Cum să gătești coaste de porc într-o tigaie?

Coastele de porc sunt un produs destul de cunoscut, care este la mare căutare în restaurante în rândul gurmanzilor și al iubitorilor obișnuiți ai unui preparat delicios din carne. Datorită popularității atât de mari, astăzi există o mulțime de rețete de gătit, dar coastele de porc prăjite la tigaie au fost și rămân felul de mâncare care se gătește cel mai des.

Carnea de porc prăjită nu este un tip de hrană dietetică, iar coastele nu fac excepție. Gustul, aroma și senzația de sațietate determină prezența lor în dieta aproape oricărei familii moderne, cel puțin uneori. O selecție largă de rețete pentru prepararea pulpei, susține popularitatea coastelor de porc prăjite, prăjite într-o tigaie acasă.

Procesul unui astfel de tratament termic nu durează mult timp și, ca urmare, pe masă apare un fel de mâncare suculent și gustos din carne. Indiferent de ingredientele folosite în timpul muncii culinare, va fi apetisant. Este necesar să se respecte nuanțele de bază ale procesului de preparare a coastelor.

• Primul moment, de care depinde în mare măsură rezultatul final, este alegerea unui produs proaspăt și de înaltă calitate. În procesul de alegere a unui produs de carne potrivit, ar trebui să se acorde preferință pieptului. Cel mai corect este să cumpărați o farfurie cu coaste de la un purcel tânăr.O astfel de carne va fi destul de ușoară cu un strat de grăsime albă. Achiziționarea unei piese care conține un strat galben de grăsime trebuie evitată, deoarece există îndoieli evidente cu privire la prospețimea acesteia.

• Coastele vor fi cât se poate de gustoase dacă sunt gătite imediat după cumpărare pentru a evita înghețarea suplimentară a pulpei și dezghețarea ulterioară, care va afecta negativ gustul produsului prăjit. Dacă este nevoie să folosiți în continuare o astfel de carne, decongelarea ar trebui să fie treptată. Nu se recomandă utilizarea unui cuptor cu microunde în aceste scopuri, deoarece o astfel de carne își va pierde suculenta după tratamentul termic.
• O modalitate ușoară de a îmbunătăți calitățile organoleptice ale coastelor de porc este să folosești o marinadă înainte de gătire. Bucatarii profesionisti recomanda consumul de produse lactate fermentate, maioneza, bere sau apa minerala in aceste scopuri. Există multe marinade și sosuri gata preparate pentru carnea de porc care pot fi folosite pentru prăjit.

• Începând tratamentul termic, carnea trebuie pusă pe tigaia inițial fierbinte, prăjită la temperatură ridicată fără a folosi un capac. Deja după formarea unei cruste pe produs, puteți reduce focul și îl puteți stinge în suc propriu, cu un mic adaos de apă, pentru ca carnea să devină cât mai moale și suculentă. Această tehnică va elimina pierderea de suc de carne. În plus, trebuie să adăugați imediat legume la coaste sau să gătiți carne de porc cu sos.
• Este de preferat să folosiți o tigaie din fontă pentru procesul de prelucrare a produsului sau să o prăjiți pe o tigaie pentru grătar. În procesul de gătire a cărnii de porc, este foarte important ca pereții și fundul recipientului folosit să fie groși.Acest lucru va permite produsului să se gătească în sucul său.

Pe lângă caracteristicile de mai sus, puteți adopta mai multe recomandări pentru pregătirea produsului pentru prăjit.

• Coastele trebuie spălate și uscate înainte de procesare.
• Se pot prăji într-o tigaie ca o farfurie întreagă cu carne, precum și bucăți de coastă porționate, totul depinde de rețeta aleasă și de preferințele personale.
• Atunci când rețeta aleasă implică utilizarea unor astfel de potențiatori de aromă naturali precum usturoiul sau ceapa, atunci cel mai bine este să tăiați primul produs și să luați ceapa, tăiată în inele.
• În timpul prăjirii, trebuie amintit că coastele sunt prăjite nu din două, ci din patru părți, la început, întotdeauna la o temperatură ridicată. Un astfel de moment va exclude prezența părților nefierte cu sânge.
• Deoarece carnea de porc este un produs destul de bogat în calorii, este mai bine să serviți coaste prăjite cu o garnitură cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi legume sau orez.

