Cum și cât să gătești coaste de porc?

Coastele de porc sunt considerate o delicatesă. Le poți servi atât pentru vacanță, cât și ca fel de mâncare de zi cu zi. Le puteți găti în diferite moduri: tocană, prăjită, afumată, coace. Din acest produs se prepară adesea bulion; se dovedește a fi incredibil de bogat și parfumat. Indiferent cum le gătiți, totuși ies delicioase.

Coastele de porc sunt numite partea superioară a pieptului, care constă din stratul de mușchi, coaste în sine și un strat mic de grăsime. Acest produs este adesea folosit ca bază pentru prepararea diferitelor supe. Pentru a face felul de mâncare finit cu adevărat gustos și hrănitor, trebuie să alegeți coaste de porc potrivite.

• Carnea ar trebui să aibă o culoare roz-roșu și asigurați-vă că este proaspătă, nu ar trebui să cumpărați un produs vânt. Este mai bine să mănânci carnea unui animal tânăr. Se distinge printr-o culoare roz pal și un strat subțire de țesut adipos. Pentru prepararea primului fel de mâncare sunt potrivite coaste cu un strat subțire de carne, pentru al doilea strat ar trebui să fie mai grase.
• Înainte de a cumpăra carne, apăsați-o cu degetul. Dacă orificiul format după presare revine în poziția inițială, aceasta este carne proaspătă. Altfel, nu merită riscul.
• Miroase o bucată de carne de porc. Carnea proaspata are o aroma placuta cu note usor dulci. Dacă simțiți un miros neplăcut de putregai sau amoniac, atunci nu ar trebui să cumpărați o astfel de carne.
• Alegeți coaste cu cea mai mică cantitate de țesut adipos. În caz contrar, vasul gătit se va dovedi a fi foarte gras.

Înainte de gătit, este necesar să tăiați produsul în bucăți de trei sau patru coaste, acest lucru va reduce timpul de gătire. Mulți oameni folosesc coaste de porc afumate pentru a face supă. Se gătesc de la 15 la 30 de minute. Coastele proaspete folosite ca bază pentru borș, de exemplu, durează mai mult să se gătească, aproximativ 50-60 de minute. Înainte de gătit, coastele de porc congelate trebuie dezghețate.

Ca orice carne, coastele de porc trebuie preparate înainte de gătit: clătiți și îndepărtați excesul de grăsime. Dacă se prepară primul fel de mâncare, coastele sunt așezate în apă rece, dacă al doilea - în apă clocotită. Colectăm apă într-o cratiță, astfel încât coastele să plutească liber în ea. Punem produsul si aducem la fiert. În cinci până la șapte minute, un film va ieși în evidență pe bulion, trebuie îndepărtat.

Reduceți căldura la minim, acoperiți oala cu un capac. Gatiti 50 de minute. Apoi adăugați sare după gust și gătiți încă cinci minute.

Va dura mult mai puțin timp pentru a găti coaste de porc afumate, deoarece acest produs este aproape gata de mâncat. Spalam coastele afumate tocate si le punem in apa clocotita. Cea mai frecventă greșeală pe care o fac gospodinele este să gătească coaste afumate atâta timp cât coaste crude. De fapt, acest produs este gătit nu mai mult de treizeci de minute.

Pentru a vă asigura că fierberea coastelor de porc este foarte ușor, încercați să pregătiți mâncăruri simple și delicioase după următoarele rețete.

Pentru a pregăti coaste fierte în marinată, avem nevoie de aproximativ un kilogram de oase. Să pregătim mai întâi marinada.Tăiați ceapa în rondele subțiri, iar lămâia în cuburi. Se amestecă cu ceapa, se pune într-o cratiță. Adăugați patru căței de usturoi, sare, piper, dafin, căței și umpleți totul cu 1,5 litri de apă. Se aduce la fierbere.

Taiem coastele de porc: ne despartim una de alta. Bucățile rezultate se spală și se usucă cu un prosop de hârtie. Trimitem coastele la tigaia cu marinada clocotita. Închideți capacul, reduceți căldura la minimum și gătiți timp de o oră.

Desigur, știm cu toții ce minunată supă de mazăre se obține cu coaste afumate. Încercați să faceți o supă de brânză cu coaste de porc afumate. Gustul nu va fi mai rău decât cel de mazăre.

Împărțim coastele afumate în oase și spălăm. Puneți-le într-o cratiță și umpleți-le cu apă. Aduceți la fierbere, îndepărtați folia și închideți capacul. Reduceți focul la mic și gătiți timp de treizeci de minute.

Să trecem la legume. Curățați cartofii și tăiați-i în cuburi medii. Îl trimitem în tigaie până la coaste timp de cincisprezece minute înainte de a fi pregătit. Tăiați mărunt ceapa, frecați morcovii pe răzătoarea fină. Se prajesc intr-o tigaie cu ceapa.

Cu cinci minute înainte ca coastele să fie gata, adăugați ceapa prăjită și morcovii în tigaie. Tăiați brânza în cuburi mici și puneți-o într-o cratiță. Amestecam supa pana se dizolva branza. Se adauga apoi sare si piper dupa gust. Tăiați mărunt verdeața și presărați fiecare porție înainte de a servi supa.

Pentru a afla cum să gătești supă de cartofi cu coastă de porc afumată, vezi videoclipul de mai jos.