Carne de porc prăjită: proprietăți, valoare nutritivă și rețete de gătit

Carnea de porc este cel mai comun tip de carne din lumea noastră. Locuitorii multor țări preferă să-l folosească la prepararea mâncărurilor lor naționale. Adesea pe mese există și o varietate precum carnea de porc prăjită.

Cum să o pregătim și să o păstrăm corect, cât de util și dăunător este, aflăm din articol.

Mâncărurile din carne de porc trebuie să fie prezente în dieta umană: această carne conține multe macro și microelemente, precum și un număr mare de diverse substanțe utile. O combinație echilibrată de magneziu, fosfor, zinc și alte componente vă permite să îndepărtați rapid și fără durere elementele grele din corpul uman.

Conținutul ridicat de calorii al preparatelor din carne de porc prăjită (489 kcal la 100 de grame de carne) se datorează conținutului ridicat de BJU (grăsimi - 49,3% și proteine ​​- 11,4%). Aceste componente ale cărnii de porc sunt cele care ajută la întărirea țesutului osos.

Este important de înțeles că, alături de proprietățile benefice ale cărnii de porc prăjite, există și puncte negative, dintre care unul este colesterolul ridicat. Urmând regulile de gătit, puteți reduce conținutul de substanțe nocive din vasul finit. Să aruncăm o privire la unele dintre ele.

• Încercați să gătiți un fel de mâncare nu din carne de porc congelată, ci din carne de porc proaspătă. Daca tot trebuie sa gatesti dintr-un produs congelat, lasa-l sa se dezghete natural la temperatura camerei sau in compartimentul frigiderului.
• O bucată de carne de porc trebuie aleasă în așa fel încât să fie prezent țesut adipos în ea: la prăjire, va da carnei suculentă și o crustă aurie.
• Atunci când alegeți carnea de porc, încercați să alegeți bucăți de porci mai tineri. Un semn caracteristic al cărnii tinere este culoarea, care ar trebui să fie roz pal. Un astfel de produs, la prăjit, se dovedește a fi cel mai moale și se gătește foarte repede.
• Dacă carnea de porc conține o cantitate mare de vene și țesut conjunctiv, trebuie să o bateți cu un ciocan de bucătărie pe ambele părți. Mai întâi, înfășurați-l într-o folie de plastic și bateți-l. Desfășurați polietilena și îndepărtați firele și țesutul conjunctiv.
• Înainte de a prăji carnea de porc, ține-o în marinadă. Poate fi orice băutură alcoolică, sosuri, condimente, produse lactate, fructe, legume. Carnea prăjită va căpăta o aromă de neuitat, iar când este mâncată se va topi în gură.

• Pentru a păstra carnea de porc suculentă, aduceți carnea la o temperatură de 65 de grade și luați-o de pe foc. Se inveleste in folie si se lasa sa se odihneasca. De asemenea, o bucată de porc înainte de gătire poate fi umplută cu untură sau învelită în ea. Acest lucru va adăuga suculenta cărnii.
• Pentru a scurta timpul de gătire, înfășurați bucata de porc în folie sau într-o pungă de prăjit. Cu aproximativ cincisprezece minute înainte de a fi gata, deschideți punga pentru a obține o crustă aurie.
• Înainte de a găti, clătiți bine carnea de porc și uscați bine cu șervețele. Deci carnea nu va elibera excesul de umiditate în timpul prăjirii.
• Aranjați carnea în tigaie astfel încât să existe spațiu liber între ele. Acest lucru va permite să se formeze o crustă aurie pe întreaga bucată de carne și să păstreze gustul și aroma cărnii de porc.

• Dacă doriți să gătiți în mod special carne de porc prăjită, atunci când gătiți, nu ar trebui să acoperiți tigaia cu un capac, altfel veți obține carne de porc înăbușită, iar acesta este un fel de mâncare ușor diferit.
• Bucățile mari de carne de porc trebuie tăiate de-a lungul fibrelor.
• Timpul maxim de prăjire pentru orice bucată de porc este de cinci minute pe parte.
• Pentru a determina gradul de pregătire al cărnii, este necesar să faceți o puncție cu o furculiță sau un cuțit. Dacă sucul limpede începe să iasă în evidență, atunci carnea este gata. Dacă lichidul secretat are nuanțe maro de sânge, atunci este necesar să continuați să gătiți vasul.

