Cum să gătești mozzarella prăjită?

Brânza Mozzarella italiană este foarte populară. Se consumă atât proaspăt, cât și utilizat activ în procesul de gătit. Datorită texturii sale moale, preparatele sunt suculente și cu gust neobișnuit pentru un consumator casnic neexperimentat. Un aperitiv deosebit de preferat pentru mulți iubitori de brânză procesată este mozzarella prăjită.

Prima mențiune despre brânza Mozzarella (din italianul „mozzare” - „a tăia”) a fost găsită într-o carte de bucate datată 1570. Se crede că locul de naștere al acestui produs este regiunea Campania din Italia. În prezent, acesta este unul dintre cele mai populare tipuri de brânză, de care se bucură locuitorii multor țări.

Soiurile tradiționale de mozzarella sunt făcute din lapte de bivoliță neagră. Cu toate acestea, în scopuri industriale, producătorii își amestecă adesea laptele de vacă. Acesta din urmă conține cazeină în compoziția sa, care perturbă absorbția substanțelor utile de Mozzarella, astfel încât aceste soiuri sunt mai puțin apreciate.

Pregătirea produsului are loc în mai multe etape.

• Prepararea laptelui și adăugarea de cultura starter termofilă și cheag. Pentru a da amestecului de lapte textura dorită, amestecul este încălzit, amestecând constant.
• Infuzați brânza viitoare în zer timp de până la 8 ore pentru a o face mai moale și mai frageda.
• Separarea brânzei de zer și frământare pentru a face masa mai omogenă.
• Formarea pieselor individuale finisate prin tăierea lor și coborârea lor în apă sărată rece.

Brânza are următoarele BJU:

• 22 g proteine;
• 22 g grăsime;
• 2 g carbohidrați.

Conținutul său caloric este de 280 kcal. Trebuie avut în vedere că acesta este un produs destul de gras. Nu este recomandat persoanelor care au colesterolul mare sau care doresc sa slabeasca.

Brânza tradițională din lapte de bivoliță este deosebit de populară printre cei pentru care cazeina, care face parte din laptele de vacă, este un agent cauzator de alergeni.

Gătitul Mozzarella prăjită este un proces destul de simplu care nu necesită mult timp. Aceasta este o opțiune grozavă de aperitiv atunci când oaspeții trec brusc pe acolo.

Rețeta clasică include următoarele ingrediente:

• Mozzarella - 250 g;
• ou de pui - 2 buc.;
• pesmet - după gust;
• verdeață - după gust;
• făină de grâu - 150 g;
• ulei de măsline - 1 lingură. l.

Algoritmul pentru prepararea brânzei pane este simplu.

• Dacă pentru gătit se folosește o bucată întreagă de Mozzarella, atunci brânza trebuie tăiată în bucăți mici porționate și rulată în făină. Dacă brânza este folosită sub formă de bile, atunci acest pas poate fi sărit.
• Într-un castron, amestecați ouăle și ierburile, bateți bine. Înmuiați toate bucățile de brânză în amestec și apoi rulați în pesmet.
• Turnați uleiul într-o tigaie preîncălzită și puneți bucățile pe ea. Se prăjește pe toate părțile până se rumenesc.

Există, de asemenea, o opțiune simplificată de gătit pentru care veți avea nevoie de:

• Mozzarella - 300 g;
• făină de porumb - 300 g;
• lapte - 2 linguri. l.;
• piper măcinat - după gust;
• Sarat la gust;
• ulei vegetal - 2 linguri. l.

Gătitul include mai multe etape.

• Tăiați o bucată întreagă de Mozzarella în bucăți mari de până la 2 cm lățime pentru a face prăjituri mici.
• Bateți ouăle, laptele într-un castron. Adăugați sare și piper la ele. Înmuiați brânza fiartă în amestec.
• Rulați bucățile în făină. Este important ca făina să se așeze strâns, altfel brânza se va topi în afara granițelor unei astfel de panificații, iar prăjiturile viitoare își vor pierde aspectul.
• Pune Mozzarella într-o tigaie preîncălzită și unsă cu ulei și prăjește până se rumenește pe ambele părți. Îl poți găti și pe grătarul de acasă.
• Felul de mâncare finit poate fi servit pe masă ca aperitiv independent, fel al doilea sau ca adaos la o garnitură. Biluțele și prăjiturile cu brânză pot fi decorate cu ierburi, asezonate cu sos de smântână.

Cum să gătești Mozzarella prăjită, vezi următorul videoclip.