La ce vârstă se poate da brânză unui copil și cum să o introducă în dietă?

Felii și cuburi transparente care se sfărâmă de la presiune ușoară, mucegai albastru și un gust afumat ascuțit - toate acestea sunt despre brânză. Unul dintre cele mai interesante și delicioase alimente din alimentația umană, în funcție de varietate, acționează atât ca fel de mâncare zilnică, cât și ca o delicatesă rară. Gustările și micul dejun sunt pregătite cu brânză, adăugate în produse de patiserie și coapte cu legume și carne. Este greu de imaginat o persoană care nu a încercat niciodată niciuna dintre soiurile acestui produs.

Multe mame tinere se confrunta cu o alegere: sa ofere sau nu branza bebelusului lor. Pe de o parte, produsele lactate fermentate sunt recomandate in meniul copiilor, iar pe de alta parte, branza este un produs destul de dificil de digestie.

Indiferent de tipul de brânză, toate sunt făcute din lapte natural. I se adaugă enzime speciale, care permit lichidului să se coaguleze și să formeze o substanță mai densă. Soiurile moi se prepară în doar câteva ore, în timp ce soiurile tari pot fi maturate într-o saramură specială timp de câțiva ani.

Conținutul caloric al unui produs lactat fermentat poate varia de la 110 la 420 kcal la 100 de grame, în funcție de soi. Conținutul de proteine ​​este de la 7 la 30 g, grăsimi de la 4 la 33 g, iar carbohidrații sunt doar de la 0 la 20 g. Tratamentul sărat are multe substanțe utile în compoziția sa. De exemplu, un număr mare de vitamine B, vitaminele A, C, D, E și PP. Multe elemente micro și macro, cum ar fi fier, potasiu, calciu, seleniu, zinc și iod.În plus, conține acizi grași precum pantotenic. Și, bineînțeles, cazeina proteică din lapte.

Sunt multe motive pentru care acest produs poate fi introdus cat mai devreme in alimentatia copiilor. Dar nu înainte de vârsta de 12 luni.

• 100 g de brânză conțin mai multe proteine ​​decât carnea de animale. În plus, cazeina este absorbită de organismul unui copil de un an mai bine decât proteinele animale.
• Mulți bebeluși cu vârsta sub 24 de luni au adesea indigestie și chiar reacții alergice la laptele natural. Pentru ca bebelușul să primească toate vitaminele și mineralele necesare, puteți introduce brânzeturi tari în alimentația lui. Cel mai adesea, stomacul și intestinele copilului nu reacționează atât de puternic la acest produs din lapte fermentat.

• Orice produse lactate sunt o sursă bogată de calciu, care este atât de necesar pentru formarea normală a scheletului osos și pentru creșterea bebelușului. Direct în brânză există mai mult calciu decât în ​​brânză de vaci de cel puțin 10 ori. Iar din punct de vedere al gustului si structurii, folosirea lui este mult mai placuta.
• Dezvoltarea organelor interne și a țesutului muscular al unui om mic este facilitată de conținutul ridicat de vitamine și aminoacizi, care sunt conținute în cantități mari în diferite brânzeturi. Fosforul și zincul sunt benefice pentru sistemul nervos și formarea celulelor creierului.
• Conținutul ridicat de calorii și valoarea nutritivă a brânzei vă permit să vă restabiliți rapid puterea după o activitate îndelungată a bebelușului. Acest lucru este valabil mai ales în perioada în care învață să meargă, iar părinții încep să se angajeze în primele exerciții sau jocuri în aer liber cu el.

Doar soiurile tari pot fi introduse în dieta unui copil de un an și este mai bine să amânați brânzeturile moi și prelucrate până la vârsta de 2-3 ani, deoarece conțin un ordin de mărime mai puțini nutrienți și digestia lor. este încă prea dificil pentru un organism atât de mic.Din păcate, nu orice copil va beneficia de o astfel de inovație. Există o listă cu anumite boli în care experții recomandă să se abțină de la utilizarea acestui produs din lapte fermentat:

• cu intoleranță individuală la lactoză;
• cu pielonefrită și alte boli ale rinichilor și ale sistemului genito-urinar;
• ambele cu aciditate ridicată și scăzută;
• cu hipertensiune arterială și probleme ale sistemului cardiovascular.

Nu încercați să vă hrăniți bebelușul cu brânză până când acesta împlinește 12 luni - acest lucru nu este unanim recomandat de toți pediatrii. Faptul este că în copilărie, sistemul digestiv este încă incapabil să facă față unui produs fermentat atât de complex, indiferent cât de utile ar avea acesta. Cu toate acestea, nici nu trebuie să așteptați strict până la ziua de naștere. Prima hrănire poate fi efectuată la aproximativ 11-13 luni în etape.

