Brynza: beneficii, daune și subtilități ale utilizării

Mulți oameni pur și simplu nu se pot nega plăcerea de a se ospăta cu brânză parfumată. Acest articol vă va spune mai multe despre beneficiile și daunele Brânzei, precum și despre complexitățile utilizării acestei delicatese.

Brynza este o brânză care se face cel mai adesea din lapte de vacă sau de capră. Acest soi aparține saramurului.

Această brânză murată sărată era apreciată în Grecia antică. Oamenii au mâncat un astfel de produs, crezând că le va oferi tinerețe și longevitate. Brânza a fost folosită pentru a pregăti o mare varietate de feluri de mâncare. Războinicii au mâncat astfel de brânză după multe zile de campanii grele. I-a ajutat să-și refacă rapid puterea uzată și să îmbunătățească sănătatea.

Mulți oameni iubesc Brânza datorită gustului său unic. Deci, acest soi are un postgust plăcut, sărat. Nuanțele de gust ale Bryndza sunt în mare măsură determinate de laptele care este folosit pentru a o prepara. Dacă această brânză este făcută din lapte proaspăt de vacă, atunci are ulterior o notă cremoasă plăcută.

Această brânză are o textură densă, dar la tăiere se rupe, dar nu se sfărâmă. Culoarea Bryndza poate varia. Depinde de ce fel de lapte a fost folosit pentru prepararea lui, precum și de tehnologia de fabricație a acestui tratament lactat. Deci, această brânză poate avea o nuanță gălbuie, dar cel mai adesea este albă.La brânza feta se pot observa mici găuri și goluri pe tăietură, care apar în produs în timpul maturării acestuia.

În condiții de producție, acest tip de brânză se prepară din diferite lapte. Deci, puteți face o astfel de delicatesă nu numai din lapte de vacă sau de capră. Produsele lactate obținute din oaie sau bivol pot fi folosite și la fabricarea brânzei. Astfel de brânzeturi au note gustative unice și o aromă specifică.

În condiții de producție, pentru a face această brânză se folosește lapte pasteurizat. Într-un astfel de produs lactat, în funcție de tehnologia de producție, nu există microbi periculoși care pot provoca dezvoltarea toxiinfecțiilor alimentare.

Pentru a obține brânză murată, în lapte trebuie adăugat un starter special. Pentru aceasta, în producție, de regulă, se utilizează un starter bacterian special sau clorură de calciu. Unii producători adaugă un cheag special. Ei trebuie să indice acest lucru pe ambalajul produselor lor.

După ce se face un starter special, apare un cheag, care va fi folosit ulterior pentru a face Brânza. Serul separat este folosit în alte scopuri. Cheagul rezultat este supus unui tratament termic și amestecat bine. După aceea, viitoarea masă de brânză este trimisă pentru presare.

După ce masa de brânză a fost presată, se taie bucăți. Astfel de piese sunt mai convenabile pentru sare. Pentru sărare se folosește o soluție salină specială.Masa de brânză, de regulă, este sărată în 4-5 zile. Tehnologia de preparare a Brynza poate fi diferită. Ready Bryndza poate fi folosit pentru a pregăti multe feluri de mâncare sănătoase.

Această brânză murată este destul de populară. Deci, este folosit pentru a face salate. Acest tip de brânză este adesea folosit în bucătăria balcanică, caucaziană, europeană. Dintr-un astfel de produs din lapte fermentat, puteți face găluște delicioase, produse de patiserie, precum și gustări sănătoase cu legume.

Această brânză murată conține multe ingrediente active. Deci, conține o serie de vitamine: grupa B, C, A, tocoferol. De asemenea, conține compuși minerali: sodiu, potasiu, calciu, fluor și mulți alții.