Pentru a pregăti corect un preparat delicios de carne de porc prăjită, nu aveți nevoie de multe produse și timp. Mai jos sunt câteva rețete simple, dar delicioase.

Clătiți bine fileul de porc și îndepărtați venele, peliculele și pielea, apoi uscați cu un prosop de hârtie și tăiați în bucăți de-a lungul fibrelor. Dacă carnea sa dovedit a fi destul de multă, atunci trebuie să prăjiți în porții. Bucățile de carne trebuie să fie prăjite uniform până când se rumenesc, așa că nu supraîncărcați tigaia cu carne.

Curățăm două cepe mari, tăiate în inele mari. Adăugați ceapa în tigaia cu ultimul lot de carne. Se prăjește până când ceapa devine transparentă și absoarbe sucul cărnii de porc prăjite.

Intindem ingredientele pregatite din tigaie. Ceapa prăjită este perfectă pentru carnea noastră ca garnitură.

O altă rețetă simplă pentru un preparat delicios este friptura de porc la tigaie.Carnea de porc spălată și uscată trebuie tăiată de-a lungul fibrelor în straturi mici. Pentru ca carnea să fie moale și fragedă, trebuie bătută cu un ciocan.

Pentru a pregăti aluatul, luați un ou și amestecați-l cu condimente. Puteți lua orice condimente: de la cele mai simple la cele mai exotice - totul depinde de gustul și imaginația dvs. Hai sa pregatim pesmetul.

Ținem straturile de carne în aluat, astfel încât să fie bine saturate. Le scoatem din aluat si le rulam prin pesmet pentru a forma un strat. Prăjiți bucățile de carne într-o tigaie deschisă pe ambele părți până se rumenesc. Puteți servi această carne cu orice garnitură.

Cel mai versatil fel de mâncare este friptura de porc cu sos. Simplitatea acestui fel de mâncare și versatilitatea lui l-au făcut să fie un aliment preferat pentru mulți oameni. Umărul de porc este cel mai bun pentru acest fel de mâncare.

Tăiați produsul preparat în cuburi mici și medii. Pune carnea într-o tigaie încinsă, adaugă ulei de măsline și prăjește până se rumenește.

Pentru a pregăti sosul, veți avea nevoie de ceapă, morcovi, roșii sau pastă de tomate. Curatam ceapa si o tocam marunt. Rade morcovii decojiti. Tăiați mărunt roșiile în bucăți. Prăjiți toate legumele separat de carnea de porc până se înmoaie.

Adăugați legumele prăjite în carne. Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți încă 10-15 minute. Mâncarea gătită se combină ușor cu paste și cartofi.

Alături de rețete simple, există preparate din carne de porc prăjită care necesită multă atenție și o investiție semnificativă de timp. Dar rezultatul acoperă mai mult decât toate aceste costuri. Datorită complexității preparării, rețetele vor fi luate în considerare pas cu pas.

Pentru gătit, aveți nevoie de o tigaie adâncă. Să încălzim uleiul de măsline în el. Tăiați ardeiul dulce în fâșii. Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Tocați mărunt usturoiul cu un cuțit. Ne întindem legumele și usturoiul pe o tigaie încălzită. Adauga sare. Se amestecă constant timp de zece minute. Chiar înainte de gătit, adăugați oregano și acoperiți cu un capac.

Tăiați carnea pregătită în bucăți mari de-a lungul fibrelor. Pentru acest fel de mâncare, este mai bine să luați carne de porc cu un conținut mai scăzut de țesut adipos, pentru a nu întrerupe gustul și aroma legumelor. Intindem carnea intr-o tigaie si acoperim deasupra toate bucatile de carne cu rosii tocate. Adăugați puțină sare la roșii.

Încingem cuptorul la 160 de grade. Închidem tava și trimitem vasul la cuptor. Marcam 2,5-3 ore. Pregătirea cărnii de porc este determinată de faptul că va deveni moale și fragedă. Va fi ușor să-l împărțiți în bucăți cu o furculiță.

