Gătirea mușchiului de porc într-o tigaie

Din cele mai vechi timpuri, cea mai bună parte a cărnii de porc este muschiul. După nume, devine clar că această parte a carcasei este tăiată de undeva. Chiar este. Este situat în regiunea lombară a corpului, în apropierea coloanei vertebrale, deasupra rinichilor. Luați în considerare ce este pregătit din el.

În procesul de viață al animalului, acest mușchi practic nu este implicat. Ca urmare, rămâne moale și fraged pe toată durata existenței animalului. Muschiul are un gust pronunțat de carne și un postgust dulceag, care dă picant preparatelor gătite. Singurul dezavantaj este conținutul ridicat de calorii al mâncărurilor gătite.

Există multe rețete de muschi de porc. Practic, acest produs este prăjit sau copt. Gătitul nu necesită abilități culinare speciale. Există o singură regulă - nu găti excesiv și nu supraexpune carnea pe foc. Când această condiție este îndeplinită, vă așteaptă un rezultat excelent.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare clasic, trebuie să luați o jumătate de kilogram de muschiu, să îndepărtați toate peliculele de pe el și să clătiți sub apă rece. Înfășurați o bucată de carne într-un prosop gros și uscați-o. Toacă fileul de-a lungul fibrelor cu farfurii de un centimetru grosime.

Curățăm ceapa și usturoiul. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și tăiați usturoiul în bucăți mici.

Intr-o tigaie la foc mic, incinge uleiul de masline.Întindem straturile de carne într-o tigaie pe un rând și gătim până se rumenesc pe ambele părți ale fiecărei bucăți. Apoi adăugați ceapa și usturoiul. Amestecăm totul.

Reduceți focul la mic, adăugați sare și piper după gust. Adormim pudra de muștar. Amestecă totul bine într-o tigaie și continuă să prăjești încă cincisprezece minute.

Mutați muschiul prăjit într-un vas. Adăugați legume proaspete și mazăre verde.

Acest produs este foarte dificil de preparat. Principalul pericol este supragătitul și uscarea cărnii. Pentru a evita acest lucru și a pregăti preparatul corect, o rețetă de preparare a mușchiului cu legume vă va ajuta.

Ne pregătim carnea. Tăiați filmul și spălați-l sub apă. Tăiați carnea în felii de-a lungul fibrelor. Apoi, deja peste fibre, tocam paiele.

Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie și se încălzește la foc mediu. Adăugați carnea tocată în uleiul încins. Răspândește-l pe toată tigaia. În procesul de gătire, amestecați mezelurile noastre. Gatiti pana se formeaza o crusta aurie pe toate bucatile.

În același timp, pregătiți legumele. Curățăm ceapa și o modelăm în jumătate de rondele. Ardeiul bulgaresc, spălat și curățat de semințe și pereți despărțitori, se toacă în cuburi. Peste rosii se toarna apa clocotita si se curata de coaja. Cu un cuțit, tăiați miezul tare și tăiați mărunt pulpa roșii.

Adăugați ceapa fiartă la carnea tocată. Se amestecă totul și se aduce la culoarea roșie a cepei. După aceea, adormim ardeiul gras și gătim în continuare aproximativ 5 minute, în timp ce amestecăm încontinuu preparatul nostru.

Adormim roșiile. Adăugați sare, piper, condimente. Continuați să prăjiți până când roșiile sunt gata.Ar trebui să fie complet fierte și să primească sosul.

Cel mai popular fel de mâncare din epoca sovietică a fost muschiul de porc prăjit cu sos. Secretul popularității sale constă în ușurința de pregătire și versatilitate. Merge la fel de bine cu orice garnitură. Și sosul înlocuiește orice sos.

Pregătiți muschiul și tăiați-l în bucăți medii. Încinge tigaia la foc mediu, fără ulei. Întindem carnea tocată într-o tigaie și amestecăm în timpul procesului de gătire. Sucul de carne grasă rezultat este îndepărtat din tigaie. O colectăm într-un bol separat.

Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele. Curățăm morcovii și frecăm pe răzătoarea grosieră. Ne amestecăm legumele și le adăugăm sare, piper, condimente. Adăugăm amestecul nostru de legume picant în carnea din tigaie.

Împreună cu ea, turnați sucul de carne în tigaie. Adauga pasta de rosii. Se fierbe la foc mediu timp de douăzeci de minute. Adăugați un pahar de smântână, continuați să gătiți carnea cu sos timp de aproximativ 45 de minute.

Tăiați mărunt verdeața. Se presară peste friptură înainte de servire.

Recent, rețetele pentru gătirea cărnii folosind o tigaie pentru grătar au câștigat o mare popularitate. În acest fel de mâncare se poate găti și muschiul de porc. Trebuie să luați tigaie cu fund gros. Reține mai bine căldura, deși se încălzește mult timp.

Trebuie să luați un kilogram de muschi de porc și să-l tăiați de-a lungul fibrelor în plăci groase de un centimetru. Pune carnea într-un castron adânc.

Adăugați la el usturoi tocat mărunt, condimente, trei coaje de lămâie, ulei de măsline, muștar, sos de soia sau teriyaki. Amestecați tot conținutul cu mâinile și frecați amestecul rezultat în carne.Lăsăm muschiul în marinată și lăsăm să se infuzeze douăzeci de minute. Carnea trebuie să se albească puțin.

Luați o tigaie pentru grătar și frecați-o cu puțin ulei vegetal. Se încălzește la foc mediu. Punem bucatile noastre de muschi murat in tigaie. Dacă este necesar, puteți săra și piperați. Se prăjește timp de trei minute pe fiecare parte.

Puneți carnea prăjită terminată pe o farfurie și acoperiți cu folie deasupra. Îndoim marginile foliei peste marginile farfurii. Lăsăm carnea să se coacă douăzeci de minute. În acest timp, carnea se va încălzi și tot sucul va rămâne în interiorul fiecărei bucăți.

Acest fel de mâncare s-a dovedit printre multe gospodine. Este nepretențios la gătit și îl poți găti în orice fel de mâncare disponibil și în orice fel: la cuptor, pe foc, acasă, nu pe aragaz.

Spălați muschiul și uscați-l cu un prosop de cârpă. Transmite fibrele în bucăți medii. Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe. Curatam morcovii si taiem medalioane.

În cazul nostru, vom găti într-un ceaun cu fundul gros. Se toarnă ulei de măsline în el și se încălzește la foc iute. Punem carnea tocata intr-un cazan. Gatiti pana se rumenesc pe bucatile de carne, amestecand-o la fiecare trei minute.

Cand carnea este gata se adauga morcovii si ceapa. Amesteca bine totul intr-un cazan. Reduceți focul la mediu. Acoperiți strâns și gătiți până ce ceapa devine translucidă.

Între timp, curățați cartofii și tăiați-i cubulețe mari. Îl punem într-un ceaun. Adăugați sare, piper. Se amestecă totul bine și se toarnă o jumătate de pahar de apă. Închideți bine capacul și gătiți timp de douăzeci de minute.

Într-o oală colectăm ¾ din capacitatea sa de apă clocotită. Credem în ea pastă de roșii, sare, zahăr.După ce a trecut timpul, adăugați bulionul în ceaun. Se fierbe cinci minute la foc mic.

Vezi următorul videoclip pentru secretele prăjirii mușchiului de porc.