Brânza în compoziția sa conține o mulțime de proteine ​​care se saturează bine. Și, de asemenea, aceste componente ajută la îmbunătățirea funcționării organismului. Mulți oameni își limitează dieta la brânzeturi, deoarece cred că conțin prea multe grăsimi. Acest lucru este parțial adevărat. Cu toate acestea, brânzeturile mature tari sunt în principal bogate în componente grase. Brânzeturile murate conțin relativ puțină grăsime.

100 de grame din această brânză murată conțin 18 proteine, 20 de grame de grăsime și 261 kcal. Conținutul de carbohidrați din brânză este atât de nesemnificativ încât aproape niciodată nu este luat în considerare. Conținutul de calorii al produsului poate varia în funcție de laptele folosit. Deci, brânza murată din lapte de oaie conține 280-285 kcal.

Brânza aduce mari beneficii organismului. Deci, în această brânză murată există calciu. Acest mineral ajută la menținerea rezistenței oaselor și a smalțului dinților.Pentru a satisface nevoia fiziologică a organismului pentru acest mineral important, este suficientă o porție foarte mică de brânză. În același timp, o cantitate mică din acest produs lactat fermentat nu poate duce la apariția simptomelor adverse.

Proprietățile utile ale Brânzei pentru corpul uman sunt numeroase. Deci, mineralele conținute în el contribuie nu numai la întărirea sănătății, ci și la îmbunătățirea aspectului și, de asemenea, ajută la accelerarea creșterii unghiilor și părului. În același timp, plăcile de unghii se sparg mai puțin. Părul capătă o strălucire frumoasă și cade mai puțin.

Această brânză murată conține substanțe care afectează favorabil funcționarea sistemului nervos. Astfel, acest produs ar trebui folosit de oameni care muncesc mult. Brynza este potrivit și pentru persoanele care se antrenează din greu. Acest tip de brânză conține multe proteine, dar nu carbohidrați.

Brynza ar trebui să fie consumat nu numai de femei, ci și de bărbați. Această varietate de brânză conține multe componente care pot îmbunătăți funcționarea organelor genitale. De asemenea, puteți folosi această varietate de brânză pentru persoanele mature și în vârstă. Componentele nutritive conținute în ele saturează bine corpul cu energie, fără a crea o senzație de greutate.

Produsele lactate, inclusiv brânzeturile murate, ajută la îmbunătățirea digestiei. Deci, le puteți folosi în cantități mici chiar și pentru persoanele cu unele boli de stomac.Cu toate acestea, cu astfel de patologii, este mai bine să alegeți Brynza făcut din lapte de capră, deoarece practic nu conține substanțe active care pot provoca simptome nedorite.

Brânzeturile murate conțin substanțe care pot normaliza microflora din intestine. Consumul regulat al unor astfel de produse ajută la îmbunătățirea florei microbiene. În același timp, numărul de microbi benefici din intestin crește, iar numărul de agenți patogeni devine mai mic. Utilizarea sistematică a produselor care conțin bacterii lactice reprezintă o bună prevenire a dezvoltării disbacteriozei intestinale.

Brânza conține destul de multe componente utile. Dar conține și substanțe care pot fi dăunătoare. Când folosiți această brânză, trebuie să vă amintiți că este destul de sărat. Deci, nu trebuie consumat de persoanele care suferă de boli severe ale ficatului și rinichilor.

De asemenea, persoanele care suferă de hipertensiune nu ar trebui să folosească brânză. Sarea conținută în acest produs poate duce la o creștere a acestui indicator clinic. De aceea există un astfel de produs cu un curs necontrolat de hipertensiune arterială nu merită.

Brânzeturile murate nu trebuie consumate de persoanele alergice la lapte, deoarece utilizarea unor astfel de produse poate provoca apariția unor simptome alergice adverse la acestea. Deci, o persoană poate dezvolta o erupție cutanată alergică, insuficiență respiratorie și alte simptome de alergie.

