Cum să marinați coaste de porc?

Coastele de porc sunt situate în partea superioară a sternului. Sunt un produs potrivit pentru coacere, tocană și gătirea primelor feluri. Coastele la grătar sunt deosebit de gustoase. Luați în considerare cum să pregătiți corect marinada pentru acest tip de carne și, de asemenea, analizați câteva rețete interesante.

Deși carnea de porc nu este considerată un produs dietetic, există și beneficii în urma utilizării sale. Acesta este un aliment destul de bogat în calorii - 320 kcal la 100 g de carne. În același timp, o sută de grame conține 15,2 g de proteine ​​și 29,5 g de grăsimi. Tratându-ne cu coaste de porc, obținem nu numai plăcere gastronomică, ci și o gamă completă de vitamine B. În plus, carnea de porc este bogată în tot felul de minerale. Această compoziție a produsului pune la îndoială că nutriționiștii au dreptate când spun că consumul de carne de porc este dăunător.

Trebuie să cumpărați numai carne proaspătă, atunci nu va fi tare când este gătită. Carnea ar trebui să fie ușoară, nu deteriorată. Încercați să nu luați bucăți care au multă grăsime. El este sursa de colesterol rău și nu va aduce beneficii organismului.

Grățirea coastelor de porc este o necesitate. Este mai bine să tăiați carnea în bucăți de 2-4 coaste. Dacă măcinați, separând pe rând, vasul se va dovedi a fi destul de uscat. Desigur, carnea de porc trebuie să fie marinată și este important să o faceți corect.Carnea ar trebui să fie înmuiată în marinată timp de câteva ore, în mod ideal ar trebui să fie lăsată la marinat peste noapte.

Dacă coastele sunt mici, mulți bucătari recomandă să le fierbeți în prealabil. Dar trebuie să faceți acest lucru nu așa cum ar trebui să fie atunci când pregătiți bulionul, ci puneți carnea în apă clocotită. Pentru marinată sunt necesare și condimente, condimente și ierburi. Experimentele cu o combinație de ingrediente sunt binevenite!

Există o mulțime de rețete uimitoare de coaste de porc, să ne concentrăm pe cele mai populare.

Ingrediente:

• 0,5 kg carne de porc pe os;
• 1 kg de cartofi;
• 250 g roșii;
• 250 g vinete;
• 150 g ceapă sau praz;
• 50 ml sos de rodie;
• 1 lingura condimente;
• 3 catei de usturoi;
• 90 g ulei vegetal;
• sare;
• piper măcinat.

Tăiați coastele în porții. Se spală, se usucă, se pune într-un bol adânc, se marina în sos și se condimentează. Se amestecă, se acoperă vasele cu celofan sau o folie specială și se pun la loc rece peste noapte. Dacă vasul trebuie pregătit pentru seară, coastele sunt marinate dimineața.

Curățați cartofii, spălați și tăiați la întâmplare în bucăți egale. Asezonați cu condimente după gustul dvs. Ierburile din Provence și boia de ardei sunt de folos. Amestecați cartofii, astfel încât condimentele să acopere tuberculii complet. Tăiați în bucăți mari de vinete, roșii și ceapă. Se stoarce usturoiul in ulei, se pun condimentele si sarea. Pe o tavă de copt termorezistentă acoperită cu folie, întindeți mai întâi coastele, apoi toate legumele, turnați peste produsele cu ulei de usturoi. Se coace la 180 de grade timp de 60-90 de minute.

Această versiune a sosului este ideală pentru carnea de porc la grătar. Dar chiar și atunci când se coace în orice alt mod, carnea va face uimitor de gustoasă, roșie și fragedă.

Ingrediente:

• coaste de porc (5 bucăți);
• 100 g sos de soia;
• 1 st. l. Miere;
• 2 linguri. l. ketchup;
• ghimbir de pamant.

Într-un castron rezistent la căldură, amestecați mierea, ketchup-ul și sosul de soia. Se da la cuptorul cu microunde pentru un minut pentru ca mierea sa se dizolve si toate ingredientele marinatei sa se amestece bine. Se presară bucățile de porc cu ghimbir și se toarnă peste marinada răcită. Se amestecă și se scoate la marinat sub capac într-un loc răcoros.

