnea cu un astfel de sos;
• puneți felii pe carne și apoi roșii;
• amestecați restul de maioneză cu mărar și sare;
• se amestecă feliile de cartofi cu sosul rezultat și se pune pe roșii;
• brânză rasă pentru a acoperi cartofii;
• preîncălziți cuptorul la o temperatură de 180 de grade;
• gătiți carnea „sub blană” timp de aproximativ 50 de minute.

Carnea de porc se potrivește bine cu multe legume, cum ar fi ceapa și morcovii. Acestea sunt cele mai accesibile legume care, cu adaos de sos de soia, vor da carnei de porc o aromă originală asiatică.

Ingrediente:

• carne de porc - 500 g;
• ceapa - 2 buc.;
• morcovi - 1 buc.;
• roșii - 2 buc.;
• sos de soia - 50 g;
• sare, piper - optional;
• usturoi - 1 catel;
• ulei de măsline - 30 g.

Gătit:

• se spală și se taie în bucăți carne de porc slabă;
• se pune carnea intr-un bol, se rade acolo usturoiul, se adauga piper si se lasa 20 de minute;
• se rade morcovii pe răzătoarea grosieră, se taie ceapa în jumătate de rondele și mai mici;
• turnați ulei în tigaie, puneți-l pe aragaz, dați la foc mediu;
• se pune ceapa in tigaie, se caleste usor;
• adăugați morcovi la ceapă, prăjiți amestecul timp de 3 minute, adăugați puțină sare;
• se acoperă foaia de copt cu hârtie de copt, se pun bucățile de porc pe hârtie, se pun supragătit pe carnea de porc;
• se fierb rosiile timp de 15 secunde in apa clocotita, se curata si se paseaza rosiile cu un blender de imersie;
• adăugați piure de roșii la carne și legume, coaceți carnea timp de 30 de minute.

Într-un an roditor al ciupercilor, carnea de porc poate fi combinată și cu ciuperci. Carnea de porc înăbușită va fi mai fragedă în combinație cu sos cremos și smântână.

Un astfel de fel de mâncare va fi mai original dacă sunt făcute din carne de porc plicuri improvizate cu umplutură de ciuperci. Pentru acest fel de mâncare, este recomandat să cumpărați carne sub formă de fripturi. Deci va dura mai puțin timp pentru a găti.

În timpul pregătirii „plicurilor” fiecare dintre ele trece prin două etape de tratament termic. Inițial, se prăjește într-o tigaie, apoi se trimite la cuptor.

Ingrediente:

• carne de porc (fripturi) - 4 buc.;
• ciuperci - 300 g;
• ceapa - 1 buc.;
• smântână - 180 g;
• mărar - 1 buchet;
• apă - 150 g;
• sare, piper - după gust.

Gătit:

• clătiți fripturile cu apă curată și bateți, acoperind carnea cu o peliculă de polietilenă;
• dacă fripturile sunt din carne de porc, atunci nu trebuie să fie bătute;
• sare si pipereaza carnea;
• se spală ciupercile și se taie în sferturi;
• se toaca marunt verdeata;
• curățați și tăiați ceapa;
• se pune un amestec de ciuperci, ceapa si verdeata pe fiecare bucata de carne (se lasa cateva verdeturi pentru sosul de smantana);
• sărați puțin umplutura și închideți „plicul” cu două scobitori;
• se toarnă ulei în tigaie;
• de îndată ce uleiul se încălzește, puneți plicurile într-o tigaie și prăjiți până se rumenesc;
• combinați apa și smântâna, adăugați restul de mărar în sosul rezultat;
• ungeți o tavă de copt cu ulei, puneți plicuri în ea și turnați-le cu sos de smântână;
• pre-încălzește cuptorul;
• puneți forma la un nivel mediu și coaceți la 180 de grade timp de 25 de minute.

Ingrediente:

• carbonat - 1 kg;
• mere - 2 buc.;
• ceapa - 2 buc.;
• brânză - 200 g;
• maioneză - 50 g;
• sare - 10 g;
• ardei - optional;
• busuioc, oregano - 10 g.

