Brânză afumată: calorii și rețete, beneficii și daune

Există multe alimente delicioase care pot fi folosite ca ingrediente pentru a pregăti diverse feluri de mâncare. Una dintre ele este brânza afumată. Cei care îl iubesc trebuie să știe care este conținutul caloric al acestuia, ce rețete pot fi preparate, care sunt beneficiile și daunele acestui produs.

Brânza afumată este una dintre soiurile de brânzeturi prelucrate. Produsul este produs folosind cheag, smântână, unt, brânză de vaci în compoziția sa. După amestecarea ingredientelor, se adaugă condimente. Urmează procesul de fumat. Produsul afumat are o diferență semnificativă față de cel obișnuit. Are un miros pronunțat și gust de carne afumată. Mulți oameni aleg acest produs pentru aceste calități.

Conținutul său de calorii este destul de mare - pentru o sută de grame este de 380 de kilocalorii. Aceeași cantitate conține aproximativ 25 de grame de proteine ​​și 30 de grame de grăsimi. În funcție de tipul de brânză, caloriile pot fi mai puține, dar nu mai puțin de 300.

Cu condiția ca produsul să fie pregătit corect, în conformitate cu toate tehnologiile și folosind componente de înaltă calitate, acesta va aduce numai beneficii organismului. Brânza afumată se distinge prin conținutul său de calciu și fosfor, iar acesta este un beneficiu cert pentru țesutul osos. Oasele și dinții sunt întăriți, plăcile de unghii și foliculii de păr primesc nutriția necesară.

Acest tip de produs conține vitamine necesare organismului, inclusiv A, E, B, PP, D, care au un efect benefic asupra funcționării tractului gastrointestinal. S-a observat un efect pozitiv atât în ​​activitatea inimii, cât și în starea bună a vaselor. Folosirea acestui tip de brânză are un efect benefic asupra funcționării creierului și a sistemului nervos. Produsul ajută la scăderea nivelului de colesterol, la creșterea hemoglobinei. Experții în dietetică notează un efect general pozitiv asupra organismului.

Un conținut suficient de mare de sare face ca utilizarea acestui produs în cantități mari să nu fie de dorit pentru cei care suferă de hipertensiune arterială, boli ale rinichilor și vezicii biliare. Prin urmare, pentru persoanele care suferă de aceste boli, produsul este contraindicat și foarte dăunător.

Merită să studiem cu atenție compoziția produsului, deoarece de proastă calitate, fabricat cu încălcarea tehnologiei și care conține aditivi chimici pentru a îmbunătăți gustul și culoarea, poate provoca, de asemenea, o creștere a presiunii, precum și poate duce la edem și reacții alergice. Când cumpărați, trebuie să studiați cu atenție aspectul brânzei - suprafața acesteia trebuie să fie uscată, iar culoarea de la bej deschis la maro închis. Produsul trebuie sa fie integral, sa nu prezinte fisuri si delaminari, sa nu se sfarama la taiere.

Poate fi afumat în două moduri - cald sau rece.Este acoperit cu o crustă maro sau bej și există întotdeauna un miros apetisant de ceață ușoară. Metoda rece presupune fumatul cu așa-numitul fum rece, a cărui temperatură nu este mai mare de douăzeci de grade. Și procesul durează două până la trei săptămâni. Timpul de fumat la cald poate dura doar câteva ore sau zile, în funcție de temperatură, care poate varia de la 40 la 90 de grade.

În magazinele de pe rafturi puteți găsi mai multe soiuri de brânză afumată.

Toată lumea știe brânza numită „coda porc”. Componenta principală pentru gătit este laptele de capră, care este încălzit, apoi se adaugă culturi speciale de start. După încălziri repetate, apar fulgi, din care se obțin fire, care sunt apoi țesute într-o coadă. În continuare, produsul se maturează într-o saramură specială, după care este afumat.

