Coaceți ceafă de porc la cuptor: rețete delicioase și secrete de gătit

Carnea de porc este o carne comună. Este ideală pentru toate tipurile de gătit datorită moliciunii, conținutului de grăsimi și suculenității sale. Atunci când alegeți piesa perfectă pentru coacere la cuptor, ar trebui să acordați atenție gâtului (gâtului) de porc. Această parte a carcasei este foarte fragedă și destul de uleioasă și, prin urmare, pregătirea ei nu provoacă probleme nici măcar gospodinelor fără experiență. Gâtul nu trebuie să fie marinat mult timp - este necesar să alegeți ingredientele potrivite pentru coacerea cu el în cuptor, astfel încât vasul să strălucească cu diferite arome.

Ceafa de porc în cele mai multe cazuri arată ca o pâine largă: este alcătuită din carne străpunsă cu vene subțiri și untură. Cum să alegi o piesă bună pentru gât?

1. Când alegeți, preferați carnea răcită decât cea congelată.
2. Atenție la culoarea cărnii: în carnea de porc tânără proaspătă este roz, mai ales dacă privește ceafa. Dacă carnea este întunecată, fie porcul era bătrân, fie carnea zăcuse de mult. De asemenea, o nuanță prea deschisă de roz nu indică calitatea produsului: un astfel de semn indică faptul că în hrana porcului au fost adăugate preparate hormonale pentru creștere.
3. Atentie si la culoarea grasimilor: in carnea proaspata va fi alba si nu foarte bogata in vene. Culoarea galbenă a grăsimii ar trebui să vă alerteze.

În primul rând, carnea se spală sub jet de apă și se usucă cu prosoape de hârtie.

Următorul pas este să freci carnea cu sare de mare grunjoasă și piper negru. Acest pas se face indiferent de acțiunile ulterioare (umplutură sau umplutură). Dacă în rețetă se folosește marinadă, atunci merită să marinați carnea imediat după uscare.

Deoarece o bucată de ceafă de porc este destul de mare, pentru a obține un gust strălucitor pe întregul volum al piesei, va fi util să o îndesați. Usturoiul și morcovii funcționează bine pentru asta. Pentru a umple o bucată, trebuie să faceți tăieturi adânci cu un cuțit subțire și ascuțit și să puneți în ei căței de usturoi și morcovi.

Un alt mod de a pregăti carnea este să o umpleți. O bucată de carne nu se taie până la capăt în trepte de 2 cm, orice carne tocată se suprapune între felii după gustul tău, cel mai adesea carnea tocată se face cu adaos de legume și ierburi. Există un dezavantaj în această metodă - carnea trebuie să fie legată într-un fel, astfel încât să devină din nou o bucată întreagă, altfel sensul umpluturii va dispărea. În aceste scopuri, sunt potrivite scobitori, frigărui sau o metodă de gătit folosind folie pentru a fixa o bucată.

Când vine vorba de marinarea cărnii înainte de gătit, există câteva marinate simple care sunt perfecte pentru carnea de porc. Toate rețetele ulterioare se bazează pe aproximativ 1 kilogram de carne.

1. Baza. Utilizați sare, piper negru, usturoi, ierburile preferate la alegere (toate ierburile care sunt incluse în amestecuri precum ierburile italiene sau ierburile din Provence sunt grozave pentru carnea de porc). Carnea se freacă pur și simplu cu un amestec de ingrediente și se lasă la rece la marinat câteva ore.
2. Ceapă. Sarea se macina intr-un blender cu ceapa.Restul ingredientelor se folosesc la fel ca în rețeta anterioară, la ele li se adaugă doar tern de ceapă. Marinat câteva ore sau, și mai bine, toată noaptea.
3. Vin. La rețeta de bază se adaugă un pahar de vin roșu sau alb (oricare este mai pe gustul tău).
4. Lămâie-roșie. Adaugati 3 rosii mari, tocate marunt sau tocate in blender, si sucul de la o jumatate de lamaie in marinada de ceapa.
5. bere. La rețeta de bază se adaugă 1 sticlă de bere.
6. Chefir. Adăugați o jumătate de litru de chefir în marinada de ceapă. În acest caz, este mai bine să lăsați carnea la marinat la temperatura camerei timp de câteva ore.

Etapele de pregătire și decapare în spate. Acum puteți începe să gătiți ceafa de porc la cuptor.

Pentru a găti carnea în folie, va fi bine să o umpleți sau să o umpluți și, de asemenea, să o marinați bine. În folie, carnea este întotdeauna suculentă și fragedă. Piesa pregătită se înfășoară strâns în folie, de preferință 2-3 spire, și se introduce într-un cuptor încălzit la 180 de grade pentru aproximativ o oră. În această rețetă, este mai bine să vă concentrați pe miros: când apare aroma cărnii finite, o puteți elibera de folie și o lăsați să se prăjească până se rumenește încă o jumătate de oră.