Gătit:

• Clătiți carbonada, tăiată în fripturi de până la 1 cm grosime;
• bate fripturile, acoperindu-le cu o folie, sare, piper;
• Clătiți merele, curățați-le și tăiați-le în felii subțiri;
• curățați ceapa și tăiați-o rondele subțiri;
• se toarna putin ulei in tigaie si se caleste usor ceapa;
• brânză pe răzătoare;
• tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt și puneți fripturile pe ea;
• ungeți suprafața fripturii cu maioneză;
• stropiți fripturile cu condimente uscate, puneți ceapa pe carne;
• distribuiți feliile de mere uniform peste fripturi și stropiți-o cu brânză rasă;
• preîncălziți cuptorul la 190 de grade și coaceți carnea de porc la această temperatură timp de 40 de minute.

Următoarea rețetă, care vă prezintă cum să faceți o versiune exotică de carne de porc, folosește ananas proaspăt, dar poate fi înlocuită cu ananasul conservat în rețetă. Adevărat, sucul proaspăt de ananas va înmuia mai bine carnea și, în consecință, o va face mai moale.

Carne de porc hawaiană

• carne de porc - 700 g;
• ananas - 1 buc.;
• sos de soia - 6 linguri;
• brânză - 120 g;
• catei de usturoi - 1 buc.;
• piper măcinat - după gust.

Gătit:

• se spala carnea si se taie cubulete de 3 pe 3 cm;
• curățați ananasul, îndepărtați miezul, tăiați în cuburi similare;
• se rade brânza pe răzătoarea grosieră;
• se rade usturoiul pe răzătoarea fină, se combină cu piper și se toarnă sos de soia;
• puneți carnea, ananasul într-o pungă de marinare și turnați marinada;
• tapetați tava de copt cu folie;
• dupa 40 de minute, punem carnea cu fructe in forma pregatita, turnam marinata, acoperim deasupra carnea de porc cu folie si coacem 20 de minute la temperatura de 200 g;
• dupa 20 de minute se indeparteaza folia de deasupra si se presara carnea cu branza rasa;
• fara a acoperi carnea cu folie se mai pune la cuptor inca 15 minute la temperatura de 180 de grade.

Ingrediente:

• Ceafa de porc - 1 kg;
• maioneză - 30 g;
• ardei roșu - 1 buc.;
• ardei galben - 1 buc.;
• ardei verde - 1 buc.;
• ceapa rosie - 1 buc.;
• ceapa - 1 buc.;
• muștar - 20 g;
• lămâie - 1 buc.;
• catei de usturoi - 2 buc.;
• hamei-suneli - 5 g;
• piper - 5 g;
• sare - 7 g.

Gătit:

• carnea de porc se spala, se taie cubulete de 4 pe 4 cm;
• frigaruile sunt inmuiate in apa timp de 1 ora;
• usturoiul se curata de coaja si se freca pe razatoarea fina;
• maioneza se combină cu muștar, suc de lămâie, usturoi, sare, piper, condimente și se amestecă;
• sosul rezultat se toarnă peste mezeluri și se lasă 2 ore;
• ceapa se taie in asa fel incat din pene sa se obtina patrate;
• ardeii se spala, se curata de seminte si, de asemenea, se taie in patrate si dreptunghiuri;
• carnea, ceapa, ardeii sunt plantate alternativ pe frigarui;
• frigaruile sunt asezate pe lateralele paletului sau matritei si trimise la cuptor;
• setați temperatura la 200 de grade și coaceți carnea timp de 40 de minute, răsturnând periodic frigăruile.

Există un singur truc: dacă doriți să miros de foc de la carne, atunci farfurii mici de carne afumată trebuie înșirate pe frigărui împreună cu carnea marinată (1 bucată pentru fiecare frigărui). Adevărat, în acest fel puteți păta ușor cuptorul cu grăsime topită.

De Anul Nou și de Crăciun, vrei mereu să-ți surprinzi oaspeții cu un fel de mâncare neobișnuit. Carnea de porc în sos de lingonberry este o opțiune destul de nestandard, deoarece nu tuturor îi place carnea într-un sos dulce, dar lingonberries, în mod surprinzător, merg foarte bine cu carnea de porc. Gustul cărnii cu un astfel de sos se dezvăluie dintr-un unghi complet diferit. Această versiune a felului principal de pe masa festivă în Ajunul Crăciunului merită cu siguranță încercată.