Este convenabil să gătiți coaste de porc pe un grătar, pe un grătar, în cuptor. Puteți folosi și o friteuză cu aer. Este important să nu uitați să întoarceți carnea astfel încât să nu se ardă. Dacă căldura este suficientă, vasul se va găti rapid.

Pentru a găti într-un castron cu mai multe gătite, rețeta trebuie să fie ușor modificată. Și anume: prăjiți în prealabil coastele până se rumenesc, apoi turnați restul de marinată peste și gătiți pe varianta „tocană” timp de 35 de minute.

O combinație uimitoare de ingrediente pentru o carne de porc delicioasă la cuptor pe coaste.

Ingrediente:

• 800 g carne de porc pe coaste;
• 2 lingurite muştar;
• 2 linguri. l. Miere;
• 2 linguri. l. sos de soia;
• suc proaspăt de portocale;
• suc natural de lamaie;
• sare și condimente (un amestec de ardei, boia de ardei).

Se va marina peste noapte, pentru o impregnare suficientă a cărnii de porc cu sos. Apoi preparatul cu carne va deveni parfumat și va dobândi o crustă apetisantă în timpul procesului de prăjire.

Mai întâi trebuie să tăiați coastele în bucăți de dimensiunea potrivită. Ce vor fi, bucătarul decide singur. Se sare și se condimentează carnea pe ambele părți. Stoarceți sucul din citrice și amestecați cu miere, sos de soia și muștar.Apoi se toarnă coastele cu sos dulce-acru și se trimite la marinat sub peliculă, altfel carnea se poate deteriora și se usucă.

Pune carnea de porc marinată într-un castron sau pe un grătar. Este nevoie de aproximativ o oră pentru a găti. Dacă nu este gătit pe cărbuni, ocazional carnea trebuie udată cu propriul suc. Pe gratar sau gratar, stropiti putina apa putin acidificata cu lamaie pentru suculenta.

Aceasta este o versiune de bere a marinadei. De fapt, iese foarte gustoasa si odata cu ea carnea capata o suculenta deosebita. Nu se prepară repede, dar merită toată laudele!

Ingrediente:

• 1 kg coaste de porc;
• 250 ml bere light light;
• 200 ml suc proaspăt de portocale;
• 4 catei de usturoi;
• 0,5 linguriță piper măcinat;
• 1 lingura ierburi uscate;
• 1,5 linguriță sare;
• ulei vegetal.

Spălați și curățați coastele de pe folie. Tăiați în 4 porții. Combinați sarea, ierburile și piperul într-un castron. Ungeți carnea cu condimente aromate. Marinați fiecare bucată cu usturoi zdrobit. Se pune intr-un bol si se lasa la macerat in marinada la rece cateva ore.

După ce a trecut timpul, scoateți carnea și ungeți-o cu altă marinadă. Este făcut din suc de portocale și orice bere ușoară gustoasă. Pentru a stoarce portocala cât mai mult posibil, trebuie să o rostogolești pe masă. Apoi tăiați în jumătate și stoarceți sucul printr-o sită.

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Tapetați o tavă de copt cu folie. Formați folie în jurul perimetrului. Puneti coastele pe folie si ungeti cu ulei. Se toarnă jumătate din sosul de portocale cu hamei peste carne. Timp de coacere - de la 45 de minute la o oră. Trebuie să verificați starea de pregătire în funcție de modul în care funcționează cuptorul.

După 45 de minute, scoateți carnea și adăugați berea rămasă și sosul de citrice.Lăsați vasul să iasă din cuptor o jumătate de oră, apoi trebuie copt fără folie timp de aproximativ 15 minute, până când deasupra cărnii apare o crustă.

Secretul acestui fel de mâncare este că coastele sunt mai întâi fierte și abia apoi trimise la cuptor.

Ingrediente:

• 1,5 kg carne de porc pe coaste;
• 1 lingura Sahara;
• 1 lingura sare;
• 6 garoafe;
• 6 boabe de piper;
• anason stelat;
• 1⁄2 ceapă;
• 2 catei de usturoi;
• 6 felii subtiri de ghimbir;
• 1 st. l. orez.

