Este posibil să mănânci brânză în timpul alăptării și care sunt contraindicațiile?

În ciuda disponibilității informațiilor despre beneficiile și daunele oricărui produs, proaspetele mămici se trezesc adesea captivate de stereotipuri, continuând să creadă că meniul pentru alăptare este pur și simplu restricții. Refuză legumele roșii, fructele, lactatele, carnea sau brânza, în general, din tot ceea ce medicii pediatri au impus de multă vreme o interdicție strictă.

Nu este de mirare că, în astfel de cazuri, trecerea la dieta unei mame care alăptează nu aduce femeilor altceva decât emoții negative. Medicii moderni sunt de părere că atunci când alegeți produse în timpul alăptării, trebuie mai întâi să vă ascultați corpul. Articolul se va concentra pe brânza și posibilitatea utilizării acesteia în timpul alăptării în prima lună de viață a unui nou-născut.

În prima lună după naștere, o mamă care alăptează trebuie să respecte o dietă strictă din cauza particularităților organelor digestive ale unui copil care tocmai s-a născut. La sugari, mucoasa gastrică este hipersensibilă, iar sistemul lor enzimatic este încă imperfect. Prin urmare, calitatea laptelui matern în primele săptămâni de viață este de o importanță fundamentală și devine cheia bunăstării nou-născutului.

Brânza nu este numai posibilă, ci și necesară pentru a mânca cu HB și este permisă introducerea acesteia în dietă deja în primele zile după naștere. Multe substanțe din compoziția acestui produs uimitor acționează ca un material de construcție pentru corpul firimiturii în creștere rapidă. Laptele crud este folosit pentru producerea lui în combinație cu aditivi - bacterii lactice și enzime speciale de coagulare. Nu are rost să refuzi să mănânci brânză în timpul alăptării.

Comparativ cu laptele proaspăt, valoarea nutritivă a brânzei este mult mai mare, datorită digestibilității sale de 96-99% de către organism, în funcție de soi. Alergia la sugari, provocată de proteinele de vacă, este o apariție destul de comună. În astfel de cazuri, laptele integral este înlocuit cu brânză - un produs bogat în proteine ​​cu 22-24%. Pentru a înțelege de ce brânza este utilă, este suficient să studiem compoziția acesteia, care conține un număr mare de elemente semnificative biologic necesare organismului pentru a asigura funcționarea normală.

Produsul conține un întreg complex de vitamine și minerale.

• Retinol. Ajută la reglarea producției de proteine, normalizează metabolismul, crește apărarea imunitară a organismului, afectează pozitiv calitatea părului, a pielii și a unghiilor și participă la formarea dinților și a țesutului osos conjunctiv.
• vitamine din grupa B. Sunt implicați în metabolismul energetic, asigură funcționarea normală a tractului gastrointestinal, a sistemului nervos și imunitar, ajută la stabilizarea nivelului de zahăr din sânge și ajută organismul să facă față stresului.

• Vitamina C. Are proprietăți antioxidante puternice, crește elasticitatea vaselor de sânge și rezistența organismului la viruși, accelerează vindecarea rănilor, afectează producția de hormoni, ajută la sinteza colagenului și energizează.
• Tocoferol. Neutralizeaza radicalii liberi, protejeaza globulele rosii responsabile de transportul oxigenului catre inima, imbunatateste circulatia sangelui, scade glicemia, afecteaza sistemul reproducator, protejeaza pielea de razele UV.