Ingrediente:

• carne de porc (gât) - 1 kg;
• afine - 100 g;
• zahăr granulat - 90 g;
• miere - 20 g;
• suc de lamaie - 10 g;
• cuișoare - 10 buc.;
• ardei - optional;
• sare - 10 g.

Gătit:

• clătiți bine o bucată de carne;
• faceți tăieturi mici și puțin adânci în cruce pe o bucată;
• pune carnea pe o frigarui;
• frecați carnea cu un amestec de sare și piper;
• clătiți lingonberries, puneți într-o ceașcă și pasați fructele de pădure cu un blender submersibil;
• se pune vasul la foc mediu, se adauga zaharul granulat si se fierbe pana da in clocot;
• după fierbere, amestecul trebuie să gătească timp de 3 minute;
• se stinge aragazul, se amestecă sosul, se lasă să se răcească;
• adăugați miere și suc de lămâie în dulceață, amestecați amestecul rezultat;
• frecați o bucată de carne cu sos de lingonberry și înfășurați timp de 60 de minute într-o folie de polietilenă;
• desfaceți carnea, lipiți un cuișoare uniform peste întreaga bucată;
• trimiteți frigăruia cu carne la cuptor pentru 40 de minute și gătiți la o temperatură de 210 de grade.

Și iată o altă opțiune interesantă pentru gătirea cărnii de porc la cuptor sub forma unei cărți improvizate sau, cu alte cuvinte, a unui „acordeon”.

Metoda constă în tăierea unei bucăți de carne peste fibre, dar nu în întregime, apoi așezarea umpluturii între „paginile” unei astfel de „cărți” de carne. Umplutura unui astfel de fel de mâncare poate fi roșii, brânză, vinete și, de exemplu, prune uscate.

Ingrediente:

• ceafă de porc - 1 kg;
• prune uscate - 180 g;
• nuci - 100 g;
• brânză - 200 g felii;
• maioneză - 150 g;
• rozmarin - 1 crenguță mare sau 10 g de analog uscat;
• ulei de măsline - 50 g;
• ardei - optional;
• sare - 10 g;
• catei de usturoi - 3 buc.

Procesul de gatire:

• spălați carnea, uscați-o cu un prosop de hârtie;
• se amestecă sare, piper, ulei, rozmarin și cățel de usturoi ras, se amestecă bine;
• frecați toată bucata cu această compoziție, puneți într-o pungă și înveliți într-o folie, lăsând 1 oră;
• tocați nucile, tocați prunele uscate;
• tăiați carnea cu un „acordeon”;
• frecați carnea cu maioneză;
• în „buzunare” se așează o felie de brânză și un amestec de nuci și prune uscate;
• carnea se inveleste in folie, se aseaza pe o tava de copt;
• cuptorul se aprinde la o temperatură de 200 de grade și se fierbe timp de 60 de minute;
• Cu 10 minute înainte de sfârșitul programului, folia trebuie să fie ușor deschisă pentru a rumeni crusta.

Acest fel de mâncare poate fi pregătit destul de repede, spre deosebire de celelalte opțiuni, deoarece în rețeta propusă nu este nevoie să marinați carnea de porc.

Ingrediente:

• ceafă de porc - 1,2 kg;
• pere - 3 buc.;
• muștar de cereale - 15 g;
• oțet balsamic - 20 g;
• miere - 20 g;
• ierburi - un praf;
• sare, piper - optional.

Gătit:

• spălați carnea, uscați-o și tăiați fibrele cu un „acordeon”;
• preparați un sos din condimente, și anume muștar, oțet, miere, ierburi, sare și piper;
• ungeți toată carnea cu sosul rezultat;
• curățați perele și le tăiați felii;
• puneți felii de fructe între straturile de carne;
• tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt și puneți pe ea o foaie de hârtie;
• se pune carnea pe ea, se toarna carnea de porc cu restul de sos si se inveleste bucata de carne complet in folie;
• Coaceți carnea de porc într-un cuptor încălzit la 190 de grade timp de 90 de minute;
• La 60 de minute de la pornirea cuptorului, deschideți partea de sus a cărnii pentru rumenire.