Carnea de porc este adesea gătită cu ceapă. Opțiunea de procesare a coastelor într-o tigaie cu ceapă este o rețetă foarte populară și simplă pentru procesul de gătit acasă. Pentru preparat veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• ulei, dafin;
• carne;
• ceapa si usturoiul.

Tehnologia de gătit este simplă.

• Carnea de porc trebuie curățată și uscată.
• Măcinați usturoiul, turnați-l într-un recipient mic, adăugând puțină grăsime vegetală, sare și condimentele preferate pentru carne. Se amestecă bine compoziția.
• Frecați carnea de porc cu amestecul rezultat pe toate părțile și lăsați-o la macerat timp de o oră.
• Tăiați ceapa în rondele subțiri, stropiți cu sare și zdrobiți puțin. Se adauga in carne impreuna cu dafinul si se lasa la frigider inca 30 de minute.
• Se incinge tigaia si se prajesc coastele pana apare o crusta, se reduce putin focul, se toarna putina apa, se lasa vasul la fiert jumatate de ora.

O combinație bună ar fi să gătiți carne de porc cu legume. Pentru a prăji carnea cu o garnitură, trebuie să achiziționați următoarele produse:

• coaste proaspete;
• vânătă;
• măduvă de legume;
• piper, varză;
• ceapa, morcovi;
• condimente, sare;
• sos de soia.

Rețeta pas cu pas este descrisă mai jos.

• Pregătiți carnea de porc pentru prăjit, tăiată în bucăți mici.
• Frecați carnea cu condimente și sare.
• Încingeți o tigaie de fontă, turnați ulei vegetal în ea. Adăugați coaste și prăjiți fiecare parte timp de 10-15 minute. După aceea, reduceți temperatura și fierbeți produsul cu capacul închis.
• Spălați toate legumele folosite și tăiați-le în cuburi, cercuri, inele sau felii. Când carnea este aproape gata, adăugați amestecul de legume, condimentele și sosul de soia. Se amestecă și se fierbe până când legumele sunt fierte.

O alta reteta reusita de coaste de porc prajite cu legume este varianta descrisa mai jos.

Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de ingrediente:

• coaste;
• rosii, morcovi, ceapa;
• Ardei gras;
• cartof;
• condimente, foi de dafin, busuioc uscat;
• sare, piper negru boabe, apa.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, trebuie să tăiați o farfurie cu coaste în părți egale, să le puneți în orice fel de mâncare convenabil, să adăugați condimente și sare. Se amestecă și se lasă la marinat 10 minute.

Încinge o tigaie cu ulei de măsline sau de porumb, transferă rapid carnea în ea și prăjește până la jumătate fiartă.Adăugați o treime dintr-un pahar de apă în coastele rumenite și fierbeți conținutul sub capac timp de aproximativ 15 minute.

Curățați legumele, scoateți miezul ardeiului. Se macină toate ingredientele astfel încât produsele să aibă aproximativ aceeași grosime. Opțiunea de tăiere a legumelor poate fi selectată din preferințele personale.

După ce toată umezeala s-a evaporat din coaste, adăugați ceapa în carne, apoi introduceți legumele una câte una, amestecând vasul în mod regulat. Cartofii sunt așezați ultimii, după care trebuie să adăugați puțină apă în vas și să lăsați să lâncezeze la foc mic. Cand legumele sunt aproape gata, asezonam coastele cu condimente, sare din nou, scoatem de pe aragaz si lasam sa fiarba sub capacul inchis aproximativ 15 minute.