• Fosfor. Este un participant activ la procesele de diviziune și creștere celulară, stocarea și utilizarea informațiilor genetice. Îmbunătățește absorbția glucozei de către organism, ajută la producerea de proteine ​​și carbohidrați, întărește oasele și dinții, afectează echilibrul acido-bazic.
• Zinc. Participă la procesele metabolice, crește imunitatea și activitatea mentală, ajută la producerea de hormoni, menține unghiile, părul, dinții și oasele sănătoase, promovează vindecarea accelerată a rănilor și normalizează funcționarea sistemului nervos.
• Seleniu. Îmbunătățește funcționarea pancreasului, a glandei tiroide, a sistemului imunitar și a sistemului musculo-scheletic, afectează activitatea mentală și starea de spirit, accelerează eliminarea toxinelor și neutralizează efectele agresive ale radiațiilor UV.
• Fier. Participă la procesele de metabolism, depozitare și transportul oxigenului către țesuturi și organe. Necesar pentru sinteza țesutului osos și a hormonilor tiroidieni care controlează procesele metabolice. Reda tonul pielii.
• Magneziu. Afectează creșterea țesutului osos, normalizează hipertensiunea arterială, întărește smalțul dinților, previne formarea pietrelor la rinichi, stabilizează zahărul din sânge.
• Cupru. Afectează funcționarea sistemului nervos și a creierului, ajută la descompunerea grăsimilor și carbohidraților, produce prostaglandine, activează insulină, produce globule roșii, utilizează vitamina C. Participa la aprovizionarea țesutului muscular cu oxigen, accelerează circulația sângelui în timpul efortului fizic intens.
• Aminoacizi esentiali. Metionina protejează tractul gastrointestinal, scade colesterolul și are efect lipotrop. Lizina ajută la lupta împotriva virușilor și previne dezvoltarea imunodeficiențelor, în timp ce L-triptofanul reglează greutatea, îmbunătățește starea de spirit și normalizează funcționarea sistemului cardiovascular.

În ciuda valorii sale medicinale și dietetice, brânza poate dăuna sănătății. Utilizarea sa este contraindicată pentru diagnostice:

• ateroscleroza și colesterolul ridicat în sânge, care provoacă blocarea vaselor de sânge și perturbă fluxul sanguin;
• gastrită, colită, ulcer peptic și alte boli ale tractului gastro-intestinal;
• hipertensiune arterială și patologii ale sistemului cardiovascular;
• obezitatea, deoarece brânzeturile cu un conținut de grăsime de 40-70% sunt prea bogate în calorii (până la 390 kcal), iar soiurile moi stimulează producția de suc gastric;
• alergie la lactoză sau predispoziție la aceasta.

În timpul sarcinii, orice fel de brânză cu adaos de mucegai alimentar este interzis. Din cauza bacteriilor conținute de astfel de brânzeturi, se poate infecta cu listerioză, o infecție periculoasă care provoacă diverse complicații la făt: avort spontan, întârziere a creșterii intrauterine sau anomalii grosolane de dezvoltare, naștere morta și prematuritate.

Brânzeturile sunt clasificate în funcție de diferite criterii - metoda de fabricare, tehnologia de coagulare a laptelui, compoziția chimică, tipul de materie primă principală, microflora utilizată. În funcție de caracteristicile mărfurilor (perioada de valabilitate, structură, aspect), se disting mai multe grupuri de brânzeturi.

Brânza tânără sau proaspătă este un produs asemănător cașului, cu un conținut ridicat de umiditate și un gust plăcut, sărat. Se păstrează pentru scurt timp.

Sunt tari, având o textură foarte densă, umiditate scăzută, gust dulceag și moi, care se caracterizează printr-o combinație a unei texturi delicate cu umiditate ridicată, fără crustă și dimensiuni reduse. Aceasta include și diverse tipuri de brânzeturi sănătoase fără grăsimi.

Pentru fabricarea lor se folosește o tehnologie combinată: presare la temperaturi ridicate și maturare, timp în care capul este acoperit cu mucus natural, urmată de formarea unei cruste. Se disting printr-o structură delicată cu goluri caracteristice.

Ele pot fi moi și dure. Materia primă este laptele diferitelor tipuri de animale - capre, oi, vaci, bivoli. După formarea unui cheag de lapte, se ține în saramură până când brânza este coaptă. Au o textură moale, fragilă, în mai multe straturi.

Materiile prime sunt diferite tipuri de brânzeturi de cheag în combinație cu aditivi - unt, lapte praf, brânză de vaci, săruri de topire, care dizolvă proteinele. Linia sortimentală este reprezentată de diverse tipuri de conserve, feliate, paste, cârnați cu condimente, afumate fără aditivi și brânzeturi dulci.

