Carne de porc: compoziție, conținut caloric și rețete dietetice

Carnea de porc este unul dintre tipurile de carne cu cele mai multe calorii, dar cu toate acestea este la mare căutare. Este inclus în dieta unui număr mare de persoane care îl folosesc pentru a pregăti diverse preparate culinare. În ciuda numeroaselor proprietăți utile, carnea de porc nu este recomandată a fi consumată în fiecare zi și este mai bine să-i limitezi consumul.

Carnea de porc este bogată în proteine, care sunt necesare pentru formarea masei musculare și osoase. Nici un singur produs din carne nu se poate lăuda cu o cantitate atât de mare de proteine ​​și, prin urmare, carnea de porc este inclusă în dieta sportivilor și a persoanelor asociate cu munca fizică grea.

Carnea contine vitamine din grupa B, care imbunatateste functionarea sistemului imunitar si creste rezistenta la stres si performanta. Cu ajutorul lor, grăsimile sunt descompuse în organism, are loc diviziunea celulară, care este necesară pentru funcționarea stabilă a sistemului imunitar și a sistemului nervos.

Datorită vitaminelor B5 și B3 conținute în produs, se îmbunătățește protecția naturală a pielii și mucoaselor de efectele virusurilor și infecțiilor. Și vitamina B4 protejează celulele de daune distructive și scade nivelul de colesterol din sânge.

Pe lângă vitaminele B, carnea de porc conține vitaminele D, E și A, care reglează densitatea și creșterea osoasă, normalizează funcționarea sistemului reproducător și îmbunătățesc vederea. Și, de asemenea, produsul este util datorită aminoacizilor și mineralelor, prezentate sub formă de sulf, calciu, fier, fosfor și iod.

Procentul de BJU din carne este de 26/34/0, ceea ce are un efect pozitiv asupra sănătății umane. Dar consumul excesiv al produsului poate provoca obezitate, deoarece conține lipide și colesterol.

Carnea de porc conține histamina, care poate provoca alergii sau inflamații la oameni. Prelucrarea necorespunzătoare a acestuia poate duce la apariția paraziților în organism, care, înmulțindu-se în organe, pot provoca moartea.

Carnea de porc este cunoscută pentru conținutul său ridicat de grăsimi și, prin urmare, mulți oameni o consideră incompatibilă cu alimentația alimentară. Cu toate acestea, acest produs are un IG egal cu zero, ceea ce permite chiar și diabeticilor să-l mănânce. Acest lucru este posibil deoarece carnea de porc promovează sațietatea rapidă și controlează nivelul de glucoză din sânge.

Dar pentru ca carnea de porc să dobândească calități utile pentru alimentația alimentară, trebuie să fie gătită corespunzător. Indicele glicemic al produselor din carne de porc variază foarte mult, deoarece au diferite metode de gătit. Deci, IG al cotletelor și șnițelului de porc este de 47 de unități, iar cârnații sunt de 28 de unități.

Grăsimea de porc are, de asemenea, un indice glicemic zero, ceea ce o face potrivită pentru diabetici. Grăsimea este bogată în acizi seleniu, arahidonic, palmitic și linoleic și, prin urmare, pot fi folosite pentru a curăța pereții vaselor de sânge de plăcile de colesterol și pentru a stabiliza activitatea cardiacă.

Conținutul caloric al cărnii de porc depinde de părțile corpului animalului și de modul în care acestea sunt procesate. Deci, 100 g de produs proaspăt care nu are straturi grase conțin aproximativ 250 kcal.În caz contrar, carnea devine de două ori mai bogată în calorii.

Părțile cu cele mai scăzute calorii ale corpului unui porc sunt coapsa și umărul. Conținutul caloric al coapsei este de 180 kcal, iar omoplații - 250 kcal. Cu o pregătire adecvată, puteți obține mâncăruri dietetice cu care puteți scăpa de excesul de greutate.