Pentru coacerea gâtului în mânecă, este potrivită carnea de gât umplută sau pur și simplu murată. Piesa pregătită se pune într-o manșon și se pune pe o foaie de copt, după care totul este trimis la cuptor pentru 30 de minute la o temperatură de 210 grade. După timpul specificat, căldura poate fi redusă cu 30–40 de grade, iar carnea poate fi lăsată încă 30 de minute. Pentru o crusta aurie se taie maneca si se lasa carnea sa stea la cuptor la temperatura de 180 de grade pentru aproximativ 20 de minute.

Taiatul gatului se vinde cel mai des dezosat, dar se intampla sa gasesti carne pe os pe rafturi. Este ușor de preparat, iar osul va adăuga și mai multă aromă preparatului. Marinați carnea, apoi prăjiți în unt până se rumenește. Apoi, puneți bucata în folie de copt, înfășurați în mai multe straturi și trimiteți la cuptor la o temperatură de 200 de grade timp de 40-50 de minute.

Dacă cuptorul tău are funcție de grătar, ai noroc. Înainte de marinare, împărțiți carnea în bucăți de 2 centimetri grosime și marinați, de preferință peste noapte. Setați grătarul la o temperatură medie, puneți grătarul la cuptor la cel mai înalt nivel cu carnea marinată, puneți o tavă de picurare dedesubt pentru a prinde sucurile care picură.

Pentru aceasta reteta este foarte important sa folositi carne care a fost marinata de mult timp pentru ca bucatile sa iasa suculente. Este important să tăiați carnea în bucăți destul de mari - 5-6 cm grosime. Este mai bine să puneți bucățile pe frigărui de lemn, între ele puteți pune ardei gras, roșii sau ceapă tocate: acest lucru va da cărnii și mai multă suculenta și gust. Coaceți frigăruile pe o foaie de copt la o temperatură de 170 de grade timp de 40 de minute. Acest fel de mâncare este convenabil de servit în porții.

Ceafa de porc se potrivește bine cu diverse ingrediente, fie că este vorba de legume sau fructe.

Combinația clasică de carne de porc cu prune uscate face felul de mâncare foarte gustos datorită gustului dulce-acru al prunelor uscate. Pentru această rețetă, nu trebuie să folosiți o marinadă foarte complexă - cea mai simplă rețetă de bază sau rețetă cu ceapă este mai bună. Tăiați carnea în bucăți subțiri și marinați. Tăiați prunele în felii de 0,5 cm grosime. Fiecare bucată de carne poate fi bătută puțin, apoi puneți prune uscate în ea și răsuciți-o cu o rolă, fixând-o cu o scobitoare. Puneti rulourile pe o tava de copt, dati la cuptor pentru 40-50 de minute la o temperatura de 180 de grade. Cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului, puteți decora rulourile cu brânză rasă.

Ceafa de porc se potrivește bine cu cartofii datorită conținutului de grăsime și suculent. Luați o bucată întreagă de gât, marinați în orice marinată doriți. Dam la cuptor pentru 40 de minute, dupa care adaugam cartofii tocati grosier in carne. Mai punem 50 de minute la cuptor. Deasupra cu ierburi tocate.

Acest fel de mâncare se prepară destul de ușor și rapid, dar poate deveni cu ușurință centrul unei mese festive. Tăiați carnea în bucăți mici de 1,5-2 cm, puneți pe fundul foii de copt sare și piper. Stratul de carne de porc nu trebuie să fie prea gros - aproximativ 2-3 cm.Tăiați o ceapă mare în jumătate de rondele și întindeți următorul strat. Tăiați cartofii pentru această rețetă în cercuri subțiri (2-3 mm grosime) și asigurați-vă că îi înmuiați în apă rece, apoi uscați pe un prosop. Cartofii tăiați felii sunt așezați pe ceapă într-un strat mic (1-2 cm), sărați, piperați.

Se amestecă brânza rasă cu maioneza și se acoperă complet vasul. Dam la cuptor la nivelul inferior la temperatura de 200 de grade timp de 1 ora.

Puteți umple carnea cu multe ingrediente, dar roșiile și brânza se potrivesc mai ales cu carnea de porc. Marinada cu muștar este perfectă pentru această rețetă.Faceți tăieturi pe carne, marinați în această stare. Introduceți 1 felie de roșie și brânză în fante. Se pune o bucată în folie, se trimite la cuptor la 200 de grade pentru 1 oră.

Acest fel de mâncare consistent și sănătos este convenabil, deoarece puteți folosi orice legume pe care le aveți la îndemână. Tăiați ceafa de porc în fripturi, puteți marina dacă doriți, puteți pur și simplu să frecați cu sare grunjoasă și piper. Întindeți pe o foaie de copt. Tăiați cartofii curățați în bucăți mari, adăugați la carne.

Sarați deasupra și folosiți ierburile preferate, fie uscate, fie proaspete. Trimiteți foaia de copt la cuptor pentru 40-50 de minute la o temperatură de 180 de grade.

Ceafa de porc este destul de bogată în calorii, dar gătirea în cuptor face carnea nu numai gustoasă, ci și sănătoasă. Ceafa de porc coaptă la cuptor are aproximativ 265 kcal la 100 de grame de produs finit. În același timp, conține 12 grame de proteine ​​și aproximativ 23 de grame de grăsimi, doar 0,3 grame de carbohidrați.

Cum să coaceți ceafă de porc în folie, vedeți următorul videoclip.