Brânza: ce este, care sunt rețetele de brânză, ce fel de mâncare poți găti cu ea?

Brânza este un produs util și necesar. La urma urmei, brânzeturile murate, care este Brynza, sunt produse lactate. Conțin calciu, care din anumite motive este spălat din organism, iar brânzeturile ajută la compensarea deficienței. Brânza se potrivește bine cu carnea și carnea de pasăre. Această brânză este folosită pentru sandvișuri, ca aperitiv sau ca adaos la salate și preparate calde. Este iubit atât de adulți, cât și de copii.

Pe lângă brânzeturile tari populare care sunt învechite mult timp, există și cele murate. Se gătesc mult mai repede.

Există o legendă care spune cum au apărut brânzeturile murate, în special Brynza. Un negustor arab care a plecat într-o drumeție și-a pus lapte în rucsac. Timp de câteva zile călătoria lui a continuat. Nu s-a uitat în geantă. Partea de jos a rucsacului nu a suportat-o ​​și s-a spart, un lichid de culoare deschisă s-a vărsat pe pământ. O bucată albă densă de produs a rămas în interiorul pungii. Aceasta a fost brânza. După cum sa dovedit, a avut un gust excelent, iar varietatea de brânză a început să se numească saramură.

Doar femeile se ocupau cu prepararea brânzei, mai mult, trebuiau să fie îmbătrânite. Legendele grecești spun că masa era considerată goală dacă Brynza lipsea din ea.

Brynza are o textură moale, coagulată. Este o brânză fără coajă, are o suprafață netedă. Poate avea goluri de formă neregulată. Produsul are un gust delicat sărat. Gustul plăcut al lui Brynza nu lasă pe nimeni indiferent.Pe lângă gustul delicios, brânza are o culoare albă frumoasă, uniformă în toată masa de brânză. Dacă laptele era foarte gras, atunci poate că nuanța va fi puțin gălbuie.

Conținutul de grăsime al Brynza depinde de laptele din care este preparat. Dacă laptele este cumpărat din magazin și are un conținut scăzut de grăsimi, atunci produsul este ușor și moale. Un produs dietetic potrivit pentru cei care își monitorizează greutatea și sănătatea.

De regulă, Brynza este făcută din lapte de vacă sau de capră. Mulți susțin însă că un produs făcut cu lapte de oaie este mai hrănitor și mai plăcut și are un gust mai bogat. Acest produs lactat conține destul de multă sare, deci norma sa zilnică nu trebuie să depășească 70-80 de grame. Această sumă este suficientă pentru a aprecia întregul gust al Brynza. Cu toate acestea, persoanele care suferă de boli de rinichi și cardiovasculare, această sumă ar trebui redusă.

Beneficiile brânzei au fost dovedite de mult timp. Nutriționiștii au remarcat toate calitățile pozitive ale Brynza și recomandă includerea lui în meniul zilnic. Poate fi folosit atât pentru micul dejun, cât și pentru cină. Pentru a obține cele mai multe beneficii, brânza ar trebui să fie consumată dimineața.

Brânza este bogată în calciu și vitaminele A, B, C, minerale. Conține o proteină întreagă vitală care este bine absorbită de corpul uman. Este suficient să folosiți rata zilnică de brânză pentru a obține complexul necesar de substanțe utile. Componentele care compun produsul normalizează activitatea tuturor organelor digestive și îmbunătățesc proprietățile protectoare ale sistemului imunitar.

Dăruirea de brânză copiilor este nu numai posibilă, ci și necesară. După cum recomandă pediatrii, merită să introduceți produsul de la vârsta de doi ani. Porțiile mici de brânză vor ajuta la completarea calciului, care este atât de necesar pentru corpul copiilor.

