Compoziția și conținutul caloric al Bryndza

Gustul specific sărat al brânzei brynza i-a făcut pe mulți oameni adepții săi. Alții nu sunt suficient de familiarizați cu specificul culinar al acestui produs. Dar este util pentru toată lumea să cunoască compoziția sa chimică, valoarea nutritivă, proprietățile utile și nocive.

Brynza aparține grupului de brânzeturi murate. Ei fac:

• din lapte de vacă;
• din lapte de capră;
• din lapte de oaie.

Maturarea finală a brânzei se realizează într-o saramură specială. Acest lucru îi conferă o structură ușor apoasă, dar nu îl lipsește de densitate. Mirosul și gustul produsului conțin note acidulate distincte. Învelișul exterior are o culoare albă pură, crusta este absentă. Dacă tăiați brânza, puteți vedea incluziuni sub formă de boabe cenușii.

Brânza are un echilibru atractiv de diverse substanțe. Conform acestui indicator, ocolește cu mult alte brânzeturi. Deci, în formula BJU, are puțin mai puține grăsimi și vizibil mai multe proteine. Important este că absența tratamentului termic vă permite să economisiți cea mai mare concentrație de vitamine și minerale. De exemplu, 100 g de brânză sărată ajută la satisfacerea pe deplin a necesarului zilnic de calciu.

Conținutul mediu de calorii la 100 de grame de brânză este de 245 kcal. Dar numărul exact de calorii este determinat de tipul de componentă principală. Deci, dacă s-a luat lapte de oaie pentru a face brânză, valoarea energetică va fi de 270-290 kcal. Brânza din lapte de vacă este mai puțin calorică (doar 150-220 kcal).Concentrația de proteine ​​variază de la 7 la 17, iar grăsimile reprezintă 23-25%. Carbohidrații sunt complet absenți.

Brânza conține o cantitate semnificativă de vitamine C, B, A. Depășește alte brânzeturi în concentrația de calciu și fosfor. Datorită acestui fapt, este posibil să se evite osteoporoza, rahitismul sau artrita, precum și întărirea dinților.

Produs natural de casă, precum și produs din fabrică de înaltă calitate, medicii sfătuiesc să mănânce sistematic:

• persoanele în vârstă;
• femei gravide;
• copii de la 2 ani;
• mamele care alăptează.

Brynza asigură dezvoltarea deplină a embrionului în timpul sarcinii. De asemenea, această brânză mărește tonusul corpului și crește creșterea masei musculare. Prin urmare, ar trebui să fie folosit atât de sportivi, cât și de cei care restabilesc sănătatea după boli grave. Indicele glicemic al brânzei sărate este zero, ceea ce vă permite să o utilizați în siguranță pentru diabet (cu excepția cazului în care există alte contraindicații). Este recomandabil să utilizați brynza până la 12 ore, apoi componentele utile vor fi absorbite pe deplin.

Caracteristicile nutriționale ale brânzei brynza fac posibilă recomandarea acesteia pentru pierderea în greutate. Deosebit de utilă este accelerarea metabolismului și eliminarea toxinelor din organism. O alimentație excelentă, în același timp, vă permite să scăpați de senzația obsesivă de foame care bântuie pe toți cei care țin dietă.

Cu toate acestea, brânza murată conține o cantitate semnificativă de grăsime, așa că persoanele care slăbesc ar trebui să evite să o consume la cină. Combinația cu produse din carne și pește, de asemenea, nu este recomandată. Însă combinația de brânză cu alimente vegetale este evaluată pozitiv de medici.

Cu mare grijă, puteți folosi o astfel de brânză pentru afecțiuni ale ficatului și vezicii biliare, pentru tulburări ale sistemului nervos. Nu este recomandat copiilor sub doi ani. Pericolul este o cantitate semnificativă de sare, care creează o povară semnificativă asupra rinichilor. De asemenea, nu puteți folosi brânză dacă aveți intoleranță la lactoză.

Este inacceptabil să mănânci brânză care și-a pierdut forma elastică sau a început să se prăbușească. Culoarea normală a produsului este albă sau galben moderat. Un ton galben strălucitor indică faptul că data de expirare a trecut.

Vezi videoclipul de mai jos pentru proprietățile benefice ale brânzei.