A doua rețetă de coaste prăjite cu sos de soia necesită:

• coaste proaspete;
• sos de soia;
• miere și usturoi;
• apă;
• ulei de masline, sare, condimente.

Puteți face un fel de mâncare în mai multe etape.

1. Tăiați carnea, săriți peste usturoi sub presiune. Pregătiți un sos pentru coaste din mierea dizolvată într-o cantitate mică de apă. Adăugați sos de soia, usturoi și piper. Cufunda carnea de porc in marinata, lasand la macerat 2 ore.
2. După aceea, trebuie să prăjiți coastele într-o tigaie fierbinte, adăugați puțină marinată și fierbeți la foc mic până când sunt fierte.

O soluție interesantă pentru prăjirea cărnii de porc este o rețetă de coaste dulci. Pentru a face un fel de mâncare, aveți nevoie de produse:

• sos de soia, apa;
• coaste;
• zahăr, oțet de vin;
• făină, ulei;
• condimente și sare.

Mâncarea este pregătită într-un anumit fel.

• Carnea trebuie spălată și uscată.
• Dupa aceea trebuie prajit pana apare un fard, sare si piper.
• In orice vas amestecati otetul, zaharul si sosul de soia, puneti pe aragaz.
• Se amestecă făina cu apa și se adaugă la sos.
• Se amestecă compoziția rezultată și se fierbe până se îngroașă.
• Apoi puneți carnea în ea, gătiți aproximativ o oră la foc mic.

Rezultatul este coaste de porc acoperite cu caramel suculent și apetisant. Servește vasul cu salată verde proaspătă sau orez fiert.

Pentru a prepara coaste prajite delicioase, poti folosi o marinata formata din bere si miere. Pentru fel de mâncare aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• porc;
• ghimbir uscat;
• Miere;
• muștar uscat;
• suc de lamaie, bere;
• sare, condimente, nucsoara;
• ulei de prajit.

Tehnologia de gătit este descrisă mai jos.

• Carnea trebuie tăiată în bucăți mici, astfel încât fiecare să aibă una sau două oase.

• Marinada se prepară amestecând suc de citrice, ghimbir, nucșoară și miere topită într-o baie de apă. Toate componentele trebuie amestecate bine până când se formează o suspensie omogenă.
• Cu o astfel de marinadă, trebuie să acoperiți generos carnea de porc, după care, turnați carnea cu bere și trimiteți-o la macerat la frigider timp de două ore.
• În timp, coastele se prăjesc într-o tigaie pe patru părți fără capac. Temperatura de încălzire a sobei ar trebui să fie peste medie.
• După aceea, se mai adaugă puțină bere în carne. În această stare, ar trebui să lâncezeze sub capacul închis timp de aproximativ 40 de minute.

Coastele gătite folosind această tehnologie pot deveni un fel de mâncare de carne cu drepturi depline care ar trebui servite cu orice garnitură cu conținut scăzut de calorii sau folosite ca aperitiv cu sos dulce-acru și pâine.

- Există o astfel de rețetă pentru prepararea unui produs cu miere. Compoziția vasului va fi următoarea:

• piept;
• sos de soia;
• oţet;
• condimente, sare;
• miere si sos de soia.

Coastele în sos de miere sunt preparate după propria tehnologie.

• În primul rând, trebuie să faceți o marinadă pentru farfurie. Pentru a face acest lucru, amestecați mierea, oțetul și sosul, scufundați o farfurie de carne într-o astfel de compoziție și marinați produsul timp de 5 ore.
• Încinge o tigaie cu ulei vegetal, pune totul în ea și prăjește până se rumenește.
• După terminarea tratamentului termic principal, adăugați o cantitate mică de apă și sos de miere în vasul cu carne. În această stare, coastele ar trebui să lânceze timp de aproximativ 15 minute. Apoi vasul poate fi servit la masă, se recomandă să turnați fiecare porție de coastă pe farfurii cu marinată din tigaie.

Cum să gătești coaste de porc într-o tigaie, vezi următorul videoclip.