Acest produs minunat poate fi folosit ca un fel de mâncare independent și se pot face sandvișuri cu el. Cu utilizarea sa, pregătiți mâncăruri calde și gustări. Merge bine cu componentele salatelor de legume. Experiența gospodinelor arată că Bryndza poate fi gătită într-un mod foarte original. După ce ați arătat imaginație, puteți crea un fel de mâncare sau o gustare unică, care vă va surprinde plăcut oaspeții.

Coacerea brânzei este foarte ușor, iar rezultatul vă va mulțumi. O gustare plăcută și neobișnuită se prepară foarte repede.

Vei avea nevoie:

• 300 g brânză;
• 150 g unt.

Pentru a pregăti o bucată de brânză, tăiați-o în două părți egale. Veți avea nevoie de hârtie de copt, care trebuie luată cu o marjă. Este lubrifiată cu ulei. Este necesar să acoperiți bine și într-un strat dens.

Acum fiecare bucată de Brynza trebuie înfășurată în așa fel încât marginile să fie închise. Opțional, Bryndza poate fi stropită cu ierburi și condimente preferate. Cuptorul trebuie încălzit la 200 de grade și copt timp de 45 de minute.

Bulgaria este renumită pentru rețeta sa Brynza. Este un produs național în țară, așa că acolo se gătesc multe feluri de mâncare cu Brynza. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Ou de pui - 4 buc.;
• lapte - 30 ml;
• Brânză - 100 g;
• unt - 30 g;
• ceapa verde, condimente - dupa gust.

Urmați pas cu pas pașii:

• Brânza trebuie rasă pe răzătoarea grosieră;
• dacă folosești ierburi și ceapă proaspete, atunci clătește-le și toacă mărunt;
• bate laptele si ouale, adaugam in compozitie Branza si verdeata tocata;
• ungeți tava cu ulei și turnați amestecul pregătit;
• Închideți capacul și prăjiți până este gata.

Pateul delicat este un produs versatil. Poate fi pește, carne și orice altceva. Brynza pate va satisface chiar și pe cel mai pretențios gurmand.

Pentru prepararea sa se folosesc următoarele ingrediente:

• 200 g brânză;
• 100 g nuci;
• 100 g unt;
• 2 catei de usturoi;
• ceapa verde si boia - dupa gust.

A face pate este ușor.

• Curățați usturoiul și treceți printr-o presă.
• Măcinați nucile și brânza printr-o mașină de tocat carne. Puteți folosi un blender pentru asta, atunci nu este necesar să treceți usturoiul prin presă.
• Se amestecă toate ingredientele cu untul. Dacă amestecați cu mâna, atunci acest lucru trebuie făcut cu mare atenție.
• Adăugați ceapa verde și boia de ardei tăiate mărunt la pateul finit.

• Mâncarea este gata, puteți începe să degustați. Sandvișurile delicioase și sănătoase sunt perfecte pentru un mic dejun consistent.

Puteți găti cu Brynza atât carne, cât și carne de pasăre. Aroma ușoară de caș va adăuga puțină coajă fiecărui ingredient. Toate felurile de mâncare pot fi variate după bunul plac.

Puteți găti Brynza acasă și chiar și o gazdă fără experiență va face față sarcinii. Brânza nu va avea proprietăți mai puțin utile decât opțiunile de fermă.Cel mai adesea, produsul este făcut din lapte de vacă, dar poate fi folosit și lapte de capră.

Desigur, când gospodinele abia începeau să gătească ele însele Brynza, nu a îndeplinit întotdeauna așteptările. Dar prin încercare și eroare s-au născut rețete care pot fi folosite în siguranță chiar și de către începători. Principalul lucru în această afacere este dorința și respectarea regulilor.

Pentru a pregăti Bryndza clasică, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• lapte (cu conținut mare de grăsimi: cu cât laptele este mai gras, cu atât va fi brânza mai gustoasă) - 1,8 l;
• chefir (cu un conținut de grăsime de cel puțin 3%) - 180 g;
• smântână (cu un conținut de grăsime de cel puțin 20%) - 375 g;
• ouă - 7 buc. (mare);
• sare - 55 g (este mai bine să luați măcinare fină).