Pentru a găti carne de porc la cuptor cu sos de portocale, veți avea nevoie de:

• carne slabă de porc - 0,5 kg;
• portocale suculente - 3 buc.;
• oțet de mere - 20 g;
• sos de soia - 30 g;
• miere - 10 g;
• rozmarin - 5 g;
• amidon - 5 g;
• sare - 5 g;
• piper - optional.

Gătit:

• stoarce sucul din 2 portocale;
• combinați-l cu sos de soia, oțet, piper, sare, amestecați;
• încălziți miere groasă (dacă este lichidă, atunci nu este nevoie să o încălziți);
• adăugați miere și rozmarin în sos;
• tăiați carnea de porc felii, turnați marinata peste mezeluri și marinați 2 ore;
• taiati subtiri ultima portocala, scoateti carnea de porc din sos;
• ungeți forma cu ulei de măsline și puneți felii de portocale și bucăți de carne într-o manieră haotică;
• Coaceți carnea de porc timp de 25 de minute la o temperatură de 180 de grade;
• marinata de sub carne se filtreaza si se adauga amidon;
• puneți sosul pe aragaz, aduceți-l la fiert, amestecând tot timpul;
• adaugand piper macinat, sosul ingrosat se scoate de pe aragaz.

Mai dietetic este un fel de mâncare din carne de porc și legume fără adaos de ulei. Este folosit în această rețetă doar pentru a lubrifia forma în care este pregătit vasul.

Rețeta nu conține marinată din sosuri bogate în calorii și, prin urmare, o astfel de carne poate fi folosită din când în când în alimentele dietetice.

Ingrediente:

• carne - 0,3 kg;
• dovlecel - 0,3 kg;
• ardei bulgaresc - 1 buc.;
• pastă de tomate sau piure de roșii - 50 g;
• ulei de măsline - 10 g;
• coriandru măcinat - 5 g;
• mărar - 1 buchet;
• piper - 5 g;
• sare - 7 g.

Gătit:

• dovleceii se spala, se curata de coaja, se taie in inele de 1,5 cm grosime, apoi in sferturi;
• se spala ardeii, se scot semintele din fructe, se taie in farfurii de 4 pe 4 cm;
• tăiați carnea de porc în cuburi;
• ungeți cu ulei de măsline o formă sau o foaie de copt cu fundul gros;
• spălați și tocați mărarul;
• se pune primul strat sub forma de dovlecel, piper, sare, se presara cu coriandru;
• pune un strat de carne, sare;
• așezați ardeii tăiați felii cu ultimul strat;
• se toarna pasta de rosii diluata in 100 g apa sau piure de rosii pe ardei;
• se presara totul cu marar, se da la cuptor pentru 40 de minute si se coace la o temperatura de 190 de grade;
• Cu 10 minute înainte de sfârșitul programului, se rade brânza pe răzătoarea grosieră și se toarnă pe un vas;
• preparatul finit se servește cu orez brun fiert.

Răspunsul la această întrebare depinde de modul în care a fost preparată carnea de porc.Dacă vasul conține ciuperci și nuci, atunci această opțiune este destul de dificilă pentru stomac în ceea ce privește digestia, așa că cea mai bună garnitură aici va fi legumele sub forma unei salate ușoare de castraveți, ierburi și roșii.

Dacă carnea a fost gătită în folie fără sosuri, cum ar fi maioneza și alți aditivi cu conținut ridicat de calorii, atunci carnea de porc poate fi completată cu piure de cartofi sau paste. Puteți servi și legume gătite la grătar sau înăbușite în sucuri proprii, precum varză, vinete, dovlecel.

Nu uitați de marinate. Legumele murate sunt deosebit de bune în tandem cu carnea de porc, dacă aceasta din urmă s-a dovedit a fi puțin uscată. Carnea suprauscata poate fi salvata si prin adaugarea diverselor sosuri si aditivi in ​​vas, cum ar fi sosul de soia sau adjika.

Rețeta de porc la cuptor de la Ilya Lazerson, vezi următorul videoclip.