Pentru sos veți avea nevoie de:

• 3-4 st. l. ulei vegetal;
• 1 st. l. Miere;
• 1 st. l. pasta de tomate;
• 1 st. l. sos de soia;
• 1,5 linguriță granule de usturoi uscate;
• zahăr;
• sare.

Tăiați carnea în bucăți egale de 3-4 coaste pentru a obține bucăți mari și suculente porționate. Trimite-le într-o oală cu apă clocotită. Trebuie să fierbeți carnea, nu să faceți bulionul. Când coborâți carnea, apa trebuie să fiarbă activ. Adăugați zahăr și sare în apă, puneți cuișoare, ienibahar, anason stelat și 1/2 ceapă (întreg). La sfârșitul gătitului, adăugați usturoiul și ghimbirul în apă. Ultima componentă care se pune la sfârșitul gătitului cărnii este orezul nespălat în cantitate de o lingură. De la el, carnea de porc de pe coaste va deveni neobișnuit de moale.

În total, durează aproximativ 40 de minute pentru a găti carnea. Fii atent la starea de pregătire, astfel încât carnea să nu se înmoaie atât de mult încât să se desprindă de os. Între timp, trebuie să pregătiți sosul pentru coacere combinând toate ingredientele de care aveți nevoie într-un bol separat. Este mai bine să gătiți cu miere de consistență lichidă, astfel încât sosul să nu arate ca o pastă, ci să învăluie liber carnea de porc.

Acoperiți o foaie de copt cu folie alimentară, puneți pe ea coaste ușor răcite, care trebuie mai întâi unse cu sos.

Până când ieșiți în natură, doriți să vă aprovizionați cu carne marinată delicioasă pentru grătar. Prin urmare, trebuie să îl puteți pregăti corespunzător, astfel încât felul de mâncare să nu dezamăgească și să vă satisfacă pe deplin poftele sălbatice.

Ingrediente:

• 1,5-2 kg carne de porc pe coaste;
• 150 ml sos de soia traditional;
• 2 linguri. l. Sahara;
• 1 st. l. adjika acută;
• 1 BUC. ardei dulce;
• 3 catei de usturoi;
• mărar;
• pătrunjel;
• 500 ml chefir (iaurt);
• boabe de piper;
• 1 ceapă mare.

Se separă 3 coaste dintr-o bucată de porc, se pun într-un castron. Tăiați o ceapă mare, tăiați ardeiul dulce în rondele, tăiați mărunt verdeața. Adăugați toate condimentele și amestecați bine. Se toarnă coastele cu chefir (iaurt fără arome). Se toarnă sosul de soia și se amestecă din nou. Dacă este necesar, nu este interzis să faceți marinada mai picant sau sărat sau mai puțin picant. Totul trebuie gustat în timpul procesului de gătit. Lasati coastele la marinat timp de cateva ore la loc rece.

Scoateți carnea imediat înainte de gătit și puneți-o cu osul în sus pe un grătar. Acest lucru va asigura că bucățile de porc se gătesc uniform și nu se ard.

Orice marinadă este ușor de „ajustat” după gustul tău, adăugând sau eliminând ceva. Pentru a înțelege ce anume, gustul marinatei va ajuta. Cuiva îi lipsește sare și picant, iar unora le plac sosurile mai picante. Oțetul și vinul sunt, de asemenea, adesea folosite în turnarea cărnii înainte de prăjire.Puțin acid va face fibrele mai moi și mai delicate la gust, iar retrogustul la gustarea unui astfel de preparat va fi pur și simplu magic! În funcție de asta, trebuie să-ți alcătuiești marinada ideală pentru carnea suculentă pe coaste. Puteți găti cu sosuri nu numai carne de porc. Toate ingredientele din marinate sunt minunat combinate cu miel, pui și curcan. Răsfățați-vă cu mese de calitate mai des și cu plăcere!

Vezi videoclipul de mai jos pentru o altă rețetă de coaste de porc la grătar.