Gătitul ar trebui să fie într-o tigaie mare emailată. Turnați lapte în el și adăugați sare. Pune pe aragaz. În timp ce laptele fierbe într-un castron separat, amestecați chefirul și smântâna. Este mai bine să faceți acest lucru cu un mixer. Masa ar trebui să devină aerisită și să crească în dimensiune. Setați viteza mixerului la mică și turnați treptat laptele fiert.

Acum această masă de lapte, chefir și smântână trebuie adusă la fierbere și ținută la foc minim timp de 15 minute. Acest timp este suficient pentru formarea cașului și a zerului. Serul trebuie drenat. Merită să luați sfatul bunicilor din sat: este mai bine să folosiți o strecurătoare căptușită cu tifon, care este pliată în cel puțin patru straturi. Lăsați masa timp de 3-6 ore, astfel încât lichidul să fie de sticlă. Cașul va deveni omogen ca compoziție.

Când serul se scurge, legați tifonul, astfel încât să obțineți o pungă. Trebuie așezat pe fundul vasului și acoperit cu un capac, iar deasupra trebuie instalată o presă. Trebuie să țineți sub presiune timp de 5 ore. Brânza se va găti singură. Sub acțiunea presei, zerul rezultat va acționa ca o saramură. Brânza va fi densă, dar nu uscată.După 5 ore, Brynza este trimis la frigider pentru 3-4 ore. Apoi brânza se scoate din tifon și se pune în folie alimentară. Este gata de utilizare.

Această rețetă clasică poate fi completată în siguranță cu condimente care vă plac. Apoi produsul va dobândi nu numai noi calități gustative, ci poate fi chiar potrivit pentru alimentația alimentară. Are un minim de calorii, dar o mulțime de substanțe utile.

Un multicooker este acum considerat un atribut indispensabil în bucătărie și puteți găti brânză gustoasă și sănătoasă în el. Tehnica simplifică foarte mult și accelerează gătitul. Din produsele originale se vor obține 300-350 g din cea mai delicată brânză:

• ouă - 4 buc.;
• lapte (cu conținut ridicat de grăsimi) - 2,3 l;
• sare măcinată fin - 65 g;

Gătitul are loc în mai multe etape.

• Mai întâi trebuie să pregătiți un borcan de sticlă: sterilizați-l bine și uscați-l. Este mai bine să folosiți un borcan de 3 litri.
• Se toarnă laptele într-un borcan și se lasă să se acru, acoperind blatul cu tifon sau o cârpă subțire. Procesul va decurge mai repede dacă așezi recipientul într-un loc cald, de exemplu, lângă baterie. Pentru a accelera procesul de fermentație, în lapte se adaugă aluat - pepsină. Este un produs natural, disponibil sub formă de extract lichid și pulbere. Puteți cumpăra de la farmacie.
• Când laptele devine acru, turnați-l într-un aragaz lent. Adăugați ouăle bătute cu sare. Activați modul „Coacere”. Modul presupune un timp mediu de coacere de 25-30 de minute.
• Pentru strecurare, este mai bine să folosiți o sită, dar este potrivită și o strecurătoare căptușită cu tifon în 4 straturi. Când folosiți o sită, brânza va dura puțin mai mult să sticească tot zerul.
• După ce tot lichidul s-a scurs, marginile tifonului trebuie legate și o sarcină trebuie plasată deasupra masei. De exemplu, un borcan de apă de cinci litri.
• Bryndza trebuie ținută în această formă cel puțin 6 ore, după care o puteți gusta.

Brynza preparată manual are un gust foarte rafinat. Chiar și persoanelor cărora nu le plac majoritatea produselor lactate le va plăcea, ceea ce este deosebit de important dacă aveți copii.

Veți afla mai multe despre cum să gătiți brânza Brynza acasă în următorul videoclip.