În anumite condiții, Brynza trebuie utilizat cu prudență. Această brânză conține substanțe care pot provoca simptome adverse. Brânza nu trebuie consumată de oameni în timpul unei exacerbări a pancreatitei.Nutrienții și substanțele active conținute în acest tip de brânză pot afecta funcționarea pancreasului, ceea ce va duce la apariția durerii în abdomen.

Persoanele care suferă de gastrită cu aciditate ridicată ar trebui să folosească Cheese cu atenție. Această brânză poate fi consumată numai dacă acest produs este bine tolerat. Dacă după utilizarea unui astfel de produs există o senzație de arsură în stomac, o senzație de greutate sau arsuri la stomac, atunci este mai bine să refuzați Brynza și să consultați un medic.

Brânza conține grăsimi de origine animală. Acest lucru ar trebui să fie amintit de persoanele care suferă de colesterol ridicat. Dacă colesterolul este crescut în sânge, atunci în acest caz nu merită să consumați brânză în cantități mari. În același timp, este mai bine să mănânce această brânză murată nu mai mult de câteva ori pe săptămână.

Puteți mânca brânzeturi murate în timpul sarcinii. Cu toate acestea, măsura trebuie reținută. Un număr mare de astfel de produse pot provoca apariția unor simptome adverse, inclusiv flatulență și tulburări ale scaunului.

Brânza este bogată în minerale necesare dezvoltării intrauterine a fătului. Deci, această brânză conține calciu. Acest mineral este necesar în timpul depunerii organelor sistemului musculo-scheletic. Aportul suficient de calciu în organismul copilului ajută la reducerea riscului a numeroase boli.

Brânzeturile proaspete murate conțin multe bacterii benefice. Acești microbi benefici nu numai că ajută la îmbunătățirea microflorei din intestine, ci și la întărirea sistemului imunitar.

Cu toate acestea, atunci când utilizați Brynza, trebuie să vă amintiți că conține destul de multă sare.O astfel de brânză poate provoca apariția edemului, precum și retenția de lichide în organism. Pentru a reduce conținutul de sare, este mai bine să înmuiați brânza feta în apă înainte de utilizare.

De asemenea, viitoarele mămici ar trebui să monitorizeze cantitatea de brânză pe care o mănâncă. Deci, doar 100 de grame din acest produs sunt suficiente pe zi. În acest caz, ar trebui să alegeți numai brânză proaspătă tânără, deoarece conține multe proteine, dar relativ puțină sare.

În alimentația unei mame care alăptează trebuie să fie prezente alimente bogate în proteine. Brânza conține multe proteine, dar și sare. Prin urmare, nu merită să vă grăbiți să introduceți acest produs lactat în timpul alăptării. Cu HB, este mai bine să introduceți acest tip de brânză în meniul unei mame care alăptează la 2,5-3 luni după naștere. Cu toate acestea, trebuie consumat în cantități mici.

Brânza nu are carbohidrați. De aceea, acest produs alimentar poate fi inclus în dieta diabeticilor. Cu toate acestea, persoanele care suferă de această patologie ar trebui să-și amintească că Brynza nu trebuie consumat în cantități mari. Acest tip de brânză este doar una dintre posibilele surse de proteine.

Bryndza în diabet este mai bine să se folosească cu legume, care conțin puțin amidon. Astfel de feluri de mâncare nu numai că vor aduce mari beneficii organismului, ci vor oferi și o stare de spirit grozavă. Puteți mânca astfel de feluri de mâncare de mai multe ori pe săptămână, deoarece sunt foarte utile.

Brânza poate fi folosită la pregătirea unui meniu dietetic. Această brânză este bogată în proteine, ceea ce înseamnă că după ce o consumă, o senzație de sațietate rămâne mult timp. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că există sare în brânză. Clorura de sodiu poate promova retenția de apă în organism, încetinind pierderea kilogramelor în plus.

Persoanele care își monitorizează greutatea sau doresc să o reducă ar trebui să o înmoaie bine în apă înainte de a utiliza Brynza.

Vezi următorul videoclip pentru rețeta de brynza.