Să enumeram semnele unui produs de calitate.

• Are o culoare uniformă și o suprafață curată: depunerile albe, petele și alte defecte sunt inacceptabile.
• Întreaga formă. Crusta nu trebuie deteriorată.Orice fisură oferă libertate de acces în interiorul ciupercilor de mucegai și microorganismelor patogene.
• Cap elastic. Când este presat ușor, este doar ușor presat, luând rapid forma sa originală, ceea ce indică conformitatea cu tehnologia de producție a brânzei.
• Absența mirosurilor străine, în special a amoniacului, care indică faptul că produsul a început să se deterioreze.

Ar trebui să se acorde preferință:

• brânzeturi tari - Maasdam, Cheddar, Parmezan, Gouda, Rusă cu conținut de grăsime de până la 50%;
• saramură cum ar fi Chechil, Brynza, Suluguni, Lori, Brunost;
• cașuri delicate cu un conținut ridicat de fosfor și calciu - Feta, Ricotta, Mascarpone, Mozzarella;
• tip scăzut de grăsimi Edam, Maribo, Oka;
• brânză de casă, unde fiecare ingredient este cunoscut și prospețimea este fără îndoială.

Să vedem ce mai trebuie să știi.

• Producția de lapte matern este afectată negativ de consumul de brânzeturi sărate precum Roquefort, deoarece excesul de sare reține lichidul în organism.
• Soiurile mucegăite, brânzeturile prelucrate din conserve și cârnați care conțin șuncă, condimente, ciuperci și alți aditivi provoacă diaree, însoțită de crampe, dureri și alte simptome neplăcute.
• Compoziția brânzei procesate afumate conține un număr mare de conservanți, agenți de îngroșare și potențiatori de aromă. Prin urmare, nu este numai inutil, ci și periculos pentru sistemul digestiv absolut zero al unui nou-născut.
• La alăptare, din întreaga gamă de brânzeturi prelucrate, sunt potrivite doar cele care nu conțin componente suplimentare care pot provoca reacții negative la un copil. Este important ca aditivii alimentari cu arome de brânză să fie menținuți la minimum.
• Când cumpărați brânză tartinabilă, trebuie să vă asigurați că ambalajul este fabricat din polipropilenă sigură, așa cum este indicat de literele PP, și nu din polistiren dăunător (PS).

Când alăptați, adăugarea de alimente noi în meniu începe întotdeauna cu porții mici. Brânza nu face excepție. Mai întâi trebuie să verificați cum va reacționa corpul bebelușului la aceasta. Pentru a face acest lucru, este suficient ca mama să mănânce o felie de brânză moale și pentru câteva zile să observe starea copilului.

Dacă nu are o tulburare de scaun, iar pielea rămâne curată fără roșeață sau erupții cutanate, atunci poți continua să mănânci brânză, crescând treptat cantitatea de porții, aducând-o la norma zilnică. Dacă în firimituri apar reacții negative, va trebui să uitați de brânză timp de cel puțin 1-1,5 luni, apoi să repetați experimentul.

Brânza, ca aliment viu și produs aflat în permanență în stare de învechire, are nevoie de condiții de păstrare potrivite. Este afectată în egală măsură de temperaturile ridicate și scăzute. În primul caz, începe să se dezghețe și se deteriorează imediat, iar în al doilea, se prăbușește când se dezgheță după ce a fost înghețat. Datorită umidității ridicate a aerului, produsul se deteriorează rapid, când este scăzut, se usucă, pierzând umiditatea. Conditii optime de pastrare:

• indicatori stabili t în intervalul 6-8°C;
• regim de umiditate constant de 80-90%;
• buna circulatie a aerului.

Adică locul ideal este un frigider.Produsul se pune intr-un recipient sigilat (de preferat din sticla) si se adauga 2-3 bucati de zahar rafinat pentru a elimina excesul de umiditate. Astfel, puteți crește durata de valabilitate a brânzeturilor: tare cu 4-4,5 luni și moale cu 1,5 săptămâni.

Pentru informații despre cum să echilibrați dieta unei mame care alăptează, vedeți următorul videoclip.