Cele mai bogate în calorii sunt părți ale corpului animalului precum șunca, gâtul, articulația și pieptul. Deci, conținutul de calorii al pieptului gras este de 290 de calorii, iar șunca are 300 de calorii la 100 de grame. Capul presat are 300 kcal la 100 g, fileul de porc - 147 kcal, iar coaste - 322 kcal.

În plus față de părțile de mai sus ale corpului unui porc, sunt adesea mâncate organe comestibile, cum ar fi urechile, picioarele și pielea de porc. 100 de grame de urechi de porc conțin aproximativ 232 kcal, 21 g de proteine ​​și 14 g de grăsimi. Pulpele de porc sunt formate din piele, tendoane și oase, au un conținut caloric de 215 kcal. Însă pielea are 18 g de proteine, 16 g de grăsimi și are un conținut de calorii de 215 kcal la 100 g.

Este mai sănătos să mănânci carne fiartă sau înăbușită, deoarece în acest caz conținutul său de calorii nu depășește 340 kcal. Friptura de porc are doar 248 de calorii, în timp ce carnea de porc la aburi are 265 de calorii. Sunt foarte populare coastele de porc afumate, al căror conținut mediu de calorii este de 305 kcal la 100 g. Pe piața cărnii găsiți și carne uscată, care are un conținut caloric ceva mai mic.

Cel mai bogat în calorii este carnea de porc prăjită, deoarece absoarbe uleiul vegetal în timpul prăjirii. Astfel, în funcție de partea corpului animalului, carnea de porc prăjită poate ajunge la 500 kcal.

Multe gospodine amestecă carne de porc măcinată și carne de vită pentru a face chifteluțe sau chifteluțe.Acest lucru vă permite să obțineți mâncăruri mai suculente. 100 de grame de carne proaspătă tocată de porc și vită conțin aproximativ 270 de kilocalorii, care cresc semnificativ în timpul prăjirii.

Deoarece carnea de porc este un produs destul de bogat în calorii, trebuie să o gătiți în așa fel încât să minimizați cât mai mult această cifră. Cel mai bine este să folosiți coacere sau tocană în aceste scopuri.

Conținutul de calorii al acestui fel de mâncare este de aproximativ 300 de kilocalorii la 100 de grame. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 600 g de pulpă slabă;
• 6 catei de usturoi;
• sare;
• piper;
• muştar.

Se fac tăieturi pe o bucată de carne de porc, în care se introduc apoi căței de usturoi tocați. Carnea se freacă cu un amestec de sare, piper și muștar. Apoi se înfășoară în folie și se introduce în cuptorul preîncălzit. Vasul se coace la 180 de grade timp de 90-100 de minute.

Există 250-300 de kilocalorii la 100 g de preparat finit. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• 250 g carne de porc slaba;
• 30 g faina;
• 4 oua;
• sare;
• piper;
• ulei vegetal.

Carnea se taie in bucati mici si se bate usor. Într-un castron separat se bat ouăle, făina și condimentele. În amestecul rezultat, înmuiați bucățile de carne și prăjiți-le pe ambele părți timp de 15 minute. Felul finit este stropit cu ierburi și servit la masă.

Conținutul de calorii al cotletelor de porc la abur este de numai 200 kcal. Pentru a le pregăti, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

• 250 g carne de porc tocata;
• 1 ceapa mica;
• 1 cartof mic;
• 1 ou;
• sare, piper dupa gust.

La carnea tocata se adauga ceapa tocata marunt si cartofii rasi.Amesteca totul bine, bate ouale in amestec si adauga condimente. Cotleturile mici sunt făcute din carnea tocată rezultată, așezate într-un cazan dublu și gătite timp de 40 de minute. De îndată ce cotleturile sunt gata, acestea sunt așezate pe un vas și stropite cu ierburi.

Cum să faci cotlet de porc la abur, vezi următorul videoclip.