Brânza de cârnați este cea mai populară dintre acest tip de carne afumată. Se compune din brânză tare, unt, masă de caș, smântână, condimente. După ce am amestecat toate ingredientele, brânza este topită. Din compoziția rezultată se formează cârnații, trimiși în camere speciale pentru răcire, apoi se efectuează procedura de afumare.

Brânza afumată este delicioasă de la sine, este indispensabilă în prepararea sandvișurilor, va decora orice tăietură de sărbătoare. Dar din el pot fi preparate multe feluri de mâncare interesante și există rețete în care brânza este unul dintre ingredientele principale.

Cea mai simplă și mai faimoasă salată care poate fi preparată rapid are următorii pași:

• branza (250-300 grame) trebuie rasa sau taiata in bucati mici;
• pătrunjel, mărar, busuioc sau coriandru tocate mărunt (puteți adăuga alte ierburi și condimente după gust), adăugați câțiva căței de usturoi și morcovi în brânză;
• se amestecă toate ingredientele și se condimentează cu maioneză sau smântână.

O altă salată se poate pregăti în grabă, ea include următoarele ingrediente: bețișoare de crab, brânză coadă, conserve de fasole, mere. Brânza, merele, bețișoarele de crab se taie în bucăți, se spală fasolea, iar apa se lasă să se scurgă. Toate componentele sunt amestecate, se adaugă condimente și maioneză.

Din aceeași varietate de brânză, puteți face o salată cu pui, care va decora orice masă de sărbătoare. Veți avea nevoie de file de pui, corniși murați, trei ouă, câteva roșii de mărime medie, brânză. Fierbeți fileul de pui și ouăle, apoi tăiați toate ingredientele în felii mici, tăiați brânza, amestecați totul, asezonați salata cu ulei vegetal, adăugați sare și piper.

Gustul original și neobișnuit al unei salate de brânză afumată, pere, salată verde și nuci. În mod ideal, pentru această salată se folosește brânză afumată Gruyere, care este completată armonios de componente precum o mână de nuci prăjite și o pară tăiată în felii subțiri. Toate acestea se amestecă, se stoarce sucul de lămâie proaspătă, se adaugă turnare de salată. Uleiul de măsline este folosit ca dressing.

Brânza afumată se potrivește foarte bine cu șunca.Prin urmare, o salată din ele va fi foarte gustoasă. Un adaos bun la ele va fi ardeiul gras și castraveții proaspeți. Toate componentele trebuie tăiate în fâșii, adăugați verdeață tocată. Puteți alege umplutura după gust. Atât uleiul de măsline, cât și maioneza vor fi potrivite.

Un alt aperitiv poate fi preparat foarte repede. Varza se toacă, ardeiul gras, brânza de cârnați și ouăle fierte se taie fâșii în bucăți mici, verdeața se toacă mărunt, se adaugă maioneză. Pregătiți mai mulți ardei tăind blaturile de pe ei și umplându-i cu amestecul rezultat. Se dovedește frumos și delicios.

O salată interesantă care va plăcea oaspeților poate fi preparată din brânză afumată, ciuperci și creveți. Ciupercile trebuie gătite prea mult cu ceapă, fierbeți creveții, amestecați, răciți. Adăugați brânză rasă la amestecul rece, stoarceți un cățel de usturoi, frunze de salată. Maioneza funcționează bine ca sos, dar puteți experimenta prin adăugarea de sos la alegere.

Brânza afumată are o durată de valabilitate mult mai lungă decât brânza obișnuită. Perioada de valabilitate în frigider este de aproximativ treizeci de zile. Sandvișurile cu o astfel de brânză pot fi luate la drum; pot petrece aproximativ două zile în ambalaje din folie alimentară.

Produsul trebuie depozitat la frigider pe raftul unde se depozitează de obicei brânzeturile. Nu trebuie introdus la congelator. După decongelare, brânza își va pierde calitățile originale. Data de expirare este de obicei indicată pe ambalaj.

Cum se afumă brânză, vezi următorul videoclip.