În prima etapă, îi poți oferi copilului o bucată foarte minusculă de 2-3 g. Nu trebuie să încerci să forțezi copilul să înghită brânza dacă nu i-a plăcut gustul sau textura. De asemenea, nu ceda capriciilor si da prea mult pentru prima data, indiferent cat de mult i-ar cere bebelusul suplimente. A doua zi sau după două zile, porția este lăsată să fie mărită de 2 ori. Este necesar să se monitorizeze mai atent scaunul și starea de bine a copilului în perioadele de astfel de degustări.pentru a urmări instantaneu o deteriorare a stării de bine sau o reacție alergică.

Ultimul pas în introducerea brânzei în alimentația copilului este creșterea treptat a cantității de produs până la doza zilnică. Până la trei ani, această rată este de aproximativ 10 g de produs, iar preșcolarii pot mânca deja aproximativ 50 g de brânză tare.

În primele alimente complementare și până la 2–2,5 ani, cel mai bine este ca un bebeluș să ofere brânză cu conținut scăzut de grăsimi și fără condimente. Produsul nu trebuie afumat sau semi-afumat, conținutul de grăsimi nu trebuie să depășească 50%. În primul an, cel mai bine este să hrăniți copilul cu soiuri Maasdam, Gouda sau rusești. Puteți alege soiuri mai moi, precum „Creamy” sau „Smântână”, principalul lucru este că nu este topită.

După împlinirea vârstei de 2 ani, puteți introduce în meniu mai multe brânzeturi sărate, murate, de exemplu, Mozzarella sau Suluguni. Cu o deficiență de potasiu, le puteți adăuga Emmental sau Cheddar.

Mulți copii le place să mănânce diferite brânzeturi în forma lor naturală sau ca parte a sandvișurilor mici. Dar uneori vrei să-ți răsfețe copilul cu ceva util, dar neobișnuit.

Soiurile moi de brânză sunt perfecte pentru a face un sufleu cremos delicat. Din ingrediente veți avea nevoie de:

• 4 oua de gaina;
• 30 g unt;
• 70 g brânză moale rasă;
• 1 lingurita de miere;
• 0,5 st. linguri de făină de grâu cernută.

În primul rând, trebuie să pregătiți un sos de miere, unt și făină. 10–15 g de unt se încălzesc într-un călnic mic, se adaugă miere și făină. Amestecul este gătit până se îngroașă cu amestecare constantă. La sosul finit se adauga galbenusurile amestecate cu 50 g branza rasa. Pentru ca brânza moale să fie mai ușor de tăiat cu răzătoarea, o puteți pune mai întâi la congelator. Proteinele se bat într-un castron separat și se introduc în masa de ou-brânză cu o spatulă sau o lingură culinară.Forma se unge cu resturile de unt și se toarnă cu un amestec din toate produsele, se stropește deasupra cu resturile de brânză rasă. Sufleul se coace la 180 de grade timp de 15–20 de minute, se servește ușor răcit, dar nu rece.

Unul dintre cele mai utile ouă pentru un copil sunt ouăle de prepeliță. Omleta făcută din ei este foarte fragedă și aerisită, iar brânza îi va conferi o aromă și un gust deosebit. Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 4 oua de prepelita;
• 50 ml lapte mediu gras;
• 1 lingurita faina de grau;
• 15 g brânză tare (pentru copiii de la 3 ani, puteți folosi parmezan, pentru copiii mai mici este mai bine să vă limitați la olandeză);
• ulei vegetal;
• Sarat la gust.

Clătiți bine ouăle, spargeți într-o farfurie adâncă și sare. Turnați laptele în ele și bateți cu un mixer sau bateți cu mâna. Îndoiți ușor făina în masa bătută, fără a lăsa cocoloașe. Ungeți forma de omletă cu ulei de floarea soarelui sau de măsline, turnați amestecul de ouă și puneți la cuptorul preîncălzit la 160 de grade pentru 5 minute. Deasupra se presară omleta semifinisată cu brânză rasă și se mai lasă la cuptor încă 5-7 minute până când chipsurile de brânză se topesc la suprafața ei.

Brânza este un ingredient util în meniul copiilor. Este bogat în proteine, calciu și diverse vitamine. Pentru copiii sub doi ani, este mai bine să vă limitați la soiuri mai simple, iar preșcolarilor li se pot oferi gusturi mai rafinate pe care să le încerce. Pentru toate beneficiile sale, cantitatea acestui produs lactat fermentat ar trebui să rămână foarte limitată. Totuși, brânza ar trebui să fie un fel de delicatesă pentru un copil și nu un produs alimentar zilnic.

În următorul videoclip, dr. Komarovsky vă va spune când, ce și câte produse din lapte fermentat pot fi administrate unui copil fără a dăuna sănătății.