În timp ce carnea se gătește, pregătiți dressingul pentru acest fel de mâncare. Pentru a face acest lucru, tăiați măslinele în cercuri, tăiați mărunt frunzele de pătrunjel, amestecați totul cu oțet de vin și lăsați să se infuzeze. Scoatem din cuptor carnea finita cu legume. Lasam sa se raceasca putin si adaugam dressingul nostru de masline. Se amestecă ușor totul într-o tigaie și se acoperă cu un capac mare. Lăsați să se infuzeze douăzeci de minute, iar vasul este gata. Se fierbe orezul.

Un alt fel de mâncare grozav este carnea de porc glazurată cu ghimbir și varză de Bruxelles. Mai întâi, să pregătim sosul. Pentru a face acest lucru, rade rădăcina de ghimbir și cinci căței medii de usturoi pe o răzătoare fină. Se amestecă totul și se adaugă zahărul și sosul de soia. Se amestecă bine și se lasă pe masă la infuzat.

Se spală și se usucă o bucată de carne de porc. Frecați-l bine cu sare și piper.

Tăiați carnea în medalioane mici de un centimetru grosime. Punem tigaia la foc maxim si incingem 100 de grame de unt. După ce untul s-a topit, adăugați 50 de grame de ulei vegetal. Apoi întindeți carnea noastră de porc și gătiți până când se rumenește pe fiecare parte.

Adăugați sosul la carne în tigaie. Bucățile de carne ar trebui să se înece complet în ea. Continuăm să prăjim carnea timp de cinci minute pe fiecare parte. Carnea trebuie să capete o crustă caramelizată la suprafață.

Tăiați varza de Bruxelles în patru bucăți. Separat de carnea de porc, se prăjește într-o tigaie aproximativ cinci minute până se rumenește. Se adauga sare si piper dupa gust.

Întindem medalioanele de porc finite în centrul unui vas mare și punem varza de Bruxelles prăjită de-a lungul marginii. Se presara totul cu ierburi tocate marunt.

Capodopera tuturor felurilor de mâncare este carnea de porc prăjită cu sos dulce-acru. Acest fel de mâncare vă permite să deschideți toate aromele cărnii și să subliniați toată bogăția gustului. Și

Răziți ghimbirul pe o răzătoare fină. Luăm un vas mic și înalt, turnăm oțet în el. Adăugați ghimbir ras, zahăr, ketchup. Aduceți totul la fiert și reduceți focul la mic. Lasă să fiarbă zece minute.

Într-un alt castron, amestecați o linguriță de amidon și apă. Adăugați-l în sos și amestecați continuu pe aragaz timp de aproximativ cinci minute.

Tăiați carnea de porc spălată în bucăți mici. Pentru ca carnea să fie prăjită și nu tocană, este necesar să se usuce bucățile tăiate cu șervețele. Să facem un amestec de amidon și sare. Rulați bucățile noastre de carne în acest amestec.

Încinge uleiul de măsline într-o tigaie adâncă. Pune cuburile de carne pe o tigaie fierbinte.Prăjiți carnea până se rumenește. Puneți bucățile prăjite pe șervețele.

Ardei bulgăresc tăiat fâșii. Ceapa tăiată în jumătate de rondele. Ananas tăiat în bucăți. Amestecam toate legumele si prajim intr-o tigaie in uleiul in care s-a prajit carnea de porc. Aducem legumele la dispoziție și după aproximativ cinci minute adăugăm bucățile de carne și sosul. Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați-o să se infuzeze.

Gatiti orez fiert - va fi o garnitura grozava pentru carnea de porc prajita in sos dulce-acru.

Ultimul fel de mâncare este carnea de porc prăjită cu chutney de mere. Tăiem bucata de porc fiartă în medalioane grosime de un centimetru. Ungeți carnea tocată cu sare și piper.

Încinge 100 de grame de unt într-o tigaie. Așezați bucățile de porc pe tigaie. Prăjiți fiecare parte timp de două minute, astfel încât să devină maro auriu. De asemenea, puteți grătar carne de porc.

Încingem cuptorul la o temperatură de 200 de grade. Trimitem o tigaie cu carne de porc în ea timp de cinci minute. Scoateți tava din cuptor și puneți carnea pe o farfurie mare.

Pregătiți legume și fructe. Tăiați ceapa în cuburi mici. Curățați merele și tăiați-le în cuburi. In tigaia in care s-a prajit carnea se caleste ceapa. Apoi adăugați merele. Gătim toate cele cinci minute. Merele trebuie să fie translucide, dar să nu se destrame. Se condimenteaza totul cu sare si piper dupa gust.

Ne punem chutney-ul pe o farfurie deasupra cărnii. Vasul este gata.

Omenirea s-a confruntat întotdeauna cu provocarea cât timp să păstreze alimentele și produsele. Rezolvând treptat această problemă, oamenii au dobândit abilități și au dezvoltat modalități de depozitare a produselor din carne, deoarece carnea este principalul produs în dieta oricărei persoane.

Pentru a păstra carnea de porc cât mai proaspătă posibil, există mai multe moduri. Carnea poate fi păstrată la frigider, mai exact, în partea cea mai rece a frigiderului. Cel mai adesea acesta este raftul de jos. Principalul lucru este că nu există alte produse în apropiere. De asemenea, nu puneți carnea pe o suprafață de lemn: lemnul absoarbe foarte bine umezeala.

Pentru depozitarea pe termen lung, carnea de porc trebuie pusă la congelator. Înainte de congelare, carnea de porc trebuie ștearsă și ambalată într-o pungă de plastic, din care trebuie îndepărtat tot aerul. Sub nicio formă nu trebuie să vă spălați carnea. Din acest motiv, dacă este depozitat o perioadă lungă de timp, se poate deteriora.

Bucățile mari de carne se păstrează mai mult timp congelate decât bucățile mici. Încercați să înghețați carnea de porc în bucăți mari. Dar nu lăsați carnea să se înghețe din nou. Acest lucru îi înrăutățește gustul. Încercați să folosiți întreaga bucată de carne de porc la gătit.

Puteți economisi carnea folosind această metodă în congelator la o temperatură de -8 până la -12 grade timp de până la trei luni.

Pentru depozitarea pe termen lung a cărnii de porc, există o altă metodă de congelare. Pregatim si o bucata de porc si o dam la congelator. Odată ce carnea s-a întărit, scoate-o din congelator. Se toarnă sub jet de apă și se trimite înapoi la congelator. Ca urmare a unor astfel de acțiuni, pe carne apare o crustă de gheață, ceea ce vă permite să păstrați umiditatea în ea.

Această metodă vă permite să păstrați carnea de porc la aceeași temperatură (de la -8 la -12 grade) timp de până la șase luni.

Dacă trebuie să păstrați carnea de porc pentru o perioadă scurtă de timp (două-trei zile) și nu puteți folosi frigiderul, există mai multe modalități dovedite.

• Înmuiați o bucată mare de pânză în oțet și înveliți carnea în ea. A se păstra într-un loc răcoros.
• Se dizolvă jumătate de kilogram de sare într-o găleată cu apă curgătoare. Împachetăm o bucată de carne de porc într-un prosop de pânză. Punem pachetul pe vase de porțelan și îl coborâm într-o găleată cu apă. Scoatem găleata într-un loc răcoros.
• Turnați lapte sau iaurt într-un recipient adânc. Să punem carnea acolo. Se acopera si se pune la loc racoros.
• Se prepară o soluție din jumătate de litru de apă și o linguriță de acid salicilic. Înmuiați un prosop gros în acest lichid și împachetați o bucată de carne de porc în el.
• Culege urzici tinere și acoperă carnea cu ea. A se pastra intr-un recipient de faianta intr-un loc racoros si intunecat.

• Freci o bucată de carne de porc cu muștar. De asemenea, frecați o bucată de cârpă cu muștar și înveliți carnea în ea. Puneți produsul ambalat în folie alimentară.
• Freci o bucată de carne de porc cu zeamă de lămâie. Depozitați într-o zonă bine ventilată.
• Carnea de porc fiartă trebuie păstrată separat de bulion.
• Acoperiți carnea de porc prăjită cu grăsime. El trebuie să fie absolut deshidratat. Apoi produsul poate fi păstrat pentru o perioadă lungă de timp.

Rețeta de la celebrul bucătar este prezentată în